吃#輕乳酪蛋糕 看奧運比賽 In the game of life, full participants have more fun than onlookers. 在人生的賽局裡，全力參賽者比旁觀者享有更多樂趣。 蛋糕食材： 奶油乳酪100g 鮮奶100g 蛋黃2個 低筋麵粉20g 蛋白2個 糖30g 做法： 1.奶油乳酪加入鮮奶，隔水加熱攪拌均勻，加入蛋黃拌勻、加入麵粉過篩拌勻成乳酪糊，放冰箱冷藏到冰涼濃稠。 2.將6吋蛋糕模具抹上奶油、底部鋪烘培紙、外層用鋁箔紙包起來。烤盤盛水約1公分放烤箱中上層，烤箱200度預熱10分鐘。 3.蛋白打起泡，分3次加入糖打發到不會流動，再和做法1的乳酪糊混合拌勻，倒入模具再放烤盤上。烤箱200度烤20分鐘後，調180度烤10分鐘。 *事隔5年再烤輕乳酪蛋糕，也調整了烤溫，讓蛋糕短時間內可以烤好，每台烤箱烤溫都不一樣烤溫只能當參考喔。蛋糕剛烤完時表皮很漂亮，冷卻後表皮雖有皺摺，但蛋糕體蓬鬆沒有彎腰，也有烤熟透。食材x2可以烤一個8吋。 #輕乳酪蛋糕🍰 #食譜 #食譜分享 #甜點食譜 #蛋糕食譜 #手作美食 #手作 #手作り #手作美食紀錄 #手作美食記錄 #手作蛋糕 #手作甜點 #甜點食譜 #甜點食譜記錄 #食材 #全聯福利中心

👱🏻‍♂️’s new favourite- cream cheese buns Fluffy and delicious😋 but took ages and lots of effort to make it🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️. . . . 今天辛辛苦苦做了一天的乳酪包都派光了😂. 因為昨天朋友看到了這個麵包每個都說要吃 以下是非專業分享🙊. . 乳酪包其實就是一個基本的麵包底配上乳酪醬(cream cheese filling) 麵包底喜歡的話可以用自己原本熟悉的方子做 我對做麵包沒有強迫症，基本上能拉出過手膜我就算了😂 做麵包要好有耐性，因為麵包要發酵兩次 兩次的發酵基本上要兩小時 我的做法是用湯種法，這樣的麵包會比較鬆軟 湯種(視頻2）. . 高粉25g 水100ml 放到鍋內小火加熱 拌勻至稠，放涼 . . . （視頻3）. 面粉250-270g (bread flour) 每個牌子的麵粉吸水能力不一樣，所以還是要自己看情況 水130g 湯種 糖40g 酵母5g 鹽3g 奶粉8g 蛋 半只 無鹽牛油20g 等待發酵的時候可以做乳酪餡料（視頻4）. . 🧀Cream cheese忌廉芝士 . 半塊 120g 室溫 牛奶30克 微暖 奶粉10克 糖30克 用打蛋器打滑，放入冰箱等待 🍞 . 1.將面粉、酵母、鹽、糖，蛋液、牛奶、水 放入麵包機，打開揉面模式。 逐少加入湯種(也可以用Stand mixer or手搓). . 2.開始成麵團之後加入牛油 3.成功拉出手膜(有彈性不容易破). (我的大約是30分鐘左右). . 4.然後滾圓放在有油的盤中等待30分鐘至一小時左右(第一次發酵) 時間視乎溫度濕度而定. . ☝🏻可以放到密封地方例如焗爐或者微波爐加一杯熱水幫助發酵 5.（視頻5）發大兩倍之後 取出面團排氣(用手揑) 再滾圓，放到六/七吋蛋糕模具再第二次發酵，大約30-60分鐘(也是放到密封環境加一杯熱水幫助發酵) 6.烤箱預熱後以180度，焗25分鐘 7.(視頻6）烤好的麵包冷卻之後用麵包刀一分為四、或六件 8.（視頻7）用麵包刀在每一件切兩刀，塗滿上芝士餡料，沾上奶粉 . . #angelbobokitchen . . . . . . #hkfood#perthfood#foodporn#foodphotography#cameraeatsfirst#perthfoodbloggers#hkfoodie#hkfoodblogger#food#nomnom#aussiefoodie#foodstyling#hkgirl#foodstagram#lecreuset#homecooking#pinkkitchen#pink#lovepink#lecreusetjapon#homemade#lecreusettw#lecreusethk#lecreusetau#餐桌風景#自煮#家庭料理#料理#住家飯