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[爆卦]麥記燒臘菜單是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇麥記燒臘菜單鄉民發文沒有被收入到精華區：在麥記燒臘菜單這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 麥記燒臘菜單產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過7萬的網紅營養師 Ricky，也在其Facebook貼文中提到， 平常都是營養師告訴大家 早餐這樣吃 午餐這樣選 晚餐買這個 今天這支影片是前陣子在IG辦的一個互動投票 由大家來決定營養師Ricky的一天飲食！ 究竟大家會讓我安穩度過低卡的一天 還是其實大家就是喜歡看營養師吃一些爆卡的食物呢！ 影片裡最後也告訴大家我這樣一天吃下來總共吃了多少卡 也告訴大家如果...

　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【新竹品牌推廣】九探吉，黑金糙米飯，豪氣雙享便當。提前訂餐，新竹市10個就送。每日現做，新鮮送達。糙米飯有25倍的膳食纖維，健康無負擔！ - #防疫便當 #糙米飯 #新竹便當推薦 - ●黑金糙米飯 ●每粒米都有25倍的膳食纖維 ●每日現做，新鮮送達 ●健康 營養 好食在 本期熱銷 ● 韓式泡菜醬炒...

「麥記燒臘菜單」的推薦目錄

麥記燒臘菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答

2020-09-21 04:34:04

#台灣粵菜新氣象 Part 3 #世貿名人坊  世貿名人坊 @celebritycuisine_wtc 是名人坊在台灣的第六間店，由「隱世廚神」鄭錦富在香港創辦的名人坊，在「漢來美食」的手上開展成為連鎖品牌，廚神本人可越來越出世了。  鄭錦富主廚，人稱富哥，原是香港富豪林百欣（林建岳之父）的...

麥記燒臘菜單 在 黃達達的吃貨日記 Instagram 的最佳貼文

2020-04-28 09:10:10

甘牌燒味 #台北美食 甘牌燒味進駐台北101大約半年多的時間，這是我第一次來吃，環境氣氛和美味料理都令人印象深刻，來看看我們吃了什麼： #甘牌燒鴨下例牌鴨腿 $480 #脆皮燒肉雙拼蜜汁叉燒 $350 #蝦味撈麵 $120 #滷水黃金豆腐 $100 #手拍黃瓜 $100 #楊枝甘露 $120 #...

  • 營養師 Ricky

    麥記燒臘菜單 在 營養師 Ricky Facebook 的最佳解答

    2021-01-23 21:00:26
    有 176 人按讚

    平常都是營養師告訴大家
    早餐這樣吃 午餐這樣選 晚餐買這個
    今天這支影片是前陣子在IG辦的一個互動投票
    由大家來決定營養師Ricky的一天飲食！
    究竟大家會讓我安穩度過低卡的一天
    還是其實大家就是喜歡看營養師吃一些爆卡的食物呢！

    影片裡最後也告訴大家我這樣一天吃下來總共吃了多少卡
    也告訴大家如果想要降低熱量的話 要如何做低卡的替換挑選喔！

    01:27 早餐
    鮪魚起司蛋餅+莎拉＋無糖豆漿 VS 卡拉雞腿堡＋小熱狗＋奶茶
    02:44 午餐
    健康便當-松阪豬 VS 燒臘便當-脆皮燒肉
    03:31 下午茶
    高蛋白零食 VS 肉桂捲
    04:44 晚餐
    鮮嫩雞柳潛艇堡 VS 麥脆雞套餐

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  • 營養師 Ricky

    麥記燒臘菜單 在 營養師 Ricky Facebook 的最佳解答

    2021-01-23 14:23:10
    有 27 人按讚

    平常都是營養師告訴大家
    早餐這樣吃 午餐這樣選 晚餐買這個
    今天這支影片是前陣子在IG辦的一個互動投票
    由大家來決定營養師Ricky的一天飲食！
    究竟大家會讓我安穩度過低卡的一天
    還是其實大家就是喜歡看營養師吃一些爆卡的食物呢！

