🧨年節商品 南方澳本港 🚤🎣 手工船釣野生赤鯮魚 🐠每尾皆去鰓、去鱗、去肚 (+) 真空包裝

🈲 絕非是大陸、東南亞進口的箱仔魚🙅
🈲 絕非以次充好、魚目混珠的盤仔魚🙅

🏆嚴選本港🎣 手工船釣野生赤鯮魚，是由南方澳漁船出海手釣捕獲，三去完成 + 真空包裝後，以船艙 -50度C 的設備急速冷凍，新鮮度百分百 👍 💯

🚨 年節群組大特價：100尾售完截止🧨

👉 淨重：(350公克以上 /尾 （ 每尾野生赤鯮魚 三去後，還有半台斤以上喔 ）

🈲同業售價💲500元以上
↘️↘️↘️
🎊群組優惠嚐鮮價 💲300元 /尾 🎊

🚨預 購 日 期🚨

🚨1/18號截止統計數量，售完提前結單🙏

🚨領 取 日 期🚨

🧨領取時間：預計元月底陸續到貨，正確時間會公佈，下單的朋友務必準時領取，到貨(3)日內領取截止，逾期不做保留，因過年前貨運配送時間很難掌握，如造成不便敬請見諒

🐠 赤鯮魚又叫「黃牙鯛」，每年秋、冬季是野生赤鯮魚的主要產季，與石狗公、紅馬頭魚有「深海三寶」之美稱，名列台灣10大好吃魚類之一 👍💯

🏆野生赤鯮魚：除了鮮嫩肥美、香氣四溢之外，加上帶有喜氣的橘紅色亮麗魚體，因此有吉利、年年有餘的寓意，因此受到人們的喜愛 😍

🐠🎣 手工船釣野生赤鯮魚：魚體呈現橘紅色、金黃色的亮麗外觀，魚肉有特殊的香氣，口感紮實帶有彈性、肉質肥美、鮮甜、細嫩，屬高級料理魚種，是老饕口中的珍饈，最適合乾煎、燒烤、清蒸、煮湯……等，是許多餐廳和家庭最愛用的魚種 😋

🍳 (烤肉) 乾煎、燒烤：會帶有淡淡的甲殼類香氣

♨️ 清蒸、煮湯：可以品嚐到最原始的鮮甜美味

📢 請大家購買時要注意：有一種長得超像赤鯮的魚，叫作「盤仔」（魬鯛）。因外型相似，市面上有很多不肖的攤販、商人，以低價的盤仔魚，來充當價格高的赤鯮魚來販售。只因赤鯮的價格比盤仔魚更高，藉此來欺騙一般的消費者 😱

😠 所謂「盤仔假赤鯮」的諺語，就是在說這惡劣的 魚目混珠之欺騙行為！

⛴赤鯮魚魚身偏橘紅色、魚嘴、背鰭帶有金黃色、背鰭平整、體型大。

⚠️盤仔魚魚身偏粉紅色、帶有灰色、魚鰓處有條橘紅線、背鰭有二根背鰭較長且突出、體型小、約手掌之大小。

⚠️何謂（ 箱仔魚）👉 清蒸：會有藥水味喔！

⚠️進口的問題不在進口，而是化學藥劑的使用())
(船) 大陸、國外進口的魚貨，因為運輸時間比較長
一定會添加防腐劑和保鮮劑😱

🚨 防腐劑……是為了保持內臟不要腐敗，腐敗了就會凹陷，那可是大破綻 😑

🚨 保鮮劑……是二氧化硫，就是用在為金針乾增色的那種化學藥劑，用了之後，腮和體色，會非常漂亮，尤其是色彩異常鮮豔、持久不退 😑

😮 一個賣魚的朋友，她跟婆婆一起賣魚，她的婆婆是賣大陸、進口魚貨的（箱仔魚），每次處理完魚之後，手掌就會過敏、發癢、起白斑，極可能就是化學藥劑的傷害，更何況是您吃下肚 😱😱😱
…………………………………………

品名：野生赤鯮魚
來源：南方澳船凍
方式：手工船釣
產地：太平洋海域
處理：三去（去肚、去䚡、去鱗）
包裝：每一隻真空包裝、無包冰
淨重：350 公克以上 /尾
（ 每尾三去後，仍重達半台斤以上 ）
🎉 優惠嚐鮮價：300 元 /尾
…………………………………………

📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫

昨天晚上拜訪了這家位於舊金山 Mission Bay 一區的米其林一星日式料理 Omakase
開幕於 2015 並在 2016 年開始至今每年都榮獲米其林一星的殊榮。
預定的時候猶豫了一下要拜訪 Omakase 還是另外一家米其林一星的日式料理 jū-ni
研究了實物照片覺得 Omakase 種類看起來比較豐富
於是便在預定一開放的時候預約了 Omakase。

