足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

Cici養陰益氣湯水:【黨參北芪淮山花膠雞湯】 疫情突然急速飆升 😵😵，大家都要保重身體，做足防疫措施，切勿鬆懈 💪🏻💪🏻 早前喺日式超市買到山東土雞，腳是黑色的，功效與烏雞一樣，加上無激素，更是健康，配上花膠、黨參、北芪，能補中益氣，滋陰養顏，有效幫助人們增強身體免疫力，提高身體素質 💪🏻💪🏻 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 【黨參北芪淮山花膠雞湯】(4人份量) 材料: 黨參 2條 北芪 2條 生曬淮山 1両 海玉竹 1両 杞子 1両 茨實 1両 圓肉 8粒 花膠 4塊 山東黑腳土雞 / 烏雞 1隻 清水 2000毫升 做法: 1. 花膠預先浸發，解凍後備用。 2. 黑腳土雞/烏雞去頭、去頸，去尾部劏洗乾淨，用「跑活水」方法，凍水放入汆水約30分鐘，盛起用水喉水沖走雜質，備用。 3. 北芪、黨參洗淨浸30分鐘後剪為小段。 4. 淮山、海玉竹、杞子、圓肉、茨實浸洗約10分鐘，倒去水份，備用。 5. 鍋內倒入清水，放入全部材料 (除了杞子) ，用中大火煲15分鐘後，再轉小火煲2小時。最後半小時加入杞子，熄火焗30分鐘。 7. 煲沸後，加適量鹽調味，即成。 📍📍小小貼士📍📍 ➡️ 花膠浸發方法: 「先蒸後浸」先用薑葱放入蒸焗爐蒸20分鐘至軟身。除去薑片和蔥段，將花膠浸於室溫水約2日，中途可換水1-2次。 再按每次食用嘅份量用保鮮紙個別包起，用密實袋做儲存，放入雪櫃冰箱，可存放約3-4個月) ➡️ 孕婦不宜吃黨參 , 可以省去 ➡️ 此湯感冒或痛風患者不宜 ✳️✳️功效✳️✳️ 🔹黨參: 有補中益氣、生津養血的功效。黨參中含有降血脂，增強身體免疫力，提高身體素質 🔹北芪: 又名黃芪 , 微溫 , 能補氣升陽、固表止汗、利水退腫 🔹淮山: 能健脾、益胃、補肺、清熱解毒、止咳 🔹杞子:有補腎益精 , 養肝明目的功效。 🔹花膠:能增强腸胃的消化吸收功能 , 提高食慾，含豐富的膠質 , 對身體具有滋補養顏的功效 🔹圓肉: 補心脾、益氣血作用 🔹海玉竹: 養陰潤肺、生津止渴 🔹茨實: 具有補脾袪濕、益腎固精、滋養強身等功效 🌸🌸🌸🌸💜Cici小廚房💜🌸🌸🌸🌸 📌 FB page: http://www.facebook.com/cicikitchen 📌 IG: http://www.instagram.com/cicikitchen 📌 Blogger: http://www.cici-kitchen.com 📬 email: [email protected] #黨參北芪淮山花膠雞湯 #養陰益氣湯水 #湯水 #hkkol #hkfoodblog #hkblogger #hkfoodblogger #hkfoodieblogger #hkfoodie #chinesesoup #soup #soupoftheday #hkfoodholic #foodie #foodinstagram #foodholic #foodpic #foodoftheday #sharefood #Ilovecooking #cicilife #cicilovecooking #cicicookinglife #cicikitchen #cici小廚房 #cici生活點滴

【保健湯水】冬天養生先養肺  #氣虛容易反覆感冒 #注意保暖多按足三里穴 #星期五湯水  健脾益氣湯強肺防病 一年伊始，總希望自己和家人身體健康，那麼今年就要勤力多煲保健湯水，從而改善體質，達到強身防病的效果。肺為五臟之華蓋，而且「肺主一身之氣」，所以肺弱的人氣弱，特別容易受外感入侵，所以養好肺功能，有助提升體內正氣，減少染上感冒的機會。每年年初都有流感高峰期，小朋友、長者及體弱人士特別易受影響，所以趁平日多喝健脾益氣湯，強肺防病。  健脾益氣湯水小貼士： 適當地添加健脾益氣食材如太子參、北芪、蓮子、茨實、薯仔等。  黨參鮮淮山蓮藕素湯 功效：健脾益氣、強化肺臟，適合脾胃虛弱人士飲用。 材料：蓮藕1根（約三節）、鮮淮山1根、黨參15克、北芪15克、紅腰豆30克、蜜棗2枚 做法： 1. 所有材料洗淨，鮮淮山、蓮藕去皮切塊備用。 2. 鍋內加入約2500毫升水，放入全部材料，以武火煮至水滾，調文火煮約2小時，最後下鹽調味即可。 備註：感冒未清者不宜飲用。  Soup to strengthen lungs and improve immunity  At the beginning of the year, you always hope that you and your family will have good health. This year, you can try make healthy soups to improve your body condition and achieve the effect of strengthening the body and improving immune system. Lungs are positioned highest of the human organs, and the lungs master the body's qi. Therefore, those with weak lungs have weak qi, and allow pathogens to attack the body easily. At the beginning of each year, there is a peak season for influenza. Children, the elderly and those with asthenic weak body type are particularly vulnerable. Therefore, drink more soups to strengthen spleen, nourish qi, strengthen the lungs and improve immune system.  Tips for soup to strengthen the spleen and nourish qi: Appropriately add in ingredients such as radix pseudostellariae, astragalus root, lotus seed, fox nuts, potato.   Lotus root soup with fresh Chinese yam and codonopsis root Effects: strengthens spleen, nourishes qi and strengthens lungs. Suitable for those with asthenic weak spleen and stomach Ingredients: 1 lotus root (about 3 segments), 1 fresh Chinese yam, 15g codonopsis root, 15 g astragalus root, 30g kidney bean, 2 candied dates Preparation:  1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel fresh Chinese yam and lotus root and cut into pieces. 2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 2 hour. Add salt to taste.  Note: not suitable for those recovering from cold/flu.  #男 #女 #小童 #長者 #氣虛 #我狀態ok