超簡單！比外賣還好吃又不胖の自製健康版半熟蛋牛肉漢堡Chelsea's Juicy Healthy Beef Burger With Egg Recipe *easy and delicious!*
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Tag在減肥又愛吃漢堡的他
追蹤 https://www.instagram.com/chelsea.chiang/

🌟熱量營養:595kcal/38F/23C/39P
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防疫在家又想吃漢堡嗎？
在家就能製作出美味的漢堡!
選用低脂的義式漢堡麵包
還有無油煎的牛肉漢堡排
配上自己喜歡的蔬菜
再塗上自製黃芥末醬
超過癮！！
而且很簡單你們一定要試試看！
期待你們做出來的成品
記得TAG跟我分享
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【所需食材】
❇️一片好市多紅龍純牛肉漢堡片(可以網購）
❇️卡宴辣椒粉
❇️黑胡椒
❇️亨氏黃芥末醬+0卡甜菊液2-3滴
❇️蛋一顆
❇️一個漢堡包
❇️小松菜葉
❇️牛番茄切片兩片
【作法】
1.把兩匙黃芥末醬與黑胡椒、蒜末混合，添加0卡甜菊液,連結在首頁
2.把漢堡麵包剖半,放入氣炸烤箱180度烤約3-5分鐘,成表面金黃。
3.熱萬用鍋，調成煎烤模式，下蒜末&好市多冷凍紅龍純牛肉漢堡排(不用解凍),一面煎五分鐘,翻面再煎五~七分鐘
4.打一顆蛋到鍋中,和牛肉漢堡排一起煎,到肉排兩面都微焦熟透,半熟蛋,蛋白凝固,蛋黃半熟
5.拿一個乾淨的盤子,將烤好的漢堡麵包兩面都刷上芥末醬
6.放上生菜、漢堡排、牛番茄切片、半熟蛋,最後放上漢堡麵包(也可以額外添加茄醬)
7.即可開動想用簡單又美味的手作健康半熟蛋牛肉漢堡!:)
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【🌼廚具&食材哪裡買？】
🤍5合1旋風氣炸烤箱：https://bit.ly/3yL7z37
🤍山水智慧型壓力萬用不沾鍋：https://bit.ly/3y5XRYN
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🤍卡宴辣椒粉： https://iherb.co/94vgaHo （5％優惠碼HEL4676）
🤍麵包： 馬可先生-雜糧麵包烘焙坊-的義式雜糧餐包
🤍漢堡排：紅龍牛肉漢堡排

更多食譜👉 https://youtu.be/PXckBm0bd8Y
🤍餐盤：https://c.ga-net.com/1njd9g
🤍餐具：https://u.jd.com/6mvQLf0

Ingredients
* 1/2 cup yellow mustard
2 garlic cloves, minced
1/2 teaspoon grated lemon zest
2 pounds lean ground beef (90% lean)
* 1/2 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon pepper
* 1 burger buns, split
* 1 large eggs
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*TOPPINGS:
2 medium tomatoes, sliced
Additional stone-ground mustard, optional
Japanese mustard spinach leaves
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愛女便當- 0130之紅酒燉牛尾

好凍，瑟瑟地蜷縮在溫暖的被窩裡，按掉了鬧鐘，真不想起床。想到烤箱裡有昨晚慢燉好燜好的牛尾等著，心頭暖暖的，更覺得安心，就又沉沉睡去。待轉醒，愛女已在梳洗，時針已逼近七。天呀，我這是怎麼了，心想這都是舒心牛尾惹的禍。

紅酒燉煮料理很適合燉牛肉、豬臉頰、牛臉頰和羊膝，但因為豬臉頰肉比較容易取得，所以我選了紅酒燉豬臉頰肉收在書中給大家做參考和引子。這類燉煮料理我個人最愛富含膠質的牛尾或羊膝。羊膝需預訂，不是那麼好買，但是牛尾在Costco有不帶皮的，而國際牛肉有帶皮牛尾，且不局限於早市，很建議大家買回家試試。這幾天，天寒地凍的，只要家中有一鍋慢燉砂鍋菜，加上各類冬季盛產蔬菜、配飯、薯泥、或是義大利麵甚至讚岐烏龍麵都很棒。

紅酒燉煮料理中，我常提到Demi- glace 多明格拉斯醬 (デミグラスソース)，有人簡稱為多蜜醬汁，其實就是法式料理中五大母醬的褐色醬汁（Espagnole）再加上牛高湯調成的濃稠醬汁。孩子們最愛的漢堡排或紅酒燉煮料理都需要Demi-glace。要做這款醬非常搞剛，所以一般我會用簡易的作法來代替，但是味道就不是那麼深邃有層次。

在日本，Demi- glace 非常容易買到，有罐頭也有鋁箔包，其中以Heinz 出品的佔大宗。本來台灣的日系超市也是有的，近一兩年，卻再也找不到了。如果大家有需要，我們可以在年後開團。(想要的可以在留言喊+1喔)

