[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場！ / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final

兩年一度的世界盃甜點大賽（Coupe du Monde de la Pâtisserie ）明日即將在里昂美食節（Sirha）舉行連續兩天、每日十小時的比賽，英法文線上轉播也將同時進行。

本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故，今年的比賽從原本的一月底延至五月底，最後定為明後兩日，也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下，為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響，原本預定參賽的 20 個國家少了近一半，最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行，最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出，但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與，十分可惜。

另外，在新任主席 Pierre Hermé（Pierre Hermé Paris）的領軍下，今年賽事規則也有許多更改，如：

1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除，馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。

2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」，因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束，從下一屆開始，所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。

3. 本屆決賽共有 5 項評比，其中包含需經過品嚐（dégustation）的「分享甜點」（desserts à partager）、冰品（entremets glacés）與新增的「餐廳式甜點」（desserts de restaurant）與兩項藝術雕塑：糖工藝（sculpture en sucre）與巧克力雕塑（sculpture en chocolat）。

4. 由原本「盤式甜點」（desserts à l’assiette）更改而來的「餐廳式甜點」，更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作，並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審，其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG（El Celler de Can Roca & BBVA ）、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon，還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚，2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。

5. 「冰雕」（sculpture sur glace）從藝術雕術比賽項目內刪除。

6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題，本次所有需經過品嚐的比賽項目中，皆禁止使用人工色素（colorants），包含二氧化鈦（E171 / dioxyde de titane）與含氧化鐵（E172 / oxydes de fer）的亮粉（poudres scintillantes），強調環境永續及對生態負責的甜點作品。

7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員，如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚，還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON（des Gateaux et du Pain）、 Christelle Brua - officiel（Le Palais De L'elysee）、Sophie de Bernardi（Café de La Paix）、Johanna Le Pape - Officiel（2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主）。

8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席，突出巧克力在甜點中的重要地位。

本屆決賽分為兩天舉行，第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本，第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45（台灣時間15:45）開始，有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址，一同欣賞世界級的甜點比賽！

法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming

🔖 延伸閱讀：

世界盃甜點大賽介紹專文：https://tinyurl.com/4rnrxkfs

2017 年甜點世界盃得獎作品介紹：https://tinyurl.com/su63detj

2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽：https://tinyurl.com/e2a6nk25

不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響：https://tinyurl.com/4yaj2yk9

Patrick Roger 2019 年復活節系列創作：https://tinyurl.com/sr7ksyy6

以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato：https://tinyurl.com/a3uww2

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【 睇波先啦！／傑志 ╳ 理文決戰旺角】
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香港運動員繼「東京奧運」奪得一金、兩銀、三銅的歷史佳績後，又在隨後舉行的「東京帕奧」（又名東京殘奧）勇奪兩銀三銅，總計兩項大賽，合共獲得11面獎牌，為本地體壇寫下光輝一頁，全港觀眾親眼見證運動員博到盡，在此興奮情緒帶動下，很自然會覺得「身痕」，加上快將揭幕的「全運會」，以及2022年舉行的「世界盃」和「亞運會」，相信這股近年難得一見的「全民做運動」熱潮會持續一段時間 ── ViuTV覷準時機製作大型運動綜藝節目《力圖打排球》（節目已於9月4日播出）、梁朝偉因電影《尚氣與十環幫傳奇》（Shang-Chi and the Legend of the Ten Rings）接受「Do姐」鄭裕玲訪問時提到自己「每天都做兩小時運動」引起網民討論，已足證上述見解。運動項目跟電視節目一樣有好多種，這邊廂觀眾為「劍擊F4」、「鄧謝配」打氣尖叫，照道理，當下是推廣港足的最佳時機，何解球壇仍然「靜過太空」？
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參考「香港足球總會」網站公開的「香港超級聯賽」（港超）數據，2018年至2020年賽季（2020至2021年暫沒數據），除了部份較矚目的賽事，例如2018/2019賽季，傑志對東方龍獅，吸引幾千人入場，但更多情況是冷清得只有二、三百人買飛睇波，埋單計數，平均每場大概只有700至900名觀眾，每月門票收入總額只得40至50多萬（港幣，下同）。以小學程度的乘除數去平均計算，8支港超球隊，即每隊每月能夠帶來約５萬至6.3萬門票收入（未扣除成本和開支）。
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但原來未算最殘酷。「足總」數據顯示，2019年9月10日香港大球場舉行了「世界盃外圍賽 ─ 香港對伊朗」賽事（伊朗世界排名26，香港排名147)，當日的總入場人數有13,942人，淨門票收入總共有198萬多，相當於大約4至5個月「港超」賽事門票銷售的總收入。
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「世界盃嘛，梗係要支持啦！」「輸梗㗎喎！」「輸都要踢，呢啲咪體育精神囉！」
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結果，當天有接近1.4萬人親身入場睇波，由於香港佔主場之利，粗略估計觀眾席上逾八成都是現身撐「港隊」（斷估唔係支持伊朗啩？）。
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同年11月19日，「世界盃外圍賽 ─ 香港對柬埔寨」在香港大球場上演（柬埔寨世界排名：179），當天約6500名觀眾入場，結果港隊以2:0擊敗柬埔寨，球迷情緒高漲，下半場84分鐘，中場球員羅拔圖（Roberto Orlando Affonso Júnior）在禁區頂起腳射入奠定勝利的第二個入球掀起了全場高潮，與在上半場較早時間入球的夏志明雙雙成為香港隊取得勝利的功臣。

