#smashpoprates 9/10: Full Breakfast.
Sunny side w chicken chipolata sausage, streaky bacon, chorizo beans, cherry tomatoes, roasted mushrooms, & sourdough.
.
Everything goes perfectly well w one another. I'm a fan of chorizo beans, so definitely extra points there. Eggs were perfect. Sausage doesn't taste mainstream. So I'm delighted. Just a bit pricey. RM35

2 CÔNG THỨC GÀ TÂY ĐÚT LÒ CHO ĐÊM GIÁNG SINH HOÀN HẢO

Gà tây đút lò là món ăn không thể thiếu vào lễ giáng sinh hoặc ngày lễ tạ ơn. Chúng bắt nguồn từ vương quốc Anh và gà tây đã được bắt đầu bán từ năm 1526, trước đây vào dịp này thì họ chỉ ăn heo, ngỗng và thậm chí cả con công. Gà tây được thay thế vì bò và gà cần thiết hơn vì chúng tại ra sữa và trứng nhưng turkey thì không.

Vua Henry VIII là người đầu tiên nhưng cho đến tận 1950 thì nó mới thực sự phổ biến rộng rãi. Ngày nay, mỗi năm người Anh ăn khoảng 10 triệu con gà Tây vào dịp này.

Hôm nay Ben sẽ hướng dẫn mọi người làm món gà tây đút lò theo cách truyền thống của người Anh.

CÔNG THỨC GÀ TÂY ĐÚC LÒ TRUYỀN THỐNG CỦA NGƯỜI ANH
I. GÀ TÂY
- Gà tây nguyên con 5 kg, bỏ đầu cổ và móc bỏ ruột.
- 12 miếng thịt heo hun khói (bacon)
- 6 cây xúc xích chipolata (là một loại xúc xích của Anh), cắt làm đôi.
- 12 quả mận khô không hạt (prune)
- 50 gr bơ lạt
- 60 gr bột mì
- 900 ml nước dùng gà tây (không có thì sử dụng nước dùng gà thay thế)
- 175 gr hành tây, cắt lựu
- 90 gr cà rốt, cắt lựu
- 90 gr cần tây, cắt lựu

II. NHÂN NHỒI GÀ TÂY
- 30 ml dầu olive
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 50 gr, quả nam việt quốc khô (cranberry)
- 1 quả chanh vàng, vào lấy vỏ chanh và vắt lấy nước cốt chanh
- 175 gr bột bán mì (breadcrumbs), hoặc 250 gr phần ruột trắng bánh mì sandwich
- 200 gr hạt dẻ đã rang chín, băm nhỏ
- 60 gr ngò tây (parsley), cắt nhuyễn
- 225 gr xúc xích (sausage), bỏ phần da lấy phần thịt bên trong
- Muối tiêu nêm nếm theo khẩu vị

III. THỰC HIỆN
- Làm nhân nhồi gà: làm nóng dầu bằng 1 cái nồi, cho hành tây vào xào thơm (khoảng 4 phút). Sau đó cho quả nam việt quốc khô, vỏ chanh, nước cố chanh vào và cho nồi ra khỏi bếp. Cho hỗn hợp vừa xào vào 1 thố lớn và cho tất cả các nguyên liệu vủa nhân nhồi gà vào trộn đều và nêm nếm muối tiêu theo khẩu vị (có thể ăn thử để biết độ mặn lạ khi trộn) (1)
- Cho xúc xich và quản mận khô lên miếng thịt hun khói rồi bắt đầu cuộn lại và xếp lên khay nướng.
Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180°C. Sử dụng muỗng chặn ở phần cổ để khi ngồi thì nhân ko trào ra. Sau khi đã ngồi đầy thì vá lỗ lại bằng 1 xuyên que. Cho nhân còn dư vào khay thịt hun khói cuộn xúc xích.
- Trung bình gà tây 5 kg đút lò ở nhiệt độ 180 trong vòng 1tiếng 30 phút nhưng nếu gà bạn nặng hơn thì cứ tính nếu thêm 1 kg thì cộng thêm 20 phút cho thời gian đút lò. Cho gà vào khay nướng, phía dưới lót hành tây, cần tây, cà rốt. Quét bơ và nêm nếm muối tiêu sau đó bọc giấy bạc lại và cho vào lò nướng.
- Tùy và gà lớn hay nhỏ nhưng theo bản tính lúc ban đầu thì còn lại khoảng 45 phút cuối thì bạn mở lớp giấy bạc ra. Phút 45 phút cuối này chủ yếu làm cho phần da gà tây được dòn hơn.
- Còn 20 phút sau cùng thì bạn cho phần thịt hun khói cuộn xúc xích vào đút lò chung với gà tây. Cách kiểm tra gà chín hay chư khi bạn cho một đây xuyên đâm vào đùi gà bạn sẽ thấy phần nước chảy ra sạch và ko máu. Sau đó, cho gà vào dĩa khác và bọc giấy bạc lại cho nghĩ 20 phút. Làm như vậy khi cắt phục vụ sẽ dễ dàng hơn.
- Nước sốt: hớt bỏ lớp mỡ từ khay nướng. Sau đó cho lên bếp nấu lửa nhỏ và cho bột mì vào và khuấy đều. Tiếp đến cho nước dùng vào và nấu xôi khoảng 5 phút. Lượt bỏ phần cặn lại là có thể sử dụng.

