超受歡迎的麵點「韭菜盒子」登場～✨ 阿慶從揉麵團、做餡料到成品都自己來 不僅教你讓麵團更帶Ｑ勁的訣竅 連包餡、慢煎的關鍵技巧也不私藏💪 完整一套通通告訴你，讓你收穫滿滿💯 煎出來的餅皮金黃香酥，完全不油膩 濃濃的韭菜香口水都止不住啦~🤤 ----------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 【Facebook粉絲團】👉阿慶師 【YouTube頻道】👉阿慶師 🔔訂閱並開啟小鈴鐺，把餐廳大菜帶回家‼ 📍料理小教室📍 1大匙 = 15ml=15cc 1小匙 = 5ml= 5cc 1飯碗 =200cc 1洗米杯=150cc ◆需要的食材✍ 材料： ✅中筋麵粉 600g ✅韭菜 350g ✅雞蛋 2顆 ✅金鉤蝦 40g ✅油條 1根 ✅冬粉 2捆 調味料： ✅二砂糖 1小匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅天然鮮味粉 3小匙 ✅香油 2大匙 ✅紅蔥頭醬 2大匙 ✅油(炒蛋) 2大匙 ✅鹽(麵團) 1小匙 ✅水(麵團) 250cc+100cc 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.麵粉加入鹽、溫水攪拌，用手揉成麵團(可視情況補水) 2.拿至桌面揉1分鐘，再放回盆中蓋上濕抹布醒麵，靜置30分鐘 3.將韭菜切成顆粒狀、冬粉泡冷水後切細條、油條切小塊、金鉤蝦泡米酒水15分鐘，全部放碗中 4.熱鍋加油倒入蛋液，開大火炒成細碎狀，再下金鉤蝦炒1分鐘，關火離鍋冷卻後倒入碗中 5.下紅蔥頭醬、天然鮮味粉、二砂糖、白胡椒粉、香油調味，攪拌1分鐘，製作餡料 6.將麵團揉成長條狀，再捏成小麵團，桌上沾點粉將小麵團桿成麵皮 7.包進餡料後將空氣壓出，並用碗稍微修整邊緣 8.熱鍋加油放入韭菜盒，開小火煎酥香即完成 #阿慶師 #韭菜盒子 #韭菜盒 #韭菜 #揉麵糰 #麵糰 #三光 #皮薄料多

下午陪同魚夫等人前往「壺豆花」品嚐嘉義的特色美食-豆漿豆花。這是一間將傳統街頭小吃提升到旗艦店等級的豆花專賣店，非有無比勇氣與創新思維的人絕對不敢輕易嘗試。 一進門，大片落地窗讓陽光肆意地傾灑進來，冷氣機輕輕地吹送著，整個用餐的環境充滿著明亮和舒爽。牆壁上擺掛著定期更換的美術品，其餐具亦十分講究，令人印象深刻。若是挑選一個自己喜歡的角落，靜靜地吃個甜點，這絕對是可以讓人享受一個屬於自己無比輕鬆的幸福時刻。 嘉義人喜歡的豆花吃法是加豆漿而不加糖水，也許赤砂糖水可以讓黃豆的清香味更加凸顯，但豆漿亦可使得豆花入口後的豆香呈現更豐富的層次感，兩者各具特色。 「壼豆花」標榜的是「乾式豆花」吃法，即端上桌的花豆與豆漿是分開的。客人可以單獨先吃上幾口豆花，體驗黃豆本身的清香味，然後再與蛋捲、豆漿依序混搭著吃，這樣可以同時間內品嚐三種食物單獨和混搭的不同口味。 文旭點了老闆推薦的「招牌壺豆花」-花生豆花。花生是選用北港在地14號品種花生，其顆粒飽滿、油脂豐富，適合蒸煮。店家先用壓力鍋蒸煮軟爛後再拌入白砂糖，讓花生呈現出油香味濃、綿密鬆軟，而能入口即化。更呈現出甜而不膩的口感，令人口齒留香，看得出店家十分用心。 店家的黃豆是選用東石鄉蔦松村十甲有機農場的作物。以此製成豆花後，口感細緻、滑嫩綿密 ，Q彈不鬆散，如日式蒸蛋般的清香味美。文旭直接將豆花與花生合著吃，即感覺相當搭配，滿口的清甜滑嫩、油香濃郁，逕是非常可口。最後再注入淡濃適宜的冰涼豆漿，自是令人覺得這創意真是無比了得。上選的食材讓人每吃一口，心中一直暗暗叫好。

《檸檬蜂蜜瑪德蓮》 久違的 #莎莎微廚房 來了～ 天啊～動手做的甜點就是這麼好吃～ 剛做完的瑪德蓮濕潤 鬆軟可口 沾了檸檬糖霜的檸檬香氣十足 而且不甜膩 吃完一個還想再吃 吃不完的放冰箱 拿出來冰冰涼涼的一樣好吃 然後再配上一杯檸檬氣泡飲 太讚了😍 準備食材如下： 🍋瑪德蓮： 雞蛋2顆、砂糖60克、低筋麵粉100克、泡打粉2克、鹽巴1克、無鹽奶油100克、蜂蜜20克、檸檬皮屑半顆 🍋檸檬糖霜：10克檸檬汁、50克糖粉 作法： 步驟❶打入兩顆蛋，倒入砂糖60g，倒入鹽巴1克，攪拌均勻 步驟❷過篩低筋麵粉100g和泡打粉2克，攪拌均勻至無粉滑順 步驟❸隔水加熱無鹽奶油100g至融化 步驟❹將融化的無鹽奶油分兩次加入麵糊中，均勻攪拌 步驟❺削大約半顆的檸檬皮屑，倒入麵糊中，再加入蜂蜜20g，攪拌均勻 (檸檬皮屑不要削到白色的部分 會苦苦的) 步驟❻ 放入冷藏冰1小時以上或冰到隔夜 步驟❼模具均勻的塗抹無鹽奶油，冰冷藏半小時後，拿出模具篩入一點低筋麵粉，再把多餘麵粉拍掉 步驟❽ 將麵糊倒入擠花袋，擠入模具約8分滿即可 (烤前可以輕震烤模讓麵糊均勻) 步驟❾烤箱先預熱，上下230度烤3分鐘，開一點烤箱門降溫，再用190度烤10分鐘，看到表面金黃就可以出爐囉 (還是要依各家烤箱狀況調整喔) 製作檸檬糖霜的部分 步驟❶倒入10克檸檬汁和50克糖粉，攪拌均勻即可 ➡️最後，依個人喜好將瑪德蓮沾檸檬糖霜 再灑上一點檸檬皮屑就完成啦🥳 感謝 @nainalovefood @shishi_bao 幫忙 我才能完成這個甜點🙏🏻 🍋檸檬大叔純檸檬磚 開團囉～ 📅9/23-9/29 團購網址在限動和我的IG首頁😉 🔍#莎莎愛團購 #瑪德蓮 #檸檬蜂蜜瑪德蓮 #手作甜點 #懶人料理 #防疫新生活 #居家防疫#防疫日常 #防疫料理 #台北美食 #相機先食 #食譜分享 #簡易食譜 #食譜 #懶人食譜 #銅板美食 #平價美食 #烤箱料理 #手作料理 #蜂蜜 #檸檬磚 #檸檬大叔 #團購