昨晚google到的，
據說是蘇黎世最好的麵包....清一色都是年輕人，連店員也是。室內用餐得出示COVID護照， 其實我們都還搞不清楚狀況，當越過邊界老爺手機就有德國警示簡訊要他回去得隔離@@ 我跟我兒子都沒收到😅所以回去我要不要隔離？？？
這是我第一次看到使用這種大麵包切片（德國也有，只是通常都是密緻的切0.5公分的裸麥麵包）夾食物, 我所好奇的，是我們現在流行的大麵包（通常都比較厚片）能怎麼吃才好味道！
先聲明，#每個人的喜好非常主觀 所以他們的調味適合當地人口味是一定的，要不然不會這麼排長隊（週日早上八點開到下午兩點),我們到達時是不早不晚的10：30😅
我們點的這種三明治每份都是九瑞朗。我另外其實想點每週日瑞士人習慣來一條的辮子麵包Zopf. 店員問我是要Dinkelzopf 嗎？我想，那就來一條斯佩爾特的吧！沒仔細看她打包，出了店門在外面用餐才知道是這種😱😭若想加購， 還得回去再排更長的隊！只好算了！畢竟外面天冷只有13度，喝咖啡去不了寒意.... #咖啡拉花美，但沒有卡布奇諾該有的濃郁香氣，很普通。

另一件事是因為我兒子只吃他那一份牛肉三明治不到三分之一所以我們匆匆打包喝完咖啡回飯店，因為他說有奇怪的醬味，我吃了以後也覺得特別，它加了辣根醬（Meerrettich)及芥末還有酸黃瓜，我自己是覺得這兩個醬，如果可以以1：2比例加入，而不是各薄薄一層塗抹，會比較有君與臣的感覺就像吃熱狗麵包，你雖然加番茄醬及芥末醬，但比例不同，味道很不一樣。這樣的加法就可能會有我兒子那種反應😅 反正他是歪嘴雞，我覺得通過他那關可以升級更美味就是了！（只是有可能因為肉片太少這樣加會過酸😅😅😅
我自己吃的，是切得很碎的雞蛋夾層，裡面有醃過的，酸甜味的紫洋蔥，加了也是切很碎的洋香菜末，通常德國一般這種碎蛋會擠很多Remoulade (比台日式調味更多的蛋黃沙拉醬）這個沒有加！！！雖然沒辦法黏緊，容易掉碎蛋顆粒，但吃起來清爽很多！當我研究每一口的味道時有在某個角落的皮吃到豬油蔥抹醬的味道！我很驚訝，應該是不小心跟其它口味污染混搭的，因為通常在德國，點這種夾層麵包的都算是蛋奶素的選擇！裡面還有放一種很有味道的小生菜突然忘記名稱，這種小生菜加麵包裡跟油醋醬很對味！我喜歡這樣的搭配。
另外，老爺吃的，是夾軟質起司卡門貝爾， 通常這是安全牌，因為點這種現成三明治，最怕洋蔥味的老爺通常都是選這個，也通常都安全，這次也是，只是他說醬料甜甜的，很怪😅🤣我沒吃，但如果是現在流行的方式，應該會加的是無花果醬。#但我真的沒吃到只是猜想
這家麵包店強調的是有機麵粉，但並沒有強調全酸種，我不覺得是全酸種，就算有加酸種，應該是比較屬於hybrid sourdough，因為沒感覺有酸種的複雜香氣。斯佩爾特辮子應該有加油糖，也是沒有酸種複雜的味道，就是比較單純麵粉香氣，我覺得斯佩爾特用酸種或是米麴酵種，麵香會更足，但很可惜它並沒有，雖然強調是有機麵粉。使用在三明治的大麵包應該是長時間發酵的麵糰，一般來說使用少量鮮酵發酵，會加糖或麥芽精，這樣發酵的麵包除了口感濕潤好嚼以外，在這麼乾燥的地方，也比較慢乾成麵包粉。
很可惜沒買長棍及普通辮子麵包，但我相信以後還是有機會的！
.
.
還好週日不收停車費也容易停車...蘇黎世開車找車位真的很不方便！

「這次不做麵包，來做法式甜點達克瓦茲」
今天的影片很特別，要跟 WUnique Pâtisserie 法式甜點 主廚 Tim，一起做達克瓦茲。

達克瓦茲是法式甜點的代表之一，餅乾表皮脆脆的，夾上卡士達醬，一口咬下，入口即化。達克瓦茲餅乾，因為使用打發的蛋白，與少少的麵粉，形成非常輕盈蓬鬆的口感，加上夾層中滑順的巧克力卡士達醬，口感層次豐富，經典又好吃。如果喜歡法式甜點的朋友，一起來動手做做看吧!

