https://www.patreon.com/posts/54923342

敗燈自從響7月6日宣佈加快從阿富汗撤軍，阿富汗政府立刻兵敗如山倒，大量曾經協助美軍嘅阿富汗人被公開處決，「阿富汗出現人道災難」基本上已唔係未來式，而係現在進行。

之但係基於好多香港人對國際關係認識淺薄，再加上好多國際關係KOL偏好民主黨立場行而多番誤導，最終竟然養育咗一班燈粉響網絡上幫敗燈為阿富汗帶來災難性嘅撤軍政策護航，所以響度真係唔可以唔特別寫番篇文踢爆呢堆Fake News以正視聽：

而家班無恥燈粉最常講嘅一個Point係：「阿富汗撤軍是侵的決定，不是登的。侵和塔利班協議五月一號撤軍，登已經拖遲咗。」、又話「如果登決定再拖耐啲，途中有咩損傷，國內會有幾大反應。我都覺得宜家好大鑊，但我又唔肯定有好好多嘅選擇存在。」

一、呢個講法真係夠哂無瀨：喂當日你班左膠媒體為求抹黑特朗普，就不停批評佢響阿富汗嘅撤軍政策，咁你敗燈上台之後唔撚識得修正架？

唔該睇番歷史，特朗普上任開口埋口話要盡快從阿富汗撤軍，但事實上響2017年佢響阿富汗駐軍仲要不減反增，因為口講撤軍同現實上可唔可以撤軍從來都係兩回事，特朗普唔熟軍事，所以好多時都將阿富汗戰略交比軍人內閣作最終決定，即使2020年嘅撤軍計劃，都係將13000人減至8600人；

我地唔知特朗普連任成功後究竟佢會唔會再次推翻阿富汗嘅撤軍路線圖，但可以肯定嘅卻係，而家敗燈就係多番無視白宮專家同國防部將領嘅建議，一意孤行全面撤軍，呢個災難性後果當然要由佢自己一力承擔

二、特朗普已多次強調，阿富汗嘅撤軍係有前設嘅，就係塔里班不能響美國撤軍後攻擊「美國關連利益」，響阿富汗危急存亡嘅呢一刻，佢已發明公開聲明，表面如果佢仲響任內，塔里班目前嘅所作所為係不能被容忍的。

但敗燈呢，即使去到出現人道災難嘅呢一刻，佢仍然堅持「對撤軍無悔」，完全拒絕修正自己嘅錯誤，任由恐怖主義橫行、人道災難發生──所以警告你班燈粉，唔好再將責任推去經已無權無勢嘅特朗普。

三、好多燈粉，甚至不知就裡嘅膚淺網民，只識得一味批評阿富汗政府軍無能腐敗，但卻提都唔撚提敗燈個撤軍計劃係幾咁賤同漏洞百出：好多阿富汗政府軍表示，佢地根本完全唔知道美軍撤出，甚至係去到空無一人嘅美軍基地出現群眾搶掠時，阿富汗政府軍先知自己被敗燈賣甩咗；

阿富汗空優戰略一直靠同美軍緊密配合，敗燈響美軍撤軍嘅同時將所有支援阿富汗空軍嘅裝備、後勤承包商、技術支援人員一併全部淘空，令阿富汗空軍響6月之後維修率出現跳崖式下跌──你試下你做前線勇武，突然間望一望後面班Backup走撚哂、所有家長全部收番哂對你嘅支持，場仗仲有無士氣打落去？兵敗如山倒係關你無能事，定係比人出賣無心戀戰事？

四、最後燈粉係由黃屍蛻變而成，比人駁斥之後好自然又會問番同一個問題：「錦鯉有乜高見？」

其實特朗普經已做咗一個好好嘅示範：就係口講撤軍，但進度卻係視乎塔里班表現而定：表現好嘅，就慢慢減兵，一唔聽話嘅，就增兵兼加強空襲，打到你乖為止。

特朗普同敗燈作為一流同三流政客嘅分野，就係特朗普從來明白口講做實際做可以完全係兩回事，呢頭講美軍必須撤出阿富汗，果頭掉番轉增兵都仲撚得；同埋唔熟果範就將最終決定權交由軍人專家決定番，由麥馬提斯去到龐佩奧，佢地都明白美國駐軍之於阿富汗黎講，就係一種精神寄託，只要留有相當數量響度，塔里班就會投鼠忌器，；

而只有敗燈呢種戇尻，先會蠢到話九月前撤軍就真係跟住時間表走，露哂底牌比塔里班睇，然後仲要搞到局勢一Pat屎都仲要死頂話「無悔撤軍」，無論塔里班又好、中共又好，俄羅斯又好，睇見美國出現一個卡特以黎最撚弱智嘅總統，唔睇住你黎食，就真係無天理。

