為什麼這篇麵疙瘩比例鄉民發文收入到精華區：因為在麵疙瘩比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者mizzle (蜜炸)看板cookclub標題Re: [問題] 麵疙瘩時間Fri Oct 17 ...
麵疙瘩比例 在 Lovely Chef 小廚娘 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 10:13:58
那天要做麵疙瘩結果麵團打太好 換成扯麵意外受歡迎 棠棠那個反應太好笑 最近根本諧星表情包，哥哥穩重多了（有嗎 扯麵就是用鹽、中筋或高筋麵粉、水 揉成三光麵團後靜置鬆弛 分小份抹上一層油後再鬆弛 慢慢扯開拉寬拉長 再從中撕開就會變成好吃的麵 比例先別問我，每次我都是憑感覺沒秤 下次有做我在秤一下...
※ 引述《njmimi (乘虛御風)》之銘言：
: 請問兩種食譜的比例是多少啊?
: 想做做看耶~
: (麵粉與水的比例 )
: thanks:)
蕃茄醬汁馬鈴薯麵疙瘩
材料(四人份):
1.蕃茄去皮 去籽 切丁 2個
2.蒜頭切片 1瓣
3.蘿勒切碎 少許
4.特級精製橄欖油(E.V) 1大匙
5.帕梅善起司粉 少許
麵疙瘩材料:
1.麵粉 125公克
2.馬鈴薯 250公克
3.蛋 1個
4.帕梅善起司粉 20公克
5.荳蔻粉 1/2小匙
作法:
1.馬鈴薯連皮煮熟 去皮後切小丁 打成泥狀
2.把麵疙瘩的材料揉成柔軟的麵團 再用保鮮膜包起 冷藏約1HR
3.麵團取出 分成四等分 將其揉成條狀 切成一公分的小麵塊
再用叉子壓印上紋路 即成麵疙瘩
4.水煮沸 放入麵疙瘩 煮至其浮上水面即可撈起
5.橄欖油入鍋加熱 炒香蒜頭 加入蕃茄丁和羅勒
炒約2分鐘後 放入麵疙瘩拌勻 盛盤時灑上起司粉即可
出自:歐陸小館私房菜 積木文化
--
kissing don't last,cookery do.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.204.46.68
※ 編輯: mizzle 來自: 203.204.46.68 (10/17 13:33)
→ katya:請問馬鈴薯泥上哪去了? 推 61.62.111.216 10/18
→ mizzle:呃...就是跟麵疙瘩的材料一起揉啊 推 203.204.46.68 10/18