【達克瓦茲食材】
蛋白90克
砂糖33克
杏仁粉51.6克
糖粉33克
低筋麵粉15克
純糖粉適量

【巧克力卡士達醬食材】
牛奶110克
鮮奶油25克
糖15克
蛋黃20克
玉米粉5克
70%巧克力42.5克

詳細操作步驟，請看影片喔。

看完影片中主廚 Tim 的教學步驟，有沒有覺得達克瓦茲，還滿簡單的。很多朋友覺得法式甜點都很難，且需要很多工具。但看完這影片，你就會鬆一口氣，主廚 Tim 會分享很多製作達克瓦茲的小撇步，例如:最重要的蛋白攪拌樣態、家用烤箱溫度調整，每一道步驟主廚 Tim 都仔細說明，看著影片，自己就能在家做出專業級的達克瓦茲喔。

WUnique Pâtisserie 法式甜點主廚 Tim 非常厲害，從一開始的自學出身、然後遠赴法國廚藝學校學藝(並以優異第一名畢業)、在法國米其林三星餐廳實習，到現在經營 WUnique Pâtisserie 法式甜點店，他對法式甜點有滿滿的熱情。這次他將透過學籽線上課程平台，分享如何在家應用現有烘焙工具，搭配家用烤箱，做出一道道的法式甜點。

也因為 Tim 自學甜點的經驗，累積了很多學習法式甜點的心得，非常了解新手的困難點， 而且線上課程的好處是，可以無限次數的重複觀看，不懂的地方，可以隨時回放或暫停，非常方便。

「每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課」
📌總共有8道甜點，由淺入深帶你認識法式甜點
📌經典法式甜點，包含：聖多諾黑、翻轉蘋果、經典巧克力塔、焦糖達克瓦茲。
📌WUnique Pâtisserie 熱賣品項，例如：栗宴、楊枝甘露、檸啡、五木。

通通可以在線上課程中學到。目前線上課程，正在熱賣中，有興趣的朋友，請點選下面連結購買，享有募資優惠喔！

【 推薦 】每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
👉 募資優惠倒數中：https://seeds.com.tw/courses/wunique

「你的幸運並不容易，你的幸運，是因為你很努力。」
剛剛看到這句話，心裡忍不住默念多次，完全撞擊我的內心啊！因為，我真的很努力，所以我很幸運的一直遇到很好的你。
前些天看到電視採訪一位法式烘焙業者，他說在法國學成回國前，老師要他謹記一件事：「客人只會給你一次機會。」
是的，當陌生的你來訪，我只有一次機會。
只是，我也知道，即使沒有成為第二次的機會，不一定是不好，只是不適合。
味蕾是主觀，喜歡或不喜歡就是一瞬間。

謝謝你讓我有機會一直做著我的喜歡❤️

工作日誌
✴️瑞士巧克力黃金捲/海鹽焦糖可可碎片黃金捲/檸檬凝乳黃金捲
前些天粉友訂購蛋糕捲給遠到而來的大嫂品嚐，大嫂非常喜歡，直說完全不輸名店口味，粉友趁著大嫂回去前再次訂購，讓大嫂也能繼續品嚐。

