為什麼這篇麥當勞 飲料站 做法鄉民發文收入到精華區:因為在麥當勞 飲料站 做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者isacheng (isa)看板fastfood標題[討論] 麥當勞常用“術語”時間Tue No...
麥當勞 飲料站 做法 在 貓少女日記-穎誼Kitty?❤️ Instagram 的最讚貼文
2020-05-10 15:17:28
❤️#貓少女x美食 我家附近在之前就開了一間小石鍋 因為每次路過都大排長龍 人都排到馬路上了不誇張! 因為平常上班比較忙碌 一直沒有時間去吃 很幸運端午節有放一天假 讓我可以品嚐到美味的小石鍋❤️ 今天我點的是薑片昆布鍋 媽咪吃的是原味柴魚鍋 一進去服務員先帶你了解用餐方式 是先看完menu直接去...
人在外面,手機排版多包涵
waste:無法販賣之商品 以報廢處理(請丟入waste桶中)
run:備膳及呈遞
OD:櫃檯
當:商品來不及製作出來
→例如:薯當,湯當,當飲料
一線,二線,三線:櫃檯編號代稱。通常人不多,只開中間那條櫃檯(二線)
開一線:客人多起來,再多開一個櫃檯結帳
rush:客人很多
暴單:和rush差不多,比較有突然人潮大量湧入,導致顯示螢幕的上,訂單暴多。
消單:把顯示螢幕上的訂單消除。
拉比:大廳,廁所清潔
超收:發票有錯要重新處理
在路上,在手上:某項餐點正在製作中,馬上好。
大玉/小玉:大杯及小杯玉米濃湯
熱巧:熱巧克力
巧聖,草聖:巧克力/草莓聖代
歐:oreo冰旋風
小/中焦奶:小/中杯焦糖熱奶茶
冰奶:焦糖冰奶茶(one size)
大可/中可/小可/兒可:大中小兒童杯可樂(其他飲料以從類推)
小四/六塊:四塊/六塊麥克雞塊
麥牛:麥克雙牛
雞:麥香雞
不翅:客人不要雞翅
→例:原味不翅
原排/原腿/原翅:原味大腿,小腿,翅膀
(辣味依此類推)
雙四:雙層四盎司牛肉堡
雙吉:雙層牛肉吉士堡
豬滿蛋:豬肉滿福堡加蛋
(我早餐只知道這個)
空一,空二:該備的量少一單位
→例:湯空一 指的是 有一鍋玉米湯買完了。通常空一就會補,很少空二。
標:牆上有貼一色塊,來提示廚房改備好的食品量。
→例:藍標,紅標
換衣服:重新包裝某產品,通常用在派上
薯站:製作薯條之工作站
飲料站:製作飲料之工作站
倒可:有人打翻可樂
○○好吃:請櫃檯促銷該商品之意
○○加油:“給我快一點!”的意思
→例:二線加油!薯站加油!廚房加油!
清機台:清潔冰淇淋機,咖啡機,飲料機的意思。
該項商品暫時無法販賣
撤煎區:凌晨兩點後,煎爐要清潔休息了,所以無法供應牛肉類及板烤雞腿堡
冰淇淋機加熱:凌晨兩點過後,冰淇淋機自動保養加熱,暫時無法供應。
(請勿怒踹店員出氣)
薯條現炸:不好意思稍等三分鐘
贈可:要讓客人情等候餐點時,可以7oz杯裝可樂安撫客人
說專業術語其實也怪怪的,大部分就是方便記的簡稱
我離職很久了,目前只想到這些。
有什麼沒寫到或是寫錯的,大家都可以提出來。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 106.65.50.135
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作者: BEEHONEY (蜂蜜蜜蜂) 看板: fastfood
標題: Re: [討論] 麥當勞常用“術語”
時間: Tue Nov 26 23:42:52 2013
補充我們店的說法,每間店說法不一
※ 引述《isacheng (isa)》之銘言:
: 人在外面,手機排版多包涵
: waste:無法販賣之商品 以報廢處理(請丟入waste桶中)
直接講餵食
: run:備膳及呈遞
: OD:櫃檯
cashier
: 當:商品來不及製作出來
: →例如:薯當,湯當,當飲料
ㄉㄤˋ
暫停:東西當太多了,例如勁辣已經欠了十個,會喊勁辣先暫停,把量維持起來再繼續賣
要等進貨,例如板烤的麵包沒了要等進貨,會喊板烤暫停
該槽在濾油,需要時間回溫,也會喊暫停
: 一線,二線,三線:櫃檯編號代稱。通常人不多,只開中間那條櫃檯(二線)
基本上以最靠近薯站那條為一線,通常只開一線
: 開一線:客人多起來,再多開一個櫃檯結帳
「幫我開二線」
OTHER、ORDER、HOT:都是指外場點單的人,會給你一張紙條寫點餐編號
: rush:客人很多
: 暴單:和rush差不多,比較有突然人潮大量湧入,導致顯示螢幕的上,訂單暴多。
剛開始是藍色,廚房90秒/櫃檯60秒後會變紅色,稱為紅單
廚房說「紅單喔/請問內用外帶?」:媽的你給我點快一點!
