[爆卦]黑木耳功效與禁忌是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 黑木耳功效與禁忌產品中有4篇Facebook貼文,粉絲數超過9,047的網紅絲人空間(李絲絲),也在其Facebook貼文中提到, 【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店 本場活動摘要: 1.菇王的經營理念 2.味霖分為哪2種 3.香椿我們吃它的哪個部位 4.什麼是鹽麴與好處 5.菇王黑豆豉的特色 6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好 《誠品知味料...

  • 黑木耳功效與禁忌 在 絲人空間(李絲絲) Facebook 的最讚貼文

    2018-04-24 18:00:01
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    【Cooking Studio活動文字記錄】2018.03.24 《《誠品知味》──「菇王」的春日私房料理》誠品台中遠百店

    本場活動摘要:
    1.菇王的經營理念
    2.味霖分為哪2種
    3.香椿我們吃它的哪個部位
    4.什麼是鹽麴與好處
    5.菇王黑豆豉的特色
    6.無酒甜酒釀為什麼對女生很好

    《誠品知味料理分享會》──「菇王」的春日私房料理
    示範/ 賴丁榆( 菇王食品行銷經理)
    ►活動時間│03/24(六) 3:00pm-4:30pm
    ►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
    台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
    ►示範料理│ 甜酒釀湯圓、薑油香菇油飯、紙包鹽麴烤蔬菜、香菇沙茶什錦滷、香椿翠玉鮮蔬捲
    ►直播位置│ 誠品中臺灣
    菇王食品傳承超過一甲子,是全國唯一純素調味品的專業生產工廠,也是業界公認的「素食調味大師」。
    六十多年來,菇王將研發核心聚焦在「天然、健康、美味且方便料理的純素食品」。
    菇王工廠通過HACCP及ISO22000國際食品安全認證,每項商品都經國際檢驗單位如SGS檢驗,讓所有愛用者都能輕鬆享用天然、健康、美味。
    本場主題「鹽麴」、「味醂」與「甜酒釀」等,都是使用米發酵的天然調味料,日本自江戶時代即有使用記載,也被料理職人當成增加美味的秘方。但在台灣卻鮮少人真的品嚐其真滋味,很多人錯把「味醂風」當「純味醂」,也搞不清到底「鹽麴」是什麼? 如何利用健康的調味料讓美味與健康兼得? 歡迎一起來親身體驗菇王多種「魔法調味料」!

    菇王的春日私房料理

    成立於1952年迄今已有一甲子歷史,是全國唯一純素調味品的專業生產工廠,也是業界公認的「素食調味大師」。

    菇王食品企業有限公司創辦人賴穀梁先生,自幼承襲傳統釀造技術,堅持純釀美味製造黃豆與黑豆純釀醬油,並以天然健康食材及多種珍貴中藥材為原料,研發出全世界第一瓶「菇王素香菇沙茶醬」,自此菇王就立下了「給素食者最純正美味的食品」的使命。

    走過一甲子,菇王堅持只生產健康純素的食品,本著對純釀美食的堅持,不斷創新研發、採用有機或非基因之食品原材,生產兼具天然、健康與美味的純素調味品,並以推廣素(蔬)食為己志,地球環保,將研發核心聚焦在「健康美味、料理方便的純素食品」,讓所有人都能方便料理蔬食,輕鬆接受素食。

    貞儀:
    各位現場的來賓大家午安!
    我是誠品書店中區企劃,也是今天的主持人貞儀,大家好!

    很開心為各位主持今天的活動。相信平常關注Cooking Studio的讀者一定會很疑惑,為什麼今天不是絲絲主持?偷偷跟你們講一件事情,因為趁她不注意的時候,我把麥克風搶走了XDD

    絲絲:
    大家好,我是李絲絲,目前是誠品書店臺北總店區企劃,大家有看到身後Cooking Studio這是我們書店的廚房,由我負責策劃誠品書店3家廚藝教室,分別是臺北信義旗艦店、板橋新板店還有中南區唯一一家,臺中大遠百店。

    今天活動是誠品知味-菇王,要把主持棒交給臺中誠品書店企劃吳貞儀,貞儀會負責我們今天的主持,我會在旁邊幫忙端菜,大家有什麼事情請盡量使喚我XD

    貞儀:
    所以我今天如果有主持不好的話,麥克風隨時會被絲絲搶回去XD

    進入主題之前,先介紹《誠品知味》,誠品知味成立於2008年,所販售的商品都是臺灣的食材所製造的,誠品書店提供這個平台支持臺灣各地方的農業、漁業等,如果各位讀者在活動過程中、結束後,歡迎大家來看看臺灣在地的好食材。

    提到「菇王食品」,大家都知道「菇王」是製作純素食醬料的工廠,明星商品就是料理台上有陳列的味霖,說到味霖有分2種。

    Q:大家知道味霖分為哪2種嗎?
    A:1個有酒精,1個沒有酒精。

    味霖分為2種,1種是本味霖,1種是味霖風。
    本味霖是由糯米加上米麴、燒酒所釀製而成的,酒精含量是14~15%;味霖風如讀者所說酒精含量沒有這麼高,由麥芽糖、葡萄糖人工合成的,酒精含量不到1%。

    日本在日治時期有一種清酒尚未流行時,味霖算是高級的甜酒,日本常將味霖當成酒來飲用,一開始我們先來品嘗味霖原來的味道,如果我有說明不清楚的地方,待會兒請菇王第3代傳人賴丁榆(行銷經理)為各位仔細解說。

    大家可以先品嘗味霖的口感,喝起來酒精濃度比較重一點,味霖可以取代酒還有醋,一般料理都可以做使用。

    品嘗後也請各位跟我們分享一下是什麼滋味。

    喝起來的話真的就是醋跟酒,在日本料理的時候是很常使用的調味品,因為在料理過程中,讓肉質變硬,可以加點味霖。

    邀請「菇王食品」第3代傳人-賴丁榆出場!

    丁榆:大家好!今天我們全家都來了XD
    貞儀:聽說妹妹、表妹都有到場。
    丁榆:對呀!連姑姑都來了XD

    貞儀:
    菇王所有系列裡面有一個主力商品,就是「香椿沙茶醬」。

    丁榆:
    它是菇王的創始商品,是由我爺爺發明的。在我爺爺之前,沙茶醬只有葷食,他發明了全世界第一瓶非常天然的素食沙茶醬。

    貞儀:
    聽說賴穀梁爺爺在研發素食香椿沙茶醬時,有一些小故事。

    丁榆:
    其實一開始並沒有什麼概念,而且那個年代各方面比較保守,素食者也不敢大聲說自己吃素,怕被貼標籤,後來慢慢的自由風氣盛行,爺爺的好朋友聊天時說到吃素的人很可憐,只能吃醬油、醬瓜,沒有高營養的食物。

    想說爺爺是釀造達人,能不能發明為素食者可以吃的醬料?
    那時候我爺爺開始思考,要做什麼好?想說冬天到了大家愛吃火鍋,火鍋一定要有沙茶醬,但是只有葷食沙茶醬,不如,我來試試看素食沙茶醬吧!

