為什麼這篇麻油松阪豬無酒鄉民發文收入到精華區：因為在麻油松阪豬無酒這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cutesunsun (蠢蠢)看板cookclub標題[食譜] 松阪麻油豬時間Mon Jan ...
麻油松阪豬無酒 在 別墅裡的100種味道｜基隆台北台中美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 02:08:41
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圖文豐富板 http://www.wretch.cc/blog/qmiew/5141068
這種天氣 來個暖呼呼的熱湯
是最幸福的事了
特別是麻油口味的
好像在進補一樣
不過我對麻油口味的東西
一向不是超捧場
總覺得又油又膩又多酒~
今天來個改良式的
這是我很會煮菜的姑姑教我做的
果然名師出高徒
無敵美味~~"麻油松阪豬"
首先 先準備一片松阪豬 約300g大小
薑片約12片
麻油-我這次是使用恆泰豐行的麻油 真的很香哩~麻油量 約一大匙
因為我覺得松阪豬油花很多了 所以麻油我不敢加太多 但又怕太少會不香
所以還是需要"一大匙"
米酒-我用的是料理米酒20趴~
最建議使用公賣局米酒$180那種 比較沒有鹽味(但那太貴勒)
紅棗-7顆 燉補品的份量一次都約7顆
枸杞-一把的量~~~
高麗菜-約半個 洗好備用
菇類-杏包菇金針菇之類皆可 洗好備用
首先先用麻油爆香老薑 千萬不要大火 會焦掉
用小火爆約3-5分鐘(看你煮的量)
一定要爆到整個薑成金黃 但不要黑掉 就苦了
爆好薑 再加入松阪豬肉片 也是爆到肉片有微微焦香~
再加入米酒 約半瓶(因為我不喜歡酒味 也很容易醉)
我另外又加了500cc的水
這時一定要加入"紅棗"
枸杞且慢喔~因為枸杞不用燉那麼久
整鍋燉約20分鐘
就要加入秘密武器"蛤仔"
這就是我姑姑教我的撇步
一開始我跟我娘也很懷疑 啊!!加入蛤仔?!!!!
恩 然後把高麗菜 菇類 枸杞全部加入
再燉煮10分鐘
就是無敵美味的"麻油松阪豬"嚕
湯汁非常的清甜 而且不油膩
帶有少少的酒味 與麻油香
是寒冬的超幸福補品
又非常簡單~~
只要加入麵線
就可以吃的飽飽飽了
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◆ From: 219.71.185.128
推 mandy00070:感覺好好吃 推! 01/05 17:47
推 teufelkreis:看起來很棒,有機會來試試 01/05 18:35
推 jiun6372:圖裡的豬肉比較像梅花豬，松阪豬的油花比較細沒有那麼肥 01/05 22:04
→ Junchoon:那應該是梅花肉沒錯 01/05 22:59
推 wannabe2:有煮有推 02/16 13:41
→ dkaa:希 05/13 02:18