傳說中在南京復興，有一家連韓國人都會去吃的道地韓國料理，韓食堂！

詳全文：👉 https://aniseblog.tw/237757

本來以為道地的韓國料理很貴，沒想到我們這天吃不完還打包，一個人居然只要 $490，真的很划算啦！而且有台灣很少見的韓國豬腳，嗚~~吃了好感動！烤肉、春川辣炒雞、人參雞都有，這次只有5個人，能點的種類不多(因為辣魷魚和豬腳份量太大了)，下次來再吃其他的😋😋

「外送平台美食計畫」
三餐是我們每天都要面對到的問題，身為金牛座吃貨更是注重美食這一塊。現在外送平台人人都在用，店家更是百百種！但常常會遇到一件很無奈的事，就是這家圖片看起來很好吃，或是名字聽起來很美味，可是送來以後發現根本是大便💩
我本人就時常遇到這樣的事，於是鼓起勇氣啟動這個企劃！不管是foodpanda還是Uber eat的平台都會幫大家排雷，初期會以連鎖店為主！比較沒有地區性問題。
昨天剛好就踩到雷了於是先來評比這一家吧
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位於林口的-醬滷味
我的餐點是
🍜肉燥醬乾拌麵
1.油耗味很重，完全沒有滷肉香
2.麵沒煮熟
3.份量小價格高

🐷松阪豬五花肉片
1.就是把火鍋豬肉片拿去當烤肉烤

🥢秀珍菇
1.菇味超重，也有土味。好這一口的可以考慮

🥬娃娃菜
1.就是一般娃娃菜，還算正常

🥣雞湯
1.唯一一個還算不錯的餐點，有點像剝皮辣椒雞湯

總結：每個人的口味喜好不同，所以上面的分析都是我的個人主觀感受，如果有不服氣的朋友也歡迎挑戰看看再跟我分享你們的想法。
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🥩自己下廚：牛排沙拉🥗、烤十三香雞腿排、香草雞腿排

疫情期間大家應該都逐漸習慣用網路下單買生鮮了吧！有時候害怕到賣場去人擠人，想去菜市場也起不來，網路下單真的超方便，這一家先拼鮮還有台中市區迅速到貨（早上訂下午到貨），方便又快速！

除了到貨迅速之外，他們寄來的產品也是很新鮮喔！以前買這種生鮮都很怕被照片騙！因為網站都拍的美輪美奐，收到才驚覺產品大小和新鮮度差很多，這家 #先拼鮮 的產品還真的貨真價實，甚至比我想像中的品質還好！因為這家的老闆是東海畜牧系畢業的學生，現在成了爸爸之後更在乎孩子吃進去的食安問題，品質免擔心！除了專業的畜牧背景，他們自有完整產業鏈，從牧場到加工，全面品質管理。

『先拼鮮，您專屬的家庭牧場！』🐖🐂🐓
直送餐桌的最好選擇👍🏻

先拼鮮還以IQF肉品冷鏈技術確保肉質保存優良、獨立真空包裝、份量適中經濟實惠唷！

這次開箱的肉品有下列這些 👇🏻
✅雞腿排(十三香和香草)各2包
✅豬梅花肉片*2包
✅豬絞肉(低脂和五花)各1包
✅嫩肩牛排*2包

其中先直接料理嫩煎牛排，很簡單的料理法，牛排退冰後，擦乾灑上鹽巴與黑胡椒，我是用平底鍋加油，中大火煎兩分鐘左右，沒仔細算時間，記得時間很快喔，不要煎到全熟很可惜！再搭配上生菜沙拉，這樣一道牛排沙拉就完成囉！你可以準備你愛的醬汁做搭配，嫩肩牛排中間有一條筋，不喜歡吃到筋的人，可以去掉中間的筋再下鍋，牛排的肉汁很足，而且肉香十足！整個超幸福！一包有兩塊共$158，如果買到10拼（包），單包只要$138喔！他們採取買越多越划算的購買方式。

另外還煮了雞腿排兩款口味：「十三香+香草」，一個中式風格，一個義式風格，簡單的料理法就是直接放烤箱，底部襯張烘焙紙比較不黏底喔！溫度250度15分鐘！時間一到就變成多汁味美的美味雞排，我覺得非常適合帶便當！因為調味很足，其實很下飯，或是搭配沙拉、烤蔬菜也很配喔！就是餐桌上的百搭料理。

如果不知道該怎麼煮，官網上每一樣產品幾乎都有料理教學！真的是頗貼心，你也可以透過影片看到實際的產品樣貌，是不是真的滿方便的～

這次煮完我真心覺得該繼續囤貨了！揪大家一起買更划算～ GO！

【 先拼鮮 】您專屬的家庭牧場！
官方網站：https://pinfresh.com.tw/
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3道創意馬鈴薯食譜