    研發過程中,問題來了!大家知道沙茶醬的內容物是什麼嗎?蔥薑蒜之外,比較多是海鮮例如說蝦子、蟹粉等,這些是吃素的禁忌,那麼,素食沙茶醬要兼顧營養的食材加了香菇,不同品種的香菇還有海菜類,因為蔥薑蒜是香味的來源,素的怎麼辦呢?使用中藥的香料,不只香味,還有營養,於是催生了沙茶醬。

    貞儀:聽說爺爺在研發的過程中花了3年的時間?
    丁榆:基本上我爺爺只要研發出一樣東西,全家人必須試吃3年XD
    試味道的第一人選就是牽手,我的奶奶,家人試吃覺得OK了,因為當時我們家住彰化,騎著摩托車到臺南找吃素的朋友,朋友嘗了不行,再騎回彰化繼續改進。從小對爺爺的印象是,好像半夜都不用睡覺,挑燈夜戰。

    貞儀:所以菇王食品走到現在才會如此的茁壯!
    賴宜新總經理在研發「味噌」時也有一個小故事,聽說跟媽媽有關,在料理的時候覺得煮味噌湯很麻煩、很多工序什麼的。

    丁榆:
    爺爺以前是受日本教育的,也在日本居住過,回到臺灣後很愛吃味噌,我媽媽嫁進來後不免俗的也要學會怎麼煮味噌湯,可是媽媽的手藝沒有像日本人那麼厲害,每一次煮出來的味道都不一樣,味噌放著放著也會黑掉,有一天就很煩惱,跟我爸爸說既然會釀造技術,為什麼不試試看做味噌醬,可以喝的味噌不是超方便?!歷經1年的時間,終於催生出來了味噌醬。

    葷的味噌都是加柴魚,素的味噌怎麼辦?熬昆布汁。等於說要煮高湯的材料,預先熬好了濃縮,回家只要倒出來加熱水就可以了,這裡面其實有爸爸對媽媽滿滿的愛。

    因為性狀的關係,要炒苦瓜、絲瓜、菜瓜都非常適合,也可以拿來當沾醬,還蠻萬用的,而且像這樣的產品會意外發現它的好處,例如塊狀味噌很容易變黑,可是我們在它風味最好的時候封瓶,變黑的速度比較慢。

    貞儀:
    講的落落長,終於要進入今天的主題簡報,畫面上就是剛剛提到的賴新宜總經理,總經理是第2代,噢不,我說錯了,請大家趕快忘掉剛剛的失誤,是賴宜新總經理,偏向技術研發方面,創辦人賴穀梁爺爺是偏向醬油製成方面,歡迎丁榆為大家介紹!

    丁榆:
    家族企業就是這樣,爺爺會的技術傳承給我爸爸,小時候就是睡在麴室長大的,從製麴到產品包裝上架都要會。

    我的阿嬤不管爺爺研發什麼產品,都必須要試到ok為止,有很厲害的味蕾。大家看到豆腐乳的照片,以前早期是柑仔店都要自備容器去裝回家,我爺爺是第一個想到把塊狀豆腐乳裝到瓶子裡面來銷售的人,早年桃園大溪一帶的豆腐乳都是他做的。

    做豆腐乳很辛苦,因為都會一直發酵,我們一天到晚都要把豆腐乳顧好這樣。

    貞儀:那在製作豆腐乳的過程一定都得4天3夜不睡覺之類的嗎?
    丁榆:豆腐乳其實就是一個發酵的過程,可憐的是業務,不是做豆腐乳的人,因為早年的豆腐乳是不停的發酵,所以它會發汁出來,需要不停的擦拭瓶身,可是那樣子的豆腐乳才是最好吃的。

    我們家後面是大山,前面是小溪,有空可以來我們家參觀醬缸、走一走,散心,林內離臺中很近,歡迎大家來奉茶。

    貞儀:好的,這就是味王食品…
    丁榆:味王不曉得是哪一家XD
    貞儀:啊!我錯了,是菇王,絲絲要來搶走我的麥克風了,忘記我的失誤,也要忘記我的尖叫聲呀拜託!趕快進入今天的料理分享會,別讓我再胡言亂語了XD

    丁榆:
    回到剛剛的醬缸,因為大家沒有看過製程,我們會先嚴選豆子,第2個就是製麴,一定要好好的講一下製麴,我爸因為製麴這幾年沒有好好的睡過一覺,因為製麴的時候晚上是不能睡覺的,麴只要沒有發好,後面所有的都不要講了,整批原料都壞掉。

    例如米麴發酵要3天、豆麴發酵要7天,這個天數都沒有辦法睡覺的,可能晚上每1個小時、每2個小時要起來看一下溫度,溫度OK可以回去睡一下,溫度如果不OK就會很忙碌,開始幫麴蓋被子、幫麴掀被子,幫麴吹電風扇,就是比照顧我們自己還要用心。

    只要看到發酵類的產品,全都是經過我爸爸半夜照顧下的成果,保證每一瓶都是好的品質。

    再來「入缸」就是要管理,前面做的再好,管理不好全都會臭掉,如果你聞的味道怪怪的,可能就是那一瓶發酵管理的沒有很好,風味就不會太好;發酵管理的好,風味就會很香。最後就是蒸煮的過程。

    源自對純釀美食的堅持
    傳承一甲子的精神
    嚴選-選擇最優質的食材,給最在意的人
    呵護-50小時,手感製麴,極致到味
    執著-365天,伴隨大地熟成發酵

    秘方-60年家傳素食美味

     無防腐劑
     無人工添加劑
     無壞菌
     無農藥殘留

    TAIWAN ONLY 1 有機味霖

    剛剛大家喝的就是有機味霖,剛剛有說本味霖是加燒酒去發酵,我們家的味霖是被當酒之前停止發酵,為的是讓素食者也可以吃到好的味霖,功效完全一模一樣。

    100公斤的米只能做出一點點的原汁,而且要等到靜置出那一層汁出來之後,再過濾,其實做味霖就是取黃金的汁液。

    堅持-
    蒸好的熱米,將麴菌用手快速的拌勻,為發酵打好基礎。

    呵護-
    200個小時,不眠不休、無微不至的照顧,才能做最好的米麴。

    等待-
    好的味道需要精準的等待期,發酵時間太長或太短都會影響風味。

    限量
    每100公斤的糯米,只能產出30%的味霖原汁。

     慈心有機認證
     純釀,可當飲料
     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     純素・無添加酒精

