早前有網店推出人頭咁大個嘅月亮煎堆，又圓又金黃色嘅外皮望落勁吸引，食落外脆內軟，不過想食就要留網店嘅最新消息啦！

【梁芷珊網店推巨型煎堆 人頭咁大個 9吋直徑煎堆 $398限量300個超搶手】免Login一Click即睇：https://bit.ly/3kHK5Fq

#飲食男女 #梁芷珊 #網店 #巨型煎堆 #煎堆 #限量 O chef lab
============================
《飲食男女》正式登陸MeWe，立即Follow： mewe.com/p/eatandtravel
=============================
《蘋果》18區分區小廣告，免費推廣小店，立即登記： bit.ly/33yiSNt
=============================
全新酒鬼專用Facebook Group「#酒鬼男女」，立即加入： bit.ly/339jatS
=============================
為你的住家飯帶來一點不平凡，即上《三餸一湯》： bit.ly/2OWx8va
==============================
【香港四大長龍酥皮蛋撻店 斑蘭咖吔/酸種蛋撻/茶記/高身蛋撻】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/2ZBtk51
【荃灣足料燉湯日賣100盅 鮑魚花膠螺片燉雞＋籠仔龍躉飯】👉🏻👉🏻 https://bit.ly/3unXRBC

今日一早返廚房做大煎堆，睇出貨。

10吋蛋糕盒，我要放8.8吋直徑煎堆，
中廚哥哥不停話個盒細，
放了個底盤，再加個皇冠，
「咁咪頂住囉！不如做細少少。」

我話唔得。
我特登預一個10吋盒，
我就係要「頂住」!

香港人，頂住呀！

#食物研究所 #大煎堆
#下次製作日期 #2月6日星期六

食物研究所 O’chef lab ▶️ ocheflab.com

訂購煎堆 ▶️ https://ocheflab.com/shop/product/cny-mzd-001-moon-zin-deoi-192?category=28#attr=

Customer service +85290111661 (辦公時間回覆)

📍起士公爵
起士公爵新春限定的中西合璧口味：
「秘藏黑糖桂圓」重乳酪蛋糕🤩
6吋直徑15公分外觀迷你但飽滿紮實
緊實的乳酪體飽滿Ｑ彈、口感細綿 
一口咬下先是散發柴燒桂圓香氣
伴隨重乳酪香醇又濃郁的乳香
最後以韻味濃厚的黑糖甘蔗香收尾
3種香氣完美交織、口齒留香🤤
蛋糕底層鋪滿香甜Ｑ彈的龍眼果肉
整顆完全不甜膩讓人捨不得停下來💖

看官網介紹有3種吃法：
冷凍、冷藏、溫熱　我都試了😃
冷凍吃像冰淇淋含在嘴裡很快化開
冷藏吃口感綿密濃厚最推薦🥇
溫熱吃蛋糕體更濕潤且入口即化

翻開隨附的乳酪蛋糕介紹才知道💡
起士公爵的重乳酪蛋糕不添加4種材料
奶油、鮮奶油、澱粉、水
比一般乳酪蛋糕熱量-15%糖分-35%
💁🏻‍♀️愛吃乳酪蛋糕如我此時嘴角上揚
食材嚴選台灣在地農作的純粹和美味
柴焙龍眼乾取自台南東山山頂壯圓
經六天五夜以土窯燻出而成
黑糖來自台南南化關山黑糖農莊
以古法煉製出手工蔗香黑糖
💁🏻‍♀️好喜歡這溫潤滋補的自然古香
無食品添加物、無過度延長保存期
💁🏻‍♀️送禮自用都讓人好安心！

💎金馬獎台灣唯一連4年指定甜點品牌
💎賈靜雯BO妞指定彌月禮彌月蛋糕

👭標註好友一起訂吧👭
*****************************************
⚜️秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕 NT$780
*****************************************
📍@cheeseduke
🏠京站時尚廣場B3、新光三越A11 B2
*****************************************
#follow潘潘吃台北 #follow潘潘吃市政府站 #follow潘潘吃台北車站 #follow潘潘吃信義區 #follow潘潘吃中正區 #follow潘潘吃甜食 #台北美食 #市政府站美食 #台北車站美食 #中正區美食 #信義區美食 #起士公爵 #秘藏黑糖桂圓乳酪蛋糕 #乳酪蛋糕 #臺南南化黑糖農莊 #手工黑糖 #台南東山山頂壯圓 #柴焙桂圓 #cheesecake #dessertlover #foodlover #yummy #foodpost #fooddiary #foodphoto #foodphotography #taiwan #taipei
*****************************************

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。

這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。

我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
-----------------------------------------------------------------------
Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：

☞ 使用7吋  (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g

✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

歡迎訂閱Owenmama730頻道。
更多我的食譜， 請往： www.facebook.com/owenmamaskitchen

柚子蜜梳乎厘班戟

材料1：
萬歲芥花籽油1/2茶匙
雞蛋黃2個
鮮奶20ml
雲尼拿香油數滴
低筋麵粉25g
鷹粟粉5克
泡打粉2克

材料2:
蛋白3個
砂糖25g

1/ 將蛋黃、鮮奶及雲尼拿香油攪勻； 篩進粉類攪至無粉粒
2/ 下1/2茶匙萬歲芥花籽油攪勻
3/ 蛋白放進打蛋器， 分三次加入砂糖打至企身尖峰狀
4/ 將1/3蛋白霜和麵糊混合
5/ 把蛋漿倒進餘下蛋白霜攪拌均勻；動作要輕而快避免泡沫流失
6/ 平底鑊抹上萬歲芥花籽油， 慢火燒至8分熱（鑊不可太熱；否則班戟會焦）
7/ 倒進一大匙麵糊； 成約3吋直徑班戟
8/ 再在上面加些麵糊令班戟厚一些； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水
9/ 蓋上鑊蓋慢火焗約5分鐘
10/ 小心將班戟反轉； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水
11/再度蓋上鑊蓋慢火煮4分鐘至班戟熟透便可上碟
12/最後灑上糖霜， 配柚子蜜襯熱進食

