#食況轉播 #台東成功 #Sky快閃店

Sky 原本和哥哥Alex一起在屏東經營AKAME，結婚後跟隨太太居住在台東成功。被Alex戲稱為「嫁到台東」，Sky就在太太娘家開起漢堡店，二款漢堡每日各限量十個，不定期更換口味，稱之為快閃。

長濱小旅的第二天，早上在竹湖山散步賞景，中午下山，靈光乍現，啊，應該去吃Sky的漢堡。可是沒有預訂耶？不管，先去再說，長濱到成功不過半小時車程。

殺到門口，不安地探頭進去：「請問還有漢堡嗎？」

「有！」

好久不見的Sky走出門來和我寒暄：「我就想說這個下車的人看起來有點眼熟！」

6盎司濕式熟成70天澳洲M9和牛堡、燻烤馬告手撕豬伊比利火腿堡，各來一份。張嘴大咬，都好吃耶！澳洲和牛堡肉汁豐盈，肉味濃郁，金脆的蒜片妝點香氛，起司醬我個人不愛但不妨礙，擠上BBQ醬更有滋味；手撕豬堡稍稍清爽一些，馬告的檸檬清香存在卻不搶戲，醃菜酸亮爽口，手撕豬就是好吃的BBQ pulled pork，藏於其中的點點鮮鹹，則是烤得酥脆的伊比利火腿，效果比培根好呢。

至於漢堡麵包，不若一般漢堡使用鬆軟的奶油餐包或布里歐許，Sky請「麵包工場」特製馬鈴薯麵包，外皮堅脆、內裡濕潤，咬起來特別有嚼勁，和濃厚飽滿的餡料也搭。

開開心心嚐到了美味的漢堡，快閃，成功！

Sky快閃店

【一起聽故事】怪獸VS麵包VS超人

想要打倒大怪獸，
就！
要！
吃！
麵！
包！

【凡瑪特麵包工場純屬虛構，如有雷同純屬巧合。】

【不過如果有想要成為巧合的廠商，歡迎透過業務信箱聯絡我們ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ】
▶️https://www.youtube.com/watch?v=DtloH-JPmgE
------------------------------------------------------------------------------------------------
【哈囉球球】是一個YouTube頻道，供孩子和家長觀看，學習和欣賞。
在【哈囉球球】你可以找到童謠，教育歌曲和關於學習的視頻數字，顏色，形狀和關於汽車或火車的原創歌曲。
我們將持續提供精心製作的影片給全世界的孩子。
ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ

Hello ChuChu is a YouTube channel for kids and parents to watch, learn and enjoy together. On this channel you can find nursery rhymes, educational songs and videos about learning numbers, colors, shapes and original songs about cars or trains.
We will continue to make safe and enjoyable videos for children!

#兒童動畫 #有聲動畫 #哈囉球球 #超人吃麵包 #一起聽故事

【香港最早麵包廠之一：Wanchi Steam Bakery （Colorization版）】

翻閱一堆十九世紀的灣仔照片，發現其中一張標註攝於1869年的相片裡，是一座名叫Wanchi Steam Bakery的工廠（灣仔今天不再英譯Wanchi，統一為Wan Chai）。

再嘗試搜索一下相關資料，獲釋原來這是香港開埠初期的麵包工場之一。據稱，Lawrence Pierson Ward於1863年始創這間公司，廠房位於今天灣仔道與活道交界附近。當年報載，它們的產品軟式、硬式麵包都有。

Lawrence Pierson Ward於1871年去世後翌年，公司更名為Hong Kong and China Bakery Company（香港與中國麵包公司），最終由連卡佛（Lane, Crawford & Co）公司持有。

這所麵包廠在踏入二十世紀後數年結束。1905年，原址改建為一所叫Robinson Piano Co的鋼琴工廠，也就是曾福琴行創辦人——曾福，在創業前曾受聘任職的公司。

另外，與Wanchi Steam Bakery同期的其他麵包工場，還有Hong Kong Bakery及Colonial Bread Company等等。其中這張相片，是現存可以公開找到的唯一一張Wanchi Steam Bakery近攝照。

《鄧成波沽最後一間舖 - 今日新聞》:第2526成交(100％堅)，成交2380萬，感覺5分位。深水埗基隆街259-261A號地下2(261)號舖，建築面積約1000呎，租客德寶出口成衣店+麵包工場，租金約56500，成交約2380萬，回報2.84%。

原業主(鄧成波)2017年5月以1657.2萬買入。門面15呎，深約62呎。

(註冊2380萬)

簽約日期大約是2021年5月12日。上星期，業主代表 confirm sold. 波叔過身前沽出最後一間。

這間舖位於排檔後面，擋住了門面，較靜，唔平。勝在近北河街街市，過多一兩個位就旺好多，市值成交。

波叔，一路走好!