    我要跟大家偷偷分享一個秘密。
    大家有沒有看過一個化妝品的廣告?SK-II。
    裡面說製酒媽媽的手是少女的手,她就是每天在摸米麴,所以我都會觀察同事的手有沒有特別少女XD

    我在想,如果用摸的就有這種效果,那用喝的呢?我就會拿來喝,因為女生都愛漂亮呀。味霖在日本皇室是拿來養顏美容的,我們通過慈心有機認證,認證就是有人幫大家把關,也能幫助我們更加成長,於是我們申請這個認證。裡面滿滿是純液,也沒有防腐劑,有點像是沒有酒的小米酒的概念。

    大家知道喝酒,會讓一些酵素消耗,比較沒有那麼養顏,可是喝味霖還OK,因為它是沒有酒精,比較不會醉。

    目前全臺灣只有我們是純味霖,但我們有做市場調查,因為我們疑惑為什麼自己做出來的成本比較高,後來發現我們是百分之百純液,跟大部分市售的比較不同。

    所有市售的味霖都是味霖風,可能有一些行銷、市場的因素,除了裡面有味霖汁以外,還加了一些調味料,用水來稀釋原液,我們剛剛喝的是原液,而他們是加水去稀釋原液再加調味劑去調整。

    有的還有加米醋、鹽巴,在日本是標準的味霖風調味,像臺灣我們喝果汁不是百之百純的都叫做風味果汁這樣,用醋來稀釋,所以原液也比較少,醋比較多。

    還有一款是加了酒精,所以它不是本味霖,但是它模仿了本味霖,它可能喝起來很像本味霖,但是因為加了醋,所以也不會是本味霖。

    只要我們平常吃的比較清淡,舌頭是可以分出原味與有添加物的,所以這也是為什麼我們的味霖敢給大家喝原液,外面的就比較不建議,因為是調過的。

    回家也可以自己做氣泡水,2氣泡水:1的味霖比例,可以加一點檸檬汁、百香果。

    Q:蜂蜜適合加進去嗎?
    A:也可以,只是味霖本身已經有甜了,如果不想太甜就不用加。

    Q:味霖可以空腹喝嗎?
    A:可以的。

    貞儀:可以當保養品來喝了~
    丁榆:真的,還很便宜!

    Δ菇王有機味霖(純)
    有機認證
    無添加酒精,素食者可食
    天然發酵,100%純味霖
    發酵香味濃
    無添加鹽或其他添加物

    Δ市售味霖
    非有機
    額外添加酒精: 素食者不能食用
    非單純釀造,添加醋調味
    無發酵香味
    額外添加鹽及其他調味料

    開始今天的料理示範!

    「香菇沙茶什錦滷」

    丁榆:
    有豆干、杏鮑菇、乾香菇,調味料只有2種,素香菇沙茶醬、有機黑豆醬油,所以不用放滷包,為什麼可以這樣子做呢?因為素香菇沙茶醬裡面已經富含中藥的香料,本身有香味了就可以這樣做,因為這個會花一點時間滷它,現場滷給大家品嘗。

    貞儀:
    大家今天很有口福喔!今天試吃的料理非常的多,除了剛剛喝的氣泡飲以外,接下來還會有4道料理讓大家來品嘗,品嘗料理的同時,我們可以吃到菇王食材的調味料有多麼的天然、多麼的手工釀造。

    Q:如果我今天煮麵,可以拿來拌麵嗎?
    A:可以,因為今天要跟大家分享,所以我就準備了幾道看起來很厲害的料理XD

    丁榆:
    上次我們公司來了一位新助理,看到菜名怎麼這麼厲害這樣,看到我煮完之後就說,這根本就是零廚藝料理呀XDD

    鍋子裡就放了沙茶醬,然後洗好的乾香菇切絲,放進去稍微炒香,我們就是要做零廚藝又超簡單的料理,很適合新手媳婦還不會煮菜的有沒有XD歡迎她來參加我們菇王的料理會。

    各位如果有親朋好友吃素,想說要怎麼煮,歡迎來參加菇王料理會,零廚藝又是素食。也是要證明給別人看,以為我們偷加了什麼,沒有,就是這樣簡單。

    等到香菇炒香把其他食材加進去就可以滷了,待會兒會不會有人質疑我這麼簡單也敢出來分享XDD

    剛剛把杏鮑菇、紅蘿蔔、豆干都放進去,就有人問我說紅蘿蔔不是要先下去才會熟?不用呀,因為待會兒就要下去燉了XD我還會多做一個步驟,連我同事都覺得多餘的動作,我喜歡把醬料跟食材做充分的混合,因為我個人認為這樣子會更容易入味,看起來也像有在煮菜一樣。剛剛的香菇水加進去,不要浪費,香菇也蠻貴的。

    因為沙茶醬的鹹度沒有很高,所以醬油要加多少就看個人喜好的鹹度來調整比例。建議用黑豆醬油,因為它風味比較特殊,拿來滷東西會更帶出食材的原味。客人問我說為什麼有些黑豆醬油的味道不好聞?有些就還OK,那都是因為在發酵管理的時候沒有弄好,味道就會比較重。滷1~1.5小時之後,放一個晚上會更入味、好吃。

    在這裡考一下大家,醬油買這麼多年都不會覺得奇怪為什麼有的賣這個金額、有的賣那個金額?