由於世紀疫情關係，這一屆的世界盃外圍賽由2019年踢到今年，除了上文提及，兩場於大球場舉行的「香港對伊朗」和「香港對柬埔寨」之外，2021年6月3日另外有一場外圍賽在巴林上演，香港再一次對戰伊朗，港隊雖於半場落後一球，但港隊前鋒安永佳沒有放棄，終於在85分鐘以頭鎚破蛋建功。
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回到「東京奧運」期間，若商場有直播賽事的話，都會迫滿人，就連平日不怎運動的三姑六婆，都忽然暫時放棄追劇，變成游泳、劍擊等賽事的小粉絲，約齊三五知己見證歷史時刻，就算單人匹馬走到商場睇直播也不會覺得尷尬，與陌生人分享喜悅，或互相安慰，因為「港隊」二字抵萬金。
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「何詩蓓吖嘛，好叻女！係香港人嘅驕傲！」
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但何詩蓓成為「香港人的驕傲」之前，只是「港隊游泳選手」；
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夏志明和羅拔圖成為代表港隊，於國際賽事入球功臣之前，只是分別效力港超聯球會「冠忠南區」（擔任前鋒）和「R&F富力」（已於2021年加入「傑志」）；至於安永佳，現時跟羅拔圖一樣都是效力「傑志」，擔任前鋒。冇錯，是過往幾年，每個月大約只帶來「幾皮嘢」門票收入的香港本地足球球會；他們都是有能力在國際賽事為港爭光的香港足球員，但普羅大眾對他們的了解其實一般。
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換句話講，其實香港人極之撐「港隊」，只是那股力量不是用來撐「港足」。「足球」是一項非常講求團隊合作的運動，「香港隊」的成就亦倚仗本地足球的發展。兜咗咁大個圈，只係想講，要撐香港運動員，就要身體力行，唔好得個講字！今個星期六（9月11日），旺角大球場將會上演傑志（2020-2021年度港超冠軍）對理文（2020-2021年度港超季軍）戲碼，承接「東京奧運」的「撐港隊」餘溫，大家別只做「節慶球迷」或「勝利球迷」了，除了「英超」、「西甲」，「港超」更需要自己友支持。喂喂喂，畀啲「體育精神」，由撐本地波做起，球場見啦大家！
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《Nike呈獻：傑志90週年挑戰盃 ─ 傑志對理文》
日期：2021年9月11日
時間：下午5點半
地點：旺角大球場
票價：$120（成人）#、$50（特惠票）#
網上直播收費：$50（on.cc直播）
*挑戰賽收入扣除成本後將全數撥捐「傑志慈善」用作舉辦公益活動
購票連結：https://bit.ly/2X6k1fZ
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【 延伸閱讀 】
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（09092021）
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李洋、王齊麟男雙金牌，舉國歡騰；戴資穎錯失金牌，全民不捨，經過東奧羽球課的洗禮，台灣應該進入「羽球也是國球」的時代了！