Omakase 意思即為廚師發辦
由主廚決定用餐的菜單
大部分的菜色為生魚片、握壽司以及精選前菜熟食等各種日本料理。
Omakase 餐廳的大廚 Jackson Yu 與他的團隊都使用來自東京的食材
製作精緻道地的江戶前壽司
Jackson Yu 在北京出生長大
製作日式料理已經超過 20 年
他在 18 歲的時候搬來灣區
一直對日本料理有強大的興趣
在多家知名的日式料理餐廳工作之後
在舊金山開了多家餐廳。

Omakase 可以上 Tock 的網站上預約
座位有兩種選擇
分別是坐在吧檯區或是吧檯旁邊的餐桌區
兩者每人價差約 $20 (加完稅金與小費等)
研究之後發現兩者菜色一模一樣
就只有座位不同
便選擇價錢相對比較低的 Omakase Table。

推開門進入餐廳
先將大衣外套掛在入口處的衣架上
服務生確認姓名之後帶領入座。
倒了水之後提供酒單
有各種紅白酒、啤酒以及日式清酒的選擇。

Akitabare, 'Suirakuten' 8oz $38
點了一壺服務生推薦的醉樂天大吟釀
稍微有點甜甜的米香
很適合搭配壽司與生魚片。

Omakase $180
每個人價格為 $180
在預定的時候就先付全額
包含 20% 的小費、4% 舊金山員工健康稅以及 8.5% 的稅。

Aperitifu
首先上桌的是餐前酒
這杯帶著柚子香氣的氣泡酒非常清新好喝
在餐前喝十分開胃。

Sakizuke
第一道菜是日式刺鯧生魚片
放在以綠番茄與紫蘇梅製成的醬汁中
魚肉新鮮且富有嚼勁。

Abalone
第二道菜是兩片鮑魚
以清酒蒸熟放在海苔鰹魚湯中
上面再撒上柴魚片。

Sashimi
接下來這道是生魚片
有兩種不同部位的藍鰭鮪魚生魚片以及鰤魚生魚片
旁邊放在小黃瓜上的是鱒魚卵
吃起來感覺非常有彈性
附上的日式芥末是新鮮山葵現磨的
相對沒有這麼嗆。

Chawanmushi
第三道是茶碗蒸
非常柔軟細膩的蒸蛋中間有豐富的阿拉斯加帝王蟹腳
上面撒上松露
帝王蟹肉質軟嫩
加上松露的味道十分完美。
整個茶碗蒸很扎實
吃到這裡已經半飽了。

Nigiri
接下來就是十一顆握壽司
如果坐在吧檯大廚就是一顆一顆上菜
坐在餐桌的話會由服務生一次送上三顆或是兩顆裝在盤子中。
附上薑片以及濕紙巾可以擦手
廚師建議直接用手拿。
第一盤的三顆握壽司分別是 Hotate 北海道干貝、Kamasu 梭子魚握壽司、以及 Kinmedai 金眼鯛
第二盤是上面以海鹽點綴的 Kohada 小鰶魚、O Toro 頂級鮪魚生魚片上面擺上魚子醬、Aji 竹莢魚上面以薑末點綴
第三盤是炙燒過的 Shima Aji 黃帶擬鰺握壽司、以及 Buri 日式鰤魚
第四盤是 Madai 紅海鯛、Chu Toro 中等肥的後方下腹鮪魚肚生魚片、以及 Hikkaido Uni 日式北海道海膽搭配鮭魚卵。

F.X. Pichler, 'Ried Klostersatz,' Gruner Veltliner, Wachau 2016 $20
此時清酒差不多喝完了
點了單杯的來自奧地利的 Gruner Veltliner 白酒
感覺帶著些許氣泡的口感
不會太過乾澀還不錯。

Beef
下一道是牛肉握壽司
使用 A5 宮崎和牛製成
上面使用金箔點綴
旁邊白色的是牛的脂肪與鹽
不過牛肉稍微有點偏油
味道也不明顯
稍微有點可惜。

Tamago
下一道是以龍蝦製成的日式蒸蛋
蒸蛋的口感吃起來很像帶著龍蝦味道的海綿蛋糕
非常綿密好吃
龍蝦也讓整塊蛋糕帶著新鮮的海味與鹹味。

Owan
同時上桌的是加入馬尼拉蛤蜊的清湯。

Kanmi
最後上桌的是甜點
這份真的超級好吃！
下面是抹茶義式奶凍
上面加入煉乳、草莓、覆盆子、黑莓以及藍莓以及一朵食用花
旁邊是紅豆口味的刨冰
甜度適中讓人印象深刻！