    Q:覺得35元跟1000元的差別在哪裡?
    A:本土豆跟進口豆。(其實本土豆的價格也沒有落差到很大)

    趁這個機會也要向廣大的黑豆醬油廠家們解釋一下,因為黑豆醬油不是化學,是純黑豆釀造的,所有的黑豆都是非基因。

    不論是黑豆、黃豆等等,都有分第1次壓榨、第2次壓榨,還有根本沒有經過壓榨,直接從缸裡撈起的原液,那也是最貴的。菇王的產品是第1次壓榨,很便宜的那種大概都是第2次、第3次壓榨,其實也榨不出汁了怎麼辦?加鹽水。

    大家也知道不純的東西加鹽水之後,很鹹、沒有鮮味怎麼賣?加點調味料不就好了,味精加下去都嘛很好吃。

    在買醬製品的時候可以翻到後面看一下成分表,是簡單的食材還是看不懂的、很複雜的。總的來說就是濃度的不同!一分錢一分貨,好的東西價錢會稍高。

    「香椿翠玉鮮蔬捲」

    Q:各位有看過香椿嗎?請問香椿我們吃它的哪個部位?
    A:異口同聲的說葉子。

    Q:香椿大家覺得它是樹還是草?
    A:它是樹。

    抗氧化香料蔬菜香椿
    純天然香菇香椿醬

     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     無香椿腥味
     無農藥殘留

    丁榆:
    香椿是世界排名的抗氧化食物,聯合國亞洲蔬菜研究發展中心也曾分析150 種蔬菜發現,香椿抗氧化力高居第一,比地瓜葉高到3~10 倍。因為味道重,有的人很喜歡,有的人不喜歡,我個人是不太愛那個味道XD

    客人反應說你們家做素食的怎麼不做一下香椿醬?
    我說我不要,這個味道這麼重我沒辦法行銷它,後來老闆就決定要來做沒有腥味的香椿醬。研究發現,在新鮮的時候味道會很重,可是經過一個程序例如過油後會比較香,但是真的很麻煩,做工廠的沒有人要跟你幾道工序,都全部倒進去煮一煮最快,老闆還是覺得要做就做沒有腥味、保留香味的香椿醬。

    剛剛有提到過油這個程序,因為有油脂就不另外再加油品,稍微拌開後下食材,這道菜的重點在口感,如果沒有茡薺可以用竹筍,馬鈴薯放進鍋中會化掉,太鬆軟比較不適合,就放有脆度、不會散開的蔬菜。

    我常常會把這道菜變名稱,到了過年時就叫它「翠玉鮮蔬捲」;在夏天的時候就叫它「三色鮮蔬捲」,其實都是同一道菜,因為我覺得顏色很漂亮,很適合拿來做年菜。

    如果家裡有小朋友還可以一起做,這道菜唯一費工的地方就是要剝一葉一葉的高麗菜,不建議用高山種植的高麗菜,因為太脆了,如果平常有練過的話當然可以用高山高麗菜。家裡剛好只剩下2顆高麗菜,還是朋友家花蓮有機種植的,自己都還沒吃到,大家好有福氣呀。

    備一鍋熱水,稍微燙軟撈起來過冷水,因為燙過會有熟成的效果,一下子就要先拿出來,整個好了再蒸過。

    做年菜的時候我們都會先備料,之後要吃的時候再蒸過,也比較省時、省事,
    在食材裡可以加一點鹽麴,帶出食材的鮮味、甜味,而且鹹度不會過鹹,炒好了就準備包起來,如果在意梗的部分可以切掉,也可以用刀背敲拍一下。

    Q:包的時候有沒有要注意什麼手勢呢?
    A:就順順的捲起來就好。

    我覺得這個部分交給小朋友來做也很棒,小朋友是很神奇的人類,只要是他們自己做的會覺得很好吃。

    而且我要跟大家講,我姑姑在旁邊也不好意思這樣講,如果買到黑豆豉真的是賺到,為什麼?因為明明自己是有機卻不能講出來的一個產品。國家規定有機的認定要95%有機,我們的黑豆是以法式油封低溫的作法,因為有油,有機的成分就達不到95%,可是它完全是用有機黑豆做的。就是一個低調的有機。

    Q:大家試吃的口感如何?
    A:很脆,料也很好吃。

    丁榆:
    大家知道我的師傅是誰嗎?傑米奧立佛。我都是看電視自己學的,所以說他是我師傅XD因為他有奧立佛30分鐘,我每次做活動也會想挑戰30分鐘XD

    Q:黑豆豉的料理作法?
    A:可以拿來炒青椒苦瓜所有的青菜、烤蔬菜可以加、因為是低溫油封,可以配稀飯直接吃。更可以用在義大利麵,有的說要加堤魚,可是吃素的不能吃堤魚,就以黑豆豉入菜。

    很多的廚師現在也蠻常使用發酵製品,讓料理的風味更有層次,讓菜餚更有深度,這是他們的秘密武器。我是用黑豆豉、蕃茄、橄欖、九層塔清炒義大利麵,也是一道很棒的素食義大利料理。

    「法式紙包鹽麴烤蔬菜」

    Q:各位有誰知道鹽麴這個東西?
    A:沒有聽過。

    丁榆:
    我覺得今天來對了!沒有聽過的來聽,鹽麴很特別,我們在2012年年末發明的,用米、鹽跟水去發酵,實際就是米蒸好之後,跟味霖前半段製作過程是一樣的,加清酒發酵,除了鹽跟水,還加了我們獨家的酵母菌種製成的。

    2013年開始日本進口了鹽麴到臺灣,而我們是本土第一家使用在地的水、在地有機米、在地的菌種做成的鹽麴,又怎麼樣呢?

    TAIWAN ON. 1 有機鹽麴

    ※鹽麴的好處

    青春永駐
    因整瓶含滿滿米麴,被日本女星當成用吃的美容品。

    丁榆:
    剛剛說味霖是喝的SK-II,鹽麴就是吃的SK-II。那一瓶只是米麴的原液,而這一罐是滿滿的米麴,裡面的菌種都在裡面。

    日本女生真的想很多,製酒的老奶奶用摸的話手可以這麼細緻,如果我們用喝的是,是不是全身都會抗老呢?總之現在日本都流行吃鹽麴,不是鹽巴了。

    特別是發酵的東西,用在地的菌種對身體才是最好的。

    減壓助睡眠
    米麴內含有能舒緩精神壓力的胺基酸

    幫助消化
    天然發酵食品可調整腸道環境,使排便更順暢

    恢復體力
    米麴裡充滿B群(維生素B1、B2、B6及葉酸等),可恢復疲勞,增強體力

    減少鹽分攝取
    減少至少50%鹽分的攝取

    丁榆:
    我覺得最重要的是可以減少鹽分的攝取,把食材的甜味、鮮味提出來。
    以前我們曾經用過味精會發現,如果味精加一點,鹽是不是可以少放?雖然鹽麴沒有味精在裡面,但是它就有這種功能。

