今天來道瑞典🇸🇪傳統家庭料理『風琴馬鈴薯』🥔

風琴馬鈴薯 Hasselback potato，
一道源自於瑞典的傳統家庭料理，用簡單的材料，馬鈴薯、奶油、培根、蔥花就可以輕易地完成。

說來簡單，不就是把馬鈴薯蒸一蒸、切一切，再塞進培根烤一烤就好嗎？

對呀！沒錯，就是這樣，但自己在做的時候，才覺得這要不是有細心的刀工跟巧手，還真是沒辦法做得盡善盡美呀！

像我就是沒有辦法完全沒輔助工具之下，將馬鈴薯切片成等分，而且還會不小心切斷...，塞培根的時候更是要小心翼翼地，就怕馬鈴薯被我給分屍😅

在瑞典旅行的日子，我還沒吃過風琴馬鈴薯，但我吃過瑞典的速食店「Max Burgers」，超懷念！有空再慢慢跟你們分享我在瑞典旅行的食衣住行😊

最近疫情升溫，大家要儘量待在家裡，
若真的必要外出，
一定要配戴口罩。

最近學校停課，
星期一到今天星期三，
我陪孩子在家裡，
陪三個孩子同時上線上學校的課程，
煮飯家事…

我把之前有分享的無料的料理烘焙影音的網址分享在下面，
歡迎大家觀看~
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大家好，
我把之前的料理烘焙影音的網址整理一下
一併分享在這邊，
之後若有新增，
也會陸續新增在這裡~
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【麵包製作影片】
手工奶酥麵包 (包含 手揉麵糰、滾圓、包餡)
https://youtu.be/y36PbE2YkXk
麵包麵糰滾圓
https://youtu.be/BXrLQN8c7ZA
麵包麵糰包餡
https://youtu.be/ulweMzwtlz0
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【甜點製作影片】
簡易千層派皮Pastry Dough 【焦糖酥皮蘋果派】【法式蘋果派】
https://youtu.be/GeCVQ2MKqnc
焦糖製作 How to make caramel for caramel pudding
https://youtu.be/eY1ViVaMYMA
英式司康( Scone recipe )
https://youtu.be/q7rzhkiLy3s
3分鐘簡單做比利時鬆餅麵糊
https://youtu.be/KWbzgm9_a94
蜂蜜漬檸檬
https://youtu.be/gw3-xdpkblw
鳳梨果醬
https://youtu.be/PNgxM74leW4
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【料理操作影片】
松露培根義大利麵
https://youtu.be/_v9ZtqOMCIw
起司風琴馬鈴薯 Cheesy Hasselback Potatoes by airfryer
https://youtu.be/tKNHn8cia0g
日式洋蔥牛肉井飯
https://youtu.be/UMFqrFnwsJ8
培根炒蛋
https://youtu.be/hsbqJNncTAY
蛋料理 紅蘿蔔馬鈴薯烘蛋
https://youtu.be/gKGEj0hcQ3A
蕃茄洋蔥牛肉烘蛋
https://youtu.be/AAqN3xgi6xo
玉子燒 Tamagoyaki
https://youtu.be/WGgssFeasKA
大阪燒 Okonomiyaki Recipe
https://youtu.be/5U9Kxmt4lqw
媽媽味的傳統紅燒滷肉 Taiwanese Braised Pork
https://youtu.be/5BVJ1-AvYBc
氣炸椒鹽蝦 Airfryer Arlink
https://youtu.be/2NWlPIVhjPc
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芝士煙肉焗風琴薯仔
份量：2人
需時：40分鐘

材料：
美薯 ... 1隻
煙肉 ... 4片
芝士片 ... 4片
車打芝士 ... 4片
牛油 ... 30克
調味料：
鹽 ... 2茶匙
黑椒碎 ... 1茶匙
橄欖油 ... 1湯匙
紅椒粉 ... 適量
番茜碎 ... 適量

