【你不可不知道的越南啤酒(一)-嘉士伯越南(Carlsberg Vietnam)】

不確定大家對於越南啤酒市場有多麼了解，2020年因疫情的影響下，越南啤酒的市場銷售總額一年大概44億公升的啤酒，越南是世界第九大的啤酒市場，亞洲地區除了中國與日本，再來就是越南，越南國內的啤酒廠商約有110家正在生產啤酒，越南啤酒市場的複合年增長率來到8.3%，而越南國內的啤酒大公司包含Heineken(海尼根)、Sabeco、Habeco與Carslberg，其中Heineken與Sabeco分別佔領了40%與33%的越南啤酒市場，雖然這兩家非常大，但是今天主要不是要介紹這兩家龍頭企業，而是要介紹另外一家叫Carlsberg(嘉士伯)，雖然比較少人聽過，但是他幾乎可以算是越南中部人的首選品牌，到底有什麼故事可以讓Carlsberg那麼吸引著越南中部人，今天就來簡單的跟大家介紹一下。

1.Carlsberg Vietnam的背景資料
Carlsberg是一個丹麥的釀酒製造公司，由Jacobsen在1847年創立Carlsberg這個品牌，在收購諾威啤酒後，目前嘉士伯為世界第五大的啤酒公司，而Carlsberg(後面簡稱嘉士伯)算是最早進入越南的丹麥跨國公司之一，並於1993年首次在越南進行投資，他們選擇在順化作為發展企業的起點，希望能夠提升中部人對於啤酒的體驗，1994年嘉士伯與Hue Beer Co(越南中部Huda品牌)公司進行合資，2011年成為Hue啤酒公司的唯一持有者，2013年正式的成立嘉士伯越南有限公司，推出Huda Gold啤酒，並於2016年在高端啤酒市場推出Tuborg啤酒，其嘉士伯目前旗下的啤酒品牌包含Carlsberg啤酒、Huda啤酒、Huda Gold啤酒、Halida啤酒以及Tuborg啤酒，越南在地的啤酒品牌幫嘉士伯賺取進90%的收入，目前為越南第三大的啤酒企業。

2. Carlsberg Vietnam的社會責任
其實在釀酒工藝上，嘉士伯有獨特所追求的目標，但是除了在商品的本身以外，嘉士伯在中部的一些社會公益活動，是越南中部人有目共睹的。例如今年已經算是第三次，嘉士伯為越南中部人帶來乾淨的水源，在今年四月開始部屬，幫助以及減少越南中部乾淨用水的短缺。另外，在2020年越南中部受到洪水的影響，嘉士伯也展開物資的捐贈，送出6000份的大禮物，這些大禮物裡面也包含健康食品與生活必需品。在今年的四月，疫情爆發的時候，嘉士伯旗下的Huda品牌捐贈約20億越南盾來支持當地來對抗疫情，其中受到幫助的地區包含順化、廣治、河靜與義安。在今年農曆新年，嘉士伯旗下的Huda品牌從清化到廣義等中部九個省份送上900份的禮物，希望能夠減輕從去年洪水到今年疫情爆發的一些中低收入家庭去渡過難關，對，這間企業就是把社會責任做到底，然後非常投入在越南中部，也非常關心越南中部的任何大小事，每間企業其實都會需要做社會責任，增加企業好的形象，但是能不能持續去幫助，這都是每間企業對於社會責任的思考以及價值觀，但是這間企業確實，持續的在幫助以及協助中部地區，這應該就不只是拍拍照片做做宣傳那樣的簡單與普通的社會責任了。

其實對於越南中部做了這麼多，到底嘉士伯對中部影響有多大，中部順化節在過去20-30年的贊助商，中部越南人幾乎只喝Huda的啤酒品牌，第一個原因是價錢便宜，第二個是嘉士伯品牌已經深入越南中部人的心中，如果平常都在喝tiger、Beer Saigon或是Beer Hanoi的人，不仿來嘗試喝看看Huda啤酒， 這間公司除了在銷售啤酒外，他們也正在做一些企業沒有辦法達到的事情。

https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=107495
#新遊戲
#昨晚的演唱會你來了嗎
#欲罷不能

