換上旗袍...立馬露出肉餡😱
看得出來 我最近 吃多少 過多爽 了吧？哈哈哈

來考考大家💡有人知道 #內門三寶 是哪3寶嗎？

#2020高雄內門宋江陣 就在 明天2/22(六) 開始！
‼️明天下午 鎖定 DJ凱莉 粉絲團 會有現場直播喔

擔心病毒 不敢出門！
就在家看我直播吧😂 (記得要到粉絲團上面開通知喔

2020高雄內門宋江陣 2/22(六)-3/08(日)
除了可以一起來內門 看百年文武藝陣之外
還可以來品嘗 內門在地的美食、觀光旅遊
零嘴小吃花生糖、內門龍眼咖啡、還有文史導覽 等
歡迎大家到內門，體驗一場 深度探索之旅

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高雄內門宋江陣 Neimen Song Jiang Battle Ritual

#2020高雄內門宋江陣記者會
#謝謝觀光局最帥局長pose最霸氣
#還有最美副座天氣再冷看到她溫暖的笑容就夠啦
#謝謝靜怡小雄彤彤Hank還有同仁們大家的照顧
#覺得自己被滿滿的愛跟溫暖包圍實在是太幸福了❤️
#港都電台983 #哇係凱莉 #電台DJ #高雄主持 #全台主持 #台北主持 #尾牙主持 #演唱會主持 #屏東主持 #論壇主持 #大型活動主持 #活動主持 #記者會主持 #中英主持 #雙語主持 #全英主持 #講座演講 #emcee #hostess
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| 雄好呷306 |

高雄 好市集 手作料理 _
#特別企劃：哈瑪星的飽島不藏 跨界餐宴菜餚
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八月和高雄綠色友善餐廳之一的好市集-Le Bon Marche大廚 #黃穎 碰面討論菜單呈現方式時，即決定要將這場企劃融入「#在地風土食材」、「#街區飲食故事」、「#雄好呷書中小吃精華」三大元素，並以他擅長的南歐與地中海傳統料理風格，進行風土跨界的詮釋，上周六餐會端出的菜餚著實讓人驚豔。

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[ 開胃沙拉 ] #義式豬頰Polenta玉米凍
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結合了我向他提到台灣小吃攤的黑白切，源起自台灣早期麵攤常拿菜市場多餘豬雜靈活運用變出配菜的文化背景，他巧妙使用了豬頰碎肉（也就是豬頭皮）來帶出黑白切精神，結合Polenta磨碎黃玉米熬煮的玉米糊結合鮮美義式肉凍，上頭淋上巴沙米可醋來提鮮；配菜之一則是將高雄準備大出的白玉蘿蔔，切成小圓薄片後，因為用了發酵味重、以米麴製作、氣味較為溫潤不嗆口的日本醋，搭上本地釀造梅子醋和酒梅來醃漬，風味清爽甜中帶著些許酸溜，完美平衡了整塊肉凍吃到最後可能產生的膩感，是道很成功的開胃菜。

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[ 前菜1 ] #摩洛哥風虱目魚精華米型麵
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是道向台式傳統海鮮飯湯成功致敬的超跨界歐陸料理。
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高雄人喜歡吃飯湯，最常搭配的就是虱目魚，使用米型麵來做非常玩心，因為台式飯湯常用的反而不是我們一般三餐常吃、口感較黏糯的蓬萊米，而是使用了米性較為鬆散、長型、入口後口感偏乾的在來米製作（外國常見的香米即是在來米）（收錄在《雄好呷》中鹽埕知名的老蔡虱目魚粥，也是用在來米來做），而米型麵吸飽高湯精華脹大後，樣子還真像在來米；調味上則改用小茴香、薑黃和紅椒粉、搭上鹹漬黃檸檬創造出的摩洛哥風情醬汁來取代台式傳統調味，鹹酸鮮味成功襯托魚肉塊，有種虱目魚搖身一變的驚喜，卻又吃得到台式湯品常有的芹菜葉的味道，炸到酥脆的魚皮畫龍點睛，米粒也煮到剛剛好的程度。