    ※鹽麴的妙用

    醃漬蔬菜
    讓蔬菜更鮮甜、充滿酵素

    代替鹽、味精
    提出食材本身鮮甜味道,讓食材更加美味

    軟化肉質
    醃海鮮或肉類,可以去腥提鮮,軟化肉質

    自製麵包
    用鹽麴取代鹽,讓口感更有彈性,更香且濕潤鬆軟

    丁榆:
    一般的鹽大概26、27度,鹽麴的話大概在10、11度,一樣的湯匙量,可是鈉含量只有一半偏低的,相對健康。

    家裡有什麼蔬菜就加,這道蔬食是我妹妹發明的,主婦就自己想到怎麼利用剩下來的菜組合成新的一道菜。

    貞儀:你們家蠻好玩的,大家都好厲害!能自己研發食材呀、料理呀。
    丁榆:我們家常會天馬行空的幻想覺得都做得出來XD

    把你想吃的蔬菜都放進來,今天還加了2種我最喜歡的黑橄欖和酸豆,這樣呈現一個西式的味道,上面再加個鹽麴、黑胡椒就好。利用烘焙紙、錫箔紙都可以,用烤箱讓它熟成,烤箱預熱150度,時間10~15分鐘就可以。

    不曉得大家怎麼看鹽麴?在日本江戶時代被發明出來的,會把它當做是養顏美容,一直是山形縣比較多人熟知,其他地方是以米糠、味噌來醃菜,一直到311福島事件之後,大家思考著除了味噌還有什麼可以把體內輻射代謝出來,發現米麴抗輻射的功能很高,於是逐漸的廣為流傳。

    以前都是純粹的醃蔬菜,現在把它拿來當鹽來使用,我最常利用它來做沙拉醬,橄欖油、鹽麴、檸檬汁,比我們買外面的瓶瓶罐罐還要方便省錢、又天然,比一般的鹽巴功效還要好。

    貞儀:
    尤其吃太多沙拉醬也有添加物的疑慮,會造成身體上的負擔。

    丁榆:
    而且一般加工食品為了延長保存期限或不變質,穩定水活性的話,添加物也不少。如果我們是加一般的鹽巴,味道又不夠有深度,我去觀察很多的廚師如何使用鹽麴,利用鹽麴來醃製肉品,例如漢堡肉咬下去,就像鮮味炸彈一樣在口腔裡產生作用。覺得這個形容詞真的太假掰了XD

    不如現在等待的時間先來試吃鹽麴的原味好了!

    Q:請問大家試吃的味道如何?
    蔡姐:感覺有一點味噌的味道。
    丁榆:因為它是味噌的好姐妹。味噌的作法呢,就是米麴發酵好之後,加上蒸好的豆子,大概發酵到45~60天;鹽麴就是只有米麴,再加上鹽跟水去發酵,所以他們的差異就在黃豆的部分。

    Q:為什麼沒有一粒一粒的感覺?
    A:因為我們的米發酵2次,所以發酵醇度比較高,質地比較軟。也因為包裝的關係,為了食品安全,用低溫在煮的過程稍微有點糊化。

    丁榆:
    我一開始在研究鹽麴的時候,教授直接說這就是鹹粥呀。這是我發酵1個半月,結果你跟我說這是稀飯?!有一次到訪某店家說明鹽麴與作法時,店家老闆拿出玫瑰鹽要PK,我心想若是吃不出來不就甭玩了,還好老闆很誠實的說真的很不一樣XD

    記得在一個場合去推廣,如果你把鹽麴加到蛋裡做煎蛋,會去除蛋腥味,蛋本身會膨起來很鬆軟,某老闆一聽到就說馬上把我家的有機蛋拿出來試驗就知道,2個一PK就有圖有真相了。

    「薑油香菇油飯」

    嚴選台東有機薑
    油封懷念的古早味

    丁榆:
    Q:有人問我說你不能標示有機,為什麼要用有機的薑?
    A:薑是很脆弱的一種食材,大部分會加很多的農藥、肥料,不然會長不好,因為我們找不到沒有殘留的一般薑,於是我們只好用有機薑。
    我們的產品在開始製作之前都必須經農藥殘留的檢驗才可以,也是用低溫油封的做法,這也是最貼近我們最懷念的小時候的味道。

    Q:當初在找有機種植的薑是不是很不容易?
    A:對,因為我們是食品業,問了很多我們的客戶,好不容易問到了台東有機的小農,類似青年返鄉計畫,他們真的很用心,做薑的加工製品很辛苦,因為一不小心碰傷,可能就要發霉了,都得非常小心,今天來,最晚隔天要做好,要跟時間賽跑。曾經因為這樣而忍痛丟掉一大批的薑。

    Q:薑油適合拌麵線嗎?
    A:對,麵線煮好直接拌就好,我是怕來這裡拌麵線可能會被罵XD

    貞儀:菇王的產品幾乎都能直接拌飯、拌麵吃了。
    絲絲特別為在場的讀者爭取福利,只要買2罐就送小瓶的。

    丁榆:
    我只有用薑油,不用爆香就以原來低溫炒培已經很有味道,現在國內外都很重視「King Label」,商標上的東西愈單純愈好,是愈天然的,我們秉持著這樣的精神來製作產品,尤其是醬料的東西要做單純不是很容易的,我們家阿爸有用心。

    使用洗過的長糯米,沒有浸泡,把它炒熟、炒香,一般大家在煮油飯會放麻油之類,因為薑油裡有原來的薑、原來的油,不會再另外添加,太複雜的我不會XD

    貞儀:
    今天的讀者真的臥虎藏龍,問什麼問題都答得出來,連我剛剛講錯爸爸的名字都知道,太厲害了!

    Q:這個要炒很久嗎?
    A:用鑄鐵鍋的話很快,如果沒有鑄鐵鍋用電鍋煮就好。

    丁榆:
    我們也沒有過多的調味,就加了香菇醬油,拌炒過程讓它均勻再加水,這時候可以加一點味霖,讓顏色更漂亮。600克的糯米大概300克的水讓它小火慢燉。

    Q:大家吃了薑油香菇油飯覺得如何?
    A:非常好吃。

    丁榆:這樣可以把我娶回家了XDD
    貞儀:這麼正的美女又會料理,有志男士要快點把握良緣。

    「甜酒釀湯圓」

    老祖宗的智慧
    女生美麗的秘方
     甘辛溫、性溫
     含有機酸、維生素B群、寡糖
     利於孕婦利水消腫
     適合哺乳期婦女通利乳汁
     促進新陳代謝、補血養顏
     冰涼的甜酒釀:消暑解熱補充體力

    「古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。」~說文解字

    TAIWAN ONLY 1
    無酒甜酒釀

     慈心有機認證
     無添加化學添加物
     無添加防腐劑
     純素・無添加酒精

    丁榆:
    我媽說這樣最單純,可以吃到甜酒釀的原味。
    現在市售的甜酒釀有一些會添加酒精去發酵,味道比較香。
    菇王的甜酒釀是沒有酒,我們一樣是純素,不加酒精,發酵到有酒香,但是沒有酒,有慈心有機認證幫大家把關,可是有的人會說我們是有機的,為什麼要吃甜酒釀?為了養顏,再來是以前的皇后都是吃這個來滋補身體。

