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黑糖糕裂開 在 小田太太の玩樂廚房 Instagram 的最佳貼文
2020-04-28 06:24:06
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今天試做了黑糖糕，用的是夢幻廚房在我家的食譜：
http://dreamchefhome.com/20175-2/
中筋麵粉 220g
樹薯粉 100g
無鋁泡打粉 12g
黑糖 150g
砂糖 30g
蜂蜜 1大匙
水 330g
沙拉油 1大匙
熟白芝麻 適量
麵糊靜置15分鐘後放入8吋抹油的圓形烤模，麵糊高度約2.5cm。
用中大火蒸10分鐘左右看起來還不錯，但是蒸了20分鐘發現黑糖糕裂開了，
看起來像巨大發糕，而且還沒全熟...後來總共蒸了約30分鐘才熟。
雖然吃起來還是不錯，但我有點傷心，因為我想要的是表面平整的黑糖糕啊QQ
請問是哪裡出了問題呢？
求指點迷津，謝謝~
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※ 編輯: A12 (64.106.99.170), 02/12/2018 09:02:22
→ rosehui: 用寬而淺的容器烘培或蒸。 02/12 10:13
→ A12: 麵糊高度2.5公分不夠淺嗎？因為家裡鍋子和電鍋都不大，大烤 02/12 11:44
→ A12: 箱壞了，放不下寬而淺的容器，看來只能放棄改做發糕了，謝謝 02/12 11:44
推 wiwic: 我用這個食譜很成功耶...不過我是倒進模子再靜置 02/12 12:59
推 canappeco: 火小點 或鍋蓋留點縫隙看看 02/12 18:24
→ GirlInBlack: 有的泡打粉的發泡力比較強 :p 02/13 05:59
→ GirlInBlack: 還有就是厚度,一樣的材料如果面積小,就會比較厚,也比 02/13 06:01
→ GirlInBlack: 較容易爆頂 XD 02/13 06:01