為什麼這篇麵筋罐頭鄉民發文收入到精華區：因為在麵筋罐頭這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者zero8888 (zz)看板Canned標題大茂大土豆麵筋罐頭(玻璃罐)開啟時的表層是黑的?時...
麵筋罐頭 在 高敏敏 營養師 Instagram 的最佳貼文
2021-07-06 13:48:21
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開啟此項罐頭時發現表層是黑褐色。
沒有浸到湯汁的土豆與麵筋本身變成黑褐色。
如圖:
http://i.imgur.com/aM0bmIl.jpg
一連開了三罐都有同樣的狀況。罐頭開啟前很正常，蓋子沒有凸起。
於是我上網搜尋一下，好像沒有人問這個問題。發現大茂官網的問與答有寫:
http://www.tomofoods.com.tw/faqDetail.aspx?ID=11&NO=15
「為何土豆麵筋的表層會變黑?」
「土豆麵筋的表層會變黑，乃因為接觸到空氣，是屬於自然的褐變反應，此種現象廣泛存
在於各類食品中。例如: 蘋果、梨、烘焙麵包、烘焙咖啡、茶、醬油、滷蛋(肉)等。敬請
消費者安心食用。」
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接觸到空氣?可是罐頭不是真空的嗎?
不可能開啟的一瞬間就瞬間氧化吧?
一連開了三罐都有同樣的狀況。
另外開了他牌的土豆麵筋罐頭(易開罐式金屬罐)，沒有異狀，就是正常土豆麵筋的黃褐色
。
我吃了那麼多品牌的土豆麵筋罐頭，第一次發現到這個狀況。
於是上來請教各位大大。
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→ jlthrough: 換貨 03/17 20:51
→ mw711: 味道沒變就吃吧 03/19 05:38
推 antmilk: 罐頭不是真空，你要知道 03/22 20:37
推 fastmonster: 正常吧 沒泡到醬汁的部分不就這樣 04/01 05:46
→ rerun: 從沒遇過這種情形 08/19 02:09
推 charkwu: 罐頭蓋子凹陷不是真空造成，是熱漲冷縮造成的 09/28 22:33
→ charkwu: 高溫殺菌後封蓋就會這樣 09/28 22:33