八月初拜訪納帕山谷兩天一夜的小旅行
第一天晚上預訂了北加州的指標性米其林三星餐廳 The French Laundry。
去年農曆過年去了紐約的姊妹餐廳 Per Se 之後印象深刻非常喜歡
如果不是因為疫情其實更想拜訪舊金山幾家還沒試過的三星餐廳
不過看到 The French Laundry 開放了戶外用餐便決定還是可以去試試看。

現在 The French Laundry 訂位方式是在每個月的 15 號西岸時間上午十點開放下個月的用餐時段
建議可以在一開放的時候就上網預訂。
原本預計要訂 8/8
但是在一開放的時候點進去
8/8 就完全沒有位置開放
便只好改訂 8/9。
每個人價格為 $350
服務費內含需要另外加稅。
訂位的時候就需要支付全額
如果在餐廳要升級點 supplements 或是酒會另外計算。

The French Laundry 位於納帕山谷的 Yountville
這座近 3000 人的小鎮有許多家精緻的餐廳與飯店
目前納帕我最喜歡的飯店 Hotel Yountville
以及夢幻的水晶餐廳 RH Yountville 還有非常受歡迎的 Bouchon Bakery 也都在這裡。

The French Laundry 的創辦人兼大廚 Thomas Keller
他位於紐約的餐廳 Per Se 在 2005 年榮獲米其林三星
The French Laundry 也在隔年 2006 榮獲米其林三星
讓他成為唯一一位美國廚師同時拿到兩家不同餐廳的三星殊榮。
餐廳所在的這棟建築建造於 1900 年
是一棟很有歷史的經典建築
在 1978 年 Yountville 的市長 Don Schmidt 整修這棟建築改為餐廳
而在 1994 年 Keller 將其買下成為今天的 The French Laundry。

搬來北加州好一陣子
這是第一次來訪 The French Laundry
不過整體的服務體驗卻比姊妹餐廳紐約的 Per Se 相差甚遠
以服務來說甚至覺得不如舊金山米其林一星的 Birdsong、
也不如去年底在洛杉磯吃的 Vespertine
也比不上舊金山還沒拿到星星的 Eight Tables。

The French Laundry 是 self parking 並沒有提供 Valet Parking
在門口看到幾組客人都直接開進來
再由服務人員告知需要自己開出去停車。
以納帕這種基本上大家都會開車的地方來說
感覺可以讓客人多一個 Valet Parking 的選擇
或是在訂位確認之後就可以 email 告知。

拜訪這兩家餐廳我們都是訂最早的餐廳一開門的時段
不像去年去 Per Se 的時候有一整排服務生站在門口
才一到馬上就知道我們是誰
而這次在則因為服務生不夠
前面客人有幾組在排隊
服務生也在狀況外
帶前面一組七個人位的時候
還要問一下我們是不是跟他們同一組？
後來報到也需要再次告知訂位名字。

因為疫情關係只開放戶外用餐區
我們的座位位於餐廳前方比較隱密的雙人座位
對面可以欣賞 The French Laundry 的菜園。
入座之後服務生詢問是否要要升級幾道 Supplements
一開始只是一樣一樣唸出來
後來還是跟他要菜單這樣看比較清楚
不過他們也只給一份
要擺在中間兩個人一起探頭出來看
不像 Per Se 直接準備好一人一份。

一開始 The French Laundry 並沒有給我們酒單
因為這天來訪時已經去過兩家酒莊
決定只點單杯配餐
也是需要再跟服務生詢問要酒單。
在一邊研究酒單的過程
先上了餐前小點
是 Cheese Cone Amuse Bouche
酥脆的甜筒中間包著鹹鹹的起司奶油
旁邊搭配鹹的花朵造型的餅乾。

