[爆卦]黃麻是臺中地區的特產之一是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇黃麻是臺中地區的特產之一鄉民發文收入到精華區:因為在黃麻是臺中地區的特產之一這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者kojin (只是愛煮)看板cookclub標題[食譜] 麻薏湯時間Wed May 25 16:...


http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/114894107
↑詳細步驟圖文網誌版


麻薏,對台中人來說是夏天的美好回憶與家鄉味。

但對中部以外的人來說,就是: 蛤? 這是什麼。

以下說明取自維基百科:

「麻薏是黃麻的嫩芽,盛產於夏季。

黃麻是臺中地區的特產之一,在彰化以南、豐原以北少有栽種。

台中市南屯區土地肥、水質美,又有大肚山台地阻擋著冬季的東北季風,最適合種黃麻。

黃麻又稱苦麻,黃麻的種類有種子成圓形的圓果種及種子是長形的長果種。

每年三月播種,九月收成,人們採下黃麻的嫩葉,

經撿、搓、揉、洗四步驟去除苦味,煮出特有的消暑麻薏湯。」



我們家一到夏天就會常常吃麻薏湯。

麻薏的吃法很特別,雖然是鹹湯,可是是涼或冰的吃。

把麻薏湯煮好後放涼,再淋在熱飯湯上一起吃,非常的消暑。



麻薏的事先處理很麻煩,如上面維基百科所說,要先一片一片葉子的檢(絲)。

把葉肉從經脈上"絲"下來後,再用手搓揉,把苦水搓出,

最後把苦水洗掉,之後才能煮湯。


處理步驟:

1. "絲"葉子,把葉肉從經脈上取出。

- 用一手把葉子從中間最粗的梗將葉子對折,在用另一手的拇指與食指輕壓葉子,

輕輕的葉肉往下"絲",盡量不要把其他的經脈弄斷,把葉肉取下來。

2. 用手將取下的葉肉像手洗衣服那樣搓揉,一方面把苦水搓出,

另一方面把麻薏的黏稠度搓出來。

因為老闆說這是新品種,不需要搓苦水,但蘋果花上的花友說她還是有搓。

3. 將搓好的葉子用水漂洗,把殘餘的苦水洗乾淨後擰乾。

如果是當天要吃,現在就可以煮,但因為我平常要上班,

只有周末能煮菜(與在家吃),所以我把處理好的麻薏葉放到袋子裡,冰冷凍。

等到周末才拿出來煮。

麻薏湯食譜

材料:

- 處理好的麻薏 1把

- 櫻花蝦 1把

- 鹽 適量



基本上麻薏湯通常都是跟吻仔魚或是小魚乾一起煮。

可是因為吻仔魚是各種魚類的魚苗,為了讓以後子孫能繼續吃到魚,

所以我盡量不要使用吻仔魚。

另外,沒想到家裡的小魚乾發霉了,不過冰箱裡還有一包櫻花蝦,

一樣都是海味,所以我使用櫻花蝦。

並且,很多人煮麻薏的時候都會加地瓜,但我們家都沒加,

加上我也不是很愛吃地瓜,所以就沒另外買。


做法:

- 取一鍋,放水約7分滿,加入櫻花蝦(或小魚乾)後,開中小火加熱至滾。

(加地瓜的朋友也請在這個步驟加)

(鍋裡面的冰塊是我之前煮竹筍的時候留下來的竹筍水,

因為想說很合味,所以就在這裡使用,非必要)

- 水滾後,放入麻薏再度煮滾後,加點鹽調味即可。

因為麻薏本身就有黏稠度,所以煮好後的麻薏湯是稠稠的。

也因為這樣,所以不需要另外勾芡喔~


煮好放涼(或放進冰箱冰)後,再淋在熱飯上吃~


麻薏湯吃起來有一絲絲的苦味,但是苦完後會回甘。

加上是冰涼涼的吃,非常消暑~

如果有機會在市場上看到,請試試看我們台中人的家鄉味 ^^



怕煮出來的成果太苦,所以我還是有搓,但沒有小時候那樣搓的那麼久就是。

--
歡迎光臨力力的隨意煮小天地

http://rinrin1026.pixnet.net/blog

臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.141.199
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464165121.A.077.html
cordeliatai: 最近一直看到台中人貼,真想試試看什麼滋味。 05/25 16:53
imnini: 超懷念~~我愛加地瓜的!!!冰冰涼涼好喝 05/25 17:55
starchange: 喝過一次加地瓜的,好喝! 05/25 18:22
a0750416: 加地瓜真的好好吃!還有加小魚乾也好吃~ 05/25 21:21
ttuys: 好懷念QQ 05/25 22:33
colamei101: 羅東人 從小家裡每年幾乎都會煮 05/26 00:34
colamei101: 忘記說是家裡種的 05/26 00:36
chienc: 好懷念,我也喜歡加地瓜,真的是冷熱都好吃 05/26 10:07
chienc: 謝謝食譜分享,但是麻薏在別的地方好難買QQ 05/26 10:07
SevenSins: 哇~ 好特別喔! 沒看過 05/26 22:56
yat: 好難想像加地瓜冰涼喝清菜湯的味道喔... 沒吃過也沒聽過 05/27 14:09
greenskys: 宜蘭人,也是每年都會煮,很愛吃 05/27 16:25
rubyfish29: 看完好想嘗試看看! 05/27 16:41
envybleach: 宜蘭人+1 都喝鹹的沒加地瓜 很好喝! 05/27 17:29
lbjaaakm: 宜蘭+1也是加地瓜和小魚乾~~ 05/28 01:31
carasu: 我第一次在婆婆家吃到有被苦到,他連根ㄧ起煮。真的讓我 05/28 11:17
carasu: 當下轉手給老公喝 05/28 11:17
carasu: 原來這個菜還需要洗苦水,我看我婆婆應該就是少了這個步驟 05/28 11:18
mdjessica: 我覺得加秋葵切小小片的也不錯哦! 05/28 11:37
joych: 好想吃,可惜我阿母不會煮這道XD 05/28 16:16
makibear: 你害我想回台中 05/28 18:39
bueaty: 宜蘭人+1,小時候吃是加地瓜 05/29 22:08
outstanding1: 台中人推一個,麻薏好喝 05/29 23:55
chenju: 推~ 05/30 15:40
Madelaine: 宜蘭人,我家也是加地瓜 05/30 20:32
s10113531: 我家都會再加一種粉,國語不知道是什麼,聽說會更滑順 06/02 08:40
colamei101: 因為今天我爸又採了一些回來,所以特地問了一下我媽, 06/02 20:59
colamei101: 我媽說他們從小就在吃了,只是她小時候吃的品種不同, 06/02 20:59
colamei101: 不是供食用的而是拿來做繩子所以比較不好吃,還說我們 06/02 21:00
colamei101: 這裡很早就有人在吃了,市場也有人在賣,我爸媽都是 06/02 21:01
colamei101: 土生宜蘭人,我有在想會不會跟麻薏是不一樣的植物, 06/02 21:01
colamei101: 可是我以台語翻成國語(洋麻葉)去google又好像是一樣的 06/02 21:02
colamei101: 忘了說我今天看到這麼多宜蘭同鄉人回也很驚訝 06/02 21:34

你可能也想看看

搜尋相關網站