為什麼這篇黑羽土雞養多久鄉民發文收入到精華區：因為在黑羽土雞養多久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ChienFong (計画通り)看板hypermall標題Re: [問題] 請問中和好事多的烤全...
※ 引述《yomara (yomara)》之銘言：
: 賣場名稱：好事多
: 賣場分店：中和店
: 商品名稱：烤全雞
: 問題描述：請問目前好事多中和店一隻烤全雞的價格是多少?
: 各位板友好，因為自己從沒到過好事消費，加上身邊朋友有去
: 好事多的也沒買過烤全雞，所以想請問現在烤全雞的價錢是多少?
: 我在網上爬文是一隻169元，但我怕是很多年前的特價，畢竟現在
: 外面烤鴨店一隻烤鴨都要500~600元了，好事多的烤全雞會這麼
: 便宜嗎?此外，我還想請問一下，若我一般日的周五中午去中和店
: 買5~6隻烤全雞，現場烤雞數量會足夠嗎?排隊結帳時間大概需多久?
: 另外，好事多的烤雞翅是否都是『二節翅』而非三節翅呢?
: 麻煩各位熱心的板友了，謝謝^^
大賣場：
基本上都是國產白肉雞做的
規格的話
可以參考大潤發有一個"全雞(4)"
4號全雞 屠宰過程去腳
所以有雞頭 沒有爪
白肉雞烤雞就是便宜 肉質軟嫩 重調味
如果會用土雞下去特製土雞的話
通常怕消費者不知道 會特別標示
土雞全雞和白肉雞不同的是 通常會帶灰白~黑色腳脛的雞爪，折在肚子裡
成本有差 賣場通常不會做
取而代之的是加工廠做的蔥油雞/燻雞(仿土雞)
用真空包裝+冷凍的方式保存 放在冷凍櫃
解凍即食or加熱後方可食用
超市：
超市的烤雞通常也是國產白肉雞做的
(反正烤雞沒有特別標雞種的 通常都是白肉雞)
不過中部全聯幾間二代店有一種烤小土雞
規格大約1.3kg 剛開幕的時候有看過 現在不知道還有沒有
速食店：
21世紀的烤雞餐是國產白肉雞做的
不過有一種正宗黃金烤土雞 (沒留意現在還有沒有賣，給板友補充吧)
既然說是仿香雞城當年的烤雞 那就是用紅羽(仿)土雞下去做
售價的話比較貴
不過就算選用規格較小
(google圖片 應該是用1.4~1.6kg左右的仿土母雞做的 飼養期約8週)
土雞母雞皮下油脂較白肉雞多 烤起來香氣還是不一樣
肉質的話還是不會有放山雞那麼有咬感 畢竟是仿土雞 又是規格比較小的母雞
傳統市場：
一般不做烤雞，做鹽水雞/燻雞
大約1.8~2.0kg左右的仿土雞母雞(飼養期約11~12週)下去做
也是婆婆媽媽到傳統市場常買來拜拜用的那種
肉質好一點 一隻要價350~500元(或更貴)不等
也有用閹雞/鬥雞/烏骨雞下去做
只是 和閹雞鬥雞做的熟雞比起來 烤鴨還算便宜了
有的土雞買來直接做 有的生的賣不完下去做 或者是批冷凍貨來做
所以不是每個人的價格都很接近
當然來源之外 也有做法很單純的 也有做法很胎哥的
(例如加一些食品添加物 被新聞報了會很恐怖的那種)
每一間做出來的口味肉質和價格就差更多了
早期市場會把賣相比較醜的拿來做燻雞 因為一黑遮三醜
所以有些老人家不吃燻雞 到傳統市場就是只買煮得好看的鹽水雞來拜
現在年輕人比較好燻雞這個味 就不會太在意醜不醜了 好吃就好
甕窯雞：
批發冷藏/冷凍的仿土母雞為主 規格和傳統市場差不多(或有的略小)
有些店家會標榜用黑羽土雞(但也有分放山雞或舍飼，肉質有差)
售價和烤鴨店買一支就很接近了 或有的更貴
用白肉雞的話 會倒店吧。
話說台南靠山區路邊 一串全雞被肛肛好在鐵桶上慢慢轉的那種
用的材料大概就是冷凍/冷藏/現宰的放山雞
靠近放山雞主要產地 取得容易
出差幾次經過 因為一個人吃不完所以沒停下來研究過
價格和好不好吃就給板友補充吧
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推 br2658: 閹雞超好吃耶 06/07 01:52
推 aortic: 肚子餓了 06/07 04:27
推 bearbrik: 推詳細介紹 06/07 04:33
推 cvc130: 專業 06/07 06:29
推 love50921: 雞王,是你? 06/07 09:24
推 dwochin: 山雞哥, 請受洪興小弟一拜 06/07 10:44
→ ktan: 封你為雞神 06/07 12:49
推 eddy13: 利害 06/07 12:52
推 kcudok: 推超詳細解說 06/07 14:18
推 hbiaug: 專業推 06/07 14:54
推 stf32002: 專業 06/07 15:31
推 xtt: 推專業長知識！不過之前買過好市多的土雞切塊，我們家反而比 06/07 15:46
→ xtt: 較不愛土雞吃起來彈牙的口感，還是比較習慣一般肉雞軟軟的口 06/07 15:46
土雞骨腿切塊的cp值很高 尤其土雞毛雞價格有貴到的時候 售價也沒調整
從成本算起來廠商很容易賠本
而且重點在如果品質有問題 Costco還能退貨
→ xtt: 感… ^^" 06/07 15:46
推 fruitnba: 有神快拜 06/07 16:30