Oysters and Pearls
不過就在我們還在研究酒單的時候
服務生就突然上第一道菜了
有一種我們還沒準備好就直接要把餐點堆上來的感覺
如果等到我們點好酒再上感覺時間拿捏會更好。
上次在 Per Se 點過這道經典招牌的生蠔魚子醬的升級版
不過覺得反而經典的比較好吃。
這道真的是 Thomas Keller 的招牌經典
使用新鮮的馬薩諸塞州生蠔搭配大廚精心挑選的魚子醬
會特別附上一根貝殼製成的湯匙
完整保留了生蠔與魚子醬的鮮味。

吃完第一道菜才上我們剛點好的酒
Diebolt-Vallois, Blanc de Blancs, Cramant $31
Hourglass, Sauvignon Blanc, "Estate," Napa Valley $18
倒酒的時候也沒有特別等到我們兩人都在座位上就倒酒了。

Bread and Butter
這塊剛剛加熱的溫熱的麵包來自旁邊的 Bouchon Bakery
搭配檸檬海鹽奶油非常可口。

Chilled Garden Carrot Soup
這份的升級菜色是鵝肝
不過我們都沒有特別喜歡鵝肝就沒有升級。
這份加入夏季蜜瓜與夏威夷桃椰子冷湯
與一般的番茄冷湯很不一樣
帶著蜜瓜香氣非常清爽適合夏天品嘗。

Slow Cooked Fillet of Wild Scottish Sea Trout
第三道是慢煮的野生蘇格蘭鱒魚
半熟的魚排上淋上甜味咖哩法式白汁
旁邊附上田園蔬菜塔布勒沙拉、烤香菜等
這道我覺得還不錯
口感很清新。

Sweet Butter Poached Alaskan King Crab
第四道菜是阿拉斯加帝王蟹腳
浸泡在加入奶油、新鮮種植的番茄、羅勒以及辣番茄湯汁
蟹腳軟嫩Q彈
小番茄也很新鮮多汁
非常喜歡這一道。

Wolfe Ranch White Quail
接下來這道是主餐之前的一道
基本的搭配是烤鵪鶉
升級的選擇是之前在 Per Se 印象深刻的松露
於是就決定升級其中一份。
這份是來自 Wolfe Ranch 農場的鵪鶉
外皮酥脆裡面肉質鮮嫩多汁
比我想像中還要好吃
旁邊搭配一塊無花果麵包布丁
上面擺上甜玉米
旁邊淋上無花果巧克力醬汁。

"Mac and Cheee" +$125
服務生先端來裝著好多顆澳洲黑松露的木盒
盒子一打開就會聞到濃郁的松露香氣
這份手工製作的通心粉結合綿密的帕馬森起司
在餐桌邊現刮一片一片的松露
香味四溢！
不過個人覺得比起 The French Laundry 搭配起司通心粉
在 Per Se 吃到的搭配義大利麵感覺比較不會膩
而且不會太過遮蓋住松露的味道。

Charcoal Grilled Snake River Farms "Calotte de Boeuf"
這一份就是主餐了
這份炭火烤肋眼牛排有著濃郁的炭火香氣
旁邊搭配醃製甜洋蔥、對面種植的新鮮瓜類以及黑橄欖牛排醬汁。

Japanese Wagyu "Poêle" +$100
另一份選擇的是牛排的升級款
日本香煎和牛
旁邊搭配德國酸菜、蕪菁、一小塊鹹牛舌
不過和牛的口感實在太油膩
個人比較偏愛炭火肋眼牛排。

Gougère
接下來就準備進入甜點了
這份是法式奶油酥餅
裡面與下方都包著濃郁的松露奶油醬汁
吃到這裡已經非常飽足了

在上主要甜點之前
服務生會端上一份一整塊長條形的巧克力蛋糕
旁邊插上仙女棒讓大家慶祝
看起來相當澎湃夢幻
不過這塊蛋糕只是拍照用的道具
仙女棒熄滅之後服務生就會收走。