見到 港英飛機車大砲 個「特殊兒童包袱論」我忍唔住想要爆。

傳送門：
https://www.facebook.com/107319147724641/posts/300043698452184/?d=n

呢啲我覺得係好過份，特殊兒童有咩咁得罪你？人地local都未出聲話你「二等公民黎搶學位」，你自己走去歧視人地個仔拖慢學習進度？

我答你啦：會架！點可能唔拖慢學習進度、點可能唔特別食資源？

學希特拉咁開個集中營搞掂佢地好冇？

但留意返，人有三衰六旺，今日你個仔唔係特殊兒童，只要下一代繼續繁衍，終會出一個「kid with special needs」，到時候我建議你最好收埋佢自己教唔好走出黎拖低整體教學水平。

啲人成日都話移民谷問下都唔得咩？唔係唔得，但慣晒手勢慣左口吻，出去公海對local group問咪俾人X到反皮囉。

錦鯉有咩高見？好，我今日見到出太陽心情靚靚我教你點寫—— Ask what you can do for your country.

I have heard of the school has a tight budget and some students with special needs may require extra resources. My family and I will be moving to Merton and we wish to contribute to this community. I just wonder if there is anything I can do to help the school and the teachers?

係架，人都未黎連council tax都未交過，學咩人問間學校多唔多特殊學生？多又點？ 乜唔係話 #香港人靈活多變 #香港人移民去英國都係精英有助提升英國社會？ 事實上我真係信香港中產係好有能力，的確係可以貢獻社會。英國十間學校九間唔夠資源，#英國真係好窮 ，佢間學校唔夠resource咪自薦去做學校義工囉，坐喺度問黎有咩用？#唔通咩都唔做？

我講左好L多次，一黎到英國唔好掛住拍片做超市格價專員同埋睇啲9upper成日話邊個邊個係鬼。正正經經做好兩份工，一份正職另一份叫義工，前者積財富後者積陰德。今年八個月我淨係work from home都做左200個鐘文職義工，上年我做足550個鐘刷好刷滿陰德值添呀。我知我個council 窮、罪案率高、多mental health issue 、學校funding不足，問題一籮籮。咁點姐？與其坐喺度怨喺度叫救命，不如行出家門救其他人命囉，自己council 自己救呀嘛～

最後，我答埋你啦，咁不滿英國啲學校，有冇人諗過做Voluntary School Governor 呀？我唔係講笑，你只要有心，一間學校由清潔隊到校監，一樣可以係由義工擔當，你有能力又想做義務校監嘅話條link喺下面：

https://governorsforschools.org.uk/volunteers/about-the-role/

#你想學校唔好染紅唔好投共
#入去做校監囉
#留有用之驅
#打國際線
#利申不停咁踢緊人去做校監
#話語權嘅野該出手時就出手
#同樣地你唔做由小粉紅做就一堆殘體字攻陷學校
#到時候又好嬲好嬲要食黃店
#但英國無黃店你食架

2020年終盤點「古代言情」：值得一看的小說推薦(也有老司機愛看的肉文推薦)

1、《藏玉納珠》作者：狂上加狂 【有肉有劇情+強取豪奪】
2、《一世芳菲》作者：研研夏日 【重生+先婚後愛+甜文】
3、《予我千秋》作者：行煙煙 【有肉多多+有劇情+雙將軍雙王】
4、《反派同窗他命帶錦鯉》作者：風歌且行【穿越+女扮男裝+爆笑+甜文】
5、《太行道》作者：不若的馬甲【有肉有劇情+女寵男+靈異玄幻爽文】

6、《月明千里/嫁給一個和尚》作者：羅青梅【番外有肉+有劇情+穿越+甜寵+女強男強+和親公主與佛子帝王】
7、《共寢/歡喜債》作者：笑佳人【肉多多+快穿+男主女主都是同一人】
8、《再嫁東宮》作者：深碧色【先虐女，後虐男+追妻火葬場】
9、《在你眉梢點花燈》作者：沉筱之【穿越+女強男強】
10、《她不當刁民很多年》作者：藍艾草【女主復仇+女強男強】

11、《成為白月光界的恥辱後》作者：雪下金刀 【修仙爽文+甜文+用詞較白話】
12、《吾皇萬歲萬萬歲／江山為聘》作者：行煙煙【女官+有肉多多+有劇情+甜寵】
13、《妖王的報恩》作者：龔心文【妖怪玄幻+甜文+爽文+溫馨治癒】
14、《我有一座道觀》作者：小時你個渣渣【穿越重生+爽文+靈異玄幻】
15、《我把暴君養大》作者：花心者【養成+穿越+有空間系統】

16、《我的老公是凶獸》作者：妖霏【穿越+青梅竹馬+甜文】
17、《我為表叔畫新妝》作者：笑佳人【重生+甜文】
18、《我家夫君惹不起》作者：秦靈書【甜寵+雙重人格男主】
19、《我救了命裡無子的皇帝（穿書）》作者：天行有道【穿書+先婚後愛+甜文】
20、《卸甲後我待字閨中》作者：昔邀曉【女扮男裝+女追男+有肉+甜文+女將軍】