其實這個照片我看了很久
應該也是約8週未熟齡的仿土母雞 規格偏大一點的
因為雞冠未發育完全 和上市白肉雞很像
照片腳脛偏白又沒有對焦到
雖然前面說白肉雞大部分都是去爪的
不過也有屠宰場會為客戶保留雞爪
加上又烤熟了 會比較不利分辨 有錯不要打我=3=
8週齡 毛重在1.7~1.9kg左右的紅羽小土雞(母)
因為未完全發育 和白肉雞的屠宰規格(約1.9~2.1kg)又很相近
有時候雞種又腳脛慘白 會比較難分辨
話說當養雞殺雞賣雞的坐在一起吃飯
常常會有一群人圍著一隻熟雞(或雞湯)
一邊拆一邊看 然後討論到底是什麼雞的畫面
其實好不好吃才是重點XD
推 HsnuYutaka: 雞王 06/07 17:22
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/07/2015 18:24:02推 frog20605: 那帶來幸福的雞呢(？ 06/07 19:02
推 matt0730: 靠背 怎麼那麼懂雞啊 不簡單 06/07 19:32
推 seekeve: 推~你好懂雞喔!! 仿土雞那個 好像大家都會叫台語 仿仔 06/07 19:40
"轟" "ㄚ" "ㄍㄟ"
如果想辦法把紅羽土雞翻成台語會被笑-3-
剛接觸的時候其實聽得很霧颯颯
仿仔：仿土雞
"ㄍㄚ" "ㄚˋ" ：公雞
"挪~" "ㄚˋ" ：母雞
推 leejee: 台灣新鷄王 是你? 06/07 20:16
推 arioso0602: 認真文 06/07 21:45
推 AliceTuTu: 怎麼那麼專業啊～推！ 06/07 21:50
推 smano: 超專業的啊！！！！ 06/07 23:01
推 ning0201: 這裡有一批烤雞好便宜的 有需要打這個電話(誤 06/08 01:21
推 jackyc: 嗨~G哥~~ 06/08 02:18
推 jsz: 我猜原PO是養雞的 剛去搜尋一下原Po的雞文 真專業! 06/08 02:33
推 tingyang: 雞哥，4ni 06/08 12:29
推 wweerr616: 專業推!!! 06/08 12:30
推 nissy: 推 但這句不懂 "甕窯雞：用白肉雞的話 會倒店吧。" ??!! 06/08 14:43
→ nissy: 仿土母雞比白肉雞還貴,不是嗎? 那用白肉雞還比較划算阿~ 06/08 14:45
是白肉雞當土雞熟雞用 胸肉糊糊 腿肉沒咬感
又沒有土母雞皮下脂肪經過高溫烘烤散發出的香味
有的行家看到雞爪可能就不想碰了
沒肉質沒咬感沒香氣 一隻還賣你三百多元...
http://i.imgur.com/LoVuuLl.jpg
講究一點會挑黑羽土雞(或古早雞)做的甕窯雞 至少腳脛黝黑的好分辨
但是黑羽土雞也有分封閉飼養(舍飼)和放養的 毛雞價差一台斤可以差到10元
http://i.imgur.com/ovJoRvq.jpg
野放的土雞 性成熟後飼養越久 肉質會差越多
熟齡養出來的雞腿肉緊實 胸肉有咬勁 怎麼料理怎麼好吃0,0b
所以玩品牌說故事講究食安是現在的趨勢
價格之外 肉質差異影響的回購率還是比較多一些
推 onlySN: 就不會有人來買拉 06/08 15:21
→ leejee: 味道口感品質會不ok的意思吧 06/08 17:58
※ 編輯: ChienFong (220.129.119.98), 06/08/2015 20:17:29推 nissy: got it! 本來我是誤以為客人不識貨就傻傻被坑… 06/08 21:32
推 st3388: 專業!應該是相關產業人士! 06/08 22:15
推 Misako: 請讓我叫你一聲雞哥 ~~~ 06/09 01:41
推 bruceh: 神降臨！ 06/09 10:45
推 afria: 專業推~ 06/09 12:40
→ puput: 雞哥你好 06/09 14:34
推 zp3m06: 沒想到這裡有雞王 06/09 20:28
推 Otsukaerika: 我媽每次都說便當都肉雞不要吃T^T 06/11 01:32
其實肉雞是因為市場有規格需求的關係
才會在35天左右上市
有些雞農會把下雞(生長緩慢 或者有一些小毛病 上不了車)留下來
當土雞養
根據愛拔益加的生長資料
大約10週左右會達到成雞大小
成雞大約多大呢？ 4kg以上
(肉雞上市規格大約2kg 仿土公雞上市規格約3.1~3.3kg)
雞翅膀差不多3支就有一斤重 (一般肉雞大規格雞翅約5支一斤)
肉質呢...聽說比仿土雞還要好吃 是一般嚐不到的美味
推 yechau: 我家吃雞也很挑 專業推 06/11 16:55
※ 編輯: ChienFong (118.161.8.145), 06/11/2015 21:19:37推 lutsaichen: 專業推 06/13 22:10
推 yudofu: 烤雞王？ 06/14 08:01
推 menb: 專業 06/19 16:55
推 Juanru: 雞王，超專業 02/23 23:46