Assortment of Desserts
最後就是超級豐富的小份甜點系列
有著對面種植的超鮮甜草莓與酥餅
當場淋上草莓醬汁、
咖啡焦糖冰淇淋、卡布奇諾冰淇淋、以及薄薄一片剛剛拍照的蛋糕
這塊蛋糕是大廚 Thomas Keller 的最愛菜單
以榛果脆塊蛋糕夾著巧克力甘納許、香草與果仁糖奶油製成。
中間還會附上兩碗甜點
分別是巧克力、焦糖糖果以及馬卡龍
還有撒上糖粉的溫熱甜甜圈。
不過當時實在是太飽了
巧克力蛋糕以及馬卡龍都請服務生幫忙打包。

接下來就是木盒裝著各種口味的手工巧克力
口味有抹茶、伯爵茶、榛果巧克力、烤棉花糖、花生醬、百香果等等
我們一共挑選了五種口味
當場吃了一兩顆都非常好吃
剩下的也請服務生打包。

最後還附上一袋點心
包含巧克力、鐵盒裝的手工餅乾
讓我們隔天在飯店泳池畔玩水的時候可以當下午茶
以及當天的簽名菜單與一小本介紹可以帶回家作紀念。

結帳之後服務生會帶領參觀廚房
參觀了 Thomas Keller 的小小辦公室
廚房分成了好幾區
多位廚師忙進忙出相當有趣。

整體來說 The French Laundry 還是不錯的慶生過節餐廳選擇
不過不知道是不是因為疫情影響
人手不足的情況下服務的客人太多
導致會有不知道客人是誰、需要排隊等候帶位、在客人不在的時候就要上酒、以及需要自己倒水三五次的狀況
以服務來說我覺得並沒有米其林三星的水準
甚至連米其林二星都有點不到
不過食物還是不錯的
尤其第一道招牌生蠔魚子醬
真的是讓人印象深刻的好滋味。

The French Laundry

Yelp: https://www.yelp.com/biz/french-laundry-yountville
訂位網站：https://www.exploretock.com/tfl

沙田車公廟 奇準無比 信則有 不信則無 大圍站行過去十分鐘路程
年尾去再拜車公問事,明年會更好

歷史建築級別：二級歷史建築物*
落成年份：約在1890年前

沙田車公廟現址，原本是一座已有300年歷史的廟宇，後於1994年改建成目前的模樣。當年，村民相信車公能保佑他們免受洪水瘟疫之患，所以就蓋了這座廟。相傳，車公是宋朝（公元960至1279年）一位大元帥，曾平定華南一場叛亂。南宋末年，宋帝昺南下避難，車大元帥一直護駕到香港，並駐守西貢。後來獲道教奉為神明，並立廟供奉。

車公廟主殿內的神壇上，屹立著雄偉的車公像；主殿兩旁則建有鐘樓和鼓樓各一。而廟宇左邊的走廊上設有解簽看相的攤檔。每年農曆年初二是車公誕，在每年傳統的「赤口」**年初三，民眾都會蜂擁到車公廟去參拜祈福。善信參拜過車公之後，都會轉一轉車公像旁邊的銅製風車，祈求好運到來。

*歷史建築級別，是香港政府康樂及文化事務署轄下的古物諮詢委員會，對香港歷史建築的評級標準，詳情請查看古物古蹟辦事處網頁。
**據傳統習俗，年初三當天易與人爭執，所以為免招惹口舌是非，各人都不出門向親友拜年，而會到寺廟參拜神明。