Note: 評分基準，5分市值，10分超平，一分騙案(超貴?)

業主有舖放售，記住聯絡我。馬上出價買入你間舖? whatsapp 我 9036 1143 或致電 2830 1111 李根興

盛滙商舖基金，每季對外集資港幣約六千萬(上限)。只限持有港幣800萬以上流動資產(非物業)人士參與，投資300萬起。 基金目標我自己持有25%，公開75%。了解詳情，可致電 (852) 2830 1111

www.bwfund.com
www.edwinlee.com.hk

想收到最即時的商舖「八八卦卦」資訊，可 whatsapp 我 90361143， 好多事唔方便公開講。

購買李根興的【李根興的生意哲學】(最新2020年6月出版 - 定價$198)，或【買舖 要買得 PRO】(定價$198)，連親筆簽名，可 whatsapp Suki (+852) 5566 1335。

感覺2分: 錄影日期: 2019年6月18日(星期二) 4:24pm
《自用及投資的分別》第137５(堅)成交: 筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下22號舖，麵包工場(自用)，成交1118萬，面積約874呎，簽約日期2019年5月14日
- - - 東大街內巷舖，自用可以，投資 no no!

康業信貸快遞商舖按揭熱線: 2110 2110 whatsapp +852 96962110

盛滙投資商舖基金/買舖/租舖/放舖熱線: 2830 1111 或 whatsapp +852 90361143

盛滙商舖基金 Bridgeway 網頁 www.bwfund.com

李根興創業之友 https://www.facebook.com/EdwinNetwork/

李根興商舖之友 https://www.facebook.com/edwinprimeshop/

李根興 youtube 商舖創業及投資分享https://www.youtube.com/channel/UCEN66AnLghXESgCDIsz-3Nw

購買李根興的「買舖 要買得 PRO」書，請付款$198，透過以下渠道:
(1) PayMe at 9745 3555
或
(2) 永隆銀行戶口
020-644-0000-3123
(Bridgeway Development Company Limited)

付款後，請留你的地址給我們，我們會馬上郵寄給你。或你可到我們盛滙辦公室領取。 中環皇后大道中16-18號新世界大廈一期1502至3室。電話 2830 1111。我會親筆簽名給你。多謝!

#投資要避免的舖，#自用舖，#筲箕灣東大街舖

夜燈照，霓虹光，紅妝女郎樓下看，街上幾個人兒盪，紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味，彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡；要不就如街上幾檔食肆般，洗洗刷刷，準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機，正如弼街這一家小店，才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗，隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字，
這個色樣顯然是老舊款式，對了，這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口，穿過舊式的玻璃雙門，又是一片漆黑，這裏似乎是小店的食廳，
還未來得及察看，後方盡頭處便傳來鏗然之音，只見有兩至三名男人於該處搬來弄去，揉揉眼睛細看，
他們手執的正是一疊生鐵焗盤，一股溫熱，正瀰漫着整間冰廳。

老舊的巧手
這是一間長方小店，前鋪為外賣麵包檔及食廳；後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時，幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大，僅僅容得下三位師傅，裏面只有一張偌大的搓粉桌，銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐，唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的，是一位已在此工作十數年的老師傅，他邊把攪拌機整理好，邊謂：「我哋嘅麵包用舊式做法，盡量用人手製作，好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店，可見其歸屬感之大，對於自己所做的麵包，他十分自豪，尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作，不加化學劑，他先倒入麵粉，這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉，本地有名，再加入糖及豬油。他把豬油遞上，見豬油呈雪白色，指目前最好的豬油，來自荷蘭，豬油對麵包而言十分重要，質量次一點都已經大有不同，坊間很多麵包店都用台灣豬油，做出來的味道及鬆化度都不理想。接着，又加入雞蛋及奶，多用些雞蛋的話，麵包會更鬆軟美味，千萬不要吝嗇材料，不然就不好吃了，這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰，師傅即撒一把麵粉於桌子上，再把麵糰放上。除了機器做麵糰，其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前，先把麵糰捏成長條，再分成幾份搓成一個個圓形，三人一個勁兒地搓，不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上，好讓它們發大，這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時，發酵不足的麵包會又硬又實；發酵太久麵包又會如同空氣般，沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上，只見它立即回彈至圓形，他解釋，倘若麵包用料不足便會塌下去；若加入添加劑的話，麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間，老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖，僅此而已。攪好的皮料偏黃色，不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀，薄不好，厚不好，均勻就最好，這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水，好讓菠蘿皮黏附於麵包上，接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色，便將一盤盤的麵包推入焗爐，焗十八至二十分鐘，其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃，皮裂適當，不能過多，不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時，師傅就要開始製作酥皮蛋撻，這是小店最難做的食品，很多功夫。首先要把酥皮打起，白色的是酥皮，較有彈性，材料十分簡單，就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮，材料有雞蛋及奶粉，質感較軟。酥皮及水皮疊起來，就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮，將之用「酥槌」壓成長扁狀，再放上水皮，把酥皮包着水皮後再摺疊，重複至整塊酥皮都按壓均勻，分佈平均。
見老師傅動作輕柔，看着覺得輕鬆，其實十分辛苦，所有的手力都用陰力，他邊搥打邊訴苦：「呢個酥槌用咗十幾二十年，好重㗎！有幾磅重，一天打幾十次，好攰㗎！」語畢，把打好的酥皮切成四份，放到雪櫃中。待其變硬後，又再取出搥打，即可倒模。倒模後，要將酥皮平均地按壓於鐵模上，再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿，只要分量適當，蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗，同樣是焗至金黃色。打開焗爐，酥香頓時撲鼻而來，同時告知時已六時半，麵包準時發售。


