紫芋を使ってなんちゃって「紅芋タルト」を作ってみました。
沖縄のお土産の中で、「ちんすこう」の次に好きな「紅芋タルト」
娘の要望もあって作ったのですが、売られているお土産のは
もっと可愛らしいサイズってことに気づきました、、、（泣）
でも、紫芋の生地を絞っていると、なんだかちょっと
楽しくなって来て、お菓子作りって心にすごくいいなぁ～と
思ってしまいました。
お菓子の甘い香りは、癒やし効果抜群です。

【材料】Ingredients:
《タルト台》（舟型タルト台8個分）Tart mold in the form of a shi（8Tart）　
バター50g　(1.8oz.)Butter
砂糖　35g　(1.2oz.) granulated sugar
卵　20g　(0.7oz)egg
薄力粉　90g (3.2oz.) cake flour
アーモンドプードル　20g (0.7oz) Almond powder
※型に塗るバター
強力粉（なければ薄力粉）
【作り方】
①バターをクリーム状に柔らかくしたら、そこに砂糖を加えて
ホイッパーに持ち替えて、白っぽくふんわりするまで、よく混ぜます。
②そこに、常温に戻した溶き卵を3回に分けて加えて、その都度
よく混ぜます。
③薄力粉に、アーモンドプードルを加えて、ふるいながら、加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
④これを、ひとつにまとめて、ラップに包んで、冷蔵庫で30分くらい休ませ、3mm～5mmに伸ばします。
⑤型には、バターを塗り、強力粉をはたいておきます。
⑥型に生地を乗せて、ラップできっちりと押さえて、いらないはみだした生地をカットしておきます。
⑦生地にフォークで穴を開けてから、冷蔵庫で30分ほど休ませ、180℃に温めたオーブンで8分焼きます。
（フォークで穴を開けるのは、生地が膨らまないようにするためです）
【材料】Ingredients:
《紫芋クリーム》 Purple yam cream
紫芋（正味）　200～250g (7~8.9oz.) Purple yam
砂糖　50g　　　(1.8oz.) granulated sugar
バター　15g　　　(0.5oz.)Butter
【作り方】
①紫芋は皮をむいて、1cm厚さにカットして
水にさらして、アク抜きしてから、茹でます。
②紫芋が熱い内に潰して、バターを加えて混ぜ、更に砂糖を加えて
よく混ぜます。
③これを、裏ごしして、大きめ星の口金をつけた絞り袋に
詰めて、舟型のタルトに絞っていきます。
④170℃に温めたオーブンで10分ほど焼いて出来上がりです。
※生クリームや卵黄を加えたほうが味はよくなるのですが
紫芋の色が濁ってしまうので、加えていません。
※タルト台の空焼きは紫芋を絞ってからも焼くので、あまり焼き色は
付けなくて大丈夫です。


ここまで、長いレシピよんでくださってありがとうございました。

ｻﾝｷｭｩ♪(o￣∇￣)/

紫芋を使ってタルト風ケーキを作ってみました。
お料理に使った残りの小さなお芋が1本。
いつか使おうと買っておいた「クッキータルト台」があったので
アーモンドクリームを乗せて焼いてから、紫芋クリームを作って
絞りました。
モンブラン用の口金はないけれど、細い口金はあったので
1本ずつ絞りました。
お芋の裏ごしも小さいものだったら、あっという間に出来てしまいます。
たまには、こんなケーキもいいですよ～♪

【材料】

市販のタルト台（15cm1台)

★アーモンドクリーム
バター　20g
砂糖　20ｇ
アーモンドプードル　20g
卵（全卵を溶いたもの）　20g

★紫芋クリーム
紫芋　（正味）　110g
砂糖　15g
牛乳　大さじ1
生クリーム8分立て　40g
ラム酒　小さじ1

★生クリーム　　200ml
これに、砂糖大さじ1を加えて、8分立てにしておく。

【作り方】
①アーモンドクリームをまず、作ります。
バターを柔らかくして、そこに砂糖を加えてよく混ぜます。
そこに溶き卵を3回に分けて加えて、よく混ぜて、最後にアーモンドプードルを加えて混ぜて、この生地をタルト台に入れて、平らにならしたら
180℃に温めたオーブンで約12分ほど焼きます。

②生クリームに砂糖大さじ1を加えて、8分立てにします。
（しっかりめにたてておきます）

③紫芋は皮を剥き、水に少しさらしてから、小さめに切って
電子レンジで柔らかくします。
これを、熱いうちに潰します。

砂糖と、牛乳、お好みでラム酒を加えて、よく混ぜたら、これを裏込します。（口金に詰まるので、裏ごしはしてください）

裏込したら、そこに生クリームを立てたものを加えて混ぜます。

（紫芋がたくさんあったら、もう少し増やして、牛乳や生クリームで
硬さを調整すれば、大丈夫です）

④タルト台に硬めに立てた生クリームを乗せて、ドーム型にします。
それから、細口金をつけた絞り袋に入れた、紫芋クリームを上に
絞れば、出来上がりです！

※絞り方は好きなように絞って、味を楽しみましょう（笑）

※今回は、気持ちが少し軽くなるように、市販のタルト台を使いました。

長々とレシピ読んでくださって、ありがとうございます。

Pão de Queijo is Brazilian cheese bread.

We can't find the flour (polvilho azedo or doe) for Pão de Queijo in Japan, so it is very popular to use Shiratamako (lumpy glutinous rice flour) or Mochiko (glutinous rice flour) to make it :)

Chewy texture of Mochi and cheese is just like Pão de Queijo. I hope you can try it out! YUMMY!!!

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NO EGG Japanese-Style Pão de Queijo

Difficulty: Very Easy
Time: 30min
Number of servings: 12

Ingredients:
100g (3.5oz.) Shiratamako (lumpy glutinous rice flour) *Mochiko (glutinous rice flour) is OK
50g (1.8oz.) grated parmesan cheese
1/2 tbsp. cooking oil
100ml~ milk

Directions:
1. Preheat the oven to 180C (350F).
2. Place Shiratamako (lumpy glutinous rice flour) in a bowl. Add milk and mix very well until smooth. *DO NOT add other ingredients before you mix the Shiratamako and milk together. Otherwise, they won't mix well and smooth).
3. Add cooking oil and parmesan cheese, then mix well until combined. *you can add a bit more milk if the dough doesn't come together. *adding nuts, sesame seeds, spices, or herbs is good, too
4. Divide the dough into 12 equal pieces using a bench scraper or a knife, then roll them into balls.
5. Bake at 180C (350F) for about 15 minutes.

Just out from the oven is good. They stay chewy and soft till the next day. Of course, you can microwave or cook in the toaster oven for a few seconds and they will become soft again.

レシピ（日本語）
http://cooklabo.blogspot.jp/2014/06/4.html
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More Bread Recipes:
Hamburger Buns (Step-by-Step Basic Bread Recipe for Beginners)
https://www.youtube.com/watch?v=DqEtH38kW7Y
Bread Using a Bread Machine
https://www.youtube.com/watch?v=bf8ydwk5BSs
Ham and Corn Buns
https://www.youtube.com/watch?v=N8cqftxE1bo
My Favorite Egg Mayonnaise Sandwiches
https://www.youtube.com/watch?v=dyeoMiuvUnc
Make Yaki Karē Pan (Baked Japanese Curry Bread)
https://www.youtube.com/watch?v=UFXP8eIESv8
MILO Bagels
https://www.youtube.com/watch?v=GvMX8RbJ96A

Music by
Kevin MacLeod
Notanico Merengue
http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100130
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