足本睇片👉🏼：https://bit.ly/38uZEe3 疫情反反覆覆，飲食業步入寒冬。大集團紛紛推出優惠吸引顧客，小店也想方設法地生存下去。銅鑼灣一間壽司小店靠跨區團購外賣，在逆境中殺出了一條血路。 店主Tim與拍檔Tracy於去年九月開設這間日式小店，主打外賣腐皮壽司及各款丼飯。因為客戶群主要來自附近上班族，Tim坦言生意大受打擊，面對高昂的租金，門可羅雀的生意，老闆與員工都各自承受不同的壓力。「同事士氣都很低落，我們作為老闆，在他們面前又要扮到很積極，但望着數字是很難沒負能量，平均每個月是虧八、九萬。」 Tim自認是個消極的人，有甚麼也自己憋在心裏，不吭聲地死撐。相反拍檔Tracy就積極很多，想盡辦法要從谷底反彈。二人嘗試辦跨區團購，希望起死回生。回想首次開團只得兩三個客人光顧，大家都不免洩氣。作為一間小店，最大難題就是如何打響名堂。幸好一班熱心街坊主動宣傳。「外送服務的消息，突然間在地區性的街坊群組傳開。客人和我們說，你來我們這區，我幫你找人一起組團。就由那時開始，慢慢越走越順。」 團購逢星期一就出下星期的餐單資料，提前三至四日截單，然後安排貨車及同事前往送貨。外賣餐單總共有六款食物，每個月都轉一次款式。10件裝的腐皮套餐( $236)有黑松露帶子、辣味三文魚、明太子三文魚、鰻魚玉子和火炙彈彈蝦五款口味， Tim表示腐皮經過處理，與坊間的味道有所不同，「其實我不太喜歡吃很甜的腐皮，所以用湯煮過，去掉少許甜味，帶回一點鹹味。其中有款火炙彈彈蝦，亦經過師傅特別調製的醬汁和炙燒，比一般甜蝦彈牙。」 除了招牌腐皮套餐，主食方面有牛肉、雞肉、 魚三款，均採用慢煮方法烹調，讓肉質保持嫩滑，再混合不同醬汁。香噴噴炸蒜溫泉蛋牛肉丼($66)，以烤肉醬汁煮成，配上炸蒜及流心蛋，有三層口感。甜蝦蟹膏爆丼飯($90)，用上三十隻甜蝦鋪滿飯面，超足料，再加入香濃蟹膏，讓整體味道更鮮甜。 Tim感慨疫情雖然讓小店經營舉步維艱，但令香港人更齊心，「人情味重新出現了，雖沒有做遊客生意那麼賺錢，但做民生的東西更細水長流。客人會主動說讚美的話，講加油，還會收到禮物。以前多數是不好的事才找我們。這些都是過往幾年沒有發生的，但今年就有了。是一個好開始，希望能維持到。」 採訪、攝影：《飲食男女》 為食龍 地址：銅鑼灣耀華街3號百樂中心地下G01號舖 電話：3580 2874 營業時間：星期一至日 12nn-8pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #銅鑼灣 #美食 #小店 #團購 #腐皮壽司 #爆丼飯 #人情味 #為食龍

💖大角咀札幌拉麵小店 家庭式日式小食有驚喜💖 - 放工時間的大角咀，簡直是獅子銀行員工的天下🤣就在匯豐中心旁的街道，有一間只有十個八個位的拉麵小店，扎根多年，專賣札幌拉麵，麵條更是難得的用北海道直送拉麵！麵質唔錯。 2人晚餐（$258+10%），除了有兩個大過面盤的拉麵，仲可以揀3個小食❤️ ⭕️吉列炸豬扒好有日式家庭小店風味，炸完仲係有肉汁，又幾唔錯，不枉獲得多人推介。 ⭕️日式煎餃有成6隻咁多，難得的是自家製作，隻隻飽滿多汁，仲有d鮮味！一般拉麵店麵用較瘦弱的急凍日式餃子，呢間好有誠意。💖 ⭕️鹽燒燒雞翼兩串+燒雞軟骨兩串，童叟無欺的份量！ 拉麵都有唔少選擇，我地試左招牌牛油拉麵式（+$10）和叉燒拉麵（+$10），加左牛油的味噌湯底果然即刻濃厚左，牛油真係有魔力。兩款湯底都唔太咸，易入口易接受，而塊叉燒勁大塊，非常軟淋，肉質都幾滑。 二人餐整體食物種類多，份量足，d小食我覺得仲有少少日本小型居酒屋feel tim! 有回頭率的。 ———— ✅ #nee_eat_olympics 小林札幌拉麵 (大角咀) @kobayashi67016689 大角咀博文街11號富貴大廈西座地下16號舖 - . . . #奧運 #大角咀美食 #小林札幌拉麵 #拉麵 #ramen #ramenhk

#cassiegojordan - 瘦編今日同大家介紹一間中式私房菜，位置係佐敦同何文田中間，伊利沙伯醫院後面，叫「盛宴 - 輝哥私房菜」。依間私房菜好岩家族聚會包一圍，或者伊記嘅員工放lunch過去食。🤣 - 今次點左兩道中菜試下，第一道椒鹽九肚魚非常鬆脆，廚房預先開邊去骨，所以魚身比較薄，相比坊間炮製嘅更加鬆脆又唔洗吐骨好方便，一開頭食落仲以為係炸魚皮tim。第二道即炸咕嚕肉外脆內軟，肉身多汁好彈牙，甜酸汁味道適中。⭐️ - 另外再配埋碗老火中湯一流。個view係一大片草地運動場，望落非常舒服。😍 - 味道評分▶️🌕🌕🌕🌕🌑 (4) 抵食評分▶️️🌕🌕🌕🌕🌑 (4) 回購評分▶️️️🌕🌕🌕🌕🌑 (4) - ➡️盛宴 - 輝哥私房菜 (油麻地) 📍油麻地京士柏衛理道10號菲律賓會所3樓 - IG: cassiecwy/ cassiegetfat - #hkig #hkfoodie #foodie #hkfood #hkrestaurant #hkigshop #hkgirl #foodporn #taste #tastefood #instafood #hk #qeh #hkol #香港 #飲飲食食 #香港美食 #香港好去處 #美食 #香港旅行 #食評 #相機食先 #盛宴 #輝哥私房菜 #佐敦美食 #佐敦 #油麻地美食 #中菜 #中餐