為什麼這篇黑胡椒醬做法鄉民發文收入到精華區:因為在黑胡椒醬做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者sevenyi (北海小英雄)看板cookclub標題[食譜] 自製黑胡椒醬時間Thu Jul ...
黑胡椒醬做法 在 明蒂的廚房 Instagram 的精選貼文
2020-05-09 21:55:49
🍴黑胡椒牛肉🍴 大家午安!突然好想吃鐵板燒,來一道黑胡椒牛肉😋真是太過癮了! ---------------------------------------------- 🏷黑胡椒醬做法(無勾芡) ---------------------------------------------- 1 用奶...
圖文版http://yuren0314.blogspot.com/2015/07/blog-post.html
台灣夜市牛排常常會問你要加蘑菇醬還是黑胡椒醬,就連我家牛排也是如此。吃過歐美的
牛排,發現這真的是台灣所特有的醬料。黑胡椒醬,從字面上瞭解必定有黑胡椒,然而是
用黑胡椒粒還是黑胡椒粉?在經過我多次嘗試後,我發現都行,但是使用粉和粒的量大不
同,同時在新鮮度上,我比較喜歡粒的色澤、香氣與口感。
在這裡要分享的是,一般家庭都可容易取得的材料,自製而成黑胡椒醬。可以冷藏或冷凍
保存。
以下為四~五人份
材料:植物油少許、奶油2T、洋蔥3/4顆、蒜頭4瓣、現磨黑胡椒粒4t、醬油4T、米酒2T、
水600cc、麵粉4T、糖1t
做法:
1.鍋加熱,中火放入奶油與植物油熱鍋。
2.放入洋蔥末與蒜末炒香炒軟(奶油遇上洋蔥真的好香好香~)
3.加入現磨黑胡椒粒炒香。
4.加入麵粉炒至顆粒。
5.加入水拌勻,一邊攪拌避免黏鍋,放入醬油、米酒與糖調味。(因為已經加醬油就不再加
鹽)
6.滾後即完成。
自己做的黑胡椒醬真的很美味。曾經使用過黑胡椒粉製作,若使用黑胡椒粉千萬不要放到
4t會太辣。另外糖也不可以放太多會過甜,麵粉也不宜放太多會太稠甚至凝固。至於培根
我覺得不需要加,曾經加了之後會發現醬料中的料的比例偏高,沒有加培根反而香辣甜,
很讚!
自己做的黑胡椒醬顏色偏褐色,透過醬油來調色調味。比較喜歡清淡一些得可以調整醬油
與黑胡椒粒的比例。
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