#大肚來的肉圓
#食譜補充 : http://foodchainunme.blogspot.com/2015/04/blog-post.html
#已經做過一次被女兒指定再做一次的帶蓋斯佩爾特及杜蘭小麥米麴吐司 http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/hybrid-zuckertute.html
我寫食譜....受益最大的是我自己. 尤其是這個食譜中的內餡. 真的還原了當初在大肚菜市場裡的味道...(聽姑姑說他們已經收攤不做了)
當初覺得他們的皮很軟. 但礙於當時的知識及經驗有限. 所以沒有多了這兩味.
昨天把這個肉圓食譜文又做了補充:

以下為2021.9.9 更新.

加了下面這兩種食材肉圓冰過後還會是Q 的. 因為這裡亞超賣在來米粉及菱粉的粉味比較重所以給一點鹽及油會有" 遮掩" 效果. 對於習慣連煮米都要加鹽的德國人來說. 會是比較能接受的肉圓皮.
4. 20 g 芥花油或其他味道不重的植物油
5. 4~5 g 鹽

尤其是油的添加，在保存上還有加熱時都可以明顯發現不容易龜裂.也就是放涼了還是軟Q的. 這也是我當初千里迢迢帶到這裡來省著吃時有發現到的. 但真的當時經驗不夠. 沒有加" 油" .
事實上, 但凡現今的一些麻糬食譜, 你都可以發現它所謂的, 冰過還是Q的. 都是因為有加油. 這個特性, 當然可以應用在你做很多米食上.我最常應用的就是蘿蔔糕. 對! 蘿蔔糕你看起來無油. 但實際上隱含很多油脂. 另外例如紅龜粿. 你覺得冰冷藏拿出來都是硬硬的. 但如果加了點油在糯米糰裡. 就會有不同的感覺. 我個人覺得. 放室溫就很好吃. 或是不沾平底鍋乾煎.... 都是一個比較健康吃的方式.

還有另一個補充是在出爐後馬上塗一層油. 這樣就不會等到要拆時表面變成乾硬的狀態. 這跟平常做紅龜粿的作法也是一樣的. 不信你去看看市場小攤上. 每個粿都是晶晶亮亮. 也不會黏塑膠袋. 都是塗了油的效果( 紅龜粿在印模前都會先沾油再貼模. 除了不沾. 蒸過也會有一層油. 所以如果你做這種食物沒有貼模. 最好也是表面抹油再蒸. 或是蒸好後馬上抹油) 但, 單純就冷藏變硬這件事. 還是得從米糰裡加油做起才行.

另外這個土司我9/4 的文已經有寫食材. 真的很特別. 它的後發總是會比平常久. 這次也是至少2.5小時.
然後~ 我預熱烤箱時去忙別的事. 忘了要入爐. 略出角. 不過, 組織還是很可以的.
女兒早上吃得很開心. ( 因為她前一天看到有加核桃的土司有點不開心. 她喜歡白土司)
能做有挑戰性的土司及使用有挑戰性的麵粉並且還可以練手. 媽媽我做得更開心!

很喜歡「Tsum Tsum 迪士尼麻糬」上面都有各式各樣可愛的迪士尼人物圖案，而且在家用小烤箱就能烤出澎澎模樣、這樣看著麻糬澎～～～起來的模樣實在很療癒耶！！🍡🍡

烤完後再沾上花生粉及煉乳享用吧～～
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澎起來食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/557229748

#迪士尼麻糬 #可愛麻糬 #食譜分享 #親子料理

出乎意料好吃~甜中帶酸，軟Q濕潤的【#蜜鳳梨乾】
本來今天想寫【夏威夷奶油麻糬】食譜，但昨天第一次試做【蜜鳳梨乾】實在太好吃了，忍不住想趕快分享。

不僅歪嘴雞和姐姐說好吃，昨天姐姐的韓國好朋友Hannah來家裡，她對很多水果都過敏，幾乎不敢吃水果，但她看了蜜鳳梨乾忍不住吃了一塊直說好吃，還問我：「這是日本風味的蜜鳳梨嗎？」

我說：「不是！是經典的台灣味！」

煮鳳梨留下的鳳梨糖漿酸酸甜甜，味道好好，晚餐時歪嘴雞打了三杯鳳梨氣泡水，比任何汽水還好喝。

蜜鳳梨乾烘好後，放涼，裝在密鮮盒，冰冷藏，隔天早上打開聞聞看，居然比昨天還香！

熱熱吃都已經好好吃，冷藏過更Q更好吃，如果拿來做冰棒或加在優格或泡飲料一定超棒的，應該也很適合拿來做麵包或蛋糕吧。

一大顆鳳梨最後只做出這麼一小盒蜜鳳梨耶！！難怪蜜餞不便宜啊！！

做法我寫在照片說明裡面，大家快去做做看，下次我要試試看切成細條，煮成果醬，一定也很好吃。

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鮮奶麻糬食譜，詳細作法和步驟可以自行參考:https://fresh438.pixnet.net/blog/post/45064984

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If you like mochi and cheese, then you gonna love this recipe !
This recipe and thee way I use to make it, can avoid the mochi gets hard and stay at the great taste the next day.

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✒Recipe
00:00 Intro
00:27 Milk 130g
00:33 Butter 20g
00:38 Salt 1g
00:40 Sugar 3g
00:45 Egg 95g（About 2 eggs）
00:57 Cheddar Cheese 60g
01:28 Parmesan Cheese 30g
01:45 Sweet potato starch 100g + Glutinous rice flour 45g

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最近在台北簡短分享～XD
我夾公仔真係有一手?
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