為什麼這篇77巧克力磚ptt鄉民發文收入到精華區：因為在77巧克力磚ptt這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lucef ()看板cookclub標題[問題] 請推薦新手適用的巧克力片或磚時間Tue Jul...
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2020-05-11 09:42:06
👉滑還有菜單+照片👀👈 ［桃園中壢📍品黑］ - 🔹手作馬卡龍 $100/顆 🔹極品黑巧克力燉肉飯 $180 👇搭B套餐蛋糕+飲品($130內) $170 ▪️太妃糖生乳捲 (單點$65) ▪️85%巧克力磚飲品 (單點$150) ▪️飲品補差價$30+鹽之花餅乾$30 - 圖8-9環境、圖10菜單 ...
我是新手,打算做手作巧克力送人
查了資料說,本來打算買正香軒苦甜巧克力
但有人說它是假巧克力
也有人說千萬不要用巧克力磚做手作巧克力
因為有油味
我是看到不少人是用大波露或77甘百世
但大波露或77甘百世,我就覺得油味很重,不好吃
原本有打算買好一點的Cacao Barry, Carma, Valrhona, Felchlin
但查了資料才知道,這些買回來後,好像還要自己調溫
問題是我是新手,根本不會調溫.囧
而且有點貴又不好買
請問還有沒有其它適合新手的巧克力磚或片?
而且比較好買到手,例如超市或量販量可以買到
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推 JayceLai: 上次作巧克力鍋用明治苦甜巧克力還不錯 07/28 12:30
推 ingss: 正香軒是台產中不錯的了，會出油一般的溫度太高，正香軒是 07/28 16:49
→ ingss: 調溫過的巧克力，重複融化或是溫度太高就毀了 07/28 16:49
推 ingss: 你要做的是那種？只是要用巧克力裹水果蛋糕之類的，德芙那 07/28 16:55
→ ingss: 種也可以(買黑的)。要做松露巧克力的話，新手我還是建議正 07/28 16:55
→ ingss: 香軒黑甜巧克力 07/28 16:55
→ ingss: 等你做出興趣來，想學調溫了，再去買比較好的巧克力 07/28 16:56
謝謝,我只是要做超新手等級的,就是把巧克力融化後,倒進模具中,
在巧克力中放些杏仁碎粒,放冰箱,然後就完成了
這種最簡單的
※ 編輯: lucef (117.56.30.235), 07/28/2015 17:03:39
→ neveneve: 那就選你自己喜歡的味道的市售巧克力即可。注意融化時杲 07/28 17:36
→ neveneve: 小心，水不要噴進巧克力裡） 07/28 17:36
→ neveneve: 融化的溫度不要太高、不要直接放火上面煮，可用隔水加 07/28 17:37
→ neveneve: 熱的方式（但要小心，水不要噴進巧克力裡） 07/28 17:38
推 suek: IKEA 的巧克力，便宜又好吃 07/29 00:06
推 alice5335: 推IKEA～ 07/29 09:46