【@businessfocus.io】不用咖啡豆製成的咖啡 更環保、更健康、更好飲 誠哥都有份投資 . 在香港，不少地方都能找到咖啡店，咖啡成為了不少人每日的「精神支柱」，即使咖啡在我們生活中唾手可得，但你能想像其實咖啡豆正因全球暖化，而處於供不應求的情況嗎？在美國西雅圖，食品科技公司Atomo正進行有關「不以咖啡豆製成咖啡」的研發，希望繼「沒有肉的肉」（meatless meat）後，推出「無咖啡咖啡」，解決全球咖啡豆供應不足的危機。 . 現時，全球咖啡產業鏈已達1000億美元，雖然產業發展被看好，但由於全球氣候變化，產量最多的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆亦受到威脅。由於咖啡豆需要在有明顯季節變化的地區成長，但在全球暖化之下，不少地方都不再適宜種植，高溫更引致植物出現不同疾病。有研究甚至推斷，到2050年，有50%的咖啡豆種植地將會消失。與此同時，為了穩定咖啡豆的供應，農夫積極開墾位於涼爽地區的新土地，令不少熱帶雨林遭到砍伐，加劇全球暖化，形成一個惡性循環。 . 有見及此，Atomo的聯合創辦人Andy Kleitsch和Jarret Stopforth便決定從咖啡入手，解決氣候變化所帶來的影響，同時減少種植咖啡豆的碳排放。於是，他們在車庫中做實驗，發現原來咖啡離不開28種化學成份，於是便開始中不同天然食品中提取成分，再調配成咖啡。 . 與市面售賣的咖啡一樣，這款「無咖啡咖啡」含有咖啡因，而沖泡方式也沒有分別。雖然公司未有公布咖啡的成分，但有部分原材料為葵花籽殼和西瓜籽，它們經過一系列的化學過程後，能夠提煉出的抗氧化劑和咖啡酸等，這些成份能模仿咖啡的香味和口感。另外，由於留意到消費者往往會添加不少糖漿和奶精去掩蓋咖啡的苦味，於是公司決定不添加咖啡中原有的綠原酸（Chlorogenic acid），令咖啡品嚐起來更容易入口，又不需添加額外不健康的調味料。 . 他們形容，希望將品牌成為「咖啡界中的Tesla」，能夠為消費者提供多一個較環保的選擇，而並非取代市面上所有咖啡。研發兩年多以來，品牌最近終於成功在市面推出罐裝的冷萃咖啡產品，亦期望即將推出家用咖啡粉，進一步減少碳排放。現時，Atomo在兩輪的募資後，已有近1,150萬美元的資金，支持者包括李嘉誠創立的維港投資（Horizon Ventures），其發展潛力實在無可限量。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF環球視野 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

｜ 昨晚受邀聆聽了總論館一場腦力爆棚的問答座談。 在18歲的女孩Atomo站起來，問出「我們這個世代，如何透過食物尋找立足點」時，心頭一熱，回到了自己18歲時、因為老師交代的暑假作業，第一次一個人到了花蓮海邊，夜裏被海浪聲包圍，在太平洋的懷中感到一絲恐懼，最後隱約理解（或誤解）自然、建築、與人的關係，成為我建築教育的起點。 一直都認為，思考當然是嚴肅的，討論卻不必然要正襟危坐。而食物，就是這麼樣一個柔軟角色，它總是能夠輕易打開對話窗口、縮短心理距離（酒的效果更好？）就跟建築一樣，它當然有、必須要滿足的基礎功能需求（好不好吃、好不好看、份量多不多...嗯。）此而上，就是精神性追求與討論：策略、意念、信仰。 總策展人林昆穎在主題館碎化、綿長了信仰的進程；令理在花蓮館將面對整個山海感受的心靈震動濃縮再展開成為一彎石海；阮劇團與透哥從舞台演繹土地民間信仰，其本質在於人們出日復一日的力量；總論館大刀一切，將23.5這條項鍊上淬煉出綠寶石的精靈請下凡來駐場；工藝館從太平盛世中關注微物，從工業的縫隙裡爬梳工藝的宇宙觀。 真心榮幸在這樣一個各懷絕技的盛會中成為就算是情感或導覽的轉運站，食物乘載的本來就稱為愛。今天是最後一日，想傳達的訊息都在展場裡了。週末人潮看展不太悠閒舒適，不過食物與心都還熱著。 I recall the beginning as belief. __ Louis I Kahn 匯聚起來的，稱為信仰。 臺灣文博會 Creative Expo Taiwan 文博會議題廚房「愛ㄉ合作社」 @creativexpo.tw @coopoflove

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