來複習一下之前的 #姆士流線上料理課 吧
把之前上的7堂課已經整理成文字食譜，當然也有當時直播的影片
可以在做菜的時候放著一起料理囉
也在留言處留下你跟著做了哪些料理的照片吧！

▍Lesson.1 - 日式醬味金針菇、我家的番茄炒蛋
⇢ https://pse.is/3mhgpl

▍ Lesson2 - 三杯醋番茄、地瓜葉涼拌豆腐
⇢ https://pse.is/3lndxy

▍ Lesson3 - 鮮蝦愛文芒果、泰式芒果糯米飯
⇢ https://pse.is/3hukvd

▍Lesson 4 - 麻油雞、肉末蒸蛋
⇢ https://pse.is/3lzhfs

▍ Lesson 5 - 簡易海南雞、蛤蜊雞湯
⇢ https://pse.is/3kwwal

▍ Lesson 6 - 蔥爆豆芽菜、滑蛋蝦仁燴飯
⇢ https://pse.is/3ltcan

▍ Lesson 7 - 五花肉椒香溫泉蓋飯、豚汁
⇢ https://pse.is/3lpgfa

自停課在家線上教學後兄妹倆人加起來出門的次數不超過五次，運動改成棒式、無線跳繩、瑜珈墊上伸展拉筋…除了皮膚變白之外，也收穫了一點點自炊自食的生活能力。

小茉炒菜煮湯能力提升、戴董進廚房終於不再一萬個為什麼，只是九層塔跟地瓜葉在他眼裡竟然很相似 ？？？換媽媽問：為什麼？九層塔跟地瓜葉很像？？？

上週六兄妹照例分工煮食一餐，媽媽自己手邊也有工作進行無暇顧及，只在尾聲時留下幾張照片記錄，「媽媽妳看我們可以完整煮一餐了」，上桌吃飯時小茉這樣說。

星期天出門取菜時順路外帶壽司餐盒，小茉自告奮勇煮了一鍋味噌湯搭配，雖然味道她本人不太滿意但是願意走進廚房扭開爐火為家人煮一鍋湯，心意最高 ：）

最近準備的便當大致上都是以前做過的菜色，唯一一道"麻瓜飯"是新的發想，原只是想消化掉寫食譜多出來的糯米飯，卻意外地和南瓜譜出一段讓味蕾開心的小插曲。

全名 #麻油南瓜糯米飯，叫它麻瓜飯是不是也很可以：D

準備的材料只要三樣：
煮熟的糯米飯/蒸熟的南瓜/老薑切片

調味只需要：
黑麻油/白醬油

作法：
1. 長糯米洗淨泡水20分鐘，加入0.6或0.7的水量用電子鍋炊煮（一般行程，不要用快煮，按下炊煮鍵後全程連同燜飯差不多60分鐘）。

2. 南瓜切塊蒸熟備用。

3. 飯煮好後再起油鍋，橄欖油與黑麻油各半將薑片慢慢煸香（至薑片水份收乾、捲曲）。

4. 煮好拌鬆的糯米飯加進炒鍋內，分次加入白醬拌炒讓米飯均勻入味 （用一般醬油也行，米飯顏色會深一些）。

5. 熄火，將蒸熟瀝乾水份的南瓜加進來，翻拌均勻即完成。

成品"麻瓜飯"有麻油和老薑的香氣、長糯米的Q彈和南瓜的綿軟，加上白醬油的甘甜香氣，吃起來非常涮嘴，備料又簡單，想要在主食上做些變化的時候，推薦給大家試試看。

究竟！！！📣
大家覺的三級警戒會不會就到7月12呢?
欸豆，那一天是我的生日呀呀呀～
每年的七月我都是幫自己過生日一整個月 生日月這樣～
但今年可能是疫情的關係吧 跟人吃飯都只能約線上😭
之前才想說好我幫雙子寶寶QQ
結果沒想到現在巨蟹寶寶也都要QQ惹
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好友說我也太久沒發粉絲頁了吧
哎唷最近就也發展很多在家的小興趣
就例如說 我也認真玩烹飪哈哈～
今天就煮了泡菜炒飯，還加了海苔跟起士，
完全還原在韓國吃到的炒飯，就差沒有韓國的芝麻油啦
近期覺得最好玩的在家裡揉麵團做做比薩🍕 包水餃🥟
其實本來是想買必勝客的豬血糕比薩來著
但好像太多人訂了我家附近的都不提供這款
所以就想說要自己做呀真的好玩
我用黑胡椒基底搭配豬血糕，然後再做一個白醬海鮮口味的
白醬我也自己煮 很簡單耶 奶油 麵粉 牛奶🥛比例1:1:10）
後來還做了棉花糖巧克力口味的，請看看我的比薩有沒有厲害
拍了縮時攝影超級開心療癒
大家有自己在家做什麼好玩的料理可以跟我分享呀😊
-
阿然後我現在也開始在陽台種菜拉
開始自己種菜之後才發現真是一門大學問
我的多肉植物都快被我養死了～
現在努力想讓我的植物園活得茂密一點，
我只想種可以吃的東西，什麼觀賞用的花啊草啊完全不考慮
目前種了水果玉米 小番茄 A菜 九層塔 地瓜葉 奶油白菜等等等等
重點是我種了韓國的芝麻葉啊大家🍃
如果之後成功的話我就可以烤肉來包菜啦 😄
之後再來分享我的菜園❤️
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大家疫情期間乖乖防疫呀
祝福各位身體健康 新冠肺炎遠離你
Ig : Athena77_com

