為什麼這篇黑豆食譜鄉民發文收入到精華區：因為在黑豆食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者wles6326 (Shao)看板cookclub標題[食譜] 蜜黑豆時間Mon Nov 16 ...
黑豆食譜 在 楊桃美食網 Instagram 的最讚貼文
2020-04-28 22:30:18
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有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206238667
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在吃辦桌或日式料理時，很常看到蜜黑豆這道日式小菜。
我超喜歡吃這個，甜滋滋的，每每吃，都會一口接一口，很刷嘴。
但因為是小菜，如果在外面吃，都嘛是一小盤意思意思而已，真的吃不過癮，
如果在外面買，其實也不算便宜，有的小小一盒就快一百元耶...
之前找了網上的許多食譜，有的要加小蘇打，有的說要加鐵釘，
也有比較簡便的，只有加糖和醬油，但看起來都不會太難說。
這次我就參考簡便版本的，來試做看看囉!
我用的材料有:
黑豆 1杯
冰糖 適量
麥芽糖 1大匙
醬油 1.5大匙
*預備動作*:
1.將黑豆洗淨，泡水整夜(10小時)以上備用。
做法:
1.黑豆泡完水後，將水瀝乾，加入淹過黑豆的水，放進電鍋蒸，外鍋放2杯水。
跳起來後悶1個小時左右。(吃吃看有沒有軟，沒有軟再多煮一下喔。)
2.之後將冰糖和醬油加進去，外鍋再加1杯水繼續煮，跳起來後再悶個30分。
3.接著把東西就移到瓦斯爐，開小火慢慢煮，直到水快要收乾，
再加1大匙麥芽糖下去拌一拌。
4.做好的黑豆可以放進保鮮盒拿去冰，配菜或當零食吃都很不錯喔。
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推 tutu0121: 很不錯哦、黑豆又很健康11/17 00:10
推 currycoffee: 原來要加醬油!11/17 00:27
推 yulovefang: 請問蜜黑豆做出來的口感是什麼啊?我在外面吃的都QQ軟 11/17 07:42
→ yulovefang: 軟的不沙 但是自己做的口感一咬下整個口腔都是豆沙11/17 07:43
→ yulovefang: 討厭豆沙感QQ11/17 07:45
我覺得我的口感是QQ的,但比外面買的稍硬一點喔。※ 編輯: wles6326 (111.250.129.163), 11/17/2015 18:30:02
推 ug771: 推 ，一直在找純黑豆想買 11/17 20:58
推 Nataliesong: 如果用蜂蜜取代麥芽糖，不知味道如何 11/17 22:01
推 soulism: 用黃豆可以嗎 11/20 19:23