#疫情下餐飲業可能的走向
5月15日雙北升至第三級警戒後，多數人的高度自律，讓二城進入類封閉的狀態。人們可以出門，但非必要不出門，政府把責任攤到我們身上，我們牢牢扛起，同島一命。
一些餐廳自主休業，一些餐廳加強防疫，另一些餐廳展開外帶外送方案。
許多餐飲業者做了勇敢的決定。
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#疫情下餐飲業可能的走向
5月15日雙北升至第三級警戒後，多數人的高度自律，讓二城進入類封閉的狀態。人們可以出門，但非必要不出門，政府把責任攤到我們身上，我們牢牢扛起，同島一命。
一些餐廳自主休業，一些餐廳加強防疫，另一些餐廳展開外帶外送方案。
許多餐飲業者做了勇敢的決定。
我們很多人都希望，在這段黃金期間盡量自肅，盡快壓平傳播曲線，使疫情不至惡化到強制封城、反覆循環的地步。國外都演給我們看了。短痛不止，若發展成長痛，才真正會傷害餐飲業；此刻自肅，才是保全我們喜愛的餐廳的方法。
先說，今年不比去年，相比疫情初起時的一片未知，我們爭取到一年多的正常生活，是非常有價值的，因為我們等到了疫苗，隧道盡頭有光亮。
但，如果民眾的共識，仍不足以控制疫情；如果在疫苗普及前、社區病毒清零前，我們真走到第四級警戒，政府真必須收緊對餐飲業的規範，接下來可能會發生什麼事？
#餐廳營業限制舉例
參考國外過去一年的情況，我做個簡單整理：
➊餐廳禁止內用，只供外帶。
➋餐廳可以內用，但限制客容量。
* 以香港為例：顧客人數上限為通常座位數目上限的50%。
* 美國各州也有25%、50%、75%不等的規定，視疫情滾動。
➌餐廳可以內用，但限制每桌人數與宴會人數。
* 以香港為例：一桌只限2人或4人，宴會人數只限20人或40人，視疫情是否緊張而定。
➍餐廳可以內用，但有營業時間的限制。
* 以香港為例：晚間營業的截止時間是18:00或22:00或24:00，視疫情是否緊張而定。
➎餐廳不能開放室內用餐，但可以開放室外用餐。
* 如果餐廳沒有室外空間可以使用？美國有幾個城市（紐約、奧瑞岡、舊金山等等），政府有開放某些道路、廣場、公園等等公共空間，供餐廳業者登記使用。
➏以上幾種限制，都可能視疫情混用。
➐疫苗護照？
* 英國政府以「Covid Status Certification」稱之，仍在研議中。5月17日第三階段解封、重啟餐廳室內營業，還不需要疫苗護照。
* 香港依疫苗施打狀況，將用餐限制分為四類：
A類：食肆不採取防疫措施 堂食至傍晚6時，每枱最多2人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
B類：食肆員工每14日接受檢測，顧客使用「安心出行」或登記資料 堂食至晚上10時，每枱最多4人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
C類：所有食肆員工均已接種一劑疫苗，顧客必須使用「安心出行」 堂食至凌晨12時，每枱最多6人，容納人數為上限之50%，宴會上限為20人。
D類：所有食肆員工均已接種兩劑疫苗，顧客必須至少接種一劑疫苗，同時必須使用「安心出行」 堂食至凌晨2時，每枱最多6人，容納人數為上限之75%，宴會上限為100人。
#業者因應措施舉例
假設餐廳被禁止內用，必須改變營業模式，又有哪些做法可以參考？
➊外帶外送
餐廳用原本的內用設定做外帶外送是否合適？這是商業模式的問題，答案通常是不，成本結構要重新計算，但因為不得已，需要獲得收入，仍是一個選項。去年已經有很多針對外送平台高額抽成的討論，後來也有餐廳業者選擇跟雲端廚房合作，但實際上能獲得的收入仍是杯水車薪，必須重新檢討。目前疫情上升中，我也看見有業者表示媒合外送員有困難，如果能把員工轉換為外送員，也是一個作法。
美國芝加哥米其林三星餐廳Alinea與訂位系統Tock合推外帶餐點，至今仍是fine dining餐廳疫情中轉型的經典事例。
➋餐點訂閱制
送餐也可以做訂閱制，可以是週訂閱，讓消費者可以預先安排一週的餐食；也可以是繳月費，再讓消費者每次訂購都有折扣。
➌賣商品
餐廳有什麼商品可以拿來賣？食譜書、圍裙、醬料、調理包？在疫情中設立自家購物網站的餐廳，例如世界50最佳餐廳之一的Hisa Franko去年開了「Wine Shop」，上頭販售葡萄酒、起司、甜點、果醬；義大利名廚Massimo Bottura也剛開設一線上商店，販售調理包、醬料、甜點、酒。
國外甚至出現為餐廳或主廚客製商品或課程的SAAS平台（restore. biz），希望為餐飲業者帶來更多元化的收入。
➍做pop-up
Pop-up可以和原本的餐廳概念完全不同，可以重新計算成本，尤其適用於fine dining餐廳，例如Noma去年做漢堡pop-up，後來真的開了漢堡店「POPL」。疫情中，人們想吃舒心的、方便的、適合和家人享用的餐點，這是餐廳可以思考的方向。
➎轉做公益服務
例如紐約米其林三星餐廳Eleven Madison Park，去年就與美國飲食非營利組織Rethink Food合作，為醫院工作人員與老人照護組織「Citymeals on Wheels」的老人家提供餐點，這項計畫由美國運通（American Express）與餐廳訂位網站Resy共同贊助。這項企劃開張的第二天，Daniel Humm就供應了2000份餐點。今年，這項企劃更進化為餐車--Eleven Madison Truck ，在Bronx與Brooklyn二區每日發送2000份餐點。
➏直接關門
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徵才機關：屏東縣來義鄉公所
人員區分：約僱人員
官職等：無
職系：土木工程
名額：1
性別：不拘
工作地點：90-屏東縣
有效期間：110/09/13~110/10/13
