• 又來報到了 📍二會 hominy 來試試新鮮貨 🔹草莓抹茶生乳捲佐小山園抹茶醬 這蛋糕本人很推欸 完全不死甜 也不膩😍 我沒有特別喜歡抹茶 但這個很可以 尤其裡面的奶油好厲害 還以為是特製什麼草莓風味 但沒想到 就只是因為草莓又大又新鮮🍓 所以讓奶油充滿了草莓味 👍🏻 其他甜點就不用多說 各有特色 而且都有一定水準 絕對不會失望❤️ • #祝我親愛的朋友徒步環島平安順利 #他是我看過最愛走路的人🚶🏻‍♀️ #隔壁桌網霉拍照到我眼前_差點要發飆欸 #Taiwan #Taipei #台北美食 #咖啡廳 #老宅咖啡廳 #中山區美食 #中山站美食 #京站美食 #台北車站美食 #二會咖啡廳 #二會gojiby #二會cafe #gojiby_cafe #TeaTime #HappyDay #cafe #cafeshop #Date #Mygoodfriends #sis👭 #Love #yummy #delicious #맛있어요 #iLikeit #yayalife🗓

🌮Doesn’t have to be a Taco Tuesday, Tacomio can be everyday!🍻 @tacomiovancouver , you can find Premium Mexican street food with tradition but modern cooking techniques! Aside from their amazing build-your-own Taco kits, taquitos, burritos… they have recently added a few delicious items in their menu, those cheese, those spices, those crunch, those rich sauces, those herbs, and those avocado ….. are all TO-DIE for. 😋 📸 💎Diablito Chicken wings – Grilled free-range 1lb spicy wints with house made Diablito hot sauce, fresh cilantro, pink salt and sour cream!! 💎Quesabirria – Shredded Birria beef stew and melted cheese with red onions and cilantro on a seasoned corn tortilla! Super crispy! Dipped in rich chile tinged Birria consomé (beef broth). 💎Red Pozole Soup – Nicely packed, simply reheat and serve! Like a Mexican style chicken soup, very flavorful! Made with free-range chicken and white corn hominy kernels.. 💜 heavenly good💜 💎Quesadillas – Cheesy goodness in handmade flour tortilla with variety of delicious fillings: 🐔Chicken Pollo Asado 🐔Chicken a la Plancha 🐔Chicken a la Diable 🐷Pork Carnitas 🥩Beef Salpicon 🌿Plant-Based Roasted Cauliflower 🌿Plant-Based Chiles Asados 🌿Plant-Based Frijolitos 💎Tres leches cake – a modern twist of traditional cake with strawberry crema! 🎉Can never go wrong with @tacomiovancouver 🎉 , Go try it!!! 💟💟