通常如果廚房內的單(漢堡之類的)點完了會先按內用或外帶讓廚房可以消單
: 消單:把顯示螢幕上的訂單消除。
POS機:點餐那台收銀機
POS機上面的消單也可以叫SERVICE
KVS:廚房的螢幕
特製單:KEY特製會跑出來的一張紙
特製單機:跑特製單的機器
: 拉比:大廳,廁所清潔
: 超收:發票有錯要重新處理
: 在路上,在手上:某項餐點正在製作中,馬上好。
: 大玉/小玉:大杯及小杯玉米濃湯
大湯、小湯
: 熱巧:熱巧克力
: 巧聖,草聖:巧克力/草莓聖代
: 歐:oreo冰旋風
我們說法只有OREO、焦糖
: 小/中焦奶:小/中杯焦糖熱奶茶
小/中熱奶
: 冰奶:焦糖冰奶茶(one size)
只有中杯
: 大可/中可/小可/兒可:大中小兒童杯可樂(其他飲料以從類推)
: 小四/六塊:四塊/六塊麥克雞塊
小四/四片、六片、九片以此類推
: 麥牛:麥克雙牛
雙牛
: 雞:麥香雞
麥香魚:魚
勁辣雞腿堡:勁辣
: 不翅:客人不要雞翅
: →例:原味不翅
不醬、不菜、醬多、菜多以此類推
紙包:這個漢堡用包裝紙包,不要包裝盒
分享餐炸雞不要桶裝也可以紙包,就是不要桶裝要用一般炸雞的紙袋裝
: 原排/原腿/原翅:原味大腿,小腿,翅膀
: (辣味依此類推)
: 雙四:雙層四盎司牛肉堡
: 雙吉:雙層牛肉吉士堡
雙層
吉事漢堡:吉事
漢堡就是一個29的那個漢堡
: 豬滿蛋:豬肉滿福堡加蛋
: (我早餐只知道這個)
豬肉滿福堡加蛋:加蛋
豬肉滿福堡:豬滿
滿福堡:滿福
火腿蛋堡:火蛋
豬肉鬆餅:豬鬆
鮮蔬系列就在簡稱前面加鮮蔬
: 空一,空二:該備的量少一單位
: →例:湯空一 指的是 有一鍋玉米湯買完了。通常空一就會補,很少空二。
幫我下回復量:半成品下空二的量
: 標:牆上有貼一色塊,來提示廚房改備好的食品量。
: →例:藍標,紅標
: 換衣服:重新包裝某產品,通常用在派上
: 薯站:製作薯條之工作站
: 飲料站:製作飲料之工作站
: 倒可:有人打翻可樂
: ○○好吃:請櫃檯促銷該商品之意
: ○○加油:“給我快一點!”的意思
: →例:二線加油!薯站加油!廚房加油!
: 清機台:清潔冰淇淋機,咖啡機,飲料機的意思。
: 該項商品暫時無法販賣
拆機
: 撤煎區:凌晨兩點後,煎爐要清潔休息了,所以無法供應牛肉類及板烤雞腿堡
如果不是24小時的店,理論上會在打烊前半個小時撤
: 冰淇淋機加熱:凌晨兩點過後,冰淇淋機自動保養加熱,暫時無法供應。
: (請勿怒踹店員出氣)
蛋杯:蛋捲冰淇淋用7oz杯子裝
: 薯條現炸:不好意思稍等三分鐘
: 贈可:要讓客人情等候餐點時,可以7oz杯裝可樂安撫客人
就是裝蛋捲的小杯子,標準做法是冰塊裝滿再加飲料
: 說專業術語其實也怪怪的,大部分就是方便記的簡稱
: 我離職很久了,目前只想到這些。
: 有什麼沒寫到或是寫錯的,大家都可以提出來。
補充:
紙袋說法
最小四號袋,適合裝一杯飲料或單樣產品
再來八號袋,兩杯飲料或兩份以下餐點(兩個漢堡+兩份薯條之類)
最大十二號袋。
FLOOR:值班經理
OPEN(一樓):開店
二樓:通常上班時間9-17/8-17
CALL班(三樓):打烊
四樓:大夜
喜歡:客人堅持要這項產品,可以等
可以喔:廚房跟櫃台溝通後,客人可以接受廚房提出的替代方案
溝通:廚房不要吵,櫃檯還在問客人的意見
盡量:通常用在炸雞挑部位,就是不保證全部符合你的意思
優秀:櫃台很會促銷好吃或是這檔的新產品會喊「櫃台優秀」表示你好厲害
也可以ㄉㄧㄤ人「紅單喔,櫃台優秀喔!」表示你他媽的快讓我消單
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◆ From: 61.223.209.192
很多人要紙包,吃的時候不沾手很方便
但是紙包的缺點是有跟其他產品搞混的疑慮
麥香雞的包裝紙最大張,通常都用它包
我會習慣紙包之後用原本產品的盒子貼特製貼紙推出去
至少收餐的人看到特製貼紙會問我這是什麼特製,可以double check那是紙包的產品
不是包裝紙包喔,是紙袋裝
我也喜歡這樣因為不沾手
遇過客人要我們桶裝炸雞紙包,裝袋以後才說她要紙包之後再放在分享餐桶裡面....
