雖然這篇Scombridae鄉民發文沒有被收入到精華區：在Scombridae這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 scombridae產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過27萬的網紅อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์，也在其Facebook貼文中提到， "ปลาโอ ไม่ได้สร้างพิษที่หางนะ" มีการแชร์คลิปสอนเทคนิคการทำอาหารจาก "ปลาโอ" โดยบอกว่า ถ้าใครกินปลาโอแล้วแพ้ มีอาการคัน ให้หมุนหักดึงหางออกเพราะหางม...
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過42萬的網紅ชาญชัย กินให้อ้วนรวย，也在其Youtube影片中提到，ปลาทูน่า มีลักษณะรวม คือ อาศัยอยู่เป็นฝูงในทะเลหรือมหาสมุทรห่างจากชายฝั่ง มีรูปร่างเพรียวคล้ายกระสวย บริเวณฐานครีบหูมีกลุ่มเกล็ดเล็ก ๆ ครีบหางเว้าลึก[...
-
scombridae 在 ชาญชัย กินให้อ้วนรวย Youtube 的精選貼文
2018-01-13 09:20:51ปลาทูน่า มีลักษณะรวม คือ อาศัยอยู่เป็นฝูงในทะเลหรือมหาสมุทรห่างจากชายฝั่ง มีรูปร่างเพรียวคล้ายกระสวย บริเวณฐานครีบหูมีกลุ่มเกล็ดเล็ก ๆ ครีบหางเว้าลึก[3] เป็นปลาที่ว่ายน้ำได้รวดเร็วว่องไวมาก
เที่ยวญี่ปุ่น, เที่ยวญี่ปุ่นด้วยตัวเอง, ชิซุโอกะ, มากุโร่, มารุโกะ, อาหารญี่ปุ่น, ปลาทูน่า, ปลามากุโร่, maruko, มารุโกะจัง, พิพิธภัณฑ์มารุโกะ, ฮิโระซาโนะ, ฮิโระซัง, hirosano, hiro sano, sugoijapan, สุโก้ย, สุโค่ย, สุโก่ย, สุโค้ย, เจแปน, เที่ยวเจแปน, ื日本旅, 静岡, shizuoka, ่เที่ยวjapan, ่่すごいじゃぱん, ไปญี่ปุ่น, รายการท่องเที่ยว, ซาชิมิ, วิธีทำอาหารญี่ปุ่น, กินปลาดิบ, ปลาดิบ, ทำปลาดิบ, 佐野ひろ, ひろ佐野, タイ, タイ語, タイの番組, 日本旅行番組, タイ日本, ไทย ญี่ปุ่น, thai japan
ติดตามเราต่อได้ที่
http://www.facebook.com/charnchai57
http://www.facebook.com/charnchaidotnet
http://www.charnchai.net
http://www.faifathai.com
http://www.fiberopticbangkok.com
http://www.faifathai.net
http://www.hacothai.com
http://www.charn-chai.com
http://www.สายไฟเบอร์.com![post-title]()
scombridae 在 อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ Facebook 的最佳解答
"ปลาโอ ไม่ได้สร้างพิษที่หางนะ"
มีการแชร์คลิปสอนเทคนิคการทำอาหารจาก "ปลาโอ" โดยบอกว่า ถ้าใครกินปลาโอแล้วแพ้ มีอาการคัน ให้หมุนหักดึงหางออกเพราะหางมันมีพิษ" ... อันนี้ไม่น่าเวิร์คนะครับ อาการแพ้เนื้อปลาโอ มันมาจาก "สารสคอมโบรท็อกซิน ในเนื้อปลาโอที่ไม่สด" ต่างหากครับ
