今天是介紹美食的雪雪😻
最近很常北上，身為一個吃貨一定要開發北部的美食地圖！
這次來到板橋的惠村豆花，從捷運站府中站下車，走個5-7分鐘就到了～店名很可愛很有古早味、日式的感覺。
裡面的裝潢也很溫馨，光線很暖，客人們也會在裡面聚會，聊聊天。
這次吃到了超多種的口味！而且價格超級親民的🥺✨害我以為我還在南部（？）

【豆乳紅茶】
以前很少有機會能夠喝到豆乳紅茶之類的飲料，這次能喝到覺得超開心。他們的豆乳紅茶，紅茶底帶有豆乳的香氣，微甜，兩個味道融合在一起，非常的滑順，尤其他們那個豆乳香氣真的很棒！

【鮮奶奶酪】
我是超級奶酪控！他們鮮奶奶酪是偏向奶凍的那種口感（不知道大家有沒有吃過椰奶凍），惠村的奶酪奶味非常非常非常非常非常濃郁，吃下去有種喝鮮奶的感覺，真的不誇張，是我吃到少數奶味超級濃的奶酪，我超喜歡這個的💓

【老虎奶酪】
這是他們的鮮奶奶酪，配上特製黑糖水，加上芋圓與珍珠的一道甜點。完全綜合了我所愛～最讓我驚艷的是他們的芋圓跟地瓜圓！非常的軟，尤其地瓜圓的香氣很重，配上黑糖水，整個地瓜的香氣充斥在口中。芋圓的芋頭味也很濃郁，但是地瓜真的太香了！！！！喜歡地瓜芋圓的必須吃，我超推薦！

【黑水豆花】
什麼是黑水呢？我一開始看到菜單上寫黑水混水，就一直在想著到底是什麼⋯原來黑水就是他們的特製黑糖水！嚐了一口，發現很甜順，不是外面那種會甜到膩的黑糖水，比例很剛好，搭配配料跟豆花，完全不會膩的那種！
這裡要鄭重介紹一下他們的豆花，他們豆花超！厲！害！為什麼厲害呢⋯⋯他們豆花吃下去入口即化，還有滿滿豆香，我真的沒有誇張，你們要去吃看看！豆花不愧是他們的招牌，太厲害了😭

【混水豆花】
那混水豆花是混什麼水呢～原來是黑糖水加豆乳（結果不是水）調配了一個北部人習慣的甜度，更替豆花增添了一份層次！我也很喜歡💕類似黑糖豆乳的感覺！聽起來就很好喝了對吧🥺然後他們豆花真的表現很棒！！！

【微甜豆乳】
喝起來非常滑順！一般在外面喝到的豆乳、豆漿，有時候會喝到喉嚨會有一種緊緊的感覺，但他們豆乳超級滑順，味道也很香濃～到底怎麼做到每個品項味道都這麼濃郁的啊😭太厲害了吧⋯⋯

【草莓優酪】
我有個習慣，大概每隔兩天就會去便利商店買一罐草莓優酪乳喝，所以看到這個品項異常興奮（？）他果然沒讓我失望！喝起來像優格+草莓醬，比例調配很完美，完全不會有草莓醬稠稠的感覺，雖然說是優格味道，卻喝起來真的像在喝優酪乳！這是什麼神奇飲料？如果他開在我家旁邊，我真的就不會去便利商店買優酪乳，直接去他們家買起來囤貨。

身為台南人，真的對台北食物一堆偏見（我沒有要戰南北），但這家店有驚艷到我，台南店豆花店都是很正統古早味的那種，這間在口味上非常的多樣化跟新穎，也調整的很棒，比例很完美，店員很可愛（咦？）
如果在新北板橋的朋朋，有空可以去光顧一下，或是找朋友去碰個面，他們的甜點都太好吃了😋
下次有機會去的時候再回訪❤️

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🍴今日晚餐🍴
第一次做糖醋排骨
全家人都喜歡❤️
酸酸甜甜無敵下飯
覺得比高升排骨更好吃喔👍😋

補上糖醋排骨簡易作法!

1.豬小排先川燙去血水
2.蒜頭爆香
3.排骨放入稍微炒一下
4.放醬料:米酒、白醋、醬油、糖(黑糖)、水，比例為1:2:3:4:5(可依個人喜好調整) (醋我晚點放)
5.拌炒後小火悶煮20~30分鐘(鍋具不同烹煮時間也不大一樣)
6.打開鍋蓋拌炒做收汁動作
7.加點番茄醬攪拌均勻後熄火(也可以不加)
8.上桌前撒點白芝麻感覺更專業!

