熱門Ptt文章

[爆卦]Kinematic viscosity是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇Kinematic viscosity鄉民發文沒有被收入到精華區：在Kinematic viscosity這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 kinematic產品中有19篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅鍾佳濱，也在其Facebook貼文中提到， 農委會終究要發展 #精準農業 的，那為什麼不現在就作？ 每年到了冬季，台灣時常陷入水情吃緊的狀態，而為了要確保科學園區、產業園區中GDP貢獻高的產業用水，常常會優先請求稻農支援、停灌作物，並由 經濟部與 行政院農業委員會共同提供停灌補助。其中，除了農委會「對地綠色環境給付」的補助外，大部分預算是由...

　同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅培仔Jacky，也在其Youtube影片中提到，大阪最後兩日半行程一炮過放送！ 計劃緊大阪行程？未有時間去旅行？ 即刻睇片一齊眼睛去旅行！出發 ▶︎影片拍攝器材◀︎ 【相機型號 】 ■ Sony A7sii http://www.sony.com.hk/zh/electronics/interchangeable-lens-cameras/il...

「kinematic」的推薦目錄
  • 鍾佳濱

    kinematic 在 鍾佳濱 Facebook 的精選貼文

    2020-12-28 10:20:41
    有 886 人按讚

    農委會終究要發展 #精準農業 的，那為什麼不現在就作？

    每年到了冬季，台灣時常陷入水情吃緊的狀態，而為了要確保科學園區、產業園區中GDP貢獻高的產業用水，常常會優先請求稻農支援、停灌作物，並由 經濟部與 行政院農業委員會共同提供停灌補助。其中，除了農委會「對地綠色環境給付」的補助外，大部分預算是由經濟部承擔，且逐年在調漲預算。

    事實上，以2018年全台用水概況來看，一年用水總計167億m³，其中農業用水約120億m³、佔71%，以灌溉為主，其餘民生用水佔19%、工業用水佔10%。進一步來看，在灌溉用水當中，最大宗為水稻用水佔58%，其餘雜作佔30%，剩下約12%才是其他作物。

    但你知道嗎？稻作的用水量雖然大，但其實台灣各地的用水差異更大！

    以2018年第一期稻作用水來做比較，其中南部稻作用水最節省，2.9萬公頃的稻作只用2.5億m³的水源，平均每公頃稻作用水量為0.9萬m³，東部稻作用水量最令人詫異，每公頃用水達5萬m³，差距約五倍之多，其餘北部、中部稻作各為2.7萬m³、1.6萬m³。但根據農業試驗所的研究， 每公頃稻作需水量僅0.8～1.1萬m³，換言之，只有南部的用水量符合標準，其餘地區則超標。

    若分析其差異，「部分地區地下水充沛」、「灌溉精準」、「圳路設備老舊」，「湛水(使水稻田注滿灌溉水而不流失)的深度不同」等四個不同因素，是導致北中南東各地同一種作物、用水量有巨大落差的原因。

    因此，當「農田水利會」改制為「農田水利署」，最重要的工作就是要改善稻農用水的效率，讓農業用水不浪費，如此才能緩解每年水情吃緊的問題。

    不過回過頭來看，雖然水稻用水量大，但貢獻也不少。

    正如斯斯有兩種，水源也有三種，分別是「#地面水」、「#地下水」或「其他(ex:#伏流水)」。

    根據農委會2012年 《台灣水田公益機能評估》，全台灣38萬公頃的水田，灌溉時除了供稻作所需外，也替台灣補注約20億m³的地下水，相當於六座翡翠水庫的蓄水量，換言之，如果沒有這些農業用水，台灣將不見約7成5的地下水，將對生態造成重大影響。

    此外，據2015年上下游採訪台大生環系甘俊二教授的「藏水於農」新聞，農業用水中有28%會橫向滲漏成「伏流水」，以此推估2018年110億噸農用水，約可產生31噸伏流水。

    那農委會該如何精準掌握各地作物的用水狀況呢？

    其實，目前農委會正在佈建全台的 #RTK (Real Time Kinematic，實時動態技術)，預計在年底完成，將可以掌握到農用植保機的飛行軌跡，若結合民間植保機的飛手，整合農地區位面積、作物類型與生長狀態、農藥用量、環境情況等資訊，將有助於農業用水調查的技術精進、產銷調節、天災與停灌的補助勾稽，更重要的是，有助於產地溯源時的農藥與食品安全管理。

