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[爆卦]鼎邊銼宅配是什麼？優點缺點精華區懶人包

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鼎邊銼宅配 在 楊桃美食網 Instagram 的最讚貼文

2020-04-21 12:56:48

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  • Ytower Cooking channel

    鼎邊銼宅配 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

    2019-05-24 18:55:57

    MamaCook 無油煙輕食美味薄餅機｜ https://goo.gl/gypAkp

    薄餅捲麵皮：早餐薄餅捲、草莓薄餅捲
    低筋麵粉 100公克cake flour 100g
    玉米粉 25公克 corn starch 25g
    牛奶 250公克 milk 250g
    糖 20公克 sugar 20g
    雞蛋 4顆 egg 4
    無鹽奶油 10公克 unsalted butter 10g
    鹽 少許 salt
    作法：
    1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
    2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
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    千層蛋糕
    麵皮材料：
    低筋麵粉 100公克/cake flour 100g
    玉米粉 25公克 /corn starch 25g
    牛奶 250公克 /milk 250g
    糖 20公克 /sugar 20g
    雞蛋 4顆 /egg 4
    無鹽奶油 10公克 /unsalted butter 10g
    鹽 少許 /salt
    抹料：
    動物性鮮奶油 400公克/ cream 400g
    砂糖 40公克/ sugar 40g
    奇異果 適量/kiwi
    草莓 適量/strawberry
    作法：
    1. 取一容器將雞蛋、糖、鹽及融化奶油攪拌均勻。
    2. 隨後加入低筋麵粉、玉米粉，慢慢加入鮮奶，攪拌至無顆粒狀，靜置約30分鐘。
    3. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱(約3分鐘)後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
    4.將動物性鮮奶油用中低速打至有波紋，再轉低速控制打至黏稠。
    5.將餅皮攤平，塗上鮮奶油，再放入奇異果、草莓，一層一層疊起即可。
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    手工蛋捲
    材料
    無鹽奶油(融化) 100g \ butter 100g
    細砂糖 70g \ sugar 70g
    鹽 1/4茶匙 \ 1/4tsp.
    全蛋 3顆 \ egg 3
    蛋白 2顆 \ egg white 2
    低筋麵粉 100g \ low gluten flour 100g
    熟黑芝麻 1大匙 \ black sesame 1tbsp.
    水 70ml \ water 70ml
    作法
    1. 先將奶油、蛋液加入攪拌盆中拌勻。
    2. 再加入細砂糖、鹽、低筋麵粉，
    3. 最後再加熟芝麻拌勻成蛋捲麵糊。
    4. 將薄餅機，加熱三分鐘。
    5. 將薄餅機加熱面輕沾麵糊，待凝固成型成片狀 。(要乾燥且表面上色的狀態)
    6. 趁熱，用筷子將蛋皮捲成卷狀，放在網架上通風放涼，就完成囉！
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    年輪蛋糕
    材料：
    市售鬆餅粉 200公克/pancake mix 200g
    可可粉 20公克/coco powder 20g
    雞蛋 5顆/eggs 5
    鮮奶 150公克/milk 150g
    橄欖油 50公克/ olive oil 50g
    作法：
    1. 將鬆餅粉與可可粉混合拌勻。
    2. 加入雞蛋、鮮奶、橄欖油拌勻成麵糊。
    3. 機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待麵糊表面膨脹出現氣孔，且週邊煎烤至微乾即可取下。
    4. 重複步驟3，做6張蛋糕皮。
    5. 趁熱取2張蛋糕皮，重疊約1/5處，用筷子將蛋糕皮捲起。重複將6張餅皮捲完即可。
    6. 放涼後切片即可。
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    自製春捲皮：月亮蝦餅、潤餅
    材料：
    高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
    水 400cc water 400cc
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    作法：
    1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微乾即可取下。
    ——————————
    自製蛋皮：手工蛋餃、蛋包飯、蛋絲花湯、蟹味棒蛋皮捲
    材料：
    蛋 10顆 egg 10
    太白粉水 2大匙 tapioca starch & water 2tbsp.
    鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
    作法：
    1.將蛋、太白粉水與鹽攪打均勻，過篩至粉漿盤內備用。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
    標：快速自製完美餅皮，不沾塗層更方便快速！
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    早餐蛋餅皮：培根蛋餅
    材料：
    中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
    水 400cc water 400cc
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    作法：
    1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是蛋餅皮粉漿。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。
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    鼎邊銼餅皮：鼎邊銼
    材料：
    再來米粉 250公克 rice flour 250g
    太白粉 50公克 tapioca starch 50g
    水 340cc water 340cc
    作法：
    1.將再來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取粉漿，待週邊煎烤至微乾即可取下。
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    豆漿餅皮： 麻辣豆餅皮
    材料：
    中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
    豆漿 600cc soy milk 600cc
    鹽 1茶匙 salt 1tsp.
    作法：
    1.將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是豆漿餅皮粉漿。
    2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取麵糊，待週邊煎烤至微金黃即可取下。


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