為什麼這篇麥當勞工作流程鄉民發文收入到精華區：因為在麥當勞工作流程這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smartdry (ヨーソロー)看板fastfood標題Re: [討論] 麥當勞員工轉職KFC是...
麥當勞工作流程 在 毛毛 Instagram 的精選貼文
2021-08-03 14:44:52
分享肉桂捲前，先說個小故事 每次路過海邊路到光榮碼頭或是到鹽埕時，對海邊路上這棟白色建築感到好奇，是咖啡館嗎？總認為這裡賣咖啡與空間是很不錯的事，雖然有點西曬，但是在這裡喝咖啡、打發時間、等待夕陽是件不錯的事 裝潢許久，5/9終於 試營運了，簡單卻大方有自己風格的內用空間。一樓看著來往客人，二樓...
我們店剛好有個原本在肯後來跳去麥最後又跳回來的，
他的說法是麥“很無聊”，
就是分工細，一個人做一件事情，
點餐就點餐，打飲料就打飲料，
沒客人可以點就裝忙補東西，
點完餐想幫忙打飲料還被罵（在肯的習慣），
最後他受不了決定回來肯（因為太無聊）
而肯就是一個人做好幾件事情，
以我待的店來講，平日餐期不包含值班，最多就是4個人，
櫃檯兩個，總配一個廚房一個，頂多加個外送員，沒了。
兩個櫃檯要處理現場客人，預定快取，外送，再加上外送平台，
如果再剛好遇到剛獨立的新人，那更是要等到天荒地老。
我們隔壁就是麥當勞，餐期的員工數起碼多肯一倍吧，
我八九點去買早餐裡面的員工都比我們正中午餐期還多
沒有不想快這件事，
如果看到店員都很悠哉，可能是單店風氣吧，
至少在我們店來說，
都是想趕快把餐點給客人讓客人趕快離開，
不然太慢又要被080老闆又要發飆，
只是真的再怎麼想加快一個人就兩隻手兩隻眼睛，
最忙的時候就是眼睛看著眼前的快取和外送單，
耳朵聽櫃檯點餐，同時配三四筆大概是極限了。
為什麼肯的點餐不能專心點要一直跑去做其他事？
因為後面只有一個人在配餐，包含打飲料，
飲料還要封膜，封膜機又慢，做一杯可能就要花30秒，
有些優惠券還三四杯飲料起跳，
再加上現在出兩種奶茶一杯可能就要一分鐘，
點餐人員不幫忙，那排越後面的真的會等越久。
如果預定快取來到現場，
要嘛點餐的去給，要嘛配餐的放下手上的餐去給，
都是拖慢速度的原因。
我還只講了櫃檯的部分，以事情雜度來說的話，
餐期總配區才更想死，
可能有十幾件事在等著他做，但是他只有“一個人”。
至於為什麼不多排人？
我也想知道高層腦袋在想什麼，
不是想排人就能排，
排超過系統覺得你最多能有的工時還無法存檔，
沒辦法排人哪快得起來。
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推 brucielu95: 沒排人 動作慢 業績差 所以招少人 沒人排 無限循環08/17 14:27
噓 oc4r: 一倍是指數量一樣08/17 14:28
→ oc4r: 你指的應該是 多一倍08/17 14:28
受教了，數學不好推 mos: 他很適合到摩斯耶！歡迎08/17 14:29
※ 編輯: smartdry (27.247.198.77 臺灣), 08/17/2021 14:31:49推 yasionl: 麥適合機器人 肯適合章魚人08/17 14:31
→ KKyosuke: 這到底是不是反串我已經分不太出來了08/17 14:32
我比較好奇哪個部分讓您覺得我在反串XD我很認真的在抱怨人力不足這件事。
※ 編輯: smartdry (27.247.198.77 臺灣), 08/17/2021 14:50:00
推 a151091: 麥櫃檯和飲料站、備餐可以互相幫忙啊！有些店還真櫃檯給08/17 14:57
→ a151091: 你放一個人做三件事，結果我就很少去那家店它嫌慢08/17 14:57
那有可能我說的也是單店情況XD但總之就是員工人多到點餐的可以不用動
※ 編輯: smartdry (27.247.198.77 臺灣), 08/17/2021 15:22:34
推 KKyosuke: 例如嫌無聊? 或是肯德基有在管080?08/17 15:28
有些人就是天生閒不下來至於080，也是有看過不在意績效的店長啦