✴️生日蛋糕
跟粉友詳述了宅配可能會有的風險，粉友還是希望能寄送，即使摔倒也沒關係，闆娘只能在外觀上再次包緊處理，希望明天完美抵達啊！

✴️蜜香戚風奶霜蛋糕
粉友訂購給小朋友的生日分享盒，淡淡蜂蜜香氣超鬆軟蛋糕，不甜膩的義式奶油糖霜，我家孩兒試吃過表示小孩一定嘎意。

✴️提拉米蘇蛋糕杯
一般提拉米蘇會用手指餅乾夾層，可是闆娘更愛法芙娜可可蛋糕的香氣，每一層都是高成本的馬斯卡邦乳酪餡，由上而下一口挖，絕對滿足你的口欲。

【黃金泡菜！秘密配方加香蕉、花生醬】
飯前來點「黃金泡菜」開開胃吧！
今天阿慶要教大家殺青大白菜的撇步✌️
而靈魂黃金醬更加入了香蕉和花生醬🍌🥜
吃起來更香濃、更有滑順感😋
而且不用怕放久了會變黑
因為裡頭還加了白醋來防止氧化✨
把這些學起來一定能做出超清脆的泡菜唷！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅山東大白菜 1500g
✅紅蘿蔔 120g
✅南瓜 800g
✅蒜頭 30g
✅蘋果 1顆(220g)
✅香蕉 1根(150g)
調味料：
✅白醋 200cc
✅白砂糖 7大匙
✅香油 2大匙
✅鹽 4.5大匙
✅辣椒粉(細) 0.5小匙
✅花生醬(甜) 1大匙
✅油 2大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.大白菜撥小片放入大碗，撒上鹽&糖(大白菜、鹽夾層式放置)，蓋上塑膠袋再壓重物，醃漬30分鐘。
2.南瓜、紅蘿蔔切片；取一碗放入蘋果片、香蕉塊、蒜頭備用。
3.熱鍋加油下紅蘿蔔，以中火炒3分鐘，再下南瓜拌炒6分鐘，加香油炒20秒後倒入碗中。
4.碗中加入白醋、白砂糖、辣椒粉、花生醬、鹽打成泥狀，製作黃金醬。
5.大白菜加入剩餘的鹽&糖，和勻後再蓋塑膠袋醃20分鐘，醃好把菜汁擰乾倒掉並洗乾淨。
6.加入黃金醬拌勻，取一容器放入大白菜並封好，常溫先放1小時，再冰冰箱至少1晚。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#黃金泡菜
#泡菜
#黃金醬
#大白菜
#殺青
#清甜清脆
#秘密配方

210121中天財經【房市普拉斯】房仲達人陳泰源 買房經 超省錢買房哲理
中天財經原影→https://youtu.be/ND4ky5nMBNI

前言：每個人都有自己的一套買房哲學，絕對沒有對錯之別，不是我的觀念對，別人就是錯，沒有這回事喔！

如果，你要我幫你找一間「會賺錢」的房子，抱歉那不是我的專長，但如果你要我為你挑一間「會省錢」的房子，這我就在行了。

記者—賴正鎧、林意欽 採訪報導……↓

【老舊公寓OUT】

爬樓梯，跟趨勢違背，畢竟現在就是高齡化社會，不久的將來台灣也將邁入「超高齡」社會，「無障礙空間」鐵定是趨勢。因此，除非你是建商，看得懂哪些老舊房子有都更潛在價值，否則，自住自用者，建議別碰。

當然，老舊公寓，未來的維護成本肯定很高，往往買了事後才發現漏水、壁癌，管線也要重弄，很燒錢的！因此，建議買屋齡別太舊的電梯宅。

【盡量選擇有天然瓦斯的房子】

電費是採級距式計價，用電量越高，1度電費單價越高。

如果煮飯、洗澡，都能用天然瓦斯，自然就能幫「電」分擔家計，就能拉低電費的計價級距，長期下來也會省下不少錢喔！

【買小宅】

預算有限者可從小套房開始，空間只要夠用就好，真的不用太大，因為居住空間被限制住，購物慾望就被壓抑，花費少、開銷少，自然省錢。

【兩面採光，廁所開窗】

通風：夏天未必要開冷氣。兩面採光：室內亮，白天未必要開燈。自然省電費囉～

廁所無窗的房子，往往修繕頻率較高，因為濕氣不易擴散。

【不買夾層屋】

就算挑高超過4米2人可站直，依舊有壓迫感，有壓迫感，就不會喜歡回家，回家無法放鬆，爬上爬下也容易撞倒、踢到。

而且夾層百分百違規，潛藏隨時被舉報拆除的風險，又是1筆費用。

【毛胚屋跟預售屋能買嗎？】

以省錢的角度，預售屋可以跟建商討論客變、委由建商裝修後再交屋，這OK。

以省錢的角度，就不建議買毛胚屋了，雖然比較便宜，但建商給的折讓其實不多，且一旦交屋了，你要花錢在外租房，要花時間跟錢裝修毛胚屋，同時還要一邊繳房貸，等於是「3邊同時繳」，單純從省錢的角度，毛胚屋真的很傷荷包。

