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清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的...
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清晨，天際一抹幽藍，星星如爝火不息。昏黃的街燈，怎樣也喚醒不了好夢正酣的世人。拖着步履，走下長街，在幽暗深處，卻乍見亮光。沿那窗白光，拐進黃竹坑工廠區，香葉道一隅，側耳細聽，朝氣勃勃，深深呼吸，甜香縈繞。香味隨風颼颼散落，剎那間沁入了我的胃，在橘黃晨光落在頭頂前，跟着香氣絲索，徐徐走進了「香香麵包有限公司」。那手白底紅字，道來澄明的來歷。這是一家日夜流轉、沸反盈天的麵包廠。
香香麵包，前身香香餅家，1966年由姜勝和於西環爹核士街創立。他大半生佇立面對熊熊爐火，手搓着麵糰，焗出一磚磚實而不華的方包條，讓香香麵包，由小小生意，蛻變成香港第二大麵包生產批發商，堅持香港製造，恪守良心食品。如今姜老先生九十有八，已將香香付託第二代——兒子姜智深和其太太手中。兩人也勤奮半世，今生無悔，只盼努力盡今夕。「麵包，是有生命的。」姜智深學着父親的口吻。念茲在茲，非金錢，非舊事，非前程也，卻是那磚煥發生命力的麵包。
萬事起頭難
如果人有逆轉的超能力，姜勝和大約仍然會選擇做麵包。
戰後，姜勝和從深圳寶安來香港謀生，因為懂得英文，便進了海軍船塢俱樂部工作，在食堂負責英軍伙食。他最記得，入廚第一件事就是學做麵包，誰知原來學海盡是無涯，那一學，放不下，六十載。
1966年，他與合夥人共同創立「香香餅家」，他負責做包，合夥人則甚有客源，加上當時未興建海底隧道，大半個港島的麵包批發生意，都由他們包攬起來，很快便打響名堂。1969年，他們將門市搬到西環爹核士街2F號，前舖後工場，又設有磚爐烤麵包，包香傳千里。賺到盤滿缽滿，第一桶金看似唾手可得，但是真正的考驗卻在1978年。當時，一位合夥人一聲不響捲款潛逃，取走公司數百萬的現金，「當時要供樓（員工宿舍）、供車，突然無晒錢，我爸好徬徨，惟有好辛苦向親友借錢，繼續做落去。」姜智深回憶道，當年陪爸爸到律師樓處理事宜，仍然歷歷在目。
成功，於指尖溜走，經一事會長一智，自此姜勝和不再與人合夥，然而此事也讓做兒子的姜智深，心裏更澄明：「我都係事過境遷先知。爸爸真係待人厚道，對方呃咗佢，佢都唔會周圍話畀行家知，保存對方嘅名聲。」
1997年，西環爹核士街舊區重建，香香面臨搬遷與結束的危機。當時已滿75歲高齡的姜勝和，仍對一磚方包念念不忘，「我哋成日話，香香係佢個『大仔』，試問佢點會捨得放棄個仔？」姜智深如此道。當時亞洲金融危機爆發之際，姜勝和不但自掏腰包，更向親友借貸，在黃竹坑買了一層工廠單位做廠房，投資發酵房、煤氣焗爐等等設備。
在人人北望神州時，姜勝和腰也沒轉，偏執做好自己，讓香香麵包得以繼承下去。只是好景不常。1998年，生意遇沒頂風浪，姜勝和做了艱難的決定—結束所有零售店舖，隱身幕後做批發，供貨給餐廳，自此很少以此字號面世。香香麵包或許淹沒在人潮中，但卻從來未在香港缺席過。
慢工出細活
如今，香香麵包天天生產，以方包為主，日產大約3000條，也做脆豬、法包、餐包等等。其中，以方包最為出色，要訣是累積了六十年的經驗和智慧，姜智深轉動靈巧的眼睛，如數家珍：「香香做方包，採用全麵種，經過三次發酵，才能從麵糰變成麵包。」他手指也豎起三隻，強調三次發酵的重要性。每天凌晨二時，香香的老師傅發哥便會把適當的麵粉、油、鹽水，放到攪拌缸攪拌，作打粉的動作，這是第一次發酵。一小時轉眼即逝，揉一揉眼，只見時間留下淬煉，麵糰脹大不少，如有神助。隨後，麵糰經過自動升降台，送到分割機，切割成拳頭一樣大的小麵糰，在天然環境下放着，這稱之為第二次發酵。
最後，工人將麵糰放到鐵製的方包模，粉花四濺，動作利落且敏捷，隨後便浩浩蕩蕩推着鐵箱子進去一排排的發酵房。內裏恆溫，師傅會因應當天溫度和濕度預計時間，若然太久麵糰會鬆泡泡洞很大，不夠時間則會未發起。待到了適當的尺寸，便再送到逾200℃高溫的焗爐，這樣才將麵包焗得方方正正，香脆金黃。正常麵包廠，將麵粉和酵母混和發酵一次便直接推進焗爐，畢竟時間就是金錢。香香就偏偏背道而馳，花了三倍時間發酵，儘管換上自動化機器，成本仍然極高，何解六十年沿用如一？姜智深不假思索道：「麵包出來的口感綿密，麵粉較香濃，咬起來更有嚼勁，發三次先有呢種味道口感，名副其實係慢工出細活。」
不但如此，香香麵包更是堅持盡量不放防腐劑，所以三天內就會發霉，鮮活至極，「像我爸爸經常說，麵包千祈不能隨便亂丟亂壓，要好好平放，麵包是有生命的，有生命才會發霉！」⋯⋯
撰文：莫小巧
攝影：謝致中
香香麵包
地址：香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈3樓B座