    影片裡最後也告訴大家我這樣一天吃下來總共吃了多少卡
    也告訴大家如果想要降低熱量的話 要如何做低卡的替換挑選喔！

    01:27 早餐
    鮪魚起司蛋餅+莎拉＋無糖豆漿 VS 卡拉雞腿堡＋小熱狗＋奶茶
    02:44 午餐
    健康便當-松阪豬 VS 燒臘便當-脆皮燒肉
    03:31 下午茶
    高蛋白零食 VS 肉桂捲
    04:44 晚餐
    鮮嫩雞柳潛艇堡 VS 麥脆雞套餐

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  • 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet

    麥記燒臘菜單 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答

    2020-09-15 21:05:20
    有 565 人按讚

    #台灣粵菜新氣象 Part 3
    #世貿名人坊

    世貿名人坊是名人坊在台灣的第六間店，由「隱世廚神」鄭錦富在香港創辦的名人坊，在「漢來美食」的手上開展成為連鎖品牌，廚神本人可越來越出世了。

    鄭錦富主廚，人稱富哥，原是香港富豪林百欣（林建岳之父）的私人家廚，因應林家刁鑽品味與社交而練就高超廚藝，2007年林百欣過世，富哥就在香港中環九如坊蘭桂坊酒店創辦「名人坊」，2011年至2016年獲得米其林二星，目前有一星肯定。與台灣結緣則是2012年應「漢來大飯店」之邀到高雄舉辦餐酒會，關係企業「漢來美食」後來進一步與富哥談成品牌授權，2015年在漢來大飯店開出第一間名人坊台灣分店，2017年12月後陸續進駐台南、台中、台北，世貿名人坊是台北第三間店。

    五年開六間店，漢來美食行銷企劃部副協理王雅綺說是「無心插柳」，進駐百貨商場都是應邀接受合適機會。這次接手世貿聯誼社，對方敲門敲得急，漢來美食也迅速拍板，確實卡進一個台北高端粵菜的絕佳位置。不僅許多世貿優秀的服務人員留任，原本受歡迎的燒臘團隊也續留，招牌的烤鴨、燒味不會缺席。

    疫情前，富哥每個月會來台灣巡店，老客人得知富哥來台的風聲也會特地見他一面。疫情後，沒辦法來得這麼勤了，他仍專程跋涉，為了世貿名人坊，八月初抵台隔離二週，出關一週，回香港再隔離二週，顯見他十分看重台灣的事業。漢來美食也不辱重命，透過品管維持富哥招牌，漢來美食中餐品牌長羅嶸坐鎮研發，富哥2015年從香港帶來四位徒弟，現仍有三位留任，大弟子張華健等同富哥分身，陪同漢來美食開疆闢土。

    #結合世貿舊菜與富哥名菜

    目前各家分店都有「富哥十大名菜」，其中菜色則依分店特性有些差異，世貿店定位高檔，也就增添雞汁紅燒官燕、吉品鮑扣花菇等偏名貴的菜色；燕窩釀鳳翼、豉椒炒肚尖、脆皮炸子雞、招牌琵琶豆腐、富哥招牌炒飯等等富哥正字標記，則是各分店一致，且透過SOP控管。研發團隊若有些時令新菜的想法，也會與富哥討論，他首肯便放進菜單。

    世貿名人坊特別保留三成的世貿舊菜色，這天午餐打頭陣的「麻辣鴨血大腸」是其一，香濃惹味滿室蒸騰；「香檸脆皮叉燒」也好，依口感判斷應是里肌，油脂較少卻不乾柴，質地仍細，脆皮則是一層炙過的糖衣，一咬會發出聲音的脆，與去皮細薄檸檬片同食，清亮開胃。

