一人食〚 泡菜五花肉鍋飯 〛 ⁡ ⁡ 不知道吃什麼的日子， 我總是會想煮泡菜五花肉鍋飯， 簡單又不曾讓我失望! ⁡ 每次煮這款鍋飯，都是兩杯米量， 這次，打算使用上周才剛買回來的小飛碟黑鍋， 初次挑戰一人份! ⁡ 用新的鍋果然不熟悉， 底部沒有產生足夠的鍋巴， 下次記得必須再煮久一點！ ⁡ / 用鯷魚昆布熬一小碗高湯， 串上一根魚板變身韓式魚板湯， 冰箱小菜撈一撈，擺一擺， 一人食韓食飯桌完成! ⁡ 泡菜五花肉鍋飯，搭配特製淋醬， 醬汁以醬油、辣椒粉、蒜末蔥末、 芝麻油和芝麻等調製， 邊淋邊吃，咻一下就吃完一半！ ⁡ 再搭配酸酸甜甜的韓式醃黃蘿蔔，平衡一下味道， 接著，又撒上海苔酥， 咻一下~又立馬見鍋底!!🤭 ⁡ ⁡ #泡菜五花肉鍋飯 & #韓式醃黃蘿蔔 食譜 ☛ @hikoreantable 點下方連結 ⁡ ⁡ 〚 題外話 〛 關於黑色飛碟鍋 ⁡ / ⁡ 在韓國很常看到這種烏黑黑， 長得有點像飛碟的鐵鍋， 韓文叫做 #가마솥 發音Gamasot 是用來煮飯、煮湯的韓國傳統鍋具， 通常是鑄鐵製造，有一定價位 ⁡ 綜藝節目像三時三餐， 每次到鄉村都會看到這種無敵巨大的가마솥， 用來熬湯、煮飯，感覺總是特別美味 ⁡ 現在韓國市面上， 有賣各種尺寸且為不沾鍋、非鑄鐵材質， 使用起來輕薄容易，但我想除了外貌相似， 和傳統的鍋具應該相差甚遠! ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #自煮 #韓國菜 #韓國料理 #韓式料理 #韓國日常 #韓國生活 #餐桌風景 #餐桌日常 #居家料理 #家常菜 #自家煮 #家常便飯 #自煮生活 #簡單料理 #料理日常 #家常小菜 #家常料理 #在家吃飯 #韓式小菜 #居家生活 #泡菜五花肉 #泡菜飯 #泡菜豬肉 #炊飯 #食譜分享 #簡易食譜 #簡單食譜

紫菜包飯用〚 韓式醃黃蘿蔔 〛15分鐘完成  / 滑到最後有1分鐘做法影片/   在韓國， 到處都有賣這種紫菜包飯用長條醃黃蘿蔔， 也有做成半月形薄片的。  醃黃蘿蔔 #단무지 吃起來酸酸甜甜又脆脆， 做韓式紫菜包飯時，真的少不了這款， 和其他材料捲在一起特別百搭又解膩!  在韓國因為隨處都可以買到，其實不需要特別自己做， 但有一次在節目上看到了工廠醃黃蘿蔔的製程， 有嚇到決定還是自己動手來做， 立馬上網買了梔子!   ｜梔子∣ #치자 天然的黃色  梔子果是中藥材的一種， 也是很好的天然色素來源。 現在看到的這個鮮豔亮麗的黃色， 就是使用了梔子 在網路上可以買到。   醃黃蘿蔔作法相當簡單，會做了以後， 就再也不用擔心人工色素或其他添加物 也不用擔心做韓式飯捲時，買不到長長的醃黃蘿蔔條了!  除了長條狀，也可以做成半月形薄片唷， 可作為日常小菜搭配!   食譜如下  ▮ 材料  白蘿蔔•一根約1KG 醃漬用粗鹽•1/2T 梔子花•6-8個 醃漬香料•1T 水•500ml  糖•200g 醋•200ml 鹽•1T  ➊ 將1kg白蘿蔔切成長條(韓式飯捲用)和半月薄片(一般小菜用），放入1/2T鹽均勻拌一拌後醃漬30分鐘，直到蘿蔔變軟出水  ➋ 將乾梔子打碎，放入高湯袋，並加入1T醃漬香料(pickling spices) 。(如沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略。)  ➌ 接著製作醃漬液: 鍋子放入500ml水，加入糖200g, 鹽1T和梔子香料袋一起煮滾，至糖完全融化。煮滾後關火，加入醋200ml攪拌一下，放涼。  ➍ 將醃漬30分鐘的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後放入乾淨的容器內。將梔子香料袋也放入容器後，倒入放涼的醃漬液，蓋上蓋子在室溫熟成一天，接著放冰箱冷藏熟成三天~四天後食用，風味更佳。此外，隨著醃漬的時間變長，顏色會更為上色~      《備註》  *如果不在乎顏色，其實沒有梔子也沒關係唷!  *建議醃漬的時候，可以準備醃漬香料(pickling spices)，一般超市都幾乎有販售。醃漬香料內包含桂皮、月桂、芥菜籽等綜合香料。醃漬液加入香料後，增添更多風味與香氣，味道更好~  *水、醋、糖的比例可根據個人口味微調。但注意，每個品牌的醋味道不同，酸度也不一樣，我使用的是韓國釀造料理醋。         #醃漬 #醃蘿蔔 #白蘿蔔 #韓式醃蘿蔔 #韓式醃黃蘿蔔 #醃漬物 #韓式小菜 #簡易食譜 #黃蘿蔔 #食譜 #簡易料理 #簡單食譜 #簡單料理 #韓國食譜 #影音食譜 #食譜分享 #食譜教學 #韓國食譜 #韓國料理食譜 #韓式料理 #韓食 #糖醋蘿蔔 #小菜 #開胃小菜 #紫菜包飯 #김밥단무지 #koreanpickles #Hi_醃黃蘿蔔

鮪魚黃瓜 X 雞蛋蟹肉 影片中的食材約可做出4條飯卷 ▮ 主食材 白飯 紫菜包飯用海苔 雞蛋 紅蘿蔔 黃瓜 醃黃蘿蔔條 菠菜 魚板 午餐肉 蟹肉條 鮪魚罐頭 生菜 ▮ 主食材 鹽 芝麻油 白芝麻 醬油 料理糖漿 美乃滋 ▮ 備料 ➊ 打蛋後，將平底鍋倒入點食用油，用廚房紙巾抹勻後，倒入薄薄的蛋液，做成蛋皮。以24cm的平底鍋做的話，4顆蛋約可做成4張蛋皮。蛋皮放涼後，一切卷起來切成蛋絲。 ➋ 黃瓜對半切後，再切成四長條，去籽後，將黃瓜切成細絲。切好後，放入一小撮鹽巴，均勻拌勻後醃漬約20分鐘。黃瓜會出水且變軟，將水分擠乾備用。 ➌ 醃黃蘿蔔切成細條。醃黃蘿蔔可以自製，黃色為使用梔子的關係，不使用也沒有關係! 醃黃蘿蔔食譜些於最下方。 ➍ 煮一鍋熱水，水滾後放入一匙鹽，放入洗淨的菠菜汆燙，汆燙好後撈起泡冷水，再將菠菜水分擠掉。菠菜以一些鹽、芝麻油和芝麻調味後，拌勻備用。 ➎ 紅蘿蔔切絲，平底鍋放點油，加入一小撮鹽，炒一炒至變軟備用。 ❻ 魚板切成絲，放入放底鍋炒一炒，加入一匙醬油、一匙料理糖漿，炒一炒備用。 ➐ 午餐肉 (或其他熱狗/火腿也可以)，切成細條狀後，放入平底鍋煎熟。 ➑ 鮪魚罐頭倒掉油脂，加入一些美乃滋拌一拌備用。蟹肉棒用手剝成絲狀，備用！ ❾ 白飯加入一點鹽、芝麻和芝麻油調味後，將白飯均勻攪拌備用。可參考比例: 米飯 400 g、芝麻油1T、鹽一些、芝麻一些 ▮ 開始包飯捲 ➊ 將海苔粗糙的那面向上，在海苔上鋪上薄薄的飯(飯量約拳頭大小)，海苔上方留下約3公分的空間。海苔邊邊角角也要舖上足夠的飯量，中間有空隙也要補滿。 ➋ 按照順序放上食材， 雞蛋蟹肉口味: 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 → 菠菜 → 蟹肉絲→ 兩邊放上醃蘿蔔條 → 午餐肉 → 魚板絲 鮪魚黃瓜口味: 生菜鋪底 → 美乃滋鮪魚 → 兩邊放上醃蘿蔔條 →黃瓜絲 → 雞蛋絲 → 紅蘿蔔絲 ➌ 從內側開始慢慢地邊定型邊捲，將飯的一端與另一端粘合。沒有飯的海苔部分，可以沾點水或芝麻油，也可以沾一點飯粒粘起來就不容易鬆開。最後稍微用飯捲簾輕按定型一下。 ➍ 完成的飯捲表面塗點芝麻油，切成合適大小，撒上芝麻完成。 另外， 買不到韓式醃黃蘿蔔條的朋友， 可以參考以下做法 ▮ 醃黃蘿蔔條做法: ➊ 將1kg白蘿蔔切成長條狀，放入1/2T鹽攪拌一下稍微醃漬，30分鐘後直到蘿蔔變軟 ➋ 將乾梔子8個打碎，放入高湯袋，加入1T醃漬香料。(沒有梔子和醃漬香料者，此步驟可省略) ➌ 接著鍋子放入500ｍl水，加入糖200ｍl、鹽1T，和梔子香料袋再一起煮滾，至糖完全融化後，煮滾後關火，加入醋200ｍl一起攪拌，放涼。 ➍ 將醃漬好的蘿蔔擠掉水分，瀝乾後接著放入容器裡，將梔子香料袋先放入容器，倒入放涼的醃漬液，蓋住蓋子在室溫放一天左右，接著放冰箱冷藏。完成 #紫菜包飯 #紫菜飯捲 #韓式飯捲 #海苔飯捲 #飯捲 #飯卷 #韓國飯卷 #韓國飯捲 #韓式飯卷 #韓式飯捲 #김밥 #輕食 #輕食料理 #食譜 #韓國菜 #韓國料理 #韓食 #韓式料理 #韓式料理食譜 #韓國美食 #餐桌風景 #韓國小吃 #簡單食譜 #韓國料理 #簡易食譜 #影音食譜 #食譜 #食譜分享 #食譜教學 #小清新紫菜包飯