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[ 前菜2 ] #麵包佐香料芥末燉豬腦
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靈感來自南部小吃攤並不算少見的豬腦湯，但使用了類似「法式煨小牛胸腺」的傳統作法，前一晚須先將豬腦用荳蔻、月桂葉等香料和蔬菜，加上白蘭地酒醃漬一天一夜，去腥也提鮮，餐會當天再用濃郁雞骨高湯和大量蔬菜去煨煮直到精華全收進豬腦裡，成品外觀有如奶油抹醬般香軟綿滑，黃穎說，如再細究，甚至能達到近似名菜「鱈魚白子」般的口感，但兩者價差驚人，豬腦上頭提味的是澆淋鴨油後炸酥的麵包粉和起司，配著香料與芥末醬，抹在香脆麵包同食剛剛好。謝謝他給了我人生中另一個美好的第一次（大笑）

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[ 主菜 ] #跨界金華肝腸臘味貓耳朵
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和中式貓耳朵作法不盡相同，義式貓耳朵名叫Orecchiette，意即「小耳朵」，源自南義的Puglia普利亞區，此區中的城市Bari甚至有條超高知名度的貓耳朵街Arco Basso。手工製的義大利貓耳朵極其費工，因為麵團切小塊後，必須用刀子刮出皺褶藉以吸附醬汁，麵體呈薄片狀，四周捲起如耳，裡頭清晰可見刮紋，除了考驗刀工，也因為每個人刮出的紋理皆不大相同，如要量產，對風乾時間差和火侯掌控都是極大挑戰。
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而在當地最常用蕪菁葉和綠花椰菜碎與貓耳朵混炒，黃穎改用了高雄當令白玉蘿蔔的嫩葉醃漬的雪裡紅，加入鹽埕老店金華火腿行提供的肝腸和臘肉，以及好市集自己用的香腸肉拌炒，貓耳朵成功展現了手工的嚼感Q彈，且吸飽了菜料鹹鮮，滋味有種亦中亦義的美妙。

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[ 甜點 ] #鹽埕奶茶焦糖布丁
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飯後甜點則是像鹽埕知名奶茶街致敬的鹽埕奶茶焦糖烤布蕾，搭配無咖啡因的南非國寶茶。烤布蕾本身沒話說，裡頭的鮮奶茶味勾起的是濃濃的在地情懷。

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[ 餅乾 ] #土豆味達克瓦茲
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黃穎最後端出了Dacquoise（達克瓦茲），這源自法國西南部Landes朗德省的傳統甜點，把大家順著他的料理在地中海沿岸遊走的目光做最後聚焦。這是一款用大量杏仁粉來製作的夾餡蛋白餅，外皮酥脆內層質地卻輕盈是最大特色，內餡則以他小孩放學後最愛的紅豆餅為靈感，用台式風情的香濃花生糖餡取代，是個完美的ending，這甜餡也常出現在懷舊的紅龜粿和麵煎爹裡。

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真心感謝才華洋溢的他，為大家營造了如此美好的周末，也謝謝開譜國際TopCape精心的策劃，鞠躬。
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#好市集
#雄好呷
#高雄美食

前些日子，我和簡天才師傅聯手，充作食物設計師(Food Design)，替文博會的晚宴設計出十道餐點。這次的文博晚宴邀請了十款台灣新銳服裝設計品牌，秉持著「從身體創造」的概念，為十個台灣具有特色性的職業設計工作服，諸如理髮師、服裝樣品師、麵包師傅、紋身穿洞師、雕刻師、清潔人員、漁民、快遞人員、保姆、茶藝師等。

我對穿著美感沒概念，但我對食物有想法，因此，以品牌和職業者的精神做發想，每道菜餚都採用一款台灣的特色食材，在彰顯品牌設計理念時，也向職業者致敬。當天晚宴，我自認算是成功，但媒體報導上礙於篇幅，沒辦法寫出較深入的設計思維，所以在此略為記述，權充為當日的紀念。

第一道菜餚：蜜露髮捲
主題是理髮師，向fu yue的王舜民設計師致敬。他的作品傳遞著「道法自然」的美學思維，剪拚之際充滿東西合併的強烈意象。簡天才師傅以麵線代表頭髮，酥炸暗喻塑型，也影射捲髮器。炸麵線團上佐以蜂蜜，有著生髮護髮的意涵，為了符合王舜民「道法自然」的哲理，特別選擇台灣唯一四層蜂箱養殖的「蜜露瓊漿」，相對於一般的單層蜂箱，四層蜂箱更貼近自然界的蜂巢生態，採蜜時以不掠奪蜂群食物為原則，讓每份蜂蜜都是歷時三個月以上的熟蜜，有著整個花季的滋味，用這款全台獨一的特殊食材，向王舜民設計師的設計理念致意，也在食物造型上，表達對所有理髮師的敬意。