    「名人小排骨」結合咕咾肉與糖醋排骨的做法，小排骨的麵衣均勻薄透，乾炸得當，裹上鎮江醋的醬汁後，依舊爽脆不膩，鎮江醋的深沉與勁道顯得脫俗。

    招牌烤鴨真的還在，光潔平滑的鴨身訴說著美味，謝謝燒臘主廚陳鴻雨親自上陣，皮與肉分開片下，再與荷葉餅、甜麵醬、大蔥一起品嚐，烤鴨之脆、油、甜、腴都有了，經典不敗。

    每次來名人坊，必點「燕窩釀鳳翼」與「豉椒炒肚尖」。鳳翼就是雞翅，二節翅去除前段骨頭，填入以雞高湯煨過的燕窩，淋上麥芽糖水、吊乾，油炸至表面呈焦糖色澤。這天的釀鳳翼，夠飽滿圓鼓，持刀一切，燕窩軟綿綿現身，入口熱燙，條條絲絲完整，鮮美溫柔黏唇，和香脆的雞翼完美合奏。

    肚尖，是豬肚上連結幽門的部位，富哥只取最嫩的部分，僅佔一塊豬肚的百分之三點七，去除筋膜與肥油，四塊豬肚才能炒成一盤。這天的豉椒炒肚尖，材料融合一體，肚尖與青椒、紅椒、黃椒熟度匹配，口感相稱，豆豉的鹹香也均勻優雅。

    「煎封鯧魚片」是新菜，富哥抵台後通過的菜色，選用將近兩公斤重的大白鯧，背部切片，拍上太白粉先煎再炸，展現粵菜「乾身」的香口，再與蔥和醬油爆炒，簡簡單單卻鹹香有味，正是素材本身的魅力。

    「翡翠鮮蝦餃」、「經典編織酥」則是吸睛點心，後者以細條狀的酥皮編織成手提包的造型，包藏鴨肝與波特菇的餡料，瞄準大眾口味與心理。

    #跟著富哥進廚房

    富哥本人翩然而至。我遞上名片，他眼皮一抬，「高小姐我們幾年前見過！」隨即拿出手機點點點，「妳看我有妳的電話」，接著按下通話鍵，以茲證明。他的好記性，完全出自他待客如尊，非常重視客人與自己的相逢。於是，當我詢問能否為他在廚房拍張照，他馬上回覆：「那我炒一盤米粉給妳好不好啊？」

    「富哥炒米粉」也是富哥的一道招牌菜，必須使用廣東河源生產的「河源米粉」，偏向米線或冬粉那樣細圓、稍帶捲曲的形狀，和台灣米粉不同，作為炒米粉特別爽滑且不爛。

    「炒東西，火不能太厲害。」將近三分鐘的炒米粉過程中，富哥要加調味料、食材時，都是把鍋子移開火源，動作有序不急躁，不若快炒店那樣急驚風。熱鍋，舀入大量的油滑一下就倒出，就有不沾效果了，先炒散一顆雞蛋，後投入事先用熱水燙開的米粉，拌炒均勻後加鹽、老抽，甩幾下鍋讓調味融入，再加進鮑魚絲、洋蔥、蟹肉、蔥花，滑動所有材料使其在鍋底煎片刻，才甩鍋拌炒，最後放入銀芽，此刻富哥放下原本使用的湯勺，拿起平面鍋鏟，沾一沾油，而後猛烈激炒五秒，彷彿要激發出鑊氣那般，隨後起鍋。

    剛炒好的米粉，香氣隨同熱力裊升，不過是簡單的鹹味與溫和的醬香，卻因直火加乘放大了。整體質地乾鬆爽口，米粉滑彈，和銀芽與鮑魚絲融為一體，又是發揮素材魅力的一品。

    富哥年近七十，說他退不了休，歲月在他身上似乎也起不了作用。名人坊在香港的討論程度不若台灣，台灣分店也確實茁壯成大規模，對於台灣的中菜風景，一定會產生影響。

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