也是看店囉，我也看過不在意080的麥當勞XD
推 KomachiO: 你提出來的問題就是多放兩個人就能搞定了，所以問題點08/17 16:21
→ KomachiO: 就在高層不放人(ry08/17 16:21
→ TurtleRun: 漢堡王也是，我以前打工那家店，一個櫃檯一個內場，炸08/17 16:22
→ TurtleRun: 單真的會累死。難怪廚房流動率超高，有位做4年內場的PT08/17 16:22
→ TurtleRun: ，和我一樣領基本時薪而已...太誇張了，所以我做半年就 08/17 16:22
→ TurtleRun: 換了，同樣內場，時薪更高更輕鬆08/17 16:22
→ KomachiO: 至於無不無聊..講難聽點，他的不無聊造就了顧客無謂的 08/17 16:22
→ KomachiO: 等待時間，作為客人只會想罵人而已。08/17 16:23
但是公司不想讓員工有任何一刻覺得無聊不斷縮減人力，剛好他比較閒不下來（？
推 mevellous: 麥的點餐員如果不是缺業績的時候通常都是最菜的，不是 08/17 16:35
→ mevellous: 不給他去其他地方幫忙是他會越幫越忙XD 08/17 16:35
原來如此，不過他去兩週就站得來速了，但還是回來應該是真的麥對他來說沒挑戰性吧
推 n6335097: 摳死當!08/17 17:22
真的是不斷cost down上面還希望在同樣的來客數下，
餐廳用的工時要一年比一年少，這樣才叫進步
賺了工時卻苦了員工，難怪離職率越來越高
※ 編輯: smartdry (27.247.198.77 臺灣), 08/17/2021 20:20:57
推 fhuang09: 說的完全正解！所以離職率真的很高～應徵不到人 新人也 08/17 20:36
→ fhuang09: 都做不久。 08/17 20:36
推 jgfu: 說穿了KFC就是人力不足，卻又不補人，速度會快才有鬼08/17 20:41
噓 darkMood: 獲利，都是省出來的，補人如果營業額沒有對應的提升，還08/17 20:49
→ darkMood: 不如想盡辦法從現有的人力榨出效率來，不然就打CP值高啊08/17 20:49
噓 max0903: 工作無聊是理所當然的好嗎，那麼有趣老闆幹麼不自己做08/17 21:46
並不是嫌工作本身無聊，而是沒事做無聊我想你誤會我的意思了
對老闆來說員工應該是一直有事做比較好吧XD
※ 編輯: smartdry (27.247.198.77 臺灣), 08/17/2021 22:27:18
推 fgh: 請問mos員工轉職KFC是什麼感覺 08/17 23:29
推 chc1984: 現在差好多......15年前在肯打工，平日餐期至少p*區2個 08/17 23:36
→ chc1984: 櫃檯2個，k區一個，烤區一個，加值班經理。假日更不用說 08/17 23:38
→ chc1984: 。 08/17 23:38
→ chc1984: 薄皮嫰雞是惡夢，記得那時k區排3個強將都斷雞...... 08/17 23:39
推 heyimjerry: 在肯真的是訓練自己一心多用 量下一下被叫去櫃檯然 08/18 00:04
→ heyimjerry: 後再回去烤蛋塔走來走去的 08/18 00:04
推 mowchi: 又要馬兒跑又要馬兒不吃草 如果是正職就還好 但pt就比較可 08/18 00:14
→ mowchi: 憐了 生意不好隨時都會被砍班 沒保障 08/18 00:14
噓 misu2718: 速食店？…我家巷口都比肯快三倍 08/18 00:48
推 misu2718: 最近一次去,點餐廳音樂超大聲，一堆人只能擠在取餐區才 08/18 00:53
→ misu2718: 能聽到叫號，一大單，兩三個搞，一直放錯又漏餐點 08/18 00:53
推 DustinFu: 去打工不是累死自己,太忙就是壓榨人力而已 08/18 01:15
→ DustinFu: 業績到時數夠還不能拉班排人就是想省人力讓報表好看 08/18 01:17
→ DustinFu: 沒看版上k大節日被公幹成這樣 08/18 01:18
