巴黎市政府的台語課程！

是的，巴黎市政府每年都提供很多付費課程，光法語就分好幾類，還有縫紉、攝影、繪畫等技術課程。今年竟然還出現台語課程欸😳

我是從小就會說台語的，真的是母語，沒有上過課。雖然不如耆老流利，但要以台語演講應該沒什麼問題。曾在鳳山街頭為法國街頭表演藝術者翻譯時，將法語譯成台語~哈哈!

我跟家人都說台語，跟同學朋友說北京話，跟麻吉兩者都說。跟老家鄉親也是說台語。所以我雖然不反對也不鼓勵左膠學中文（這樣就不能偷罵他了），但我私心希望他可以學台語。

之前問過法國台灣協會的台語課程，但他們是華語授課（也有台語授課），不適合沒有華語基礎的左膠。（但學過華語的歡迎報名！）
據 法國台灣協會 Association Formose en France 的資訊說，巴黎市政府的課程是台灣講師劉展岳先生 (Lâu Tiánga̍k)，用法文上課，報名時間 8/18-9/6
(要報名要快喔~熱門課程很快就額滿. 報名時不須繳費, 等錄取通知之後再繳)

法國一些地區其實也還有方言，像basque 、breton 、catalan corse 、allemand d'Alsace（alsacien）、 moselle 、flamand occidental、 francoprovençal、 langues d'oïl 、occitan ...

而法國憲法委員會在2021年5月21日竟然譴責關於保護地區語言遺產及促進其發展的法令（loi Molac）😳，主要是認為enseignement immersif 沉浸式教學違憲。🤔（這個憲法委員會很有事，去年也裁定某城強制戶外戴口罩違憲。今年則是判定強制隔離確診者違憲，但強制醫護接種疫苗不違憲喔）沉浸式教學就是像我們的全美語學校。

Diwan小學用breton布列塔內語，bressola小學用catalan，calandreta小學用occitan，喔！通通違憲！小學就是要用官方法語授課啦!

至於法蘭西現在的官方語言，原本是卡佩王朝的語言，屬於langues d'oïl 奧依語（羅曼語族，源自羅亞爾河以北）的分支。在1539年法國國王François 一世頒布ordonnance de Villers-Cotterêts 法令之後，法語取代拉丁語及其他方言，成為法律與行政的官方語言

來喔…多虧法國疫情大家關在家，我們才有幸看到法國甜點大師Pierre Herme PH（他是亞爾薩斯人alsacien ） 隔空教我們製作les sablés viennois. 他有說到，傳統的維也納酥餅是加肉桂粉，不愛肉桂粉的人可以加香草。

雖然附上的食譜說要烤14分鐘，其實在影片中，PH有提到，還是要烤20分鐘。重點是烤「上色bien dorée 」

這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師，於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書，其中自己最想嘗試的一道介於甜點與甜麵包之間的點心。特別的是它採用了酵母完成發酵，製作出濕潤且帶有淡淡酒香、造型可愛又經典的蛋糕模樣。如書中所說的，她有如是一頂華麗的帽子。這蛋糕知名度真的夠高，連由已故法籍大廚 侯布雄 (JOËL ROBUCHON) 都將它收錄編撰在，以法國各地理區代表的知名菜餚一書中。

我回想到底是什麼時候認識『郭建昌老師』的，好像是2012~2013年之間吧！因為老師的第二本書 {法式烘焙時尚甜點}，可是自己初學法式甜點，無比珍貴的回憶呀，而我的「法式經典檸檬塔」前身，就是練習了多次老師書中作品，所得到的基礎，沒想到朱雀文化，會邀請我示範郭老師的作品。其實我想的是吃到老師的作品，而不是要自己動手做呀，大家應該理解這種{港覺}才是。翻開書中照片，想的都是老師們原汁原味的手做版呀！* 本文使用食譜及發佈配方，已由 [朱雀文化] 授權使用。
#主廚精選世界經典甜點
★ 博客來的新書上架位置：http://bit.ly/2Zfzkmw
★ 完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9091
France maman法國媽媽手點

這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師，於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書，其中自己最想嘗試的一道介於甜點與甜麵包之間的點心。特別的是它採用了酵母完成發酵，製作出濕潤且帶有淡淡酒香、造型可愛又經典的蛋糕模樣。如書中所說的，她有如是一頂華麗的帽子。這蛋糕知名度真的夠高，連由已故法籍大廚 侯布雄 (JOËL ROBUCHON) 都將它收錄編撰在，以法國各地理區代表的知名菜餚一書之
中。

我回想到底是什麼時候認識『郭建昌老師』的，好像是2012~2013年之間吧！因為老師的第二本書 {法式烘焙時尚甜點}，可是自己初學法式甜點，無比珍貴的回憶呀，而我的「法式經典檸檬塔」前身，就是練習了多次老師書中作品，所得到的基礎，沒想到朱雀文化，會邀請我示範郭老師的作品。其實我想的是吃到老師的作品，而不是要自己動手做呀，大家應該理解這種才是，翻開書中照片，想的都是老師們原汁原味的手做版呀！

這份配方源自於法國亞爾薩斯 (Alsace) 地區，該地理區是法國知名杏仁與葡萄酒的故鄉，書中收錄不少歐陸經典食譜，且是台灣少見的餅乾、甜派、蛋糕等作品 (例如只有在外國影片中見過的 (義大利那布勒斯...)，都是自於歐洲地理區，對於熱愛研習歐陸經典甜點的朋友們，一定能從這本「主廚精選世界經典甜點」書中，體會並親手跟著做出，原味經典或郭老師個人特色的精彩烘焙美味。* 本文使用食譜及發佈配方，已由 [朱雀文化] 授權使用。

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9091

[配方 ] - 麵團主體
日本高筋麵粉：500g
細砂糖：100g
鹽：5g
全蛋：2顆
鮮奶：200g
乾酵母(速發酵母)：5g
奶油 (無鹽、常溫)：160g
酒漬葡萄乾：160g

[ 配方 ] 糖液
水：150g
細砂糖：100g
檸檬皮：少許
香草棒：少許
蘭姆酒：少許

[ 配方 ] 其他
液體奶油：適量 - 烤模防沾
杏仁粒：適量 - 表層裝飾
防潮糖粉：適量 - 表層裝飾