【吃不厭的邪惡食物？】⁣ ⁣ 美國探險家 Robert Peary 在 1886 至 1909 年間到北極圈探險，後來他在著作「Secrets of Polar Travel」談起北遊時，他尤其享受一種食物補給品，又形容那是唯一一種「每日吃兩次、吃足一年也不會厭倦」的食物，而且「味道永遠跟初次進食時一樣可口」。⁣ ⁣ Peary 所説的，其實是北美洲一種常見的食物 Pemmican，以乾肉、乾莓果和動物油脂混製而成，飽含蛋白質和脂肪，因此又被視作不健康的能量棒。考古學家推斷，Pemmican 最早出現於 5,000 多年前的北美大陸，當時人們經常狩獵美洲野牛，利用其身上的肉、脂肪和骨髓，製成最原始版本的 Pemmican，1 磅便蘊含 3,500 卡路里，保質期數以年計，是原住民遠征他方、隨時充飢的重要食糧。⁣ ⁣ 隨後，各個部族又研發了不同版本的 Pemmican，有的以鹿肉或魚肉取代野牛肉，有的甚至加入野櫻莓（Chokecherry）和薩斯卡通莓（Saskatoon Berry），令營養更豐富，味道更多元。時至今天，仍有不少原住民社區保留製作 Pemmican 的傳統，而且隨著科技進步，烹煮過程也變得簡單，有空不妨親自下厨，體驗 5,000 年的原始味道。⁣ ⁣ 食材：⁣ 1 磅鮮瘦肉（牛肉／鹿肉）⁣ 3 分之 1 杯莓果（藍莓／蔓越莓）⁣ 適量豬油⁣ ⁣ 做法：⁣ 1.鮮肉依紋理割成肉片，放入 76°C 預熱焗爐烘乾。⁣ 2.莓果脫皮、切片或戳洞，用食物風乾機或焗爐（調至最低溫度）烘至完全脫水。⁣ 3.將冷藏後的豬油切成粒狀，加入 4 分 1 杯水低溫慢煮 2- 4 小時至液體，再用筲箕和棉布隔走渣滓，倒進密實盒，在室溫下待其自然凝固，放進雪櫃待用。⁣ 4.攪碎肉乾，加入莓果乾和 2 茶匙豬油，拌至黏合，待其變乾後便可食用。⁣ ⁣ #茶杯你不知道的古事⁣ #茶杯人類日常

@borealia_to's Bison "Pemmican" Bresaola with wild blueberry juniper vinaigrette, lardo

king crab and yellowfin tuna served with prickled strawberries and taro | bison carpaccio with mustard, barley, reverse pemmican and dandelion