PS:不用炸~也沒醃 就很好吃!!
鍋子我用LC媽咪鍋
豬小排costco買的肉很多啃起來超過癮

#Fion餐桌好食光

Fa Gao is one of the traditional Lunar New Year cakes in Taiwan. In Mandarin, Fa 發 means getting rich and there is a popular idea that the bigger the crack on the top of the cake, the richer you will be this year.

I hope it's not too late to share the recipe of Fa Gao. It is really simple, delicious, vegan, and oil-free!

為了證明發糕真的很容易做，這次就請從來沒做過發糕的小英下海來試試看，雖然他一開始似乎不情不願，但剪片的時候發現他其實很樂在其中哈哈哈。

影片裡小英的發糕沒有發的很大（雖然他覺得很成功哈哈哈），但這食譜是沒問題的。（可以去我IG看我做的版本）


👉🏻 材料 Please prepare:

- 150g 低筋麵粉 flour (the flour for cakes and pastry. I use the "extra fine sponge flour" from Waitrose).

- 100g 黑糖 brown sugar (I prefer to use a Taiwanese brand, but anything goes)

- 130g 熱水 hot water

- 8g 泡打粉 baking powder

- 模具 cup cake cases and similar size cups/moulds etc.


👉🏻 步驟 Steps:

1. Mix the sugar and water until the sugar has dissolved 混合熱水與黑糖，直到黑糖完全溶解

2. Mix the flour and baking powder, and sieve them into the syrup 泡打粉與麵粉過篩加入黑糖水中

3. Pour it into the mould (I used cupcake paper cases and put them into a teacup of the same size) 麵糊倒入模具 （有些食譜說可以靜待一下讓泡打粉作用再蒸，我自己實驗結果是立刻蒸與靜置過後再蒸沒有太大不同）

4. Use a knife/needle to draw a cross on the top 用針沾油在麵糊上畫十字

5. Use a steam pot to steam the batter for 15 mins (high heat) 放入蒸鍋蒸15分鐘


傳統上發糕要加入比例不等的米粉或米漿，蒸出來之後的糕點散發出迷人的米香。但我這次分享給大家的是純麵粉的食譜，原因是我暫時沒有合適的機器或石磨把米打碎，外面買的現成米粉味道也不是很好，所以乾脆只加麵粉。

堅持要有米粉的讀者，可以嘗試在以下食譜粉類的部分改成25%米粉＋75%的麵粉，一樣會成功。

由於我第一次製作發糕的時候就發的蠻成功的，裂口開開看起來很療癒。我就一直認為這是一道非常容易製作的糕點。我爸拿去家族群組分享我的發糕成果，長輩稱讚做得很好，我當時很疑惑這到底有什麼好稱讚的，不是大家隨便做都會成功嗎？

後來我發現，原來還是有蠻多網友跟朋友有製作發糕失敗的經驗，這一個多月收到很多訊息問我是怎麼做的（其中不乏專業人士）

那我就來分享一下我的幾個心得：

科學方面，我受益於民雄高級農工的科展研究〈發糕膨發條件之探討〉良多，裡面把發糕的膨發原理描述的很清楚。 我想做發糕為什麼不膨，真的有許多眉角需要注意。

心靈方面，做發糕其實也是蠻看人品，就算是一樣的食譜與操作工具，做了這麼多次，也還是無法做到百分之百都膨得很美。掌握科學原理之餘，我想做發糕也是需要心誠則靈。我入鍋蒸之前都稍微祈禱一下，用念力請發糕開花。


幾個製作發糕的重點整理給大家：

1.麵粉的選擇：

我使用專門製作海綿蛋糕的低筋麵粉，裡頭有添加微量膨發原料。在英國的大家我推薦購買等待玫瑰Waitrose的 "extra fine sponge flour" ，其他地區我就不知道要用什麼粉比較好。 提醒一下，每款麵粉的吸水性不同，所以就算完全照我的比例，使用不同麵粉，可能也會有不同的結果。

2.開十字花秘訣：

要讓發糕開的美美的十字花，入鍋蒸之前我會用烤肉串針（或牙籤）沾油在麵糊上畫十字。你不畫發糕也一樣會發，但想要爆裂的整齊，有畫十字的通常比較好看。（等同磅蛋糕製作會在麵糊上畫一條線，讓烤出來裂痕更美觀一樣道理）