電話：2818 7334
勝香園
地址：中環美輪街2號
電話：2544 8368
營業時間：星期一至六8am-5pm；星期日及公眾假期休息
瑞士咖啡室
地址：中環利源西街12號號地下
電話：2111 0841
營業時間：星期一至六7am-7pm；星期日及公眾假期8am-6pm
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手推車搬運工雖然一早就來大批發商舖前，等著幫忙送貨，直到天黑才下工，然而武漢肺炎讓經濟活動近乎停擺，一天下來，接到的客人十分有限，多數時間都在等待，但他依然不敢鬆懈地在商舖旁守著，之前長達三個月的封城讓所有人毫無收入，此時能賺一點是一點，更何況宰牲節即將到來，手邊總得攢點錢過節。
然而等著客人上門的搬運工可不只他，從第一張照片可以看到，騎樓下停了至少四輛手推車，然而大批發商舖並無客人上門哪！常出現的那位搬運工躺在自己的推車裡休息。
直到太陽快下山，前來採購的客人才漸漸多了起來，不一會兒，我看到搬運工勤奮地將商店裡的沈重貨物一項項搬到推車上，放最底下的是好幾箱礦泉水，塞最前面的是一大袋麵粉，接著往上堆疊汽水等貨物，看得我瞠目結舌！天哪，東西都已經滿出來了，竟然還繼續堆！這一車不知幾公斤，他怎麼推得動？
待貨物全搬上手推車，他熟練地用繩索固定，接著將推車推到馬路上，一位年輕男孩隨即前來幫忙，應是搬運工的兒子。
看著這對父子奮力推著一整車沈重貨物前進，心裡一陣悲悽混雜溫暖感動。時局艱難，貧困弱勢者，生存尤其不易，搬運工應是把所有收入全拿來養家了，而他所愛所養育的家人亦是他最堅強的依靠，同時也是在艱難時局中，支持他繼續走下去的力量。
哪裡有愛、有牽絆，哪裡就有勇氣與力量。從這對父子身上，我看見現實困境，也看見了親情與愛的力量，物質匱乏絲毫無損情感與愛的豐盛，世態炎涼中，仍有一絲人的溫暖。
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在這新的月份
和你們分享些英倫心情
今天是待在家的第二週了
似乎已漸漸習慣如此的平凡生活
沒想到今年的第一季
就這樣轉眼間過完了
還記得在跨年的時候
英國人都説很期待這全新的十年
但誰都不會預料到今年會是這樣度過著
倫敦馬拉松取消
歐洲足球杯取消
甚至連夏天的溫布頓網球賽都取消了
這是二戰以來首次被迫暫停比賽
在愛丁堡的軍樂節同樣都暫停了
英國是個不管發生什麼事
都不會輕易講放棄和取消
更何況都是這麼盛大的活動
所以這次的取消決定
就能知道英國的疫情很嚴重
從前我都是過著英國提供的每個好
十年過去了
對於這塊土地是充滿感情和感恩
所以這次就算面臨到世紀的國難
我還是決定繼續留在這裡
很不幸的英國沒能守住這次疫情
死亡率和確診案例都很可怕
希望能很順利平和的撐過去
生活再怎麼困難
都會過去的
分享些開心的事情吧
今天我終於收到了蔬菜水果包
決定特別開箱給你們
是屬於我的名牌包
因為珍貴的很珍惜
同樣是我的暖暖包
溫暖在我心裡
是我的救難包
不能出門卻還能救了我
是我的超值包
才花台幣兩千
還是我的驚喜包
因為不會知道你拿了什麼直到開箱
在大超市的訂購都要等一個月了
所以我就決定向果菜批發市場買
他們本來都是提供至餐廳和酒吧
但現在餐廳酒吧關門了
所以就開始轉賣消費者
這時不但能讓我度過著安穩生活
還能順道支持這些辛苦的批發商和農夫
讓他們在這段期間順利的度過
而且少了塑膠袋還能響應環保
這個蔬菜水果的包裹
會大致告知能收到什麼
但因為是批發
所以每天的蔬菜水果還是都不同
今天讓我最驚喜
應該是説驚嚇吧
就是怎麼會出現鳳梨本尊 哈哈
在我的人生從來沒買過這樣的鳳梨
究竟這到底是該怎麼切呢
另外還有個驚喜
就是怎麼還會出現德文郡奶油
而且還將近五百公克
這麽一堆是該怎麼吃完呢
德文郡奶油在台灣賣得很貴
這是吃司康的必備品
看來我要再去買些司康來搭配了
但想到現在出門不容易
家裡還有幾包麵粉
我再來研究該怎麼用小美機做司康
這次的蔬菜包裹很豐富
雖然不會每個都很喜歡
好在我不是挑食的人
在這段期間能吃飽就是幸福
而且能買到什麼就吃什麼吧
這樣反而會讓飲食更均衡健康
所以我很珍惜
今天的晚餐
就特別用新鮮食材煮了蕃茄炒蛋
和蔥爆青椒牛肉
水果吃了最喜歡的橘子和草莓
實在很滿足
這次的蔬菜水果包才花了台幣兩千
實在是物超所值啊
這個月應該都不用再去超市了
今天是週四
英國民眾同樣約好站在陽台喝采掌聲
上週是為了醫療團隊
今天還特別再為了超市的人員
和那些還要去上班的人民鼓掌
這段時間辛苦了謝謝你們
然而聽見不約而同的喝采
知道每個人都還平安
在安靜的封國期間是很感動的事
最近的英倫生活
都是我從來沒經歷的
或許就是要這樣走過
才能更加珍惜往後的生活
謝謝你們陪著我漫步英倫😊
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