【凱鈞有食力】減法烘焙食尚超夯，美味不打折，健康大加分！10款無糖、高纖、零麵粉點心優選，秀色可餐令人垂涎！ 外觀油亮鮮豔，香甜可口且鬆軟綿密的烘培糕點，是大人小孩都愛的點心良伴，但長期攝取精緻澱粉、反式脂肪、高糖高鹽高油及各式添加物，對身體的體重、血糖、血壓、血脂、腸胃、心臟與心血管等運作，都可能造成負擔與危害。隨近年健康意識抬頭，烘焙業吹起了「減法配方」的食尚風潮，訴求以少糖、代糖或無麩、零麵粉、低碳水為特色製作中西式糕點，推出即廣受市場青睞，讓饕客們能安心品嚐美食，樂饗生活儀式感，同時能相對減輕對身體的負擔 📌傳統烘焙中潛藏的危機 傳統烘焙麵包與糕點，都屬於精緻澱粉類食物，香、甜、油、酥、脆的口感實在令人著迷，但當中其實潛藏許多熱量、油脂、高鈉、高鹽、反式脂肪、化學添加物等成分。「精緻澱粉」指的是經過複雜加工、添加糖等物質，且少了營養只有熱量的澱粉，對於人體健康可能會造成種不良影響。例如容易疲倦、精神不振、血壓升高、消化問題、體重過重、罹患糖尿病、心血管疾病或癌症等。且當攝取大量精緻澱粉，與增加大腦中β-澱粉樣蛋白濃度聚積，也是罹患阿茲海默症的一種病徵，且會提高認知障礙與痴呆之風險。 📌無糖高纖零麵粉的特色 現代食客講求健康養生，吃進肚子的食物，其成分及來源都很講究，而訴求低糖、無麩、高纖、零澱粉等烘培糕點，便成為「食尚」新主流。無澱粉飲食概念，指的是限制可消化醣類（即澱粉）和糖的攝取，與今年風行的低醣和生酮之概念相近，但三者間澱粉和糖的限制程度不同。無澱粉和生酮屬極低醣，其限制程度較低醣嚴格，而生酮則需再搭配高油脂或斷食；簡言之，無澱粉是低醣和生酮的最大公約數。而當前指的無澱粉麵粉，其關鍵技術在於將麵粉中的澱粉轉變成抗性澱粉，來減少澱粉含量，因抗性澱粉不會被人體消化，無熱量且屬食用纖維，又正好可彌補膳食纖維攝取過少之缺，可謂好處多多 📌適合的族群 無糖、無澱粉、高纖之低熱量烘培，多會使用相對健康的米穀粉、杏仁粉、椰子粉、糙米麵粉等等，來取代傳統麵粉製作，添加的糖則常以甜菊糖、赤藻醣醇替代傳統果糖、砂糖，不僅保留甜蜜滋味，亦不會造成血糖急遽震盪，更不是會在體內轉化成脂肪而且身體產生許多不好的影響。特別適合重視健康或體態管理、糖友、銀髮族、三高族、順腸道、離糖害等大眾食用 📌食用注意事項 即使是訴求無糖、高纖、無澱粉的烘培類糕點，仍要注意拿捏攝取量，因當中仍存在熱量，應淺嚐而止，吃多還是會發胖的，更不宜用點心取代正餐 📌10款無糖高纖零麵粉點心優選 🔸Sweet cooking 創辦人為了糖尿病超過20年的媽媽所打造的低醣美食館。產品堅持 採無砂糖、無麵粉、無麩質支配方，配合純手工製作。除各種精緻低醣甜點與低醣鹹食外，也提供莊園咖啡及各式手作飲品 🔸米樂客 使用宜蘭在地食材，利用國宴鴨賞、三星蔥結合法式鮮奶油，秉持健康天然原則，研發出宜蘭鹹蛋糕。口感清爽不油膩，帶點鹹甜滋味。全店品項以健康、好食材、低熱量為訴求，像番茄鹹蛋黃蛋糕，主體採用大量堅果粉和天然代糖（甜菊液、赤藻醣醇） 🔸起士公爵 品牌追求「簡單真實」，以食材的純粹與美味，回歸身體真實需求，更以「食物設計」顛覆甜點世界常規，用全新思考，製作出美好的甜點，落實低碳水與無麩質特色，希望讓每個人品嚐美味的同時也能減少負擔 🔸甜野新星 品牌食品堅持嚴選食材，用心製作，使用非基改黃豆粉，當中有蛋白質且不含膽固醇，再添加杏仁粉，其亦是纖維質與蛋白質的良好來源，用以取代麵粉作為基底配方，再運用赤藻醣醇提升風味，讓點心中的營養增加，並將負擔下降 🔸初啼 堅持回歸人類最原始的飲食方式，不被外在添加物綁架，訴求吃出食物的原味。