[爆卦]HAUSBRANDT PTT是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇HAUSBRANDT PTT鄉民發文收入到精華區:因為在HAUSBRANDT PTT這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者mechtec (小豆)看板Coffee標題[義式] ESP的填壓疑問?-HAUSBRANDT ...


我最近在youtube看到HAUSBRANDT的介紹影片
http://www.youtube.com/watch?v=cE5jrrVmcgE&feature=player_embedded#at=380
請看6:10左右
磨豆機分量器下粉,壓一下粉就上機器
與我們平常所說要用填壓器,手用力垂直下壓的『填壓』的作法不同
請問這差異的原因?

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◆ From: 180.177.68.20
happiness928:我也想知道~ 04/09 15:58
djacky:填壓力道不同吧 04/09 16:49
Aquatics:應該是沒拍全程吧?這樣的填壓密度肯定是不足的 04/09 18:30
totoro3:老義會這樣搞完全不意外,尤其是用single濾杯的時候 04/09 19:01
totoro3:這種煮法要配合適當的研磨度,煮出來其實不錯 04/09 19:09
sltovrey:這就是最道地的義式espresso呀 04/09 20:43
tommyfly:重壓應該是台灣特色吧...~.~a 04/09 23:39
getback:別填壓時粉量和粗細都可變動 當一小時填壓超過40杯 04/09 23:43
getback:相信你就就會了解原因 04/09 23:44
happiness928:填壓的力道真的不足. 04/10 00:28
getback:說不定那樣的填壓力道是最好喝的 可調查因素不只有填壓 04/10 10:54
wayne2003:因為它磨得很細啊...6分22秒拍得挺清楚不是? 04/10 13:43
wayne2003:影片後面的萃取流速跟水注粗細看起來也蠻正常的 04/10 13:45
bear2007:很久以前問過一位資深咖啡師,填壓重要嗎? 他說:不重要, 04/10 19:14
bear2007:在義大利誰給你填壓阿? 我接著問,那你問什麼要重填壓? 04/10 19:15
bear2007:他說:台灣人都喜歡看到勤奮的吧檯手,不重填壓客人會以為 04/10 19:16
bear2007:你不認真!!! 04/10 19:16
kilroyjm:LOL 04/10 20:15
madjun0830:填壓力道跟磨粉粗細都有相對關係的吧!? 04/11 11:26
happiness928:樓上說的都有道理! 很多細節都有關係! 04/11 16:08
sltovrey:出的那杯咖啡味道最重要 穩定跟省力省時間 要有平衡 04/14 09:43
sltovrey:就好像粉量 粗細(包括同一劑裡的粗細比例)填壓力道 04/14 09:45

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