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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。



2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片，待薑片微微縮小後加入醬油和糖，拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油，待麵體軟化後，加入小白菜再煮1分鐘即可取出



3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。


4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強，雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料：
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料：
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.雞腿較厚處切刀(較易熟)，抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠，擺入雞腿和薑片，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊，撒上蔥花即可。



5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。



6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.

作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。



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1.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。

2.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。


3.和風燙蘆筍
材料:
蘆筍 300克 asparagus 300G
鹽 少許 salt q.s.
和風醬 1又1/2大匙 Japanese dressing 1 1/2 tbsp.
白芝麻 適當 white sesame q.s.
做法:
1.水滾後放入適當大小的蘆筍，並加入少許的鹽去苦澀味。待水再次沸騰後取出。
2.取出的蘆筍放入冰水後靜至1分鐘後取出，再加入市售和風醬，並撒上白芝麻增添香氣。




4.麻油雞炒飯
材料：
白飯 400公克/ steamed rice 400g
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
雞腿丁 300公克/ chicken thigh 300g
薑末 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
調味料
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 麻油倒入鍋中加熱，放入雞腿丁，將雞腿丁炒至表面金黃焦香。
2. 放入薑末、枸杞炒香，再放入白飯，用大火翻炒均勻。
3. 接著放入鹽、米酒拌炒均勻即可。



5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。


6) 清蒸海鮮盤+蔬菜雞肉粥
排出多餘蒸氣，海鮮不會熱過頭
A/蔬菜雞肉粥
材料：
鮮香菇20g shiitake mushrooms
紅蘿蔔20g carrot
高麗菜120g cabbage
雞胸肉絲120g chicken breast
芹菜末適量 Chinese celery
白飯220g rice
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉少許
米酒少許 cooking rice wine
B/清蒸海鮮盤
材料：
綜合海鮮適量
mixed seafood
作法：
1.將綜合海鮮擺入蒸籠中。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入白飯攪勻。
3.再煮滾後，放入鮮香菇、紅蘿蔔、高麗菜。
4.再煮滾時，放入雞胸肉絲與調味料。
5.放上蒸籠，蓋上鍋蓋。待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮5分鐘即可。
6.取出海鮮盤，最後將芹菜末撒入粥中。

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涮嘴【三杯皮蛋】簡單經典臺菜，讓皮蛋不再是配角！


「料理皮蛋總是黏到一塌糊塗的嗎？」
「想到皮蛋只會做皮蛋豆腐嗎？」
上次看到大家對之前的「皮蛋地瓜葉」
非常有興趣以及反應熱烈！
今天跟大家介紹一道經典台菜，
【三杯皮蛋】不只下飯又能當作聚會神菜！



⛱簡單哥小前置：
皮蛋先用電鍋蒸十分鐘

（今日份量：5人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉皮蛋 6顆
👉麻油 30克
👉九層塔 15克
👉醬油 3大匙
👉冰糖 25克
👉水 2大匙
👉太白粉 適量
👉米酒 2大匙
👉辣椒 1根
👉蒜頭 35克
👉洋蔥 80克
👉薑 30克


⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml

🥘開始簡單製作🥘
①將皮蛋蒸熟後切成舟形、熱油鍋備用
②輕輕的將皮蛋裹上太白粉備用
③將皮蛋放進油鍋炸至定型起鍋後炸蒜頭
④冷油煉薑、下洋蔥炒香後放冰糖炒色
⑤下麻油、醬油、水、米酒煮滾
⑥下皮蛋、蒜頭拌炒後下九層塔、辣椒拌炒


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