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[爆卦]Aditi是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇Aditi鄉民發文沒有被收入到精華區：在Aditi這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 aditi產品中有20篇Facebook貼文，粉絲數超過7,007的網紅Agnes Chee謝嫣薇，也在其Facebook貼文中提到， 這個「咖哩羊肉宴」原本是因為我厚臉皮要求（死纏爛打！😆），Rosewood 印度餐廳Chaat 的大廚Chef Manav 特别給我們做了一次。寫了出來以後，大概是有興趣的朋友還不少，詢問者眾。據我了解，現在這「咖哩羊肉探索午餐菜單」將會在7月30號開始正式推出😄😄😄 這是非常罕有的創舉，絕對是咖...

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「aditi」的推薦目錄
  • Agnes Chee謝嫣薇

    aditi 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文

    2021-07-09 06:59:42
    有 48 人按讚

    這個「咖哩羊肉宴」原本是因為我厚臉皮要求（死纏爛打！😆），Rosewood 印度餐廳Chaat 的大廚Chef Manav 特别給我們做了一次。寫了出來以後，大概是有興趣的朋友還不少，詢問者眾。據我了解，現在這「咖哩羊肉探索午餐菜單」將會在7月30號開始正式推出😄😄😄 這是非常罕有的創舉，絕對是咖哩迷兼羊痴的福音🤩🤩🤩❤️❤️❤️

    《信報》專欄

    「召開咖哩羊肉大會（下）」

    我們在Chaat的咖哩羊肉宴，菜是根據Chef Manav安排的次序一道一道地上，所以能吃到每款咖哩羊肉的味道層次與分別。來到第四道，是對我來說全然陌生的Laal Maas，是來自印度西北部的Rajasthan——這是一個邦，也是印度面積最大的邦。我前年在孟買，受邀到當地餐飲投資人Aditi家中作客，享受了一頓非比尋常的印度菜家宴，他們做的，正正是Rajasthan這派菜系的料理。

    我因此學會，歷史上，穆斯林軍隊曾經入侵Rajasthan，長期控制這裡；而地理位置上它靠近沙漠，因此天氣炎熱、乾燥——Rajasthani菜的特色，就受到這兩大要素影響：可以保存數天以及在不加熱的情況下食用的做菜方式，新鮮綠色蔬菜奉欠。根據Aditi所說，基於氣候關係，Rajasthani菜的香料很有可能用得比起其他地區更多更複雜，用以刺激食慾。這道Laal Maas，就貫徹了這種特色，辣勁中有不同紅辣椒的味道，層次細膩多變（不知道用了多少款紅辣椒！），但餘韻帶甜。Chef Manav說，這款煮咖哩羊肉必須先煮一鍋咖哩原汁，再用稀釋過的醬汁去煮羊肉。他把原汁拿出來給我們嚐嚐，真的又稠又辣，辣得甚至有點苦！

    第五款叫做Champaran，來自東北的Bihar（有說Bihar是佛教的起源地），Champaran mutton可說是印度名菜，據我所知，其代表性可以用「你沒吃過它，等同沒吃過咖哩羊肉」來形容。Champaran的特色是必須採用土鍋來烹煮，過程中必須以小麥麵團來封住蓋子的周邊，以防蒸氣外洩，可以想像這是原始的慢煮方式。另外，烹調用上辛嗆的芥末油也是Champaran的特質，因此它比起一般咖哩羊肉更為豐稠、濃厚，是屬於「重口味」類型。

    最後一款的Rogan Josh，是唯一一款採用了帶皮羊肉的咖哩，帶皮就是不一樣，吃起來更香口。Rogan Josh本來是波斯菜色，傳到了印度，加入了當地香料，以及大量的番茄蓉和乳酪一起煮，因此變得紅豔香辣、醬汁柔厚。Chef Manav的Rogan Josh配方裡含有番紅花和乾薑，香氣、辣味的複雜度更上一層樓，夾雜著番茄蓉和乳酪帶來的舒適酸甜度，滋味酣暢淋灕。原來「Josh」的印度文的意思是興奮、熱情，這道油亮芳馨的咖哩羊肉真的令人越吃越起勁，是不負此名！

    圖解：
    1. Champaran這道咖哩羊肉是印度名菜，其特點是必須用土鍋來烹煮，配方中有辛嗆的芥末油，勁道十足。
    1. 我們在Chaat的「全羊宴」還有一道人見人愛的小菜：以新手法演繹印度小吃羊肉咖哩角（Lamb Samosa），變成羊肉捲，外層輕脆，捲著烤羊肉餡，滋味非凡！

    #chaat
    #chaathongkong
    #rosewoodhotel
    #lambcurry
    #manavtuli
    #agnescheefoodcolumn

  • 印度『趣』 Namaste India

    aditi 在 印度『趣』 Namaste India Facebook 的最佳解答

    2020-08-21 03:23:35
    有 10 人按讚

    寶萊塢老歌分享。
    2008年上映的一部印度電影Jaane Tu Ya Jaane Na
    由Aamir Khan的表弟主演的浪漫喜劇電影
    第一次看演唱會影片聽到Kabhi Kabhi Aditi Zindagi 這首歌時
    簡單輕快的歌曲旋律吸引小妞
    聽完後一直想找他的歌名 問了幾個印度朋友後找到歌名
    而且製作這首歌的人居然是印度歌神AR Rahman呢❤️

    希望你們會喜歡唷😄

    📌音樂網址
    https://www.youtube.com/watch?v=HIbzXaBdwZw

  • Taster 美食加

    aditi 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答

    2020-03-09 11:05:00
    有 52 人按讚

    / ＃新聞快訊 /

    「亞洲 50 最佳餐廳」宣佈位於印度孟買的 Masque 為 2020 年度「Miele 最值得關注獎」得主。

    Masque 由 Sadhu 與企業家 Aditi Dugar 於 2016 年共同創立，為印度首間引入「從農場到餐桌」概念並僅供應嚐味餐單的高級餐廳。Masque 位於孟買工業區，前身為一間棉織廠，奪目而優雅的室內裝飾、以食材為主導的菜單以及對食物品質的不懈追求，均反映了餐廳及創辦人的雄心壯志。

    在餐廳開業前，Sadhu 與 Dugar 花了 18 個月的時間探索印度各個地區，發掘小規模的農莊，尋找當地最優質的農產品。Masque 採用可持續且經常被低估的食材，呈獻季節限定的十道菜嚐味餐單，盡顯 Sadhu 主廚的廚藝功架、創造力，以及對菜餚風味的掌握。

    #亞洲50最佳餐廳

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