第二道菜餚：陽光甜心
主題是服裝樣品師，向Envol Avec Ning的邱美寧設計師致敬。品牌Envol Avec Ning的法文翻譯是”跟寧(Ning)一起飛”，她認為服裝應該是自由搭配，揉和女性的柔美與男性的率性，不該只有單色，要同時擁有鮮豔、俏皮、可愛的鮮明元素。簡天才師傅特別採用台南佳里野菜達人自歐洲引進種植的「糖果甜菜根」，這款甜菜根品種的成長期需85天，味道甘美無比，紋路紅白相間，再佐以得到2012年冠軍的玉女番茄、高雄彌陀的有機羅勒、鵪鶉蛋，鮮豔可搭配的組合，帶領享用者一起在色彩中飛翔。同時透過自由搭配的意念，向所有的服裝樣品師致敬。

第三道菜餚：究好刈包
主題是麵包師傅，向PRAXES的劉奕聖、許文馨、湯俊翔等三位設計師致敬。PRAXES是實踐大學服裝設計學系(所)為了培育學生產業嫁接能力，建構出的實務平台，簡天才師傅依著品牌創立精神，設計一款小漢堡麵包，做為平台的意念，再以油封五花肉、酸菜、花生糖粉等三個元素，以開玩笑的方式向三位設計師致敬，同時也暗喻平台和元素間的包含融洽，組合出多種風味。簡師傅特別選用祥圃實業的究好豬，該公司強調美味豬肉來自好品種x 好飼料x 好環境等三要素，且透過自家的分切場，提供豬隻各部位給餐廳廚師，這種專業平台供應的意象，恰可向實踐大學致敬，同時以刈包的意象，暗喻台式麵食這些年在本土發展的榮景，也以此向所有的麵包師傅致敬。

第四道菜餚：如是我聞
主題是紋身穿洞師，向Just In Case的周裕穎設計師致敬。他擅長以衝突感做為創作發想，最終融合東西古今，兼具商業價值和創意獨特感。因此簡天才師傅選擇菇蕈為食材，以孢子耐熱耐寒生命力強悍的特性，暗喻周裕穎的設計不趕流行的訴求，同時採用得過神農獎的蕈優農場杏鮑菇，因為蕈優農場以推廣菇類文化的手法聞名，一方面注重美感和藝術，一方面兼顧親子觀光市場，這種經營的思維，恰可代表周裕穎不忘商業價值和獨特性的哲理。簡師傅以燒紅的鐵扒，將JC烙印在杏鮑菇上，讓符號猶如紋身般醒目，表現出Just In Case的超脫精神，也以此向紋身穿洞師致敬。

第五道菜餚：絕非朽木
主題是雕刻師，向OVK LAB的莊哲瑋設計師致敬。他的設計理念來自於研究音樂時代裡頭的文化，尤其偏好搖滾風格，因此簡天才師傅選擇透抽作為食材，這是海鮮中身段及為柔軟的舞者，極富音樂意象，處理方式採用火槍炙燒，熱烈焰情正是搖滾的強烈風格，透過高溫炙燒雕花後的透抽片，讓視覺展現有如皮雕般的質感。尤其是透抽上的雕花刀法，正是向雕刻師致敬的最佳暗喻。

第六道菜餚：燈下不黑
主題是清潔員，向oqliq 的林家豪和洪琪設計師致敬。原本的設計品牌稱為biLbo，2013年後將biLbo反轉成為Oqliq，期待能對事物有翻轉的看法，兩位設計師喜歡由生活中的傳統找尋靈感，設計的核心理念是重視面料和服裝機能性。基於這些，簡天才師傅將台灣餐桌常見的蛤粒絲瓜做成法式的絲瓜蛤利塔，翻轉了這道家常菜，取絲瓜和清潔用品的關聯，還有蛤粒有吐沙的清潔意涵，煮蛤粒的水濃縮做成薄膜狀，覆蓋再最上端，有著「方便食用」的意念，選材上簡師傅取台南的黑金文蛤，這是台灣少數野放型養殖的純海水文蛤場，當多數養殖者以淡水增快文蛤成長速度，黑金文蛤的經營者反其道而行，用放牧的環保方式，追求最自然的口感，簡師傅便以此食材和烹飪方式，同時向設計師和清潔員致敬。