服務生還會送上一束鮮花
整體感覺還滿貼心的。

不過不知道是不是之前已經吃過類似的 Omakase 料理
對這家 Omakase 印象不錯但沒有很多記憶點
一餐吃下來大約一個半小時
比起其他歐式或是美式的 fine dining 餐廳用餐速度更快
比較沒有這麼多時間慢慢品酒與感受餐廳的每一道細節與驚喜。

Omakase

Yelp: https://www.yelp.com/biz/omakase-san-francisco

#台北市 #大安區 #旨樂
#捷運忠孝復興站

旨樂 握壽司專賣店🍣
位在台北東區sogo復興館對面巷子
雖然才開業四個月
但短時間內已用美味食力
養成一群忠實食客😌
第一次走過時 其實沒注意到是壽司店
還以為是義式餐廳呢😆
看menu時，店員說可以參考一下白酒&清酒的佐餐酒組合🥂🍶
還真的完全新式時尚氛圍😌

初訪點了旨味樂章 Omakase Set🍣
10貫握壽司套餐$1180元/套
在東區這樣黃金地段 能有這樣價格是一種天賜
過程中師傅仔細觀察客人用餐進度上菜
帶有溫柔又專業的神情 讓人感受很是貼心

每一貫握壽司上菜 師傅都會仔細解說產地與食材
本來看第一貫是鯛魚 心想應該只是充數用的
沒想到這貫 🍣愛媛縣昆布醃漬蜜柑鯛握
使用成本較高的蜜柑鯛口感柔嫩
加上昆布醃漬引出的鯛魚香氣
真的有讓我在內心忍不住「噢～」了一下😂
才第一貫就那麼讓人期待後面出菜😱

中間有一貫 🍣愛知縣小肌魚握佐蛋黃醋
小肌魚是一道很危險的魚
沒有處理好 魚腥味就會很重
但這裡的小肌魚夠新鮮
師傅再透過蛋黃炒醋的微酸調味是靈魂所在
這樣的酸 讓強烈的小肌魚更顯柔和🎈

十貫裡面有8貫使用日本嚴選漁獲
可以感受師傅對食材的堅持
而唯一一貫台灣漁獲🍣宜蘭炙燒紅喉握
通常吃烤熟的紅喉魚肉鮮嫩
做成微帶炙燒的紅喉 魚皮傳出陣陣濃烈的焦香
而半熟魚肉Q中帶嫩 油脂非常足
也是讓人忍不住會在內心「WOW」一聲的一貫
台灣的食材的確也很讓人驕傲的～

旨樂很厲害的地方
除了食物很棒 擺盤裝飾也很有美感
讓每一貫壽司 每一道料理
都以美人姿態上桌 賞心悅目😻
這樣的視覺與味覺享受
會讓你覺得 掏出的錢真是值得的！🤣
#我只是把錢變成我喜歡的樣子💸😏

以下紀錄這次上菜內容～
🥢胡麻無花果/ 前菜
🍣愛媛縣昆布醃漬蜜柑鯛握
🍣鹿兒島縞鯵握
🍣北海道甜蝦握佐海葡萄
🦀️松葉蟹茶碗蒸/ 煮物
🍣長崎本鮪中腹握
🐟鮭魚南蠻漬(招待)
🐟烤青甘下巴佐抹茶鹽/ 烤魚
🍣愛知縣小肌魚握佐蛋黃醋
🍣岩手縣夏鰤腹握佐柚子胡椒
🍣宜蘭炙燒紅喉握
🍣青森縣炙燒鰈魚鰭邊握
🍣炙燒加拿大鴨肝握
🍣蔥花鮪魚泥佐海膽握
🍣北海道干貝握(加點)
🥄湯葉赤味增湯 / 湯品
🍮師傅手作芒果慕斯(招待) / 甜點

(既然⋯都看到這兒了，如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁‍🗨 旨樂 握壽司專賣店

📍台北市大安區忠孝東路三段217巷4弄16號
📍https://goo.gl/maps/spd4e2RD6wctqYjF7
⌚️12:00～14:00 / 17:30～21:00
📅週二中午、週四整日公休
☎️02-2711-9281
🍣https://www.facebook.com/%E6%97%A8%E6%A8%82-351193778759839/

🎏旨味樂章 10貫握壽司套餐 $1180元/人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理
#我是壽司控 #台北壽司
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#米以食為天壽司篇