21、《固倫純禧公主》作者：抱鯉【先婚後愛+有肉+權謀+和親公主】
22、《所有人都想害我》作者：時久【懸疑+甜文】
23、《抱歉，我夫人腦子有坑》作者：岩兮棗【穿越+沙雕好笑+先婚後愛+甜文】
24、《炊金饌玉不足貴》作者：沈霽川【美食+日常暖甜+男主復仇】
25、《表妹多嬌》作者：杜卿卿【甜文+有肉】

26、《迎風咳血還能篡位成功嗎》作者：匹薩娘子【有肉有劇情+養成+姐弟戀+甜寵+女主重生】
27、《春閨嬌》作者：美人啾啾【女追男+宅鬥】
28、《皇姐》作者：春溪笛曉【有肉+歡喜冤家】
29、《穿成短命白月光後，和反派HE了》作者：青花燃【穿越+沙雕+女配+修仙】
30、《虐文女主只想煉丹[穿書]》作者：寫離聲【穿越+修仙+沙雕+女主是團寵】

31、《重生之女將星》作者：千山茶客【有肉渣有劇情+雙將軍+女扮男裝+女主重生復仇】
32、《重生成為對頭的嬌妻》作者：兩個豆乳盒子【重生+甜文】
33、《重生後太子妃咸魚了》作者：寫離聲【重生+追妻火葬場】
34、《飛雪與劍》作者：玄歌浪蹈【女扮男裝+女強男強+江湖武俠】
35、《病嬌折我爛桃花（重生）》作者：柚一只梨【有肉+甜文+雙向暗戀+男主是病嬌】

36、《將軍總被欺負哭》作者：龔心文【穿越＋女扮男裝＋忠犬男主】
37、《深藏不露》作者：退戈【互換靈魂＋甜文＋爽文】
38、《祭品夫人》作者：暴躁的螃蟹【有肉有劇情＋高甜＋修仙】
39、《第一侯》作者：希行【男強女強＋重生＋權謀＋筆友夫妻】
40、《陶二奶奶》作者：薑生芽【先婚後愛＋甜文＋宅鬥】

41、《喂他！》作者：醉折枝【青梅竹馬＋甜文】
42、《雲上青梅》作者：許乘月【重生＋青梅竹馬】
43、《嫁給兄長的竹馬》作者：牧荑黃黃【暗戀＋養成＋青梅竹馬】
44、《嫁給紈絝的他（重生）》作者：鹿十七【重生＋甜文＋先婚後愛】
45、《嫁給病嬌惡狼沖喜》作者：沐沐良辰【穿越＋重生＋女配＋男主是殘疾＋甜文】

46、《滿級綠茶穿成小可憐》作者：春刀寒【宮鬥＋穿越＋爽文＋溫馨日常風】
47、《嬌弱王妃修煉手劄》作者：秋白話【甜文＋女強＋女主是殘疾】
48、《嬌靨》作者：耿燦燦【高甜＋有肉有劇情】
49、《撩錯夫君後》作者：謹鳶【女追男＋重生＋腹黑男主＋有肉＋甜文】
50、《戲精太子追妻日常》作者：平林漠漠煙如織【高甜＋重生＋青梅竹馬】

51、《魔尊說他不可以》作者：梨仔【可愛小甜文＋短篇＋好笑】
52、《聽說太子暗戀她》作者：明月滿枝【女主有讀心術＋甜文＋姐弟戀＋男弱女強】

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▼歌詞Lyrics▼

演唱：王梓鈺
作曲 : 殤小謹
作詞 : 假寐
編曲：Morri3on(喬凡三)

折柳枝沾過酒樽
青梅色點潤雙唇
晝對夜留情一吻
難捨 難分
醉枕未乾的詩文
細雪融雨偷入門
挑簾惺忪望花池
春意 深深
困於朝朝暮暮 的心神
染紅白衣 的黃昏
誰焚書稿 立花墳
祭多情人

玄鳥紙鳶齊留雲
杯中濁茶有餘溫
錦鯉初醒躍龍門
誤闖 香陣
辛夷為題畫扇身
贈予落魄相思臣
愛恨怎能甘俯首
滾滾 紅塵
困於朝朝暮暮 的心神
染紅白衣 的黃昏
誰焚書稿 立花墳
祭多情人

混音：殤小謹
母帶處理：殤小謹
文案：偏生梓歸
古箏：紫格哈哈
古箏編寫：Morri3on(喬凡三)/紫格哈哈
和聲：王梓鈺
製作人：殤小謹
配唱製作人：殤小謹
錄音室：Hi Music Studio
混音室：Hi Music Studio
監製：李俊羽
出品：音闕詩聽
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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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