#食況轉播 #用台灣玉米做塔可  「午安，我跟Long的新餐廳要開幕了，想邀請你來試試味道。」  二週前，「山男」的老闆王一山 @wish1206 傳來這樣的訊息。MUME的前副主廚和前主廚要一起開餐廳？怎麼發生這麼有趣的事情呀！  我什麼問題都沒問，到了現場，才知道賣的是塔可（taco）。一盤一盤塔可從廚房現身，五種奔放的口味輪番上陣：油封豬肉與綠莎莎醬、台灣產墨西哥辣椒jalapeño ，香料醃豬肉與鳳梨，烤牛肋條與番茄莎莎醬（pico de gallo），煎牛舌與酪梨莎莎醬，墨西哥絞肉與脆皮塔可（puffy taco），一時之間辛香酸鹹大鳴大放，全給軟厚粗礪的玉米餅（tortilla）襯托著，還聞得到玉米香。  這些玉米餅，可是用台灣玉米做的。  故事是這樣：在台北101經營「Salt & Stone」的Long @long_xiong ，一直有為Salt & Stone再租一個地方的念頭，某天他逛到通安街這個招租中的店面，一見鐘情，還沒想好要做什麼的時候已經動手簽約了。一山也想在山男附近再開一間店，而且賣塔可，他始終覺得台北欠一間用心製作的塔可店，本來看上了山男同條巷子的一間店面，卻被捷足先登。  Long就跟一山說：嘿，你要不要來看看我租的新店面？一山則跟Long說：嘿，不如我們來賣塔可？  #MASA 就這麼誕生了。  #玉米麵團的台灣應用  MASA作為店名，不是日本姓氏，而是製作墨西哥玉米餅不可或缺的玉米麵團（masa de maize，也直接稱作masa）。玉米之於墨西哥，有如稻米之於台灣，玉米麵團則是墨西哥飲食的基礎，許許多多以玉米製成的食物，諸如玉米餅（tortilla）、玉米粽（tamale）、玉米厚餅（gordita）、玉米糊（atole），都是從玉米麵團變化而來。  「你怎麼做masa？」這是我見到一山問的第一個問題。在台灣買得到進口的墨西哥玉米麵粉（masa harina），如果一山這麼回答我，我可以理解，但他與Long果然志氣高，沒抄如此懶惰的捷徑。  一山捧著一包真空包裝的玉米粒，眼神充滿父愛地說：「這是我的寶貝。」MASA採用「十甲有機農場」栽種的硬質玉米「明豐三號」，從完整的玉米粒開始自製玉米麵團。  不是任何玉米粉都能揉成玉米麵團，玉米必須經過鹼化，使其澱粉糊化、脂質皂化、細胞壁的半纖維素轉化成可溶性膠，才能聚合成麵團。這個過程叫做「鹼法烹製」（nixtamalization），是將玉米浸泡在含有氫氧化鈣（熟石灰）的鹼性溶液裡，並且加熱烹煮，再洗去玉米的外皮，得到的玉米核稱為「hominy」，將hominy攪碎即可製成玉米麵團（masa），將玉米麵團乾燥再打成粉，即是玉米麵粉（masa harina）。玉米麵粉加水還原和成麵，就能做成玉米麵團。  經過鹼法烹製的玉米，不僅較易磨碎，還能析出玉米含有的維生素B3，更有營養價值。上千年前的中美洲人就是這麼食用玉米，他們用草木灰或石灰製成鹼水來鹼化玉米，讓玉米成為人類能有效吸收的主食，並且不會得糙皮病！  以上一整套源自中美洲的玉米論述，一山與Long打算用台灣玉米來實現。在MASA，他們將目前使用的明豐三號玉米以鹼水浸煮，洗去玉米皮後，攪碎，加入水、豬油、鹽巴調味，再用kitchen aid打成玉米麵團（masa），塑形成圓餅狀，以鐵板煎烙，即完成玉米餅（tortilla）。  用台灣玉米製成新鮮玉米麵團與玉米餅，MASA很可能是台灣首例。  #玉米可以有更多商業應用  台北通安街已經有人氣漢堡店、人氣咖哩店，在這街區新增一間塔可店，Long認為在生意上是可行的。  「台灣應該要有一間認真的塔可店。」一山憶起以前在美國工作時，下班後吃份塔可再回家的滿足感。他與Long也提到Noma前甜點主廚Rosio Sanchez在丹麥開的塔可店「Hija de Sanchez」，在那裡，玉米麵團可以幻化出各種形態，注入摩登的精神與個人的創意。他們認為，台北也可以做到。  「台灣玉米自產只有4%；在台灣，玉米用途大部份是做飼料、做零食。玉米為什麼不能有更高的商業價值？」  王一山認為，在台灣，玉米應該可以有更多商業應用，有需求就會有生產。MASA也許可以成為一點點助力。  未來，Long與一山希望MASA可以推出更多玉米料理，不只是塔可，玉米粽、炸塔可（tostada）、玉米捲餅（burrito）、起司餡餅（quesadilla），等等等等，都能端上檯面。  初起步，他們先做塔可試試水溫。  「就像是吉他手，我們先彈幾首經典老歌，讓大家知道我們會彈吉他。」 MASA 台北市大安區通安街48號 #masa #taco #taipei #taipeieats #eeeeeats #台北美食 #塔可 #selftaughtgourmet #selftaughtgourmet_taipei