【Baratza virtuoso+錐刀磨豆機 KRUVE粒徑數據】
這次使用的篩粉器是KRUVE的三層篩粉器
使用的篩網是1100μm和400μm

400μm以下就歸類為細粉
這個主要依據學長平常手沖的經驗

1⃣ 細研磨的部分(三機數據的上半)

三台機器都有相當類似的粒徑，並沒有哪台特別優異
但這也可以理解
畢竟這三台設計重點本就是中粗研磨的手沖和syphon

2⃣中研磨的部分(三機數據的中間)

小富士平刀的#4、virtuoso+錐刀的#17和小富士鬼齒刀的#5.5
除了virtuoso+的細粉少了1%，三者的粒徑頗為接近
但#17對學長來說太細，我比較常用的研磨度是#21左右

而#21%的數據就頗有差異
virtuoso+錐刀的細粉直接落在3%左右，大幅減少

粗粉的比例大幅增加，照道理來說應該會偏清淡
但沖煮起來卻絲毫沒有偏淡的感覺
所以猜測即使是粗粉增加了
但增加的比例大多往1100的方向靠，較為接近中粉的位置

而從數據中也可看出這種中偏粗的粉
正好是學長非常喜愛的萃取粒徑
無論是小富士平刀、鬼齒
我都會趨向粗粉比例不要太低的

3⃣粗研磨的部分(三機數據的下半)

virtuoso+錐刀的細粉率已經遠小於另外兩台
當然粗粉率也大為增加

所以有可能是我調得過粗
但就算我再調細，細粉率也不可能大於#21的3%

可以明顯地證明，在中粗研磨度時
virtuoso+錐刀的細粉率確實是偏低的

🈴小結
將以上粒徑數據和學長的手沖經驗相對照
其實就可以導出以下結論

virtuoso+在#21時(學長最喜好的研磨度)
風味的乾淨度是非常高的，因為較低的細粉率
可以減少許多苦雜味的形成，同時間避免過多body形成
調性清爽但主線清晰，是學長非常喜愛的表現

風味的集中程度也非常顯著，這要歸功於研磨的均勻度
這讓特殊風味的表現驚人，手沖時各類香氣和果酸的辨識度高
相對小富士平刀複雜多元的層次結構
virtuoso+的層次相對簡單，但主線風味的更為集中，更容易找到特殊風味

⭕更多詳細開箱內容：https://reurl.cc/g7QapX
⭕購買Baratza virtuoso+：https://gbf.tw/yooqt

【Baratza virtuoso+錐刀磨豆機 KRUVE粒徑數據】
這次使用的篩粉器是KRUVE的三層篩粉器
使用的篩網是1100μm和400μm

400μm以下就歸類為細粉
這個主要依據學長平常手沖的經驗

1⃣ 細研磨的部分(三機數據的上半)

三台機器都有相當類似的粒徑，並沒有哪台特別優異
但這也可以理解
畢竟這三台設計重點本就是中粗研磨的手沖和syphon

2⃣中研磨的部分(三機數據的中間)

小富士平刀的#4、virtuoso+錐刀的#17和小富士鬼齒刀的#5.5
除了virtuoso+的細粉少了1%，三者的粒徑頗為接近
但#17對學長來說太細，我比較常用的研磨度是#21左右

而#21%的數據就頗有差異
virtuoso+錐刀的細粉直接落在3%左右，大幅減少

粗粉的比例大幅增加，照道理來說應該會偏清淡
但沖煮起來卻絲毫沒有偏淡的感覺
所以猜測即使是粗粉增加了
但增加的比例大多往1100的方向靠，較為接近中粉的位置

而從數據中也可看出這種中偏粗的粉
正好是學長非常喜愛的萃取粒徑
無論是小富士平刀、鬼齒
我都會趨向粗粉比例不要太低的

3⃣粗研磨的部分(三機數據的下半)

virtuoso+錐刀的細粉率已經遠小於另外兩台
當然粗粉率也大為增加

所以有可能是我調得過粗
但就算我再調細，細粉率也不可能大於#21的3%

可以明顯地證明，在中粗研磨度時
virtuoso+錐刀的細粉率確實是偏低的

🈴小結
將以上粒徑數據和學長的手沖經驗相對照
其實就可以導出以下結論

virtuoso+在#21時(學長最喜好的研磨度)
風味的乾淨度是非常高的，因為較低的細粉率
可以減少許多苦雜味的形成，同時間避免過多body形成
調性清爽但主線清晰，是學長非常喜愛的表現

風味的集中程度也非常顯著，這要歸功於研磨的均勻度
這讓特殊風味的表現驚人，手沖時各類香氣和果酸的辨識度高
相對小富士平刀複雜多元的層次結構
virtuoso+的層次相對簡單，但主線風味的更為集中，更容易找到特殊風味

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KRUVE 為了品飲不同風味的咖啡而設計的杯組，咖啡迷們比較熟悉的是這個品牌設計的三角篩粉器。

自己發現在品酒時總有不同的杯器，紅酒杯、香檳杯、威士忌杯、白蘭地杯等等⋯從杯身到杯口、弧度等等都會影響品飲時的風味，咖啡亦然，講究風味呈現，大部分的咖啡館目前只有在單品跟奶咖的飲品做杯器的區別。

KRUVE 推出的這組，以科學的理論將感知原理放大。細節的部份還有，玻璃杯底部咖啡液的部份使用雙層玻璃，玻璃杯頂部則使用單層玻璃，同時保溫但也讓嘴唇接觸咖啡液體時的觸感更好。

原理大概是這樣，「 液體表面積越大，除了讓咖啡與空氣接觸面積變大，還會提升甜度與醇厚度，歸因於咖啡氧化速度的加快，這種杯子就比較適合盛裝來飲用像是巴西、蘇門答臘，或是中深烘焙的咖啡。

另一方面，較小的液體表面積與較長的形狀，則會減緩氧化速度，因而保留水果酸質，通常這種杯子較適合盛裝來飲用非洲咖啡，或是中淺烘焙的咖啡。 」

台灣尚未上市，覺得蠻有意思的（ 求代購 🤣

追蹤咖啡因的地圖 🔻
https://www.instagram.com/mapofcaffeine/
圖片來源 KRUVE

Ryoya Takashima // Kyoto, Japan // Vlog Ep.11

KRUVE
https://www.kruveinc.com

Goodman Roaster
https://goodman-company.com

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Music in this video are from Epidemic Sound.
Check them out and get 30 day free trial using the link below :)
http://share.epidemicsound.com/FQbHC

#1 // Wasted Education - Blue Topaz
#2 // Putting It Out There - The New Fools
#3 // Teeter Totter - Guustavv

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Website : https://ryoyatakashima.com
Instagram : @ryoya_takashima
Other Youtube Channel : https://www.youtube.com/user/ryoya1983

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Equipments & etc:

Camera : Sony A7RII
Lens : FE 16-35mm F2.8 GM [SEL1635GM]
Mic：Sony ECM--B1M
Edit : Adobe Premiere Pro CC

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