食譜:
第一步 將薯仔切每層約0.5cm厚 預留空間不要切到底 成風琴形狀。
第二步 薯仔掃上橄欖油 鹽和黑椒碎調味
第三步 焗爐預熱200度 以200度焗18分鐘
第四步 薯仔取出 煙肉切成小片和碎粒 芝士切成小片
第五步 在薯仔之間放入小片煙肉和芝士 以200度5分鐘
第六步 薯仔取出 塗上牛油
第七步 放上芝士及煙肉碎 以200度焗5分鐘
第八步 灑上紅椒粉同蕃茜碎完成

Hasselback Potato with Cheese and Bacon
Serving: 2
Preparation time: 40 minutes

Ingredients：
American potato ... 1pc
Bacon ... 4 slices
Cheese slices ... 4pcs
Cheddar cheese ... 4pcs
Butter ... 30g
Seasoning：
Salt ... 2tsp
Black pepper ... 1tsp
Oliver oil ... 1tbsp
Paprika
Parsley

Recipe:
STEP 1 Cut the potato into 0.5cm thick layers. Do not slice all the way through. Make accordion shape
STEP 2 Brush on olive oil. Season with salt and black pepper
STEP 3 Preheat oven at 200 degrees. Bake at 200 degrees for 18 minutes.
STEP 4 Take out the potato. Slice and chop the bacon. Cut cheese into small pieces.
STEP 5 Fill the layers with bacon slices and cheese. Bake at 200 degrees for 5 minutes.
STEP 6 Take out the potato. Brush on butter.
STEP 7 Put cheese and chopped bacon on top. Bake at 200 degrees for 5 minutes.
STEP 8 Sprinkle paprika and parsley on top before serving.

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設計和可用性大師 Dan Formosa 回來評估和改進 5 款旨在消除廚房中任何障礙的小工具。 從旨在幫助孩子的裝置到專業的馬鈴薯製造商，看著他將每個設備放在挑戰中，評論哪些可行，哪些不可行，以及他將採取哪些措施來改進他們的設計。
#療癒廚房 #好家在我在家 #宅料理

00:00 intro
00:39 熱狗切片架
04:23 蔬菜切片器
08:31 移動式刀片刨刀
12:43 瓜類切片器
16:04 風琴馬鈴薯切割器

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なすを使ったレシピを7品をまとめました！
お肉に、麺に、ごはんに、フライに、なんとチョコにも合う・・！？
お好みに合わせて、ぜひ作ってみてくださいね♪

0:08 豚肉となすのイタリアンロール / Rolled pork and eggplant
1:12 焼き茄子冷やしうどん / Grilled Eggplant Chilled Udon
2:20なすとトマトのイタリアンオーブン焼き / Eggplant Hasselback
3:16甘辛なすの蒲焼き弁当 / Sweet and Spicy Eggplant
4:56 韓国風なすのコチュジャン炒め / Stir-Fried Eggplant with Gochujang
6:06 なすのチョコブラウニー/ Eggplant Brownies
7:48 なすのチーズサンドフライ/ Eggplant Parm Bites

レシピはこちら！https://bzfd.it/3iwag2q

#TastyJapan

#レシピ

MUSIC
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【EddieCooking】香煎嫩滑三文魚配青豆薄荷醬及風琴焗薯 Pan Fried Salmon & Hasselback Potato

材料 Ingredients

一人份量 One serving

香煎嫩滑三文魚配青豆薄荷醬 Pan Fried Salmon on Minted Peas
三文魚排 300g Salmon fillet
青豆 200g Green peas
新鮮薄荷葉 Fresh mint leaves
無鹽牛油 45g Unsalted butter
芥花籽油 Canola Oil
鹽 Salt

檸檬酸豆牛油 Lemon Caper butter
酸豆 3 茶匙 3 tablespoon Capers
無鹽牛油 25g Unsalted butter
檸檬 1/2 Lemon
鹽 Salt