沙田車公廟又稱大圍車公廟，通常簡稱為車公廟，是香港新界沙田區大圍一座紀念車公的廟宇，為一座香港二級歷史建築。現時向公眾開放的車公廟建築，在1991年開始重建，1994年完成，全部費用達5,000多萬港元。新廟總面積達5,350平方米，比原來的大得多。原有的車公廟(建於17世紀，曾於19世紀重建) 現位於新建築之後面，並不開放給市民入內參拜。每年農曆年初三，車公廟就會人頭湧湧、香火鼎盛，各男女善信上香朝拜後，多會轉動壇前的銅風車，祈求轉出新一年好運新機。車公誕原為農曆年初二，蓋因年初三是「赤口」，不宜拜年，男女善信於是改於年初三拜車公了，有部分還會於每年農曆3月27日、6月6日和8月16日等到廟祭祀。據華人廟宇委員會指，車公廟每年參拜人數達50萬人次。相傳車公為南宋末年時的一名勇將，籍貫江西南昌五福，因勘平江南之亂有功，被封為大元帥。後來，蒙古大軍犯境，宋軍無力反抗，節節敗退。宋帝昺南下，逃難來港。當時，車公亦在護駕的行列之中，但他在途中不幸病逝。由於他精通醫術，愛民若赤，深受村民尊敬。他逝世後，村民便於西貢蠔涌建車公廟，供奉他祖先三代。大圍車公廟的建立，有兩個不同的傳說，其一與鎮壓瘟疫有關，而另一則與田心村開村的風水有關。明末崇禎年間，新界各地突然疫症流行。當地鄉民研究史書及縣志，發現車大元帥，不特平賊有功，所到之處，疫症亦立刻停止。因此便建廟供奉，以祈疫症停止。沙田村民原先希望請車公到沙田救災，但蠔涌的父老只准沙田村民請車公的孫兒到沙田供奉。另一傳說，昔日田心村創村時，曾聘請風水大師到村勘察，發覺村前有三支河流交匯在此。同時，背後枕山奇突，風水極佳，最適合興建一座廟宇，除有座鎮水口的作用外，並可使該村日後丁財兩旺。因此，村民便集資在該處興建這座廟宇，供奉車大元帥。坊間傳說轉動風車可帶來好運，但轉風車分為順向和逆向-YAHOO網友意見:”真正做法是如果去年是好運的話, 就順時針轉風車表示繼續好落去順落去, 如果去年唔好運ge話就逆時鐘轉風車, 表示逆轉運勢,現符上拜車公方法,拜神拜得好, 都會得神保祐,不過最重要都係行善積福。”

彝族不僅發明了文字，而且還創造了著名的“彝族十月太陽曆”。根據彝族十月太陽曆，大暑前後幾天為歲首，彝族稱之為“過大年”。此間，彝族同胞又把農曆六月二十四這天叫做“署木幕”，即“過秋年”之意，彝族同胞還把這一天叫做“回星節”，這就是延續至今的“火把節”。太陽曆廣場集中了豐富的彝族傳統文化元素。廣場正面是十根動物立柱，代表了彝族十月曆的十個月份，正中挺立著一根約5米高的火炬雕塑，兩側分別建造了彝族圖騰雕塑——威武雄壯的猛虎和展翅翱翔的雄鷹。火把節是彝族人民具有悠久歷史的傳統節日。火把節的來歷有關一個彝家兒女敢與天爭天鬥的傳奇故事。相傳古代天地相通，天王恩梯古慈對人間不按其旨納貢，大發雷庭，派凶神斯熱阿比下界為虐，彝家勇士阿堤八拉率眾向凶神宣戰，他們高舉火把，將天地之間唯一通道燒毀，把凶神打敗並殺死。天王聞訊極怒，即向人間撒下天蟲，暴食莊稼和果樹。農曆六月二十四日，阿提八拉和憤怒的彝族人民舉火燒死了全部天蟲。天王還想再度降害於民，只因天道被焚，無奈作罷。後彝族先民於每年農曆六月二十四日舉行火把節，歷時三天，紀念這一勝利節日，以示除惡揚善。節日集歡慶、祈禱、娛樂為一體，並成為了川、滇、黔、桂廣大彝區人民的傳統節日。為了更好地將這一傳統節日繼承下去，1994年春天，在彝族同胞的倡議下，水城縣玉舍鄉海坪村的“水城海坪彝族文化園”創建了。玉舍彝族火把節成為水城周邊各民族的一個重要節日。海坪修建了土司莊園、彝族風情一條街等建設，儼然一個彝族風情小鎮，是水城縣打造的“野玉海”景區的一個重要組成部分。