不知道用意為何
常有客人來點麥香雞不要雞肉片,菜跟醬都double
一問之下才知道他吃素可是又想來遇見我們櫃檯的小妹妹XDDDD
我們店以前00打烊的時候二樓是8-17
現在01打烊二樓的班表改成9-17,實際上上到18
小的才疏學淺,沒聽過不調理的說法,只說「這個漢堡只要肉跟吉事」
但店裡有個常客會來買四盎司牛肉堡不加醬,要給他家狗狗吃的
知道是給狗狗吃的之後,我點餐都會交代廚房牛肉不要灑鹽,漢堡也不要放洋蔥
※ 編輯: BEEHONEY 來自: 61.223.150.212 (11/29 02:26)
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作者: fou1228 (fouat) 看板: fastfood
標題: Re: [討論] 麥當勞常用“術語”
時間: Wed Nov 27 00:41:51 2013
這篇文勾起我好多回憶
我也來寫寫我記憶中的麥當勞,有錯誤還請現任麥胞訂正。
廚房區工作站
OPEN -開店班,每月清潔或未24H的工作站,一半的時間都在睡眼惺忪下完成
當然很有朝氣的同仁還是有的,實在是太陽光太刺眼了啊!
設定 -承接早餐人潮開始多的後勤工作
例如:開放第二用餐區 遊戲區 戶外區桌椅 消毒等雜事...
可以趁機認識來吃早餐的女生。
B C -半成品員,透過色標來維持UHC的半成品數量,很機械化的工作。
通常這個地方不是站最菜的,就是站很資深的。
發起 -聽到叮咚就手刀衝去看螢幕的人,用最快的速度拿起麵包丟進烤箱,
準備好包裝紙跟呼叫後續的人員,兩個火腿蛋堡發起五秒內搞定是及格。
匯集 -舊工作站調理員跟包裝員的位置,差不多像這樣的工作。http://ppt.cc/iw8e
推動 -夾在發起跟匯集之間的好基友,RUSH的時候才會擠進來,幫忙夾肉之類的。
品管 -出一張嘴的工作站(誤),最重要的工作站。各種人力調度,維持量,等等重要角
色。
轉換站-事情多到可以寫滿半本字典的站,轉換各餐期之間的所有物料,半成品,根本萬
事通。另外一間店的鬆餅好不好吃完全看這個人,因為清鬆餅機要很有技術。
從八點半可以完全停不下來做到中午十二點,感覺與世隔絕,會上癮的。
進貨站-很吃力的站,就吃飽睡飽來上班就可以了。
濾油站-全麥當勞最血尿的站,集各種暗黑於一身,幫助油起死回生繼續用,好神奇的。
至於油到底多久換一次,這就不一定了,不過反而油用久了比較好吃呢。
特清站-很想加班或是被處罰的人,就會被派到這種整理倉庫啦,天花板啦,戶外玻璃之
類的特殊清潔區。
一些小名詞
UHC -一棟公寓,裡面住著雞豬魚牛 等等的住戶,好快樂啊。門前會顯示退房時間
特製 -把麥當勞當SUBWAY的客人(開玩笑的,因為是現做很歡迎特製。)
至於能做到什麼程度嘛...可以參考板上很多爆笑文 /特製
客人喜歡 -跟你說要等了要不要改別的你又堅持要等,好啊就給你等,不要催喔。 回
頭對廚房喊:客人喜歡
解凍 -滿福麵包要解凍一天,炸雞腿跟翅膀要解凍兩天。(解凍沒有大腿部位)
炸雞沒了就是沒了,因為不是肯德基是生肉去炸,再怎麼吵也沒用。
預熱烤箱 -預熱三種部位炸雞的烤箱,時間約為2.5小時。
提供炸雞的櫃子,因為部位不能過於不平均,所以時間久了一定雞翅佔多數。
當預熱箱的炸雞拿完,或是其中雞腿翅膀不夠,就會拿解凍的去炸,有時會
出現預估錯誤炸雞不夠的情況,所以才有之前炸雞要等一兩個小時的情形
被PO上網。是否。
樓主 -Hold住全場的管理組,動詞為執樓,早班稱為1樓,午班2樓(血尿樓),晚班3
樓,大夜4樓。
通常都在櫃台,如果出現在廚房就表示事情並不單純。準備倒楣了。
以上大致是廚房區的一些回憶 至於櫃檯區更暗黑的就有機會再補吧 :)
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