藉由生酮低醣的飲食型態，讓身心靈達到最舒適的狀態。配方運用天然食材椰子粉、赤藻醣醇，且不使用精緻澱粉製作而成 🔸Bango 推出的蛋黃酥用椰香酥皮搭配黑芝麻內餡及鹹蛋黃，採無澱粉、無麵粉、赤藻醣醇之健康配方，總碳水只有4.3g、蛋白質7.3g、膳食纖維2.3g，適合健身族、養生族、三高族及低糖攝取等族群食用 🔸力凡烘焙坊 品牌堅持提供最天然的健康產品為訴求，獨特的在地風味，全程以純手工製作，不添加人工色素、防腐劑、膨脹劑等添加物。低油、低糖且低膽固醇之特色，運用米穀粉取代精緻澱粉，米穀粉擁有優質的蛋白質，且不含麩質，為低過敏性食材，讓美味糕點更健康 🔸得意麵包 為提供無負擔、多健康的餐食原則，品牌堅持使用天然的原物料，生產低糖、低油、低鹽、無添加的美味烘焙，超人氣的無糖Q包，內含黑豆、黑糯米、黑麥、黑芝麻、裸麥粒等元素，且完全無加糖、無調味，以原味呈現，糖友們也可適量食用 🔸Oma’s Deli Deli 秉持著日耳曼精神，製作含有多種麥粉與穀類的麵包食品，當中只使用德國的非基改麵粉與歐洲發酵奶油，原物料皆選用天然無添加的素材搭配德國工匠精神揉製出道地美味。旗下低醣高蛋白系列產品，採無醣與低醣配比製作，搭配高纖全麥素材，讓食用時更安心無負擔 🔸BOSKE Bakery Café 創辦人來自加州，將加州的陽光與能量帶到台中。配方應用杏仁粉及椰子粉取代麵粉，使用零熱量的赤藻醣醇提升風味，當中含極少量的碳水化合物，用以降低血糖及胰島素反應，還能滿足口腹之欲 #凱鈞有食力

每日睡眠充足，是養精蓄銳與維持健康的重要關鍵。但由於現正處於疫情膠著時期，成天接收到各種即時災情報導，看得人心惶惶。加上近乎半封城的狀態，讓外出行動受到限制，許多人的公、私領域只能通通在家混為一談。而市場消費力銳減，更有不少人陷入經濟緊縮窘境。再因疫苗嚴重短缺，害怕生命隨時可能面臨威脅的焦慮感倍增，都使得生理時鐘受到嚴重干擾 而近年新冠疫情肆虐全球，許多人長期處於擔驚受怕的高壓生活情境中，使得睡眠障礙問題隨之攀升。也因此出現了Covid-somnia 或 coronasomnia 的新名詞（亦即 covid 19 新冠肺炎 + insomnia 失眠 = Covid-somnia or covidsomnia ）中文翻譯成 「新冠失眠症」。讓人出現白天工作精神不濟，晚上焦慮輾轉難眠的症狀 據美國加利福尼亞大學戴維斯分校的臨床健康教授暨睡眠專家 德雷克 表示，人的大腦會自行將上班和居家的場域做區分；上班的地方是給工作使用的，而居家環境當然是用來放鬆和休息的。但當前的這個「家」必須得要兼具工作和休息的功能；即便身體力行，但大腦或內心可能已產生了抗拒感。且在家工作後，能接觸陽光及運動量的機會都大幅減少，也沒了跟外界社交聯誼的管道，使得內心壓力無法獲得適當抒發，都是造成夜間睡眠品質不佳，進而使白天注意力不集中的主要原因了 眼看這頭瘟疫猛獸持續狡猾作態，與其終日心驚膽顫而讓自己精神萎靡失去戰力；且已清楚什麼是最壞的情況之下，倒不如再給自己一個扭轉頹勢的機會，努力提振精神養精蓄銳，不到最後關頭，當然絕不輕言放棄！以下「5個疫勿入侵的元氣食物」，日日積極補足能量，用飽滿活力遏止疫情蔓延！ ❶酪梨 富含單元不飽和脂肪酸，屬於不易轉為身體脂肪的優異脂肪酸，是提升身體能量的絕佳來源，並有助降低血栓風險，改善血流作用；而維生素Ｂ群則有助活絡腦部細胞，對於提振精神貢獻卓越！ ❷可可 含有助提振精神的黃烷醇，能促進血管擴張，增加大腦血流量，讓腦部運轉流暢，思緒清晰不疲倦。