[爆卦]Mascarpone 可以冷凍 嗎是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇Mascarpone 可以冷凍 嗎鄉民發文收入到精華區:因為在Mascarpone 可以冷凍 嗎這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者gemini2010 (gemini)看板cookclub標題Fw: [問題] 急問,提拉米蘇可...

Mascarpone 可以冷凍 嗎 在 ShaNice食光旅人筆記 Instagram 的最讚貼文

2021-09-10 20:15:43

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※ [本文轉錄自 baking 看板 #1NAtghwR ]

作者: gemini2010 (gemini) 看板: baking
標題: [問題] 急問,提拉米蘇可以放冷凍保存嗎?
時間: Fri May 6 00:54:00 2016


google不到非常詳細的答案

因此來尋求板友的協助

我禮拜六要做7吋的提拉米蘇蛋糕

給媽媽一個母親節驚喜,材料也都買好了 包括很難保存的mascarpone...

原本想說一家人7吋吃的完

誰曉得姐姐跟我說她也有訂外面店家賣的提拉米蘇蛋糕(炸

原本其實沒差反正剛好可以兩個比較

但是禮拜日慶祝完後我跟我姊就各自要回去工作了

只剩老爸老媽他們應該短期之內吃不完...

想請問提拉米蘇能不能放冷凍

姑且能延長一下保存期限讓他們慢慢吃


Q1 我知道mascarpone不能冰冷凍,那已經做成提拉米蘇能冰冷凍嗎?

Q2 大概能在冷凍庫冰多久呢?

Q3 我買的mascarpone 5/11日到期,如果做成提拉米蘇後沒吃完冰冷凍還是只能放到5/11
嗎?



以上三個問題拜託好心人為我解惑,先謝謝各位了,萬分感謝!

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※ 轉錄者: gemini2010 (220.134.236.126), 05/06/2016 00:57:03
Moonlet: 可以冷凍 冷凍兩三個月應該都沒問題 但口感跟香氣冷凍越 05/06 01:01
Moonlet: 久越差 05/06 01:01
qize1428: 蠻好奇為什麼mascarpone不能冷凍做成蛋糕就可以冷凍了@@ 05/06 01:03
qize1428: 不是只多了蛋黃跟鮮奶油嗎? 連烤都沒烤過 05/06 01:04
qize1428: 還是蛋黃有安定的作用? 有高手能解釋一下嗎? 05/06 01:04
Junchoon: 蛋黃是乳化劑啊,讓提拉米蘇冷凍後不會油水分離... 05/06 01:13
Junchoon: 也可以避免產生大冰晶 05/06 01:13
Moonlet: Mascarpone冷凍後容易乳水分離 如果加上蛋黃的乳化作用 05/06 01:16
Moonlet: 水和油會比較緊密的結合在一起 但提拉米蘇冷凍久了還是 05/06 01:16
Moonlet: 難免會有水分離出來 所以儘早吃比較好 05/06 01:16
多謝兩位了!!! 真得很感謝你們 我可以安心了XD
qize1428: 感謝樓上兩位高手解釋 想請問J大產生大冰晶是什麼意思? 05/06 01:17
qize1428: 冰冷藏反而會有冰晶出現嗎? 05/06 01:17
※ 編輯: gemini2010 (220.134.236.126), 05/06/2016 01:32:29
qize1428: 看懂了,是指蛋黃可以避免產生大冰晶 05/06 01:34
cryy: 冷凍的很好吃阿 >< 05/06 12:46

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