郭董若真有心，不要只是口水喊話的方式，反倒可以您最擅長的企業經營的精神，投資台灣重要運動的未來。

我在2018年曾提出：將目前「中華台北羽球公開賽」升級改名為「台北羽球公開賽」的主張，拜託郭董免費拿去用！

那時我小孬孬，只敢比照全英公開賽總獎金150～200萬美金，希望台北躋身成為羽球的「四大賽」。

豪氣干雲的郭董絕對不一樣，最好照您的意思獎金加碼，而且改成「台灣公開賽」（TAIWAN OPEN, 霸氣地連羽球兩字都省掉！）

如果要接近郭董的金牌獎金一億元的呼籲，男、女單冠軍300萬美金，那總獎金勢必訂在1500萬美金以上，將是羽球史上最高額獎金，睥睨天下！（歹勢！原寫超過網球等四大賽是錯誤）

相信以郭董的雄風與能力，可以一舉打破國際羽聯（BWF）在名稱、分級等繁文縟節（當然也可以與之合作改變），短期內「最高額獎金的台灣公開賽」就可讓全世界選手都受到鼓舞，自家台灣ㄧ定有更多好手出現。

郭董您想想，那時「台灣公開賽」帶動的世界羽球已不一樣，開幕盛況一位難求，轉播、廣告、授權….也有獲利機會；若進入準決賽、決賽，政要、皇室、明星超模，齊聚台灣，年年可以幫台灣做最突破的外交！

若2022年可以舉辦，世界高手雲集，相信佔地利的小戴、麟洋一定可以穩住金牌，小天、子維也有機會，郭董的心願很快就實現了！

我年輕時曾是體育記者，深知體育改革是非常複雜的工程，「商務艙」、「體邪」的討論都過於簡化；同樣的，用高額金牌獎金以為「重賞之下，必有勇夫」，有時卻剛好相反，「先有勇夫，才得重賞」，台灣羽球正好發展到這個階段，「台灣需要這個比賽」！

郭董，改變世界羽球的「台灣公開賽」（TAIWAN OPEN)最適合您，立馬出手如何？

#現在最期待黃筱雯的金牌
#曾是我的政見當然是認真的
#政府會太慢適合郭董出手
#台灣永齡公開賽也可以
#其他項目選手有其他方法加油
#謝謝楊蕙如指出錯誤

老鵝特搜#467 許效舜／英雄聯盟冠軍賽／愛琴海／維也納

▶️ 許效舜2022戰基隆市長來真的 鬆口：全力以赴
- 20年前的鐵獅玉玲瓏 就是這麼有年代
- 現今師父澎恰恰破產 許效舜出現在台灣東北方
- 右昌連任屆滿 各黨各派積極搶攻
- 水牛伯的精密布陣 政二代舜哥能不能殺出重圍

▶️ 泱泱大國觀眾氣度 冠軍賽介紹敵隊時沉默
- 第10屆英雄聯盟世界大賽
- 恭喜韓國的DWG拿下冠軍
- 玻璃碎滿地 介紹現場一片沉寂

▶️ 規模7.0極淺層地震強襲愛琴海 重創土耳其伊茲米爾
- 土耳其第三大城水淹樓塌 最新傷亡數字更新近千人
- 東希臘海嘯 總理承諾將全力協助土國救災
- 昔日鬥嘴爭地 今日難兄難弟

▶️ 封城前夜的恐怖攻擊 維也納內城區鬧街掃射
- 滿滿藝文氣息的奧地利首都維也納
- 瑞典廣場上的猶太教堂附近 遭遇恐怖攻擊
- 警方持續偵查中
- 願生活早日恢復 逝者安息

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