อาการคันอันเกิดจากการแพ้เนื้อปลานั้น เกิดจากสารที่ชื่อว่า สคอมโบรท็อกซิน (Scombrotoxin) ซึ่งเป็นสารพิษกลุ่มฮีสตามีน (histamine) ... เกิดจากการที่แบคทีเรีย ไปย่อยโปรตีนฮีสติดีนในเนื้อปลา ซึ่งมักจะเป็นปลาที่เริ่มเสียเพราะไม่ได้เก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิต่ำเพียงพอ เลยทำให้แบคทีเรียสามารถทำงานได้
สคอมโบรท็อกซิน เป็นสารพิษที่ทนความร้อนได้ ไม่มีกลิ่นหรือรสที่ผิดแปลกไปจากปกติ จึงยังคงอยู่ในเนื้อปลาแม้ว่าจะเอาไปผ่านความร้อนจนเชื้อแบคทีเรียตายแล้วก็ตาม
สารนี้พบได้ในปลาหลายชนิดต่างๆ แต่พบมากในปลาตระกูล Scombridae และ Scomberosocidae (เลยเป็นที่มาของชื่อ สคอมโบรท็อกซิน) ได้แก่ ปลาทูน่า หรือที่เรียกว่า ปลาโอ รวมถึงปลาซาร์ดีน ปลาแมกเคอเรล ปลาทู ปลาอินทรีย์ ปลากะตัก และแม้แต่ หอยเปาฮื้อ โดยจะมีปริมาณของสารพิษมากน้อยต่างกันขึ้นกับชนิดของปลา ว่ามีปริมาณของโปรตีนฮิสติดีนมากน้อยแค่ไหน ... โดยมากแล้ว ปลาที่มีเนื้อสีคล้ำจะมีปริมาณฮิสติดีนสูงกว่าปลาเนื้อสีขาว
สารสคอมโบรท็อกซิน เป็นสารก่อภูมิแพ้ เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้มีอาการผื่นคัน คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย ในกรณีที่มีอาการรุนแรง ผู้ป่วยอาจมีอาการความดันเลือดต่ำเห็นภาพซ้อน และแสบร้อนบริเวณลิ้น หากมีอาการแพ้มากอาจเป็นอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้
ในประเทศออสเตรเลีย กําหนดให้สามารถตรวจพบสารนี้ได้ไม่เกิน 200 ppm ส่วนประเทศแคนาดาและประเทศในกลุ่มสหภาพยุโรปหรือ EU และประเทศอื่นๆ กําหนดให้สามารถตรวจพบได้ไม่เกิน 100 ppm ขณะที่ประเทศสหรัฐอเมริกามีการกําหนดมาตรฐานสําหรับฮีสทามีนเข้มงวดกว่าประเทศอื่นๆ โดยกําหนดให้สามารถตรวจพบได้ไม่เกิน 50 ppm
ส่วนวิธีการป้องกันสารสคอมโบรท็อกซินนั้น ไม่ใช่การดึงออกแค่เนื้อส่วนหาง เพราะว่ามันเกิดขึ้นทั่วเนื้อตัวของปลาที่มีเชื้อแบคทีเรียไปย่อยโปรตีนบริเวณนั้น จึงควรที่จะต้องระมัดระวังไม่ให้เนื้อปลาเริ่มเน่าเสีย ตั้งแต่ตอนที่จับปลาได้ เช่น เมื่อจับปลาได้ ต้องเอาไปแช่เย็นจัด หลังจากที่ปลาตายภายในเวลาไม่เกิน 12 ชั่วโมง หรือถ้าเป็นปลาตัวใหญ่ ก็ควรทำหลังจากที่ปลาตายภายในเวลาไม่เกิน 6 ชั่วโมง
ข้อมูลจาก http://fic.nfi.or.th/…/%E0%B8%AA%E0%B8%84%E0%B8%AD%E0%B8%A1… และ https://www.fisheries.go.th/…/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E…
---------------
สนใจหนังสือ "อ๋อ! มันเป็นอย่างนี้นี่เอง" ติดต่อสั่งซื้อได้ที่เว็บไซต์ สนพ. มติชน http://www.matichonbook.com/…/matichonb…/newbooks/-2997.html