#科技主婦黑糖糕最終版讓你一秒到澎湖
#不甜不膩軟中帶Q

親愛的大家久等啦！Carol 的個性實在是太龜毛了，希望把黑糖糕的配方調到完美，實品就砍掉重練，所以今早就將黑糖糕最終回定案！

然後我捨棄用泡打粉，一來口感沒有比較好，二來一次就要加入6克的泡打粉，我手都抖抖抖了😆
做法不難，照著步驟一定會成功！歡迎分享實做😘

❤️黑糖糕配方

低筋麵粉150克
在來米粉50克
速發酵母2克
黑糖60克
三溫糖10克（細砂糖也行）
蜂蜜10克（約2/3大匙）
無味道食用油10ml(約2/3大匙）
水280ml

✅做法

1.先將3種糖放入50ml水，開中小火熬黑糖蜜，中間不要翻攪，可以搖動鍋子，熬到糖蜜氣泡變小糖蜜光澤感，再加入200ml的水再煮滾一次關火，放涼備用

2.將酵母放入30ml水溶解，過篩低筋麵粉及在來米粉，再將酵母水放入粉類攪拌，在加入放涼的黑糖水，全部攪拌均勻至無粉狀

3.蓋上保鮮膜放入大同電鍋插上插頭，不用按下煮飯鍵，蓋上鍋蓋留一小縫，發酵1小時

4.取出第一次發酵好的粉漿，拌入10ml的油拌個4～5下，用不銹鋼鍋（我是用大約7吋的烘烤鍋），鍋子可以抹點油比較好脫膜，將粉漿倒入

5.將原來的保鮮膜蓋上，再放入大同電鍋，一樣插電不按煮飯鍵，蓋鍋蓋留一小縫，第二次發酵30分

6.第二次發酵完成後取出，拿掉保鮮膜，電鍋內放蒸架及放入2杯水，等水滾（約3分鐘），將鍋子震3下，將氣泡震掉，放入電鍋蓋緊

7.中間不要打開，完成後用竹籤插入測試，沒有粉漿沾黏就完成，立即灑上白芝麻

8.放涼後用刮刀協助取出，美味的黑糖糕就完成了！

Q&A

1.爲什麼用3種糖？
因為3種糖才好吃，才有層次，而且蜂蜜可增加溼潤保濕，而三溫糖比細砂糖有香氣

2.自製黑糖糕保存方式？
沒吃完冷藏3天冷涷7天，要吃之前冷藏回蒸3-4分，冷涷20-30分

3.口感如何？
用酵母雖然發酵時間共需1.5小時，設好手機鬧鐘，軟中帶Q溼潤的口感，是值得的！而且自用送禮二相宜！有工作室的也可以接單沒問題！

歲末年終科技主婦，就將這澎湖名產黑糖糕的配方，分享給親愛的大家！迎接即將來臨的鼠年🐭

🧧祝福大家有數不清的快樂，數不盡的美滿生活❤️

新年快樂🎉🎉🎉

#最後的照片跟工程師喊話社會在走紅包要有😬

*泡打粉黑糖糕實作分享~
這次作法更簡便~這一次二個,電鍋上下層一起蒸超方便喲!
**對了如想找烘焙華爾滋的食譜,可在烘焙華爾滋粉專KEY上(烘焙華爾滋****)即可找到喲~例:~KEY烘焙華爾滋黑糖糕~就可找到我所有分享過的黑糖糕貼文喲~
材料~
1黑糖240g
2水180g
3蜂蜜40g
4中粉420g
5樹薯粉80g
6泡打粉8g/份
7小蘇打粉2g/份
8沙拉油40g
*泡打粉黑糖糕食譜請參考之前分享過的1~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396195496
*2加了焦糖的黑糖糕~使用低筋麵粉款食譜聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/400555742
*3焦糖太妃醬做法聯結~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396195748*