因此，建議大家盡量買，簡單整理即可入住的房子喔～

【地點：通勤的時間換取居住空間？】

時間可以換取金錢，再多的金錢也買不回已經消逝的時間。

通勤的時間，對我來講也很寶貴，睡眠可以更充足，另外，在預算一樣的前提下，你買市區宅，肯定比較小，空間小就能壓抑購物慾望，也省錢。

買市區，或許漲不多，但肯定保值抗跌。

買偏區，如果生活機能成熟、有題材炒作，房價有機會一飛衝天，基期低，漲幅較明顯，前提是，你有投資眼光，也可能是賭注；可是，萬一生活機能起不來，晚上就是黑壓壓一片，就算住10年，房價還是漲不起來。

陳泰源youtube→https://youtu.be/TOBgLPxAwYk
部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/01/210121.html

201118三立 高嘉瑜表示租房10年 澄清不是沒房而是買不起理想房
三立原影→https://youtu.be/bQKxpHDVELU

民進黨立委/高嘉瑜：「確實當時買了2間房子，那兩間其實都是小套房，那本來是想要打通自住，加上我現在租的房子已經住了10年，新房沒有辦法馬上裝潢、搬家。」

記者/陳佳雯、方柏丰 採訪報導……↓

高嘉瑜日前專訪時才說自己在台北租房租了10年也是「買不起房一族」，沒想到被自己財產申報打臉，一口氣買了兩戶就算了，詭異的是，高嘉瑜買了新房沒出租也沒裝潢，等於一邊要付8萬房貸，另一邊房租也沒少繳，這手法看在房仲眼裡似曾相識。

真的是投資課嗎？高嘉瑜被冠上吵房爭議，她喊冤只是講出年輕人心聲，自己不是沒買房而是買不起理想中4、5千萬的房，還特別澄清自己名下4筆土地，跟2戶各20坪左右分別是1100萬跟1300萬的房子都很小，甚至透露如果有機會還想買下租下來的這間房。

立委/高嘉瑜：「我理想的房子是我現在房東能夠把房子賣給我是最好的，就是我不用搬家可以繼續住在裡面。」

難道立委真的是口袋很深嗎？網友眼見高嘉瑜買房風波立刻製圖酸「嘉財萬貫」形容高嘉瑜在1年內就買下4筆土地和2筆建物，甚至知情人士透露高嘉瑜租房十年的建案也就是內湖知名國宅，在租屋網上的行情3房2聽租金3萬元左右，雖然高嘉瑜說自己不太會理財，但明明有兩間千萬房，卻又租房繳房貸實在有違常理。

重回高嘉瑜2018年一次購入兩戶的內湖新建案，環境清幽宜人，不過明顯的特徵，整個社區從外觀看，明顯依山坡而建，旁邊還有擋土牆，而這一區被規劃「在山限區」也就是山崩潛勢區域，蓋房子規定非常嚴格。

房仲業者/陳泰源 表示：「最高只能夠有五樓，但是如果你往裡面走的話，可能這個坡度又更抖的時候，搞不好連五樓高都不一定蓋得了，搞不好可能蓋個2～3樓都有可能。」

車子繞到社區後面，明顯我家後門有山坡，一旁的老建築低矮頂多三層樓，但高嘉瑜的房子不僅新穎，還最高五層鶴立雞群，環山戶住戶多次透過陳情，希望放寬規定沒有結果。

別看五層樓不高，這一建案最新實價登錄在67萬，但兩年前高嘉瑜剛入手時，1坪只買了58萬比同1年其他戶動輒63萬1坪入手價大約便宜百萬元，甚至是全社區最便宜。

另一個問題在房子內，高嘉瑜兩戶房子挑高3米6，我們找到同棟販售中的房子幾乎8成都有夾層，這張照片右邊臥室深度往下挖，天花板挑高就是建商暗示「可夾層」空間，但台北市規定有夾層一律即報即拆，轉手也難，被猜測是高嘉瑜至今沒裝潢閒置著最大的原因。

房仲業者/陳泰源 表示：「做夾層一定事消費者自己自費事後自己做的，建商他不會去替民眾承擔這個即報即拆的風險，是夾層，買賣時就要把夾層的格局圖畫出來，所以確實會有拆除的風險。」

高嘉瑜低於市價購入新房，寧可閒置房貸照付，怕是評估過風險，先不動，比較好轉手。

陳泰源youtube→https://youtu.be/eglnWFGppLg

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2020/11/201118-10.html