在選擇可可或巧克力時，皆以選擇高濃度且低糖量者為宜，以避免血糖起落，而讓元氣不增反減 ❸雞蛋 當中含有鐵質、蛋白質等營養元素，可助提振精神。膽鹼Choline則可提升大腦運作效率，降低頭腦打結，使腦力充分發揮。且於早餐加顆蛋，還可讓一整天攝取的熱量減少10%，更能補充身體所需的完整營養 ❹燕麥 內含水溶性膳食纖維，可穩定血糖，避免因血糖劇烈震盪現象而造成疲勞。且還能促進腸道健康、增加飽足感，好處多多。其屬主食類，富含碳水化合物，可提供大腦和肌肉所需能量，有助一早就有豐沛精神和體力迎接忙碌的挑戰。亦含有維生素B群，能使大腦思考更為靈敏，且對於壓力的承受度也有顯著提升 ❺堅果 每日攝取一把原味低溫烘焙的綜合堅果有益身心健康，且於咀嚼時能增加腦部血流量，還可提供人體必須脂肪酸、維生素E等優質營養素，維生素E是維持細胞膜健康的重要成份，且能幫助血球健康，而血球中的紅血球負責提供氧氣與營養成份，紅血球健康會讓精神好、氣色佳。當中也含有礦物質鎂跟鋅等元素，其與身體能量代謝相關，缺乏時較易出現疲倦、情緒低落、無力等現象 #自己的活力自己培養 ⚠️飲食均衡：三餐定時定量且不挑食，補足水份、遠離菸酒、咖啡因不超量，適量補充維生素B群、維生素D、鈣、鎂、益生菌等 ⚠️規律作息：適時安排休閒娛樂活動並避免日夜顛倒，朝早睡早期且充份休息之目標前進。且無論幾點就寢，仍實行每日固定早起的原則 ⚠️維持運動：尋找居家運動方案且持續進行，可有助伸展筋骨又紓解壓力，且可增進體能與代謝力；並勤做家事，不僅保持環境整潔，更可營造良好舒適的居家氛圍 ⚠️遠離干擾：主動注意疫情動向，但不成天埋首其中。晚間少看新聞與使用手機等3C商品，避免因焦慮而影響睡眠；手機等電子商品的藍光則易干擾睡眠品質。睡覺時室內盡可能全黑，不開夜燈或非常微弱；白天起床則應有讓陽光穿透到室內的機會 #凱鈞話重點 #5個疫勿入侵的元氣食物

今天的午後，我的好姐妹，一起來我們家開心下午茶✨💕 我就說嘛，對我來說：我們家就是最舒服的咖啡館，而我老公，就是最厲害的barista 啦！哈哈哈😆✌🏻🥰✨ 不管要喝有漂亮拉花的熱拿鐵？還是濃郁flat white？或是要喝單純的黑咖啡？甚至是超好吃的Affogato？通通都有哦💕 能夠這樣一起東聊西聊說說笑笑， 真的很快樂又舒心呀！ 好姐妹說：真舒服開心的午後時光呀😄 我說：下次再來家裡玩哦😘 . ⭐喔喔喔，我們當然是一起先吃了好油好肉好菜，才開始這樣的下午茶時光哦！午餐先吃了好油好菜，多少可以拉出一些血糖震盪呀😁 . 📣📣📣 擔心還是有人沒看到預告，繼續提醒一下哦：我們這週日晚上１２點過後好油好醋要開團囉，要一起補貨好油好醋的朋友們請千萬別錯過了２０２１最新鮮冷壓初榨的這批最新新油哦！這次一起團購的好油全是２０２１的新油哦！全台灣就是我們這團特別優先首賣呢！🎉✨💕 . . #日々 #暮らし #foodstyling #foodphotography #foodpics #igfood #foodie #foodgram #foodporn #foodlove #onthetable #cooking #homecooking #homemade #相機食先 #food #vscocam #vsco #livefolk #f52grams #vscotaiwan #photooftheday #bestoftheday #yummy #tasty #delicious #coffee #sweettooth #coffeetime #affogato