第七道菜餚：汪洋靜好
主題是漁民，向shao yen 的陳劭彥設計師致敬。他發跡於倫敦，曾經以紅白塑膠袋做為創想，傳達對於台灣自然環境的關切。簡天才師傅以鮪魚蝦餅做個有趣的呈現，先以鮪魚代表遠洋漁業，蝦子代表近海漁業，用台灣稻米做成米餅再以墨魚汁染色，呈現海洋的質感，用此不規則的食物呈現法，呼應陳劭彥設計師提出的「漂亮得無聊，不如醜得有趣」思維，同時向漁民致敬。選材上特別採用順億漁業的鮪魚，魚肉採用「船凍超低溫鮪魚」規格，鮮度口感皆為上選。

第八道菜餚：使命必達
主題是快遞員，向wisdom的齊振涵設計師致敬。他的品牌以男裝為主，設計核心是Urban outdoor，希望將戶外活動的感覺設計進城市生活中。於是簡天才師傅端出乳鴿酥餅，因為飛鴿傳書攸關許多男人心中的武俠夢，因此以屏東昇峰乳鴿場的乳鴿入菜，裝盛的方式採用酥餅，有著濃厚的野餐感，適合在森林草地上鋪開草蓆享用，透過這樣的菜餚設計，既有Urban outdoor的感覺，又可向所有的快遞人員致敬。

第九道菜餚：這就是愛
主題是保母，向chiehms的陳姵潔設計師致敬。她的設計被稱為連男人都想穿的女裝，講究由人來詮釋衣服，而不是由衣服穿人的理念，風格簡單中性。簡天才師傅設計了半熟乳酪塔和馬卡龍，以半熟乳酪做為中性的暗喻，同時用馬卡龍開了個小玩笑，因為馬卡龍在法國又別名為少女的酥胸，以此暗喻哺乳，於是半熟乳酪加上了馬卡龍，主要成分是牛奶和蛋白，都有著保母的意涵。在外觀上看來簡約，但做工繁複，符合陳姵潔設計師的設計理念，因為所以，簡天才師傅用這款甜點向陳姵潔設計師和所有的保母致敬。

第十道菜餚：味外之旨
主題是茶藝師，向if&n 的蔡宜芬設計師致敬。她的設計講求隨興優雅，通常以寬鬆版型呈現，透過布料材質和剪裁，做出俐落搶眼的服飾，穿著時平和沒有壓力。簡天才師傅以木柵得過金質獎的鐵觀音茶巧克力做為對應，在師傅的觀察中，茶藝師講究的是茶氣，蔡宜芬設計師的作品追求韻味，都是形而上難以談清楚的質感，所以師父將茶葉的滋味融入巧克力中，因為可可和茶葉都是烘焙和發酵的食品，經過這些加工，找出融合後的別緻韻感，以此影射茶藝師和設計師的工作，況且巧克力的外表黝黑，由外表判讀時，往往無法知道風味，這種需要親身體會才能知道的特質，恰可以向茶藝師和蔡宜芬設計師致敬。

第九十九部影片，高雄蓮池潭-Lotus WakePark 蓮潭滑水主題樂園
拍攝於2021.07.31

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高雄好好玩～
從小去到膩的蓮池潭，現在有了好玩的水上活動，可以從早玩到晚，學習、鍛鍊、交朋友，也有小朋友可以玩的地方。

未來還會有其他設施，路過不妨留意看看。
重點是有烙野孩Amber的看板，記得拍照哦！有上傳記得tag我們～

疫情降二級，滑水時須戴口罩

這次來到蓮潭滑水主題樂園，很多更新設施，出發台變漂亮了，多了不一樣的跳台！載人的船有了椅子，在水邊多了第一排觀景區，要拍朋友飛躍跳台很方便～！

這次Amber要來挑戰完成新的龍形跳台，究竟能不能成功呢？

-蓮池潭水質-
參考網站：https://lab.ksepb.kcg.gov.tw/kaqm/tw/WaterData.aspx
人行拱橋、龍船船塢、遊艇碼頭，皆是蓮池潭監測點，地點不同而已。

離開時要帶走垃圾，最好可以帶袋子幫忙撿垃圾。
對影片有問題可以在下方留言，有幫助的話🙇懇請按讚訂閱分享。

Lotus WakePark 蓮潭滑水主題樂園：https://goo.gl/maps/qHhneuYsdD1gY1Ek9
🅿Shengli Rd Parking：https://goo.gl/maps/sc2uzNTdJvZ5Wh1p6

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