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1. 手風琴馬鈴薯
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
400 g 馬鈴薯
2 根 烤肉串 
1/2 茶匙 大蒜粉  
1 茶匙 紅椒粉 
1 湯匙 鹽  
1 茶匙 奧勒岡  
油

作法:
1.1 切掉馬鈴薯的四邊，使其變成長方形。
1.2 將長方形馬鈴薯切成約 1 cm厚的兩片。
1.3 將馬鈴薯片放在工作台上，並在兩長邊上各自放上一根烤肉串。接著以 2 mm 的固定間隔垂直切到烤肉串，請不要切斷它們。
1.4 將馬鈴薯片翻過來，斜切2mm，也是指切道烤肉串。
1.5  將切好的馬鈴薯放入熱油中煎炸。
小技巧: 在油炸前將可以將切好的馬鈴薯煮約2分鐘。然後將其擦乾。
1.6 將炸好的手風琴馬鈴薯放入香料混合物(鹽、大蒜粉、辣椒粉和奧勒岡中翻滾。

2. 自製薯片
份量: 2
準備時間: 15 分鐘
料理時間: 15 分鐘
總時間總時間 : 30 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
250 g 馬鈴薯
香菜
馬鈴薯削皮器
油

作法:
2.1 將馬鈴薯去皮，然後用馬鈴薯削皮器將其縱向削成很薄的馬鈴薯片。
2.2 在每片馬鈴薯片上放一片香菜葉，然後再蓋上另一片馬鈴薯片。
2.3 將準備好的馬鈴薯片放入熱油中油炸。
小技巧: 不要一次炸太多，否則它們會黏在一起。

3. 馬鈴薯樓梯
份量: 2
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間總時間 : 15 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
3 顆 大馬鈴薯
烤肉串
橄欖
番茄醬
油

作法:
3.1 將馬鈴薯洗乾淨，然後切掉馬鈴薯的四邊，使其變成長方形。
3.2 將長方形的馬鈴薯切成相同大小的馬鈴薯片，並在邊邊插入烤肉串。
3.3 轉動馬鈴薯片，使其形成一個小的螺旋樓梯。放入熱油炸，然後在上面放一顆橄欖。淋上一些番茄醬。

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【中秋烤肉特輯，教你自製烤肉醬＆燒肉蔥鹽】
中秋節要到啦🎑～今年自己在家烤肉吧！
今天阿慶除了教大家敲碗已久的「烤肉醬」之外，
還有分享另一個萬用沾醬「燒肉蔥鹽」唷😍
此外在燒烤時，🦐🔥🔥
各項肉類要注意的小眉角也不能忘記～✨
快來看看吧！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅去骨雞腿
✅雞翅
✅五花肉片
✅杏鮑菇
✅韭菜花
✅豆芽菜
✅秋葵
✅透抽
✅胡椒鹽
✨以上食材及份量都可根據個人喜好變更唷🍴
烤肉醬：
✅水 500cc
✅洋蔥 60g
✅醬油 8大匙
✅天然鮮味粉 1大匙
✅二砂糖 4大匙
✅冰糖 4大匙
✅蒜泥 1大匙
✅蘋果泥 3大匙
✅柳橙汁 80cc
✅太白粉水
(太白粉1大匙+水1大匙)
✅沙茶醬 1小匙
燒肉蔥鹽：
✅青蔥 4根
✅洋蔥 60g
✅胡椒鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1小匙
✅五香粉 1/3小匙
✅熟白芝麻 適量

🍳阿慶師料理小筆記📝
烤肉醬：
1.準備一鍋熱水，加入洋蔥、醬油、冰糖、二砂糖、天然鮮味粉、蒜泥、蘋果泥，煮滾後轉中火熬製15分鐘
2.熬製15分鐘後加入柳橙汁，煮滾後轉中火熬10分鐘
3.將蔬菜料過濾掉，再加入加太白粉水、沙茶醬拌勻即完成
燒肉蔥鹽：
1.將青蔥切成蔥花、洋蔥切成碎狀放入碗中
2.加入胡椒鹽、白胡椒粉、鹽、天然鮮味粉、二砂糖、五香粉、熟白芝麻拌勻後即完成
烤肉：
1.將喜愛的蔬菜包進五花肉片中備用
2.雞腿肉劃刀撒胡椒鹽，下鍋跟雞翅一起烤熟，塗上烤肉醬
3.烤肉串/透抽，塗上烤肉醬及蔥鹽即完成

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
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