不知在哪一期栗園晴美的雜誌，看到她直接用烤彩椒搭配燉牛肉，紅豔豔的顏色很是美麗，今天我也仿照她的方式，將趙烤去皮的彩椒簡單用鹽和胡椒調味，不經過浸漬。(這代表可以復熱當作蒸便當菜)

天冷，大家出入要小心防寒，圍巾帽子可備著。

今日菜單
紅酒燉牛尾
胡蘿蔔蜂蜜奶油煮
炙烤彩椒
綠花椰+玉米筍
白米飯

#極致保溫便當盒
宛茱樂園手作設計館保溫便當袋
清真國際牛肉店

#媽媽夏令營
🍖魔鬼烹飪課之「🍔牛肉漢堡排套餐」
對我來說「烹飪」不單單只是把菜放進鍋中，
翻炒幾下拿起來盛盤就結束了，
而是從🥑採買、備料、烹煮，
再到擺設餐桌🍽、用餐、收拾清洗，
一整個完整的過程。

花寶吃了早上的漢堡排後說肉太柴，
問我為何會這樣？
我告訴他因為我們買的是低脂牛絞肉，
若是要想做出軟嫩多汁的漢堡排，
絞肉裡油脂比例要高一些，
若是想吃鮮嫩多汁的漢堡排，
那就來自己動手做吧！
先帶孩子們到Costco挑選肉，
觀察不同部位牛肉油脂的比例，
再比較每公斤單價，
由於我們要做漢堡，
不需要用到油花美麗的牛小排，
因此挑了帶一點油花的牛肩里肌牛排肉，
結帳回家後把肉切小塊，
用食物處理機稍微絞碎，
再讓孩子們學習剁肉，
一開始還覺得有趣，
但真的剁了一會兒發現在悶熱的廚房裡，
還真不是件輕鬆工作，
剁好後還要攪拌、摔打，
完全是個體力活的概念，
最後捏整成型，
在中間壓個凹陷，
熱鍋融化奶油兩面各煎三分鐘，
再放進烤箱100度烤12分鐘就完成了。

趁著進烤箱的時間清洗青花椰菜，
燙2分鐘放入還留有奶油的鍋中拌炒，
就完成了配菜「奶油花椰」，
花寶說要營養均衡，
所以拿出冰箱的生菜、紫洋蔥，
紫洋蔥辛味嗆得切薄泡冰塊水，
配菜準備好時，
剛好放上半片cheese在漢堡排上，
讓餘溫融化cheese，
就可以盛盤上桌。

花寶還準備了泰式奶茶當飲料，
洗了些香檳葡萄，
把桌墊、刀叉備好，
母子三人一起享用自己辛苦完成的餐點，
我特別放了法式香頌，
讓兩個孩子可以輕鬆的享受自己的作品。

最後大家一起收拾，
花寶洗碗、小樹擦桌子，
前後快四小時的時間，
完整體驗了媽媽每日要完成三餐的辛苦。

#花寶說做菜真的好累
#小樹說自己做的午餐好好吃
#媽媽覺得比自己做菜還疲備但很值得
#這是我們一起完成的豐盛午餐
#今天的擺盤都是花寶做的唷

**麵包
水 62g
鮮奶 83g
雞蛋 25g
高筋麵粉 250g
砂糖 25g
鹽巴 2.5g
奶油 25g
酵母粉 2.5g

雞蛋 適量
白芝麻 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
(請自行選擇相對應行程，行程總長約1-1.5小時左右)

※如果是使用攪拌器，方式為投入除了奶油以外的所有麵糰材料，設定慢速3分鐘，轉中速2分鐘，之後放入奶油，再設定慢速2分鐘、中速4~6分鐘（每一台機器不同，重點是要打出薄膜）。

2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘。

3.再次滾圓後，放入烤盤上，於溫度35度左右室溫發酵50-60分鐘。

4.烤箱預熱200度. 麵包表面塗上蛋液，放上適量白芝麻。預熱完成烘烤11-12分鐘就完成了！

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**漢堡肉

低脂牛絞肉 450g (costco買的)
牛肋肥肉 110g (costco買的牛肋條，只取用肥肉的部分)
鹽巴 3g
黑胡椒 適量

1.全部材料放入攪拌機，攪拌到肉出現細絲，出筋有黏性。
2.取一部分的肉，重量為一個70g，用手衰打到肉表面光滑。
3.入冰箱冷藏30分鐘。
4.用少許油煎熟到上色，在蓋鍋蓋用小火煎2-3分鐘即可。

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**美乃滋

植物油 110g
雞蛋 50g
蜂蜜 15g
檸檬汁 8g

所有材料放到夠大的杯子裡面，用均質機打到呈現美乃滋狀，就可以了！
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