CÔNG THỨC GÀ TÂY ĐÚT LÒ ĐƠN GIẢN VỚI NGUYÊN LIỆU DỄ TÌM Ở VIỆT NAM

NGUYÊN LIỆU
- Gà tây nguyên con 5 kg, bỏ đầu cổ và móc bỏ ruột.
- 12 miếng thịt heo hun khói (bacon), băm nhuyễn
- 50 gr bơ lạt
- 60 gr bột mì
- 900 ml nước dùng gà tây (không có sử dụng nước dùng gà)
- 175 gr hành tây, cắt lựu
- 90 gr cà rốt, cắt lựu
- 90 gr cần tây, cắt lựu
- 12 nhánh nhỏ hương thảo
- 30 ml dầu olive
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 1 quả chanh vàng, bào lấy vỏ và lấy nước cốt chanh
- 175 gr bột bán mì (breadcrumbs), hoặc 250 gr phần ruột trắng bánh mì sandwich
- 60 gr ngò tây (parsley), cắt nhuyễn
- 225 gr thịt heo xay
- 1 quả cam vàng lớn, bào lấy vỏ và vắt lấy nước cam
- Muối tiêu nêm nếm theo khẩu vị

III. THỰC HIỆN
- Làm nhân nhồi gà: làm nóng dầu bằng 1 cái nồi, cho hành tây vào xào thơm (khoảng 4 phút). Sau đó vỏ cam, nước cam, vỏ chanh và nước cốt chanh vào và cho nồi ra khỏi bếp. Cho hỗn hợp vừa xào vào 1 thố lớn và cho tất cả các nguyên liệu thịt heo xay, bột bánh mì, bơ, ngò tây, thịt heo hun khói, bơ lạt trộn đều và nêm nếm muối tiêu theo khẩu vị.
- Làm nóng lò nướng với nhiệt độ 180°C. Sử dụng muỗng chặn ở phần cổ để khi ngồi thì nhân ko trào ra. Sau khi đã ngồi đầy thì vá lỗ lại bằng 1 xuyên que.
- Trung bình gà tây 5 kg đút lò ở nhiệt độ 180 trong vòng 1tiếng 30 phút nhưng nếu gà bạn nặng hơn thì cứ tính nếu thêm 1 kg thì cộng thêm 20 phút cho thời gian đút lò. Cho gà vào khay nướng, phía dưới lót hành tây, cần tây, cà rốt, hương thảo. Quét bơ và nêm nếm muối tiêu sau đó bọc giấy bạc lại và cho vào lò nướng.
- Tùy và gà lớn hay nhỏ nhưng theo bản tính lúc ban đầu thì còn lại khoảng 45 phút cuối thì bạn mở lớp giấy bạc ra. Phút 45 phút cuối này chủ yếu làm cho phần da gà tây được dòn hơn.
- Cách kiểm tra gà chín hay chư khi bạn cho một đây xuyên đâm vào đùi gà bạn sẽ thấy phần nước chảy ra sạch và ko máu. Sau đó, cho gà vào dĩa khác và bọc giấy bạc lại cho nghĩ 20 phút. Làm như vậy khi cắt phục vụ sẽ dễ dàng hơn.
- Nước sốt: hớt bỏ lớp mỡ từ khay nướng. Sau đó cho lên bếp nấu lửa nhỏ và cho bột mì vào và khuấy đều. Tiếp đến cho nước dùng vào và nấu xôi khoảng 5 phút. Lượt bỏ phần cặn lại là có thể sử dụng.
#chefbenvado #monannoel #moingay1monngon

Mum is thankful that I didn’t burn down the kitchen. Phew.
Try it, tag me and let me know ◡̈

Recipe:
1. Garlic
2. Overnight rice
3. Chipolata sausage from @vcrlovesyou
4. Long beans
5. Eggs
6. Honey (yes unfortunately)
7. Abit of my sweat