    因此，今天我除了請農委會針對農業水、農藥及肥料需用量及實際使用量等資訊進行統計及調查外，更重要的是，要精進農用無人機資訊平台，提供誘因使飛手願意上傳有用的農情資訊（如作物類型、農藥使用量等），以利產銷調節、精準發放救/補助金、農藥管理等，並委託財團法人管理及運用農業數據。

    如此一來，在面臨氣候變遷、乾旱越來越常發的未來，台灣才能邁向精準農業，強化灌溉效率，減少每年水情吃緊的危機！

  • BennyLeung.com

    kinematic 在 BennyLeung.com Facebook 的最佳貼文

    2020-11-30 23:20:00
    有 19 人按讚

    【Buzz Orange】炒飯的「鑊氣」到底是什麼？用科學解釋「怎樣做出好吃的炒飯」

    科學家的炒飯，我是說可以吃飽的那種……，你想的那種我們下次說厚，乖。

    自從 Uncle Roger 翹腳批評了老外各種奇葩炒飯做法的影片紅遍半邊天以後，全世界的焦點又回到華人們百吃不厭的炒飯。本板駐英鑽石級粉絲立刻發現，看似平凡的炒飯，當中其實充滿了科學，手刀投書問道： 傳說中的鑊氣（wok hay 粵語音譯的英文）到底是怎麼來的？ 牆編在這邊也將找到的炒飯相關資料一併整理。

    什麼是傳說中的鑊氣？

    翻炒這種技巧在漢朝就有了 ，不過是用來乾燥物品而不是烹飪。 炒飯最早出現在隋朝的記載（黃金炒飯），掐指一算，這項技藝至少也已經存在 1500 年了。

    大家都看過夜市老闆精湛的甩鍋，大火快炒，炒到帥處還火光四竄，在溫度可高達攝氏 1200 度的烈燄粹煉之下，閃亮亮的米飯非但一顆也沒燒焦，還帶著撲鼻的香氣和迴盪的鑊氣，裝盤上桌，米飯入口，顆粒分明，彈牙清香，這全要歸功於廚師高超的甩鍋技巧。

    其實，鑊氣就是我們 podcast 中曾經討論過的 梅納反應 ，加上炒鍋表面油脂在接近攝氏 1000 度的溫度下產生的煙燻焦香。這麼高的溫度，只有在餐廳的快速爐上才能達到，而且甩鍋翻炒的速度一定要快，米飯中含有的醣與蛋白質，才能完美產生剛剛好的梅納反應還不至於燒焦，同時還能使食材快速拌炒均勻。 天天這樣甩鍋數小時，有六成以上的中餐館廚師都有肩膀使用過度的疼痛狀況（work-related musculoskeletal disorders, WMSDs），甚至每 9 個廚師裡就有 1 個因為肩膀疼痛而退出廚房……。

    因此，科學家們精心推算甩鍋的各個角度，力道和鍋裡米飯飛行的軌道，和份量，希望有朝一日可以做個炒飯機器人，拯救廚師（額…… 雖然有點牽強，但也勉強算是個實用的研究……）。

    其實從 1950 年起，就已經有人提出自動炒飯機的點子（怎麼覺得聽起來還是怪怪的……）。但到目前為止，還沒有任何機器炒出來的飯能比得過人類（人類是否該慶幸…… 泥們機器人就只會下圍棋而已，有什麼了不起……）。一開始機器只能攪拌，轉動，搖晃；到 1990 年，進步到可以翻煎餅； 到現在，機器翻鍋的速度，還遠遠的比人類慢 6 倍以上。

    透過數學模型來描述米飯在甩鍋時的運動學（Kinematic），美國的台灣籍科學家（曾經多次榮獲搞笑諾貝爾奬的胡立德教授）得出要將食材混均的最佳方法就是甩鍋，鍋鏟基本上沒什麼用，頂多就是把團塊壓散或是把食材移到鍋邊等起飛。甩鍋包括了兩種動作，一個是把米飯滑到鍋邊（side to side motion），另一個是把米飯甩上空中（see-saw motion）。要做到爐火純清炒飯，唯一的方法只有，快！甩鍋甩得快，炒飯炒得帥～