    Q:這是不是很適合在經期結束的時候補身體?
    A:對呀,但我都不管,每天像是夏天的時候吃優格加下去就對了,還有孕婦在產後可以吃甜酒釀幫助發乳,報導指出甜酒釀也有豐胸的效果。也是發酵製品,麴種不同是甜酒麴,跟鹽麴不一樣。它沒有加糖,可是是甜的。

    貞儀:我發現一件事情,丁榆的氣色皮膚很好,原來是每天吃,有顯著的效果。

    Q:甜酒釀是最後煮好再加進去嗎?
    A:對,最後火關了再加就行。

    Q:甜酒釀開罐後就可以吃嗎?
    A:對,打開就可以吃了。有些人會經過煮這個步驟把酒氣煮掉,因為沒有酒就可以直接吃。

    Q:甜酒釀有沒有保存期限?
    A:如果說沒有開封可以2年;打開的話盡量在6個月內把它吃完,記得要冰冰箱。

    丁榆:
    外面賣的甜酒釀保存期限要看酒精度高不高,如果酒精度不高也容易酸掉,因為酒醬醋,發酵之後就變質了。

    今天還有加蜜紅豆,如果覺得不夠甜,還可以加味霖,可以當做增加甜度的來源,而且不會像加糖那樣沒有很快的融合在一起。像番茄炒蛋也可以加一點味霖當成糖來使用。只要有加糖就可以加味霖來取代。

    Q:大家知道加鹽下去不能高溫爆炒嗎?為什麼?
    A:鹽會化學反應就變質了,最好的方法就是菜都煮好了再來調味,可是有2樣東西是例外。1個是醬油,因為已經發酵完成了,高溫去滷、去燉都沒有關係;第2個就是鹽麴,也是發酵製品,可以經過烘烤。

    丁榆:
    菇王的產品沒有做很大罐的原因,就是希望大家可以趁新鮮把它吃完。
    我們的「海苔醬」很適合小朋友吃,因為它是沒有腥味的,利用有機醬油加上澎湖的海菜,可以吃到一片片海苔的味道。

    「香椿辣椒醬」
    大家去吃麵店,看到的都老闆自己炒居多,有時候容易過火、沉澱,這些都處理過,在家就有一種在吃外面麵店的感覺。

    可以加在湯麵裡,也可以涼拌青木瓜,加點檸檬就很棒。

    【試吃心得】

    讀者:東西都蠻好吃的。因為我剛好胃不太舒服,吃下去以後有幫助消化的感覺。
    丁榆:因為是鹽麴有經過發酵,其實鹽麴只是一點點調味,把食材的原味更提升出來,是一個配角的概念。我覺得鹽麴很厲害的地方是,不會搶了主食材的風味,如果是味噌就有一種主角的感覺了。

    像以前醃小黃瓜會加鹽巴,去除澀水,我會想這樣是不是也把營養去掉了呢?加了鹽麴之後,小黃瓜生出來的水會中和澀,變成甜的水,可以再拿來煮湯呀、炒菜的,加上使用的是有機蔬菜,把健康留下來。

    貞儀:
    可以吃到天然食材很不容易,醬料的部分有些還是會有添加物的成分,今天我們吃到菇王食品純手工釀造,所生產的食材料理的菜餚,真的很棒。

    蔡姐:請問鹽麴用在烤蔬菜的比例與可以加在麵包上當主角嗎?
    丁榆:剛剛的烤蔬菜我只有放2茶匙,沒有很多,所以我有一點擔心怕沒有鹹,但是只要甜味出得來就不怕沒有鹹度。

    鹽麴很特別,只要跟鮮味的食材加在一起就能特別凸顯,可是塗抹在沒有味道的麵包上就會帶不出特殊的香氣,只會有鹹鹹的而已。若是把鹽麴加在麵粉裡,會增加麵糰的香味,建議當料理的調味料就好。

    Q:鹽麴可以取代魚露嗎?
    A:魚露是蠻腥的調味料,鹽麴是去腥的調味料,看你要的效果是什麼,如果是吃素的朋友會建議用黑豆醬油來取代魚露。

    Q:今年是菇王成立66周年,有什麼經營理念能維持這麼長久?
    A:第1個就是要誠信,這是我們的基本,然後要勤奮、要有執行力。我爺爺永遠都是想說再看看大家的需求是什麼?他總是跟我們說要「查其所需、供其所求」,找到大家的需求,幫助大家吃的更健康。目標以純釀的方式來做素食,讓大家以簡單的食材就能完成料理。

    貞儀:走出臺灣、推廣全世界就對了。
    丁榆:沒錯,我們現在在新加坡、馬來西亞、美國、加拿大、澳洲、香港等地都有據點。

    謝謝大家!

    ★相簿縮網址 https://goo.gl/zshcSh

    --------------------【食譜】----------------
    【香椿翠玉鮮蔬卷】
    材料: 高麗菜葉、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、竹筍(或荸薺)
    調味料: 香菇香椿醬、鹽
    作法:
    1. 高麗菜撥開整葉,燙熟冰鎮備用
    2. 紅蘿蔔、黑木耳、 荸薺切絲,
    3. 熱鍋加入香椿醬與所有蔬菜拌炒
    4. 用燙熟高麗菜包覆炒好蔬菜絲成高麗菜捲
    5. 將包好高麗菜捲放入電鍋燙熟,盛盤即可食

    【法式紙包鹽麴烤蔬菜】
    食材:番茄、洋蔥、茄子、紅蘿蔔、玉米筍、菇類、青椒…..(自己喜歡的蔬菜)
    調味料:菇王有機鹽麴、橄欖油、黑胡椒 (可依個人喜好放一些綜合香料或香料蔬菜)
    作法:
    1. 將所有蔬菜切丁,均勻放在烘焙紙上。
    2. 鹽麴橄欖油拌勻,與蔬菜拌在一起,撒上黑胡椒與香料或香料蔬菜。
    3. 把鋁箔紙包起來,放入烤箱烤10-15分鐘,取出打開即可食。

    【薑油香菇油飯 】
    食材:糯米、香菇、香菇醬油、鹽麴、味霖、薑油
    作法:
    1.香菇泡軟瀝乾水分備用,接著熱鍋慢火加入薑油炒香,香氣出來後,加入香菇繼續炒出香氣
    2.加入杏鮑菇與醬油拌炒,並加入少許味霖拌炒
    3.倒入洗好的糯米拌炒均勻,再倒入水淹過所有的料,並加1匙鹽麴調味
    4.熄火,倒入電鍋內鍋裡,外鍋放入400ML水開始煮飯
    5.外鍋水燒乾後,將鍋內米糕上下拌鬆,外鍋再加400ML的水繼續煮飯
    電鍋跳保溫時,悶煮五分鐘即可享用 (最後可以拌入一匙黃金薑油 增添風味)