昔日的苦頭
踏出工場，水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊！菠蘿包出爐啦！睇住啊！」一位短髮阿姐高舉雙手，將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上，由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人，看其架勢就知是老闆娘，人稱「陳太」。既然員工眾多，為何尚要堅持每日到店裏親力親為？她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內，邊笑說：「每日我返工都有呢個感覺，希望透過呢度，令人感覺到仲有個有人情味嘅地方，大家互守互望。」有此想法，就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦，當時大牌檔開始漸少，演變成偏向輕食的冰室盛行，其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦，開此冰廳，就是因為陳生一個好客的性格，他希望有一個地方，能經常讓朋友來坐坐聊聊天，聚一聚腳喝杯茶，於是想到開間冰室，並提出取客廳之意，改名為冰廳。小店當年因為牌照問題，不能大動爐火，故此都是賣些普羅大眾的輕食，西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等，略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物，就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變，小店的外貌及座位依然保持一樣，大部分食物也不變，只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒，反正都以快為主。
畢竟是四十多年前，總有些不一樣。陳太說起當年，竟是一肚子辛酸。當年，全店都沒有女工，員工全是男人，甚至光顧的客人都以男性為主，其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦，不止如此，來自保守的家庭的陳太，到店裏工作前，因為父母不允許，故從來都沒有外出工作。至一九九七年後，兒女都送去英國讀書，不用湊仔的她因為無聊，就來店裏來幫忙。對她而言，着實是一個很大的轉變。到店裏來，方發覺原來與人相處十分困難，她翻了翻白眼：「我直情以四個字形容，啞口無言，我從來未接觸過咁多人，雙眼從未見過咁多嘢，人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年，根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事，他們則認為其毫無知識，甚至着他們下班前先把地掃乾淨，也沒有人願意。她笑言：「佢哋唔做，我做囉！我忍耐力都幾高㗎。」
其實，不止忍耐力，陳太本是有主見之人，她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包，員工都只用一個膠袋盛着，結果客人吃麵包時，要用手指夾着麵包，她認為不體面，於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受，她惟有站在外面看着，員工不按指示，她即開口阻止，堅持了數年，又得客人讚賞，故現已經成了習慣。遇到這些問題，陳太不會跟老公打小報告，她不屑：「我唔會，我一個人要打理一個家庭，一樣需要堅強，我鍾意人除咗用手，仲要用心去做，由我做起囉。」日久見人心，員工現時對她十分尊重，相處愉快，好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運，在此，學懂了很多東西，最大的改變，就是懂得去關心別人，她漾起笑意：「冇人教我，但我喺度感覺到客人好關心我，我唔舒服佢哋會知道，我自己感動，所以我先學識咗去關心人。」她終於了解，有些東西要在生活中磨練。
然而，她學懂了，人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦，沒有人介意搭枱，一起坐後就會互相對答，但這些畫面漸漸在她眼中消失，她嘆口氣道：「講吓講吓，連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是，人情去，光陰同是。年紀漸老，很多事情都由不得她去主宰。事實上，她意識到自己不應該再工作了，腰痠背痛。但累積了四十多年的客人，跟在她身邊多年的員工，真的捨不得。日子一天一天地過，她沒有後悔把時間都投放在此，這家小店對她而言，是其成長的地方，彷彿這是她的家，只要每天立於家門前，守護着這份舊情，足矣。


採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢﹑謝本華

金華冰廳
地址：太子弼街47號
電話：2392 6830
營業時間：6:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2TUq00E

========================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)