Tips:
-(步驟5)蛋白霜及麵糊混合時動作要輕而快， 以免泡沫流失。
-整個烹調過程用最慢火； 但爐具火力各有差別， 請自行測試及調節烹調火力及時間。
-此班戟可隨意改配鮮忌廉／糖漿／朱古力醬...等等進食

自小便開始學做蛋糕，其實接觸烹飪也是從烘焙開始，還記得家政堂的第一課就是做杯子蛋糕，那時要用手打發三隻雞蛋白直至完全企身，那種手軟的感覺現在印象還很深刻。
.
雖然自小便接觸烘焙，但是我還是喜歡簡單容易做的食譜。平日用餐也是做主食居多，隅爾有空才會就要做烘焙，所以做一個易掌握又容易成功的食譜令假期的心情也好過來。
.
這款蛋糕做法非常簡單接近「零失敗」，用一個盆量所有乾的材料（即麵粉，泡打粉），另外一個盆攪拌濕的材料（即雞蛋，乳酪，油等），所以需要用的準備工具和步驟也十分簡單。
.
而今次用了乳酪做蛋糕，乳酪令蛋糕保持濕潤，油的份量也可比平日減少三分一，但仍可保持蛋糕濃厚質感，味道亦非常不錯。
.
這段時間比之前更需要更多正能量，身邊有不少朋友，包括我自己也有很大的無力感和失落，希望空閒時做些簡單的烘焙，令自己心情保持一點平靜吧。
.
祝大家有一個平安又愉快的週末。
.
工具：五吋直徑模具 （底部可拆出來）
.
材料
乾材料
低筋麵粉130克
泡打粉4克（一茶匙）
鹽2克（半茶匙）

濕材料
雞蛋兩隻
乳酪130克
糖80克
雲呢拿豆莢半條或精油一茶匙（可略去）
芥花油（或粟米油/菜油）90克

鋪面水果
桃駁李兩個
藍莓100克
糖兩湯匙
糖粉一茶匙

做法
1. 焗爐預熱至170度
2. 先用牛油紙鋪好模具，可用夾子固定
3. 雲呢拿籽從豆莢中刮出
4. 桃駁李切塊
5. 低筋麵粉、鹽和泡打粉拌勻
6. 在一個拌碗內（容量是所有材料的兩倍以上）放入雞蛋、乳酪、糖、雲呢拿籽和芥花油
7. 將濕材料用蛋拂或打蛋器拌勻
8. 麵粉分三次加入已打好的濕材料，拌勻，注意不要過度打發
9. 麵糊倒入模具內
10. 在麵糊上，鋪上一半份量的桃駁李和藍莓，再撒上一湯匙糖
11. 放入已預熱的焗爐內，以170度焗半小時，從焗爐中取出
12. 再將另一半份量的桃駁李和藍莓鋪在蛋糕面上，撒上一湯匙糖
13. 以170度再多焗半小時
14. 當蛋糕面轉色後，溫度調高至200度，焗5-10分鐘直至蛋糕面變成金黃色
15. 用竹籤插入蛋糕，如果沒有麵糊附在竹籤上便熟透
16. 將糖粉放在篩子裏並平均地撒在蛋糕面上作裝飾便可

Nectarine Blueberry Yogurt Cake
Size: 5 inch diameter cake mold

Ingredients:
130g cake flour
4g or 1 tsp baking powder
2g or 1/2 tsp salt

Wet ingredients:
2 eggs
130g yogurt
80g sugar
1/2 vanilla bean or 1 tsp of vanilla essence
90g canola oil (or vegetable oil)

Fruit topping
2 Nectarines
100g blueberry
2 Tbsp sugar
1 tsp Icing sugar

Directions:
1. Pre-heat the oven to 170 degree celsius.
2. Cut the parchment paper according to the mold’s size. Fix with a clip.
3. Get the seeds out of a vanilla bean.
4. Slice nectarines into wedges.
5. Mix cake flour, baking powder and salt well.
6. In a mixing bowl, pour egg, yogurt, sugar, vanilla seed and canola oil into the mixing bowl.
7. Use the eggbeater to mix it well.
8. Pour the flour into the bowl in 3 times and mix well. Don’t over beat the batter.
9. Pour the batter into the mold.
10. Put half portion of the fruit on the cake. Sparkle with 1 Tbsp of sugar.
11. Bake it at 170 degree celsius for 30 minutes.
12. After 30 minutes, take out the cake and put the other half portion of the fruit on the cake. Sparkle with 1 Tbsp of sugar.
13. Bake it again at 170 degree celsius for 30 minutes.
14. When the cake starts to turn yellow, turn the temperature to 200 degree celsius for 5-10 minutes so that the surface of the cake becomes golden in colour.
15. Insert the bamboo stick in the cake and take it away. If the bamboo stick is clean then the cake is done.
16. Sparkle with the icing sugar on the cake.