以前在餐廳工作，跟著主廚做麵包，麵包發酵前他一定會在麵團上畫十字，說這樣是保佑麵團發得起來。發糕沾油畫十字除了實務面真的有幫助，心靈面上也有喔。

3. 蒸鍋：

我使用蒸鍋不使用電鍋。蒸鍋蒸發糕比起電鍋更能掌握火力，加上透明的蓋子也可以觀察發糕內部的狀態。

請務必注意，蒸發糕前的水最好是已經沸騰（烤箱預熱的概念），蒸煮過程的火力也不能太小。火小發糕不會開花。

4.泡打粉：

發糕沒有添加雞蛋，要讓他膨脹的關鍵就是泡打粉（也有人用酵母）。泡打粉請注意不要過期變質，不然你的發糕是完全發不起來的。

還有小蘇打粉不能代替泡打粉製做發糕，不然會有很可怕的鹼味。

5.發糕的模

我使用杯子蛋糕的紙杯，外層再套上相似大小的茶杯，若只有紙杯會被蒸汽弄的軟爛。 單純使用一般容器的話也不是不行，但請注意可能會有沾黏的問題。

你也可以使用矽膠材質的杯子蛋糕模，這就可以直接入鍋蒸，不用擔心材質軟爛的問題。





#發糕 #fagao #getrichcake #happylunarnewyear #lunarnewyear #vegan #純素甜點

【黑糖薑片】自製冬天小零嘴！吃完身心暖呼呼！

「網友說天氣好冷，手腳也冰冷」
「請問簡單哥！想學去濕氣、暖身料理！」
除了喝雞湯、喝薑湯
簡單哥還有一道非常推薦的
隱藏版甜品「黑糖薑片」！
老薑不僅可以驅寒、去濕、還可以暖身
那這需要準備不僅很少之又少！
材料也都是家裡常見的食材啊
怕冷的粉絲們趕快跟著簡單哥
一起來做這道簡單又暖身的「黑糖薑片」吧！


（今日份量：10人份）
🍲要準備的材料🍲
👉老薑 400克
👉黑糖 200克

🥣開始簡單製作🥣
①使用逆紋斜切的方式，把薑切片
②暖鍋後，把薑下鍋翻炒出香味
③加入黑糖粉與薑片一同翻炒至稠狀後關火
④利用鍋子的餘溫，將黑糖炒至反砂，如掛霜狀

簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#養生
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天氣終於轉涼ㄌ，分享三個用電鍋就能輕鬆完成，甜甜滑潤的甜湯食譜給廢寶們 :)

*配方裡的糖量都偏少，我是覺得不夠甜啦哈哈哈，清爽無負擔的比例
想要甜一點的螞蟻寶寶們，可以自己增加糖量喔

銀耳燉雪梨（約4-6人份）
新鮮銀耳 120g，洗淨後撕成小瓣
梨子1/2顆，洗淨削皮後切塊
水 1.5L
紅棗 6-8顆
冰糖 100g左右

1. 梨子去皮、切小塊後，泡鹽水防止變色
2. 銀耳洗淨後剪掉硬底，撕成小片
3. 銀耳、梨子、紅棗放入電鍋，加入滾水（煮比較快，也可用冷水喔）
4. 外鍋放3杯水，蒸煮約45分鐘
5. 取出後用冰糖調味

椰香紫米粥（約4-6人份)
紫米 75g
圓糯米 35g
水 250ml
黑糖 40g
鹽 1小撮
椰奶 80g
牛奶 200g

1. 紫米洗淨後泡水（份量外）約1小時，瀝乾備用
2. 圓糯米浸泡30分鐘，瀝乾備用
3. 紫米與糯米放入電鍋，加入滾水，外鍋加入4杯水燉煮約45分鐘。
4. 出爐後加入糖、鹽、椰漿、牛奶，吃冷吃熱都可以
*紫米蒸完成品比較濃厚，可以冷凍保存，想要濕軟一點可以額外加水

芋頭西米露（約4-6人份）
糖 100g
水 50ml
芋頭 500g
西谷米 60g，泡水10分鐘
椰奶 100g
牛奶 150g
威士忌 1大匙，可省略

1. 怕癢的話戴手套，芋頭去皮後切塊
2. 芋頭、糖、水放入電鍋，外鍋2杯水蒸熟
3. 芋頭取出後壓碎，預留一小份切丁備用。
4. 西谷米泡水10分鐘，瀝乾備用
5. 西谷米放入滾水裡，煮煮5分鐘並持續攪拌，熄火後蓋鍋燜5-10分鐘
6. 西谷米瀝乾放入冷水備用
7. 芋頭泥、西谷米、椰奶、牛奶、威士忌混勻，撒上芋頭丁即可享用
*不夠甜的話可以額外加糖調味
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0:00 開始
1:34 銀耳燉雪梨
5:10 椰香紫米粥
8:54 芋頭西米露
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廚房廢寶索艾克
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