    【甜酒釀湯圓】
    材料:湯圓、蜜紅豆、菇王有機甜酒釀
    作法:
    1. 小湯圓煮熟
    2. 加入紅豆與甜酒釀即可

    菇王食品
    誠品中臺灣
    絲人空間(李絲絲)
    吳明澐
    林小雅 (Ailsa Lin)

    #菇王食品
    #行銷經理賴丁榆
    #誠品知味
    #誠品中臺灣
    #絲人空間
    #COOKINGSTUDIO
    #誠品台中遠百店

    資訊提供:李絲絲
    攝影紀錄:蔡依珊
    文字記錄:蔡依珊

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  • 黑木耳功效與禁忌 在 新娘秘書 林貞維Julie Facebook 的最讚貼文

    2014-07-03 11:37:27
    有 24 人按讚

    【黑木耳的功效 好處與禁忌有哪些?】
    無論是家常菜餚還是辦桌料理,我們都經常能夠看見「黑木耳」這個食材。黑木耳不僅口感好,放在色彩明亮的蔬菜中也有調色的作用,更重要的是,它還含有豐富的營養。但是,食用黑木耳前有沒有什麼要注意的事情呢?^0^

    ★★★Julie每日為您整理最新美容知識,「順手按讚」 追蹤後續貼文,讓您好文知識不錯過喔!

  • 黑木耳功效與禁忌 在 鈞媽御食堂 Facebook 的最佳解答

    2014-03-12 16:30:10
    有 219 人按讚


    有寶寶的要保存,太棒了!(複製自網路,修訂版)

    0-1歲的發展
    第1個月:黃疸。
    第2個月:哭。
    第3個月:抬頭。
    第4個月:轉頭。
    第5個月:咯咯笑。
    第6個月:翻身。
    第7個月:坐。
    第8個月:爬。
    第9個月:長牙。
    第10個月:叫爸媽。
    第11個月:站。
    第12個月:走。

    0-1歲發展歌訣
    一視二聽三抬頭,四握五抓六翻身,七坐八爬九發牙,十捏周歲獨站穩。

    【十種寶寶的禁忌食物】
    一.3個月內不要鹽
    二.1歲之內不要蜜
    三.3歲以內不要茶
    四.5歲以內不要補
    五.10歲以內不要醃
    六.嬰兒不要吃太多加工食品
    七.兩歲以內嬰兒不宜喝鮮奶
    八.三歲以下幼兒不宜吃巧克力
    九.少兒不宜多吃筍
    十.功能飲料

    【輔食添加】
    4個月前純母乳;
    4-6個月:米(麥)糊;
    6個月前不能吃蛋清;
    6個月後可以添加菜泥和青菜粥、果泥、混合果汁等(鮮榨果汁要1:1用水稀釋);
    7-9個月:肉泥、豆腐、菜粥(勿添加任何佐料,包括鹽和糖)、餅乾、蛋黃泥、魚泥
    9月後慢慢過渡到成人食品,要清淡且循序漸進。

    【中醫育兒歌】
    若要小兒安,三分饑與寒;
    一把蔬菜一把豆,一個雞蛋一點肉;
    魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安;
    少喝飲料多喝水,煎炸燻烤傷脾胃;
    缺鋅缺鐵兒常見,調料脾胃是優先;
    有病沒病吃小藥,正當病時失療效。

    【春捂秋凍,穿衣五法】
    背暖肚暖足要暖,頭和心胸卻須涼

    【寶寶鼻塞小藥方】
    把生薑剁碎,燒熱鍋,隨後把薑末倒進去炒,炒熱之後,拿兩條柔軟的布把薑末包在寶寶的腳底,如果寶寶不配合,可以在寶寶睡著時包上去,再穿上襪子就更穩妥,不必擔心包得不夠緊或者薑末跑出來,很實用又沒副作用!

    【寶寶發燒,三樣蔬菜保平安】
    在寶寶生病發燒時,在吃退燒藥前可以先用以下方法可否幫助寶寶退燒:香菜去葉子留莖和根3-4根;白蘿蔔2-3片;生薑1-2片 加冰糖加水煮15分鐘。待溫度適中給寶寶喝,寶寶喝了會出汗退熱。

    【發燒寶寶食譜】
    1、米湯:將大米煮爛去渣,加入少許白糖;
    2、綠豆湯:將綠豆煮爛,取其綠豆湯,加入適量冰糖;
    3、雞蛋羹:取1-2個雞蛋打勻,加適量溫水蒸熟;
    4、西瓜汁:可促進毒素的排泄;
    5、鮮梨汁:適於發熱伴有咳嗽;
    6、鮮蘋果汁:含有維生素C,可中和體內毒素

    【扁鵲古方三豆飲,寶寶退燒不吃藥】
    四豆飲組方:黃豆20粒,黑豆、綠豆、白飯豆(也叫白芸豆)各15粒。按此比例多用也可。四種豆子都是生用,多放水煮到稀爛,取濃湯溫服。隨煎隨服,不可放涼或隔夜。尿量多、出汗的兒童,不用加白飯豆(即成三豆飲)

    【八個止咳小妙招】
    ①傷風咳嗽:紅糖姜棗湯;
    ②風寒咳嗽:蘿蔔蔥白、白蘿蔔蜂蜜;③咳嗽肺癰:鮮梨貝母;
    ④肺虛久咳:冰糖燕窩粥;
    ⑤久咳咽幹:蒸白梨蜂蜜;
    ⑥止咳祛痰涎:蘿蔔胡椒;
    ⑦補虛止咳:糖水沖雞蛋;
    ⑧夜咳:芝麻冰糖水

    【鹽蒸橙子治療咳嗽 放倒一切止咳藥消炎藥】
    1洗淨。
    2切開。
    3橙肉撒少許鹽。
    4 筷子插幾下,鹽更容易滲透。
    5蓋上“橙蓋”。
    6放小碗內保持橙身豎立。
    7蒸10-15分鐘(水沸開始計時)。
    8去皮吃肉喝汁(包括碗裏的精華)嬰兒和大人均可

    【寶寶拉肚子食療法】
    1、胡蘿蔔泥~取新鮮胡蘿蔔適量,洗淨切成小塊,加水煮爛或蒸爛,取出胡蘿蔔搗成糊狀,然後加入煮胡蘿蔔的水調勻即可,每5~10克胡蘿蔔泥大約加100毫升胡蘿蔔水。
    2、蒸蘋果泥:蒸熟了的蘋果具有很好的止瀉作用,平均每天吃2~3次