    要做到快速翻炒這件事，除了廚師的手速要快之外，還要有一把好鍋。華梵大學也有做過關於炒鍋大小和把手角度的研究， 發現直徑 36 公分，把手下彎 15-20 度的炒鍋是最容易操作的。
    新買的鍋子要如何「開鍋」

    另外，新買的鍋子要「開鍋」（Seasoned wok 不是加了調味料的鍋….），飯粒才能不沾鍋子，華麗的滑到鍋邊，順利的起飛。一般工業製造的炒鍋，大多是含碳量在 0.02%-2% 之間的碳鋼鍋（carbon steel wok，含碳低於 0.02% 稱為熟鐵，高於 2% 稱為鑄鐵，碳鋼鍋含碳量大多於 1% 左右），高溫軟化鋼板塑型之後等冷卻，塗上一層防鏽油，免得鍋子還沒賣出去就在倉庫裡鏽了，然後送到市面上販售。由於製作過程中從高溫冷卻的步驟緩慢，炒鍋表面的紋路，呈現較粗糙的波來鐵（pearlite）狀態，開鍋的過程經過高溫加熱後，以含有礦物質的介質急速冷卻的淬火作用（quenching），提高合金的硬度和強度，並且造成較平滑的麻田散鐵（martensite）表面。

    食材之所以會沾鍋，是由於兩者表面接觸並產生化學鍵結，富含蛋白質的食材尤其容易沾鍋，因為蛋白質更容易與金屬結合。開鍋後的炒鍋，表面帶有的固化油脂層隔絕食材與金屬，就能達到不沾的效果。

    開鍋的做法是：

    1. 將新鍋以清潔劑清洗——除去防鏽油
    2.放在爐上燒到表面氧化呈現亮金屬藍色——破壞波來鐵表面構造
    3.加入冷水快速冷卻——淬火作用，形成麻田散鐵表面
    4. 倒掉鍋內水並燒乾鍋子——去除水氣
    5. 最後，上一層不飽合脂肪，如芥子油，葡萄籽油等含有較少氫，較多碳的化合物，加熱超過油脂發煙點，使其產生降解，氧化，聚合化進而碳化的一連串反應，並在金屬表面型成一層固定的保護膜。

    炒鍋的造型剛好可以讓食材在中央空間，與炒鍋內壁的油脂因為高溫而產生的燻煙接觸混合，產生鑊氣。 然而這些油煙，少量嘗起來是美味，長期曝露在其中，卻容易導至肺癌。 今年台灣國衛院在 Scientific Report 上發表了家庭主婦罹患肺癌的導因不是抽香菸，而是抽油煙的報導。 為了媽媽和廚師的健康，除了安裝良好的抽油通風設備之外，或許也可以考慮一下多使用高溫拌炒之外的烹調方式。

    #飲食

  • 農傳媒

    kinematic 在 農傳媒 Facebook 的最佳解答

    2020-07-29 02:00:23
    有 225 人按讚

    【#農業英文 農友們免操煩 消滅雜草就靠它】

    為雜草所苦是所有農民的困擾，除草是農民的天職，以往為了追求效益與便利，使用農藥減省人力導致危害土地與人類的健康，尤其是除草劑會讓雜草產生抗藥性，迫使農民的除草劑愈噴愈多、愈噴愈毒，有些除草劑還會隨風飛散、影響附近其他作物。

    綠野的聯合創辦人克萊恩‧布勞爾（Clint Brauer）的「闊葉除草機器人」（broadleaf weeding bot）可以透過影像辨識技術「看」到田間遠處的作物，再與標準行間距離的數據結合，疊加上即時動態GPS定位地圖（real-time kinematic GPS map），機器人便可以沿著作物前進，按圖割草。

    文／#鍾慧元

    -
    🤜看更多農報導：https://agriharvest.tw/

    #除草劑 #除草機器人 #農藝

你可能也想看看

搜尋相關網站