資格條件：
一、學歷：高中或專科以上學校土木相關科系畢業，會講原住民族母語優先錄取。
二、具有汽、機車駕照熟悉電腦操作且文書作業能力強。
三、具有採購證照及土木工程6個月以上等相關經歷尤佳。
四、男性須服完兵役或無兵役義務者
五、未具雙重國籍或多國國籍之中華民國國民。
六、大陸地區人民經許可進入臺灣地區，在臺灣地區設籍已滿10年，領有國民身分證者。
工作項目：
屏東縣來義鄉公所110年職代約僱人員公開甄選簡章
壹、用人機關：來義鄉公所財經課
貳、職缺及名額：
一、職缺：職代約僱人員。
二、待遇：按照約僱人員報酬標準
專科以上學校五等（280 薪點，折合率124.7 元），約34,916元（含勞健保）。
高中（職）學校（220 薪點，折合率124.7 元）約27434元整，（含勞健保）。
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四、代理期間：110年10月25日至111年5月17日止
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一、 工作內容：
• 協助辦理財經課土木工程、採購及執行相關業務。
• 其他上級交辦事項。
二、工作地點：屏東縣來義鄉公所財經課。
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一、報名時間：自110年9月13日（星期一）起至110年10月13日（星期四）止，一律通訊報名，以郵戳為憑，逾期不予受理。
二、報名方式：以通訊方式於期限內檢齊相關報名文件，掛號郵寄：92241屏東縣來義鄉古樓村中正路94號屏東縣來義鄉公所人事室收（信封上請註明應徵財經課約僱職代人員）。
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應徵人應繳下列文件（為維護自身權益，請備齊所有證件，以憑積分審查，恕不補件，未繳交者該項分數不採計）：
一、最近1年內2吋正面脫帽半身相片1張（生活照不受理），背面請書寫姓名，黏貼於報名表履歷表上。
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八、採購證照影本（請檢附採購專業人員訓練及格證明文件）
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備註：以上證件，務必以A4紙張影印1份，並依序整理齊全，用迴紋針夾在左上角（勿以訂書機裝訂）；應於影本加註「與正本相符」並加蓋本人私章，以示負責
柒、甄選成績計算方式：
甄選方式採書面審查擇優錄取，各項成績計算方式如下：
一、資績審查（學歷、經歷）佔100分：
（一）學歷：最高以30分計
（二）經歷：最高以70分計
1、曾任與資格相符之土木工程、採購及執行相關業務年資。
2、經歷年資須從事與資格相符之土木工程、採購及執行相關業務等相關工作，並於證明文件內載有能證明與擬任工作相關之職稱、服務單位、內容等證明文件影本，國內工作經驗請檢附中文證明或加附委由翻譯社翻譯之中文譯本，外國工作經驗須加附委由翻譯社翻譯之中文譯本。
3、「經歷」指全職受薪之工作經驗，不含部份工時（工讀）、服兵役（義務役、替代役）、志願服務（志工）、實習性質或公法救助臨時性工作經驗。
4、請檢附服務證明、在職證明、離職證明等證明文件（證明文件須加蓋機關印信或公司章），並須載明「工作期間起迄時間、內容」。
捌、總成績計算：
依總成績高低排名錄取，以分數較高者為優先。
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繳交文件如有虛偽、不實等情事者（錄取者需繳交正本查驗），取消甄選資格；
如經錄取，取消錄取資格，如涉及刑責由應試者自行負責。
拾、本簡章如有未盡事宜，悉依相關法令規定辦理。
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屏東縣來義鄉公所財經課。屏東縣來義鄉古樓村中正路94號
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聯絡E-Mail：a800014@oa2.pthg.gov.tw
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二、報名方式：以通訊方式於期限內檢齊簡式報名文件，掛號郵寄：92241屏東縣來義鄉古樓村中正路94號屏東縣來義鄉公所人事室收（信封上請註明應徵財經課約僱職代人員）。
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不使用應徵者履歷調閱
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職缺類別：
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徵才機關：經濟部加工出口區管理處高雄分處
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1、大學以上畢業。
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高雄市前鎮區高雄加工出口區中一路2號
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4、資料審查合格者，擇優通知面試(採視訊方式)，不合恕不通知且不予退件。
5、除正取1名外，得視成績增列候補人員2名，候補期間自甄選結果確定之翌日起算3個月內有效。
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