    【寶寶抵禦感冒必備的玉米水】
    玉米一根帶須及最內兩層青皮,胡蘿蔔一根(中等個頭兒)去皮切滾刀塊,荸薺(8至10個)去皮(不去皮也可但要洗淨),配以清水1L-1.5L,水開後中火煮二十五分鐘左右(至玉米熟透)。湯水保持溫熱,一日內服用。一般感冒初期,連續服用兩天感冒症狀會有效得到緩解

    【寶寶愛上火吃什麽蔬菜好】
    白菜:有清熱除煩,利二便的作用;
    芹菜:去肝火解肺胃鬱熱;
    萵筍:清熱、順氣、化痰;
    茭白:清熱解毒的功效;
    蓮藕:清熱生津、潤肺止咳;
    茄子:清熱解毒;
    百合:清熱潤肺止咳功效;
    苦瓜:性大涼,味苦,瀉六經實火,是一味苦寒清熱食品。

    【寶寶睡姿透露健康狀況】
    1.撩衣蹬被口幹,手足心發熱:陰虛肺熱;
    2.臉朝下,口舌潰瘍:餘熱未淨;
    3.翻來覆去,口臭、腹脹:宿食;
    4.哭鬧搖頭抓耳,伴發燒:外耳炎、濕疹或中耳炎;
    5.四肢抖動:疲勞或受驚;
    6.抓屁股,肛門有小蟲:蟯蟲病;
    7.打鼾,口呼吸:扁桃體肥大

    【你知道寶寶缺啥維生素嗎】
    ①眼乾澀:缺維生素A、胡蘿蔔素;
    ②口臭:缺維生素B6、鋅;
    ③牙齒不堅固:缺維生素A、鈣、鐵;
    ④唇乾燥、脫皮:缺維生素A、B2;
    ⑤貧血、手腳發涼:缺維生素B6、鐵葉酸;
    ⑥易疲勞、精力差:缺維生素B1、B2、B6;
    ⑦脫髮多、頭皮屑多:缺維生素A、B6、鋅、鈣

    【寶寶成長離不開的9種水果】
    橙子:半個就能滿足孩子一天所需Vc。 香蕉:被稱爲“智慧之果”。
    蘋果:被稱爲“大夫第一藥”。
    葡萄:很好的能量來源。
    桃:含鐵量在水果中居榜首。
    櫻桃:有“鮮果第一枝”稱號。
    獼猴桃:Vc之王。
    梨:水分充足。
    草莓:營養豐富

    【9種食物幫媽媽喂出"抗病"寶寶】
    ①營養酸牛奶:增食欲促消化
    ②小米:富含VB,不飽和脂肪酸
    ③胡蘿蔔:增強免疫力
    ④番茄:含VC豐富
    ⑤豆漿:物美價廉的滋補飲料
    ⑥蘋果:含鋅豐富
    ⑦蘑菇:淨化血液中的毒素
    ⑧苦瓜:增強免疫細胞活力
    ⑨黑木耳:淨化腸胃

    【教你如何去火】
    ①喉幹嗓啞:飲淡鹽水;服蜜梨膏;飲橘皮糖茶。
    ②咽喉腫痛:吃梨。
    ③口長水泡:切幾片生薑入口咀嚼,可使水泡慢慢消除。
    ④嘴唇乾裂:黃瓜獼猴桃汁。
    ⑤頭髮乾枯:蜜棗核桃羹。
    ⑥其他去火方法:吃柚子,喝綠豆湯可去火。飲茶以鐵觀音和綠茶的效果最好

    【冰箱的5個魔術妙用】
    1.把發黃的白色衣物清洗後冷凍1小時再晾乾能變白;
    2.將返潮的餅乾,冷凍一天能變脆;
    3.物品粘上口香糖後弄不下來,放冰箱裏凍1小時,就容易剝離了;
    4.切洋蔥前凍一會,不刺眼;
    5.皺皺的真絲衣服不好熨,放塑膠袋裏擱冰箱裏凍一下,就容易多了。

    【常見可增高食物】
    ①每天3杯牛奶,不喜歡牛奶就喝酸奶吃奶酪;
    ②每天吃一兩個雞蛋,不喜歡雞蛋可多吃豆腐;
    ③黑大豆,可用花生替代;
    ④沙丁魚,更易消化吸收;
    ⑤菠菜,不喜歡可用青椒替代;
    ⑥橘子,利於鈣吸收
    ⑦胡蘿蔔,可與蘋果一起榨汁喝

    【鹽的小妙用】
    ①在鞋上撒少許鹽,可吸汗出臭味;
    ②室內放冷鹽水,可去除油漆味;
    ③洗衣服加少許鹽,可清潔如新;
    ④鹽水洗木制家具,使其美觀柔軟更耐用;
    ⑤下水槽定期倒鹽水,防止發黴和油污堆積;
    ⑥金屬器皿加鹽水可除鏽;
    ⑦在魚缸中放點鹽,可使金魚活潑健康;
    ⑧瓷器玻璃在鹽水裏煮一下,不易破裂。

    【如何輕鬆去除寶寶衣服上的污漬】
    1. 蛋黃:冷水浸泡,1小時後正常洗滌。
    2. 果汁或巧克力、醬油:用蘇打水浸泡,手搓消除汙漬,再正常洗滌。
    3. 奶漬:冷水洗滌,再用加酶洗衣粉洗滌。
    4. 嘔出物:擦去嘔出物,漂洗時用加酶洗衣粉洗滌。
    5. 草漬、圓珠筆印:用紗布沾75%以上酒精擦洗,再肥皂搓。

    三大發奶食物(寶寶的嘴是發奶神器):
    1.黑麥汁
    2.花生豬腳湯
    3.鮮魚湯
    4.依個人體質有不同效用的有:珍珠奶茶、黑糖、榴槤、牛肉、木瓜、蛤蠣、貝類、黃豆、紅豆、豆腐、堅果、麥、芝麻

    五大退奶食物:
    1.韭菜
    2.人蔘
    3.麥芽
    4.麥茶
    5.薏仁
    涼性食物要少吃:竹筍、蘆筍、菊花茶、瓜類、薄荷、大白菜

    《管他百歲千歲,能帶好孩子才是萬歲》博客來購書:http://www.books.com.tw/…/as…/longstone/products/0010618726…

    鈞媽御食堂&秦班長黑豬肉(寶寶粥、無毒大骨湯):http://www.chinbp.tw/

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