【@businessfocus.io】不用咖啡豆製成的咖啡 更環保、更健康、更好飲 誠哥都有份投資 . 在香港，不少地方都能找到咖啡店，咖啡成為了不少人每日的「精神支柱」，即使咖啡在我們生活中唾手可得，但你能想像其實咖啡豆正因全球暖化，而處於供不應求的情況嗎？在美國西雅圖，食品科技公司Atomo正進行有關「不以咖啡豆製成咖啡」的研發，希望繼「沒有肉的肉」（meatless meat）後，推出「無咖啡咖啡」，解決全球咖啡豆供應不足的危機。 . 現時，全球咖啡產業鏈已達1000億美元，雖然產業發展被看好，但由於全球氣候變化，產量最多的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆亦受到威脅。由於咖啡豆需要在有明顯季節變化的地區成長，但在全球暖化之下，不少地方都不再適宜種植，高溫更引致植物出現不同疾病。有研究甚至推斷，到2050年，有50%的咖啡豆種植地將會消失。與此同時，為了穩定咖啡豆的供應，農夫積極開墾位於涼爽地區的新土地，令不少熱帶雨林遭到砍伐，加劇全球暖化，形成一個惡性循環。 . 有見及此，Atomo的聯合創辦人Andy Kleitsch和Jarret Stopforth便決定從咖啡入手，解決氣候變化所帶來的影響，同時減少種植咖啡豆的碳排放。於是，他們在車庫中做實驗，發現原來咖啡離不開28種化學成份，於是便開始中不同天然食品中提取成分，再調配成咖啡。 . 與市面售賣的咖啡一樣，這款「無咖啡咖啡」含有咖啡因，而沖泡方式也沒有分別。雖然公司未有公布咖啡的成分，但有部分原材料為葵花籽殼和西瓜籽，它們經過一系列的化學過程後，能夠提煉出的抗氧化劑和咖啡酸等，這些成份能模仿咖啡的香味和口感。另外，由於留意到消費者往往會添加不少糖漿和奶精去掩蓋咖啡的苦味，於是公司決定不添加咖啡中原有的綠原酸（Chlorogenic acid），令咖啡品嚐起來更容易入口，又不需添加額外不健康的調味料。 . 他們形容，希望將品牌成為「咖啡界中的Tesla」，能夠為消費者提供多一個較環保的選擇，而並非取代市面上所有咖啡。研發兩年多以來，品牌最近終於成功在市面推出罐裝的冷萃咖啡產品，亦期望即將推出家用咖啡粉，進一步減少碳排放。現時，Atomo在兩輪的募資後，已有近1,150萬美元的資金，支持者包括李嘉誠創立的維港投資（Horizon Ventures），其發展潛力實在無可限量。 . Text by BusinessFocus Editorial . #BF環球視野 . @businessfocus.io 瞭解更多商業財經資訊 .⠀ #money #investment #business #finance #life #startup #startups #management #company #expert

多謝果籽訪問我對於 #分子威士忌 Glyph Whiskey嘅睇法！大約係2分25秒開始會見到我😊🥃！原來李超人有咁多科研產品，真係好前呀！大家呢14日加油！Cheers! 🥃 Thanks Apple Daily newspaper for interviewing me on my professional view on the molecular Glyph whiskey. U can see my video interview at 2’25” onwards 😊🥃! Now that I know tycoon Lee Ka-Shing has so many R&D investments! He is so open-minded! Hope everyone stays positive in the coming 14 days! #Cheers! 🥃 https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/20200328/Z2JOUZHZGGF37UKG5E64TUFDZI/ 如果入唔到去睇，以下係文字節錄 （Content about my interview if u can’t open AppleDaily as u may not have subscription: 分子威士忌Glyph 24小時製成 由初創公司Endless West研發的分子威士忌Glyph亦是維港投資的投資項目，至今獲融資1,300萬美元。傳統威士忌要放入木桶陳年，蘇格蘭威士忌要陳年3年或以上，分子威士忌用科技分析威士忌的味道及香氣分子，再找不同的天然來源例如植物或酵母提取分子，最後和原酒結合，毋須經過陳年，製作時間只需24小時。 蘇格蘭威士忌大使導師及專欄作家 黃詩詩（ Cecillia）認為分子威士忌都是威士忌：「聞和飲都有威士忌味道，一般人在酒吧飲一杯或者真的不感覺分別。當然飲慣了的一飲就比較到有分別，飲起來是帶到那些味道出來，但我覺得餘韻比較薄身一點，而且較短，而陳年威士忌的餘韻在口腔可以久久不散。」 Cecillia在上年也和Endless West的團隊交流過，覺得他們做了個比喻很合適：「他們比喻傳統威士忌是古典音樂，分子威士忌就像電子音樂，大家都是威士忌但不同類別。而且現在是新嘗試，未來還可能有進步，將來或者連木桶陳年的味道和口感也能做得更神似。」總結來說，以傳統威士忌的角度品評，分子威士忌味道仍有很大的進步空間，但就夠另類和有話題，待疫情平復後和三五知己邊飲邊討論也是一個好選擇。除了分子威士忌Glyph，Endless West亦有意開發不同類型的分子酒。 投資不只講金 環保等公共利益相關業務有優勢 除了Endless West和Impossible Foods，維港投資也投資了不用動物的乳製品Perfect Day、不用咖啡豆的咖啡Atomo Coffee等等，可見相當重視食物科技。除了能應付糧食短缺危機之外，人造食物亦較環保，Atomo Coffee的官網提到咖啡豆種植每年也令全球森林面積減少25萬平方米。