**妃娟老師分享的食譜來源~http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16728714
**我有部份參考CAROL老師做法.......
*模型~電鍋版是8吋蛋糕分離模,
事先備好圓形烘焙紙周邊及底部,圓形烘焙紙是買現成的.
做法：
1.*黑糖蜜做法：將1.2煮開後轉小火續煮5分鐘加入蜂蜜續小火煮1分即成黑糖蜜.(我一次煮2份)秤重再平分成2份.放涼,也可裝罐放冷藏,要用再稀釋.黑糖蜜分2份再各加入開水至410-420cc後攪拌均勻,
2.4.5粉類各分2份每一份加.6.7過篩二次比較容易勻
3.粉類與黑糖蜜水混合攪拌均勻,先用打蛋器拌勻.再用攪拌棒再拌勻一次.
4.麵糊加油拌勻,由高處倒入8吋圓型蛋糕模中，振幾下消氣泡,用筷子再轉圈圈再消氣泡.電鍋版是外鍋放二杯水,二個圓型蛋糕模分放電鍋上下層,壓下跳起約蒸25分鐘(.(可用叉子測試不沾即熟了)
5.起鍋後再表面撒上熟白芝麻.拿起架高放涼撕開烘焙紙放涼.
6.切成自己想要的大小裝盒.
PS:1.下方那層底要放個小盤子,因没包布也不用筷子,下層會稍滴到水但涼了就看不到了且不影響口感喲~
2.要過篩二次才會綿密喲,如不在意過篩一次也OK的~
3.黑糖蜜可做多份冷藏,要做黑糖糕就有材料了~
4.可冷藏3日內再重蒸一樣好吃~也可做多量切好,分袋冷凍,電鍋再蒸超方便呢~
陳素惠
#烘焙華爾滋
#嘉禾麵粉

*泡打粉黑糖糕實作分享~
這次作法更簡便~這一次二個,電鍋上下層一起蒸超方便喲!
**對了如想找烘焙華爾滋的食譜,可在烘焙華爾滋粉專KEY上(烘焙華爾滋****)即可找到喲~例:~KEY烘焙華爾滋黑糖糕~就可找到我所有分享過的黑糖糕貼文喲~
材料~
1黑糖240g
2水180g
3蜂蜜40g
4中粉420g
5樹薯粉80g
6泡打粉8g/份
7小蘇打粉2g/份
8沙拉油40g
*泡打粉黑糖糕食譜請參考之前分享過的1~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396195496
*2加了焦糖的黑糖糕~使用低筋麵粉款食譜聯結~http://ninaground.pixnet.net/blog/post/400555742
*3焦糖太妃醬做法聯結~
http://ninaground.pixnet.net/blog/post/396195748*

**妃娟老師分享的食譜來源~http://blog.xuite.net/jane7443/bake/16728714
**我有部份參考CAROL老師做法.......
*模型~電鍋版是8吋蛋糕分離模,
事先備好圓形烘焙紙周邊及底部,圓形烘焙紙是買現成的.
做法：
1.*黑糖蜜做法：將1.2煮開後轉小火續煮5分鐘加入蜂蜜續小火煮1分即成黑糖蜜.(我一次煮2份)秤重再平分成2份.放涼,也可裝罐放冷藏,要用再稀釋.黑糖蜜分2份再各加入開水至410-420cc後攪拌均勻,
2.4.5粉類各分2份每一份加.6.7過篩二次比較容易勻
3.粉類與黑糖蜜水混合攪拌均勻,先用打蛋器拌勻.再用攪拌棒再拌勻一次.
4.麵糊加油拌勻,由高處倒入8吋圓型蛋糕模中，振幾下消氣泡,用筷子再轉圈圈再消氣泡.電鍋版是外鍋放二杯水,二個圓型蛋糕模分放電鍋上下層,壓下跳起約蒸25分鐘(.(可用叉子測試不沾即熟了)
5.起鍋後再表面撒上熟白芝麻.拿起架高放涼撕開烘焙紙放涼.
6.切成自己想要的大小裝盒.
PS:1.下方那層底要放個小盤子,因没包布也不用筷子,下層會稍滴到水但涼了就看不到了且不影響口感喲~
2.要過篩二次才會綿密喲,如不在意過篩一次也OK的~
3.黑糖蜜可做多份冷藏,要做黑糖糕就有材料了~
4.可冷藏3日內再重蒸一樣好吃~也可做多量切好,分袋冷凍,電鍋再蒸超方便呢~
陳素惠
#烘焙華爾滋
#嘉禾麵粉