風琴焗薯 Hasselback Potato
薯仔 1 Potato
百里香 Thyme
橄欖油 Olive Oil
鹽 Salt


風琴焗薯 Hasselback Potato
1. 焗爐預熱185度。
Preheat over to 185c.
2. 將薯仔切成風琴狀，每層約2mm厚。底部預留1.5cm，不要切斷。
Slice the potato the same way as the video, about 2mm between each cut. Do not cut to the bottom, about 1.5cm from the bottom usually works well.
3. 薯仔放置焗盆上，淋上適量橄欖油。加份鹽調味後，放入焗爐。
Place the potato on a baking tray, drizzle a good amount of olive oil on the potato. Sprinkle some salt and place in oven.
4. 185度焗60分鐘至金黃色。
Bake 60mins until the potato is crispy on the edges.
5. 焗好後放上新鮮百里香。
Add some fresh thyme to the potato before eating.


青豆薄荷醬 Minted Peas Sauce
1. 青豆加入講量鹽煮熟後，瀝乾及放入攪拌機。
Boil some frozen peas in salted water. Remove from water and put into a blender.
2. 加入薄荷葉、牛油及適量鹽。攪拌至蓉狀。
Add mint leaves, butter and salt, blend.


檸檬酸豆牛油 Lemon Caper butter
1. 加熱平底鑊。檸檬切半後，放至熱鑊上，煎至表面呈焦糖色。
Cut half a lemon and place it on a hot pan until it is slightly caramelized.
2. 牛油放入另一平底鍋內。
Add butter into a saucepan.
3. 酸豆搾乾水份，加入平底鍋內。煮一分鐘後放置。
Squeeze the water from the capers and add into butter, set aside after about 1min of cooking.


香煎嫩滑三文魚 Pan Fried Salmon
1. 三文魚排清洗乾淨及抹乾，放置室溫。
Clean and dry the piece of salmon fillet and make sure it is at room temperature before you start cooking it.
2. 熱平底鑊加入芥花籽油。
Heat pan and add Canola oil.
3. 芥花籽油加熱後，放入三文魚排，魚皮一面朝下。
When the oil is very hot, place salmon skin side down.
4. 灑上鹽調味。
You can salt the salmon now.
5. 煎約2分鐘後反面。
Flip over after about 2mins.
6. 魚皮面灑上適量鹽調味。將熱油淋上魚皮面，繼續煎香。
Salt the skin side and spoon hot oil over the fish and keep cooking.
7. 煎約3分鐘後，盛起三文魚排，放置。
Total cooking time is usually around 5mins. Set fish aside once done.
8. 將三文魚放於青豆醬上。淋上酸豆牛油及擠檸檬汁。
Add minted peas to plate, place salmon fillet on top, spoon on the capers and butter mixture. Add a squeeze of the lemon.


Notes from Eddie:

1. Make sure the salmon fillet is in room temperature before you start cooking. I would bring out the fish about an hour before I start cooking.
2. Make sure the fillet is quite dry before you cook. Use a knife to scrape off any excess moisture from the skin.
3. You can use fresh peas if you can find, but frozen one is also fine.
4. Use Canola oil for panfrying salmon fillet. It is better for the recipe as the oil has a higher burning point.
5. While frying the fish, I usually lift the fish to check the skin, you want it to turn golden brown.

關於此食譜 About:
This is one of my favourite ways to eat Salmon. I also like it because it’s quite simple to make. Try your best to buy some good quality salmon, my favourite is King Salmon from New Zealand. My favourite part of the salmon is the belly so make sure you get a piece that includes some belly parts. The most important part of this salmon is making sure that its quite dry before you cook. There is a lot of moisture in the skin and I find the best way is to scrape it off with a knife. Keep scraping till no more moisture comes off the skin of the fish. Dry the other side with some kitchen towel. I prefer not to salt the fish until I cook it as more moisture will come off the fish if you salt it too early.


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