→ DustinFu: 公司高層真的很摳門,這種只會惡性循環 08/18 01:19
推 LoKingSer: 摩斯也是一個人做好幾件事情，除非尖峰時段人真的很多 08/18 04:17
→ LoKingSer: 不然內場一個人要負責漢堡製作＋燒炙區＋炸區，有時候 08/18 04:17
→ LoKingSer: 餐點做好，控制台還沒人幫你出餐，真的有夠ＯＯＸＸㄉ 08/18 04:17
噓 sakyle: 麥當勞並沒有專注做一件事就好，有的話那也是發匯而已 08/18 08:28
→ sakyle: 其他準備員都跟狗一樣，煎炸台要顧，貨還要自己補 08/18 08:28
→ sakyle: 有時候還要幫前台補貨炸薯條，莫名其妙 08/18 08:29
→ polksc33: 最靠近政大KFC店員飲料要裝不裝，把螢幕超時的都按掉 08/18 10:33
→ polksc33: 就看兩個長很高的男的在飲料機跟夾炸物區前面晃來晃去 08/18 10:36
→ chiu: 看原PO描述，我覺得麥當勞工作流程能讓員工感到很無聊，不就 08/18 11:48
→ chiu: 表示不須動腦筋，反射動作，快速不易出錯，員工工作沒樂趣， 08/18 11:48
→ chiu: 但是顧客減少等候時間，麥當勞可以讓笨的員工和能力強的員工 08/18 11:48
→ chiu: 得到同樣的出餐時間。 KFC讓員工在工作中還需要花時間動腦筋 08/18 11:48
→ chiu: 去想怎麼完成目標，就是速度降低了，提升顧客等候的不爽度， 08/18 11:49
→ chiu: KFC手腳俐落的員工和笨員工可能就會造成巨大的出餐速度 08/18 11:49
推 s860382: 所以就是肯德基SOP 跟省錢不想請人原因阿 08/18 12:09
推 tank1998: 他待的那家麥業績好嗎，歡迎來我們店一小時業績五六萬挑 08/18 13:57
→ tank1998: 戰看看XD 08/18 13:57
推 shelley0522: 看完這篇很好奇早餐店阿姨怎麼有辦法hold全場 08/18 22:23
推 phenom42: 早餐店阿姨是封頂帳號跟一般速食店不能比的 08/18 22:39
推 a0079527: 我大概懂那個感覺XD 我不喜歡太忙也不喜歡太閒 08/19 01:25
→ a0079527: 我希望我能夠一直有一點點事情做 然後偶爾中間有個休息 08/19 01:25
→ a0079527: 但不想要爆單 就是能夠三不五時有一張小單打發時間這樣 08/19 01:26
→ a0079527: 如果真的很閒就是想划手機 可是划久了會很心虛 08/19 01:26
→ a0079527: 或者想要乾脆下班 回家摸電腦這樣 08/19 01:26
→ a0079527: 太忙忙到翻掉也不想要就是了 08/19 01:27
推 zxzxcv86520: 之前在肯打工 炸雞學完一陣子 隔天就要跑去做漢堡的 08/19 20:32
→ zxzxcv86520: 然後什麼都沒給我什麼都不會做 就稍微講一講而已也 08/19 20:32
→ zxzxcv86520: 敢放你直接上 這樣的制度快的起來才有鬼 08/19 20:32
推 catwithptt: 聽你這樣說突然開始在想肯會不會就是因為封膜拖慢速 08/20 20:46
→ catwithptt: 度的 08/20 20:46
推 hakosaki: M 待過 從準備發起匯集都是慢慢練上來的 當你做了好久 08/21 00:00
→ hakosaki: 發現自己從被人帶 到 帶人 還滿有成就感的 08/21 00:00
推 KKyosuke: 跟封膜沒關係 一杯飲料多個五到十秒而已 又不是沒買過 08/21 00:25
→ KKyosuke: 手搖飲... 08/21 00:25
推 yutso: 麥似乎比較能容忍阿桑阿婆上班 大概就是只要專心做一件事? 08/21 21:36
推 KKyosuke: Mos更多 08/22 10:34
→ fraser0136: Mos一人